发布网友 发布时间:2022-04-20 22:51
共5个回答
好二三四 时间:2022-08-22 00:37
做香肠前的猪肉一定要经过专业的清洗,把它清洗干净,切得比较细小一些,这样做出来的香肠才会更具有口感,同时更加的卫生安全。香肠是一种常见的腌制类肉食,香肠一般的成分有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
香肠主要材料是猪腿肉,富含营养物质,可补充人体所需。
香肠口味香浓,能开胃,增强食欲,食用能提高饭量,增强体质。
香肠富含各种营养物质,能够帮助有效吸收营养物质,提供人体必需微量元素。
香肠虽然味道很好很开胃,但是毕竟是腌制食品,为了健康还是不要多吃。
懂视网 时间:2022-10-24 00:28
1、肉不要洗。
2、经常会有人问,灌香肠时,买来的肉要不要洗,一部分人怕不洗的肉直接灌不卫生,存在隐患,极力主张灌前要洗肉;其实肉最好不要洗,没有洗过水的肉能够保持最原始的香味,做出来的香肠也是最香的。
懂视网 时间:2022-11-09 21:49
1、灌香肠的肉要洗,买回来的猪肉并不干净,尤其是在摊位上售卖的猪肉,更是提不上卫生。所以灌香肠的肉要洗干净。
2、香肠的做法,准备材料:前腿肉:700克、姜汁:10克、盐:10克-20克、白糖:30克-50克、蜂蜜:25克、朗姆酒:35克、五香粉:少许、黑胡椒粉:少许、淀粉:15克、羊肠衣:20克、棉线:适量。
3、猪肉洗净切块,一般瘦肉和肥肉的比例按9:1来混合(肥瘦比例其实可以按个人喜好来混合)。
4、猪肉去筋,放绞肉机里搅成肉末。
5、姜汁10克、朗姆酒40克、盐15克、白糖45克、蜂蜜25克、黑胡椒、五香粉混合均匀,调成汁。
6、将调料汁倒入肉末,再加上淀粉。
7、用筷子顺时针搅拌均匀,要多搅一会儿,让调料汁全部吸收到肉里面,腌制1小时以上。
8、把事先浸泡过的羊肠衣套在漏斗嘴上。
9、肉末放入灌肠机里,用手摇动手柄,可以很轻松地把肉灌进去。
10、灌好的香肠用棉线扎成自己想要的长度,肠体上如果有气泡的话,可以用针轻轻刺破。
11、灌好的香肠可以放在阴凉通风处晾干,晾至表皮干爽即可。
热心网友 时间:2023-09-04 02:08
灌香肠的肉要进行清洗。香肠具体做法如下:
准备材料:猪肉(肥瘦) 950克、猪肠衣 9米、香肠调料包 3袋、十三香 1盒、白酒 50毫升。
1、首先把准备好的猪肉洗净,切碎,放一旁备用。
2、然后把准备好的肠衣洗净,放入清水里浸泡120分钟。
3、把切好的猪肉里放准备好的十三香、香肠调料包、白酒。
4、用手抓匀,腌制120分钟。
5、肉馅塞到肠衣内,用绳子系好。
6、系好后把香肠放通风处风干,这样就完成了。
热心网友 时间:2023-09-04 02:08
灌香肠的肉要洗,买回来的猪肉并不干净,尤其是在摊位上售卖的猪肉,更是提不上卫生。所以灌香肠的肉要洗干净。
香肠的做法,准备材料:
前腿肉:700克、姜汁:10克、盐:10克-20克、白糖:30克-50克、蜂蜜:25克、朗姆酒:35克、五香粉:少许、黑胡椒粉:少许、淀粉:15克、羊肠衣:20克、棉线:适量。
1、猪肉洗净切块,我一般瘦肉和肥肉的比例按9:1来混合(肥瘦比例其实可以按个人喜好来混合)。
2、猪肉去筋,放绞肉机里搅成肉末。
3、姜汁10克、朗姆酒40克、盐15克、白糖45克、蜂蜜25克、黑胡椒、五香粉混合均匀,调成汁。
4、将调料汁倒入肉末,再加上淀粉。
5、用筷子顺时针搅拌均匀,要多搅一会儿,让调料汁全部吸收到肉里面,腌制1小时以上。
6、把事先浸泡过的羊肠衣套在漏斗嘴上。
7、肉末放入灌肠机里,用手摇动手柄,可以很轻松地把肉灌进去。
8、灌好的香肠用棉线扎成自己想要的长度,肠体上如果有气泡的话,可以用针轻轻刺破。
9、灌好的香肠可以放在阴凉通风处晾干,晾至表皮干爽即可。
热心网友 时间:2023-09-04 02:08
不管这个肉用来干什么,在食用之前都必须仔细清洗,而且灌香肠的肉是需要剁成碎末的,剁碎之前最好是先整块清理,然后再进行加工。
灌香肠要注意的事情有很多,以材料肉为例,无论我们采用手动剁碎,还是机械绞碎,在加工之前都必须对肉进行清洗。清洗的方法和流程也没有那么多*,说说我的个人经历吧,如果选择猪肉作为香肠的肉馅,那么在切碎之前肯定要用温水清洗表面,清洗完成之后剔除杂质,比如骨头残渣、肥肉、肚腩肉等,然后酱肉切成规则小肉粒,或者直接切碎切成肉糜,像一些工厂都是使用绞肉馅机来粉碎肉类。
可能很多人会说,为什么要对肉进行仔细清洗,主要有以下几个原因:一个是防止上面沾染灰尘、土块、骨头残渣等,吃香肠的时候影响口感,而且还容易损坏牙齿。另一个是,无论是新杀的猪,还是排酸肉,上面都会沾染很多细菌,稍微的洗一下,可以去除表面的细菌,我家清洗这类肉都会使用盐水,这样有助于清洗表面的脏东西。清理完成之后,开始剁肉糜,剁完肉糜也不会直接就灌进香肠内,还要对肠衣和肉糜进行处理。
我们老家那边处理肠衣的方式也没有那么多说头,无非是用醋或食盐去除肠衣的味道,然后再使用一些生汤汁搅拌肉糜,让肉糜处于流质状态,在肉糜中额外添加一些佐料,像花椒粉、食盐、味精等等。然后就可以灌入香肠中了。因为这些是肉制品,在蒸煮的过程中会出现膨胀,所以肉糜流质一般灌满肠的三分之一即可,蒸熟之后就会胀满整个肠衣。不过据我听说,有一些小作坊的厂子,在加工香肠的时候,肉是不洗的,但如果是咱们自己家制作,必须要仔细的清洗。
热心网友 时间:2023-09-04 02:09
是要仔细清洗的。灌香肠含有大量脂肪、蛋白、小麦淀粉、醣类以及微量铁、钙、钾、钠等成份,所以大有补血、健脾、壮筋骨等功能。加上好吃不贵,尤为广大群众所喜爱。热心网友 时间:2023-09-04 02:10
是要洗的 买回来就洗干净再绞碎