灌香肠的肉到底要不要洗

发布网友 发布时间：2022-04-20 22:51

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好二三四 时间：2022-08-22 00:37

做香肠前的猪肉一定要经过专业的清洗，把它清洗干净，切得比较细小一些，这样做出来的香肠才会更具有口感，同时更加的卫生安全。香肠是一种常见的腌制类肉食，香肠一般的成分有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

香肠主要材料是猪腿肉，富含营养物质，可补充人体所需。

香肠口味香浓，能开胃，增强食欲，食用能提高饭量，增强体质。

香肠富含各种营养物质，能够帮助有效吸收营养物质，提供人体必需微量元素。

香肠虽然味道很好很开胃，但是毕竟是腌制食品，为了健康还是不要多吃。

懂视网 时间：2022-10-24 00:28

1、肉不要洗。

2、经常会有人问，灌香肠时，买来的肉要不要洗，一部分人怕不洗的肉直接灌不卫生，存在隐患，极力主张灌前要洗肉；其实肉最好不要洗，没有洗过水的肉能够保持最原始的香味，做出来的香肠也是最香的。

懂视网 时间：2022-11-09 21:49

1、灌香肠的肉要洗，买回来的猪肉并不干净，尤其是在摊位上售卖的猪肉，更是提不上卫生。所以灌香肠的肉要洗干净。

2、香肠的做法，准备材料：前腿肉：700克、姜汁：10克、盐：10克-20克、白糖：30克-50克、蜂蜜：25克、朗姆酒：35克、五香粉：少许、黑胡椒粉：少许、淀粉：15克、羊肠衣：20克、棉线：适量。

3、猪肉洗净切块，一般瘦肉和肥肉的比例按9:1来混合（肥瘦比例其实可以按个人喜好来混合）。

4、猪肉去筋，放绞肉机里搅成肉末。

5、姜汁10克、朗姆酒40克、盐15克、白糖45克、蜂蜜25克、黑胡椒、五香粉混合均匀，调成汁。

6、将调料汁倒入肉末，再加上淀粉。

7、用筷子顺时针搅拌均匀，要多搅一会儿，让调料汁全部吸收到肉里面，腌制1小时以上。

8、把事先浸泡过的羊肠衣套在漏斗嘴上。

9、肉末放入灌肠机里，用手摇动手柄，可以很轻松地把肉灌进去。

10、灌好的香肠用棉线扎成自己想要的长度，肠体上如果有气泡的话，可以用针轻轻刺破。

11、灌好的香肠可以放在阴凉通风处晾干，晾至表皮干爽即可。

热心网友 时间：2023-09-04 02:08

灌香肠的肉要进行清洗。香肠具体做法如下：

准备材料：猪肉(肥瘦) 950克、猪肠衣 9米、香肠调料包 3袋、十三香 1盒、白酒 50毫升。

1、首先把准备好的猪肉洗净，切碎，放一旁备用。

2、然后把准备好的肠衣洗净，放入清水里浸泡120分钟。

3、把切好的猪肉里放准备好的十三香、香肠调料包、白酒。

4、用手抓匀，腌制120分钟。

5、肉馅塞到肠衣内，用绳子系好。

6、系好后把香肠放通风处风干，这样就完成了。

热心网友 时间：2023-09-04 02:08

灌香肠的肉要洗，买回来的猪肉并不干净，尤其是在摊位上售卖的猪肉，更是提不上卫生。所以灌香肠的肉要洗干净。

香肠的做法，准备材料：

前腿肉：700克、姜汁：10克、盐：10克-20克、白糖：30克-50克、蜂蜜：25克、朗姆酒：35克、五香粉：少许、黑胡椒粉：少许、淀粉：15克、羊肠衣：20克、棉线：适量。

1、猪肉洗净切块，我一般瘦肉和肥肉的比例按9:1来混合（肥瘦比例其实可以按个人喜好来混合）。

2、猪肉去筋，放绞肉机里搅成肉末。

3、姜汁10克、朗姆酒40克、盐15克、白糖45克、蜂蜜25克、黑胡椒、五香粉混合均匀，调成汁。

4、将调料汁倒入肉末，再加上淀粉。

5、用筷子顺时针搅拌均匀，要多搅一会儿，让调料汁全部吸收到肉里面，腌制1小时以上。

6、把事先浸泡过的羊肠衣套在漏斗嘴上。

7、肉末放入灌肠机里，用手摇动手柄，可以很轻松地把肉灌进去。

8、灌好的香肠用棉线扎成自己想要的长度，肠体上如果有气泡的话，可以用针轻轻刺破。

9、灌好的香肠可以放在阴凉通风处晾干，晾至表皮干爽即可。

热心网友 时间：2023-09-04 02:08

不管这个肉用来干什么，在食用之前都必须仔细清洗，而且灌香肠的肉是需要剁成碎末的，剁碎之前最好是先整块清理，然后再进行加工。

灌香肠要注意的事情有很多，以材料肉为例，无论我们采用手动剁碎，还是机械绞碎，在加工之前都必须对肉进行清洗。清洗的方法和流程也没有那么多*，说说我的个人经历吧，如果选择猪肉作为香肠的肉馅，那么在切碎之前肯定要用温水清洗表面，清洗完成之后剔除杂质，比如骨头残渣、肥肉、肚腩肉等，然后酱肉切成规则小肉粒，或者直接切碎切成肉糜，像一些工厂都是使用绞肉馅机来粉碎肉类。

可能很多人会说，为什么要对肉进行仔细清洗，主要有以下几个原因：一个是防止上面沾染灰尘、土块、骨头残渣等，吃香肠的时候影响口感，而且还容易损坏牙齿。另一个是，无论是新杀的猪，还是排酸肉，上面都会沾染很多细菌，稍微的洗一下，可以去除表面的细菌，我家清洗这类肉都会使用盐水，这样有助于清洗表面的脏东西。清理完成之后，开始剁肉糜，剁完肉糜也不会直接就灌进香肠内，还要对肠衣和肉糜进行处理。

我们老家那边处理肠衣的方式也没有那么多说头，无非是用醋或食盐去除肠衣的味道，然后再使用一些生汤汁搅拌肉糜，让肉糜处于流质状态，在肉糜中额外添加一些佐料，像花椒粉、食盐、味精等等。然后就可以灌入香肠中了。因为这些是肉制品，在蒸煮的过程中会出现膨胀，所以肉糜流质一般灌满肠的三分之一即可，蒸熟之后就会胀满整个肠衣。不过据我听说，有一些小作坊的厂子，在加工香肠的时候，肉是不洗的，但如果是咱们自己家制作，必须要仔细的清洗。

热心网友 时间：2023-09-04 02:09

热心网友 时间：2023-09-04 02:10