炸鸡裹的粉怎么配制？

发布网友 发布时间：2022-04-20 22:49

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热心网友 时间：2023-10-03 01:49

炸鸡裹粉配方需要准备面粉、土豆淀粉、花椒粉、盐、白胡椒粉等食材，具体步骤如下：
1. 将面粉和土豆淀粉以2:1的比例混合，加入花椒粉、盐和白胡椒粉，拌匀备用。
2. 将鸡肉切成小块，用葱姜水浸泡去腥，捞出沥干水分。
3. 在碗中加入腌制料（包括盐、生抽、花椒粉、白胡椒粉、玉米油等），加入适量清水搅拌均匀，将鸡肉块放入腌制，时间大约2小时。
4. 将腌制好的鸡肉块裹上薄粉，然后快速过凉水形成一层糊，最后将鸡肉块埋到粉里反复揉搓，形成完美的鳞片。
5. 将油烧热，放入裹好的鸡肉块进行炸制，炸至金*即可捞出沥油。
这样就可以做出炸鸡裹粉了，具*作步骤会根据个人口味和需求有所不同

热心网友 时间：2023-10-03 01:50

香酥脆炸鸡腿裹粉配比：面粉50克、早籼米粉20克、土豆（红薯）淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、凉水100克等。使用方法：将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中，搅拌溶解均匀后加入色拉油，再次搅拌均匀，静止发酵20分钟即可挂糊。

热心网友 时间：2023-10-03 01:50

这个主要是配料成分的比例
根据我的经验
用45%生粉30%的水
25%面粉
的比例最好
做法
先把面粉和生粉参合到一起
把鸡翅倒入进行裹粉程序(要用力
尽量把粉裹紧)
然后放到水里过一下(在水里放一下马上取出来)
接着进行第二遍裹粉
让粉都沾到
湿的鸡翅上
裹紧后就可以炸了
我说的就是炸鸡翅或鸡腿
我在麦当劳做过
里面的捏鸡翅或鸡腿就是用生粉
裹
一下
放水里过一下
然后再裹一下
炸的时候放在230多度的油温的油里炸6分钟

热心网友 时间：2023-10-03 01:51

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