五仁月饼中的馅儿到底是哪五仁？

发布网友 发布时间：2022-04-20 22:49

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热心网友 时间：2023-10-15 05:43

五仁月饼是核桃仁，杏仁，橄榄仁，瓜子仁，芝麻仁这五仁。

五仁月饼，一直都是最经典的月饼，无论是它的背景还是文化价值，在一众月饼中都是最深厚的。所谓的五仁月饼，馅料必须包括核桃仁，杏仁，橄榄仁，瓜子仁，芝麻仁，只有同时含有这几种仁，才算是合格的五仁月饼。

大家以为凑齐五仁只为了好吃，其实不只这一点，还有另外一层意思，那就是“仁、义、礼、智、信”，这五种传统美德，为月饼赋予了深厚的文化底蕴。

其实，我们所吃的五仁月饼压根都不是正宗的五仁月饼，顶多算个杂仁月饼。其它四种仁还好说，只是橄榄仁的价格可能要贵一些，所以一些商家为了降低成本，便用它的替代品花生仁。还有更过分的，五仁里面只有瓜子仁，剩下的都拿糖冬瓜代替，这样假的五仁月饼能好吃吗？

那知道五仁月饼里的“红绿丝”是什么吗？

我们平常吃的这种是橘子皮或萝卜皮做的，新鲜的橘子剥皮，之后经过切丝，上色，腌渍等多道工序之后，橘子皮就成了红绿丝了，这种是相对比较便宜的，这也是网友疯狂吐槽五仁月饼不好吃的重要原因。

其实在古时正宗的“红绿丝”是用青杏和玫瑰制作的，真正的青丝就是青杏的丝，玫瑰丝就是玫瑰花瓣制作出来的丝。这种属真材实料，吃起来还是很好的。在古时，还是宫廷点心的御用品，*时期更是大大有名。

现在的青红丝在五仁月饼中已经很少了，这是因为被禁止使用了。这些红绿丝本身就是调制出来的，味道也是后期调制的，加在月饼里只是为了好看。其实，不管好吃与否，这都是一代人童年的“中秋味”。

是时候为五仁月饼正名了，抛开那些瞎起哄的人，我们身边大部分吃的五仁月饼都不是真正的五仁月饼，基本上都是冒牌货。其实，真正的五仁月饼既不会有劣质的油腻味，也不会有齁甜的甜腻，更不会有乱七八糟的配料。正宗的五仁月饼一口咬下去，饼皮香软，馅料松脆，令人唇齿留香。再搭配上半甜的气泡酒，不仅能增加月饼的甜蜜，还能消除月饼的甜腻感。