什么是五仁月饼

发布网友 发布时间：2022-04-20 22:49

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热心网友 时间：2022-05-13 18:43

展开1全部【五仁月饼】
月饼皮：普通面粉400克，转化糖浆300克，枧水8克，花生油100克

五仁馅儿：南瓜子、核桃、松子仁、西瓜子、葵花籽共计400克，冬瓜糖80克，青红丝40克，糯米粉250克，花生油60克，凉开水180克，白糖20克。

具体做法：1、转化糖浆中倒入枧水、花生油搅拌至完全融合。

2、倒入面粉，揉成面团，揉好的面团用保鲜袋装起来放入冰箱冷藏一小时。

3、糯米粉倒入锅中炒熟，炒至微微发黄的状态，可以多炒50克左右，后面压模的时候还得用。

4、所有的坚果都烤熟，或者炒熟，可以自己随意搭配，我用了南瓜子、核桃、松子仁、西瓜子、葵花籽，冬瓜糖和青红丝我是买的现成的，没有的话可以不放。

5、所有坚果、冬瓜糖和青红丝倒入盆中，倒入炒熟的糯米粉，倒入花生油、白糖，再倒入凉开水，搅拌均匀。

6、拌好的五仁馅儿能够成团就可以了。如果不成团可以加少许清水调节一下。

7、月饼皮分成20克一个，五仁馅儿分成30克一个，这样我们做出来的月饼就是50克一个。

8、取一个月饼皮，按个小窝，放入五仁馅儿，利用虎口慢慢往上推，收好口就行了。

9、收好口在熟糯米粉里面滚一圈，选择自己喜欢的月饼模，放进去压出花型。

10、烤箱预热180℃，放入烤箱烤5分钟至表面定型，拿出来刷上一层蛋黄液，再次送入烤箱烤15分钟。

做好的月饼放凉之后比较硬，需要3天的时间回油，回油之后外皮就是绵软的，月饼也会油亮油亮的。自己做出来的馅儿要比外面卖的好吃太多，大家可以试一试。

【小贴士】
1、我这里的配方可以做40个月饼，新手可以减半去做。

2、整个过程都需要用保鲜膜随时盖住月饼皮和馅儿，以免失去水分。

3、做好的月饼入烤箱之前可以喷水一些清水，以防止干裂。

4、自己做的月饼没有添加剂，还是要尽快吃完。

热心网友 时间：2022-05-13 20:01

又一年中秋节，虽然每年都会过中秋节，但中国人还是很重视这个节日，毕竟它是传统的四大节日之一，这一天的月亮非常圆，有漂亮的灯笼，有好吃的月饼，有些地方还会有一些更特别的节目，都是为了过好这个中秋节。

中秋节里最有代表性的就是月饼了，只要提到月饼就会想到中秋节，在中秋节前月饼会卖的火热，过了中秋节后，月饼就差不多销声匿迹了，现在的月饼种类也十分多，各种馅料的月饼，从味道来说，有甜馅月饼，有咸馅月饼，从口感来看，那月饼种类就多了，有一些硬度的五仁馅月饼，有很软糯的豆沙月饼、绿豆月饼、莲蓉月饼等，还有各种漂亮的冰皮月饼，水果月饼等，有很多商家在一个月前，就开始售卖月饼了，有散装的，有礼盒装的，各个精美漂亮，真不知道选哪个好？

月饼中五仁月饼是最早就有的，有一部分人仍喜欢吃五仁月饼，觉得这种馅料最经典，而另一部分人认为五仁月饼最难吃，表示各种嫌弃和讨厌，就算是这样，五仁月饼在月饼界还是有一定的地位的，买这种五仁月饼的人依旧很多。其实很多人都不怎么了解，五仁月饼中的“五仁”到底是什么呢？还有“青红丝”又是什么？多数人不知道，赶快来看看！

五仁月饼的“五仁”是表示五种坚果仁做成的月饼，在最早出现的五仁月饼，可能里面并没有凑齐五仁，最多的就是花生仁，仔细观察可以看到核桃仁。

现在的五仁月饼，里面的五仁要用核桃仁、橄榄仁、瓜子仁、杏仁、芝麻这五仁，这已经是被统一的，在做五仁月饼的时候，必须按照这五仁来，所以说我们一般吃到的五仁月饼，就是这五仁，不会出现别的坚果仁，只是有些地方会添加一些别的风味吧。

小时候吃五仁月饼的时候，很讨厌吃到一种东西，那就是“青红丝”，所以每当吃五仁月饼的时候，都会将这个青红丝扔掉，才会觉得五仁月饼还不错。

长大后，才发现青丝是橘子皮，红丝是萝卜丝或者西瓜丝，放入青丝红丝之后，起到调节口味的作用，还有起到好看的作用。

实际上回头想想，小时候吃的五仁月饼还是很不错的，最起码很软，吃到的五仁月饼都是纯手工的。不过慢慢的发现五仁月饼变得口感，冰皮非常的硬，而且咬上一口馅料可以吃到一大块冰糖，要是稍不注意，牙齿都能打掉，若买回来不马上吃的话，五仁月饼会变得很硬，简直没办法吃，只能扔掉，那么这种口感的月饼，怎么会有人喜欢吃呢。