烘干的蔬菜干还有营养吗

发布网友 发布时间：2022-04-20 22:31

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热心网友 时间：2023-01-19 23:55

营养基本保存在，冷脱水处理几乎除去了食物中全部水份，并使其重量降低20%，同时保留食物98%的营养成分。因此，大大减少了它的养分流失。

拓展资料

脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。

脱水蔬菜既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。相比较其它鲜菜而言，脱水蔬菜具有体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便等特点。

热心网友 时间：2023-01-20 01:13

烘干的蔬菜干还有营养吗
当然有营养啊
事实上，把蔬菜做成干，确实会损失一些敏感的营养素，如维生素C和部分多酚物质。但是随着水分的蒸发，蔬菜中膳食纤维、矿物质、不怕热的抗氧化成分及维生素都会被浓缩。因此，要想换个口味，把蔬菜晒成干吃也是不错的选择。
需要注意的是，并不是所有蔬菜都适合晒成干。最好选择含水量不是很高的，这样蔬菜能迅速晾干，不易长霉，食用更安全。适合晒成蔬菜干的有白菜、芥菜、笋、豇豆、胡萝卜、白萝卜、雪里蕻等。其中胡萝卜切开后，最好先在开水里焯一下，而白菜、芥菜、雪里蕻则不需要焯水。由于含水量稍高，白萝卜切成条后，需要在表面撒上一层盐，晒几天后再撒盐，以除去更多的水分。另外，在白萝卜干晾晒或风干的时候，还可以加入辣椒油等调料增加风味。
蔬菜晒成干后，有很多不同的吃法。白菜干可以放在馅儿里，或者炖肉；笋干、胡萝卜干都适合煲汤；雪里蕻干常用来做干菜肉；而白萝卜干可以炒菜或者凉拌。不过要注意的是，晒制蔬菜干的时候，千万要注意卫生，避免蔬菜表面落上灰尘，更要留意蔬菜干是否因晾晒不当而发生霉变。最后要提醒大家，蔬菜干可以作为我们日常生活中的辅食食用，如果经常食用的话也会造成自己身体的营养缺失，因此专家建议最好少吃

热心网友 时间：2023-01-20 02:48

怎么说呢。营养是一个大概念。我们所说的营养包括水、蛋白质？糖类、脂类、维生素、矿物质六大营养物质，有的还把纤维素算进去。
再看蔬菜营养。主要局限于糖类维生素矿物质纤维素等。
蔬菜烘干（应该叫脱水处理），其实损失比较多的是维生素。所以，一般说来，只要是食用的，应该都有营养，只是这个营养全面不全面而已。比如说牛奶有营养，如果只喝牛奶，难道就说牛奶就是有营养吗？其实牛奶营养也不全。
所以，不要纠结这类问题。应该食谱多样化，才是最好的。
希望采纳。

热心网友 时间：2023-01-20 04:39

烘干的蔬菜干是保存食材的一种方式，把蔬菜的水分蒸发掉，使其营养很好的留在蔬菜里面。所以，自然是有营养的。只是相对于原有的新鲜蔬菜来减，其维C含量有了相对的折扣而已！

热心网友 时间：2023-01-20 06:47

有！烘干蔬菜只是通过加热降低蔬菜中的水分含量，其它营养物质并没有减少多少，可能会有一些营养成分在烘干过程中散失。

热心网友 时间：2023-01-20 09:12

烘干的蔬菜干还有营养吗

最佳答案有营养。蔬菜干又叫脱水蔬菜，是将新鲜蔬菜洗涤，加工，和进行烘干后，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种脱水蔬菜。脱水蔬菜保证了蔬菜原有的口味和营养。既易于贮存又便于运输，食用时只要将脱水蔬菜浸入清水中即可复原，不仅保留了蔬菜原来的色泽、营养和风味，也使得烹饪更加方便。


蔬菜干又叫脱水蔬菜，是将新鲜蔬菜洗涤，加工，和进行烘干后，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种脱水蔬菜。脱水蔬菜保证了蔬菜原有的口味和营养。既易于贮存又便于运输，食用时只要将脱水蔬菜浸入清水中即可复原，不仅保留了蔬菜原来的色泽、营养和风味，也使得烹饪更加方便。水蔬菜并不会损失这些东西，有些脱水蔬菜经过干制以后，甚至比原来更加的鲜香，常吃的紫菜就是一种脱水蔬菜。