油炸豆腐皮肉卷的家常做法

发布网友 发布时间：2022-04-20 22:31

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热心网友 时间：2022-07-09 22:39

原料：猪肉馅250克，豆腐皮2大张

佐料：盐，酱油，味精，葱花，姜末，五香粉，香油，鸡蛋1个，淀粉适量

1 猪肉馅250克

2 肉馅中放入葱花，姜末，五香粉，盐，酱油，味精，香油搅拌均匀

3 放入一个鸡蛋，加适量淀粉（加淀粉使肉馅产生一些黏性）

4 将鸡蛋和淀粉与肉馅搅拌均匀，多搅拌一会

5 豆腐皮2大张

6 搅拌好的肉馅平铺在豆腐皮上，一端要留出一块不要铺肉馅

7 顺着豆腐皮的一边慢慢卷起来，然后在豆腐皮的边上抹上湿淀粉用来粘合肉卷

8 用牙签在卷好的肉卷上扎些洞防止蒸的时候肉卷鼓起来

9 肉卷入蒸锅，上汽后蒸15-20分钟，取出放凉切大片即可

豆腐皮3张，瘦肉300克，香葱2棵，生姜1小块，面粉适量，注：可酌情配料，

调料

食用油500克（实耗60克），香油1小匙，酱油2小匙，料酒1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，

做法

编辑

1.葱洗净切段，姜洗净切末，猪肉洗净，剁成茸，盛入碗内，加适量的清水，放入精盐、味精、料酒和姜末，搅拌成肉馅。将面粉加适量水调成稀面糊，

2.将豆腐皮铺在菜板上，撕去毛边，放入肉馅成粗条形，将豆腐皮由里向外卷起，边缘用稀面糊封口，

3.锅内放油，烧至七成热，将肉卷放入炸至熟透，捞出沥油，切好后装盘，

4.锅内留底油，放入葱段、姜末、酱油、糖，用小火烧至汤汁收浓，再加入香油后起锅，淋在腐皮肉卷上即可。

炸肉卷时油温不要过高，淋汁时速度要快。

做法一

豆腐皮3张，鲜嫩瘦肉300克，酱油75克，精盐5克，味精1克，白糖6克，2厘米长的葱白4段，生姜4片，肉清汤50克，绍酒、姜末、面粉、芝麻油、花生油各适量。

（1）将猪肉洗净，用刀剁成细茸，盛入碗内，加适量的清水，放入精盐、味精和姜末，搅拌成肉馅。将面粉加适量水调成稀面糊。

（2）将豆腐皮铺在菜板上，撕去毛边，放入肉馅成粗条形，在酱豆腐皮由里向外卷起，边缘用稀面糊封口。

（3）炒锅上火，放入花生油，烧至七成热，将肉卷放入炸至表皮起亮，,倒入漏勺沥油.。

（4）原锅留少量花生油坐火上，放入葱段、姜汤，用小火烧至汤汁收浓，在加入芝麻优劣少，然后起锅，将肉卷切成小段，整齐的放入盘中即成。

做法二

腐皮肉卷

材料：肉馅、干木耳、荸荠、葱末、姜末（汁）、豆腐皮、油菜、或西兰花、生菜调料：

1、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、水适量

2、酱油、糖适量、淀粉、水适量香油

制作：

1、肉馅加入调料一，朝着一个方向搅拌，至均匀有黏性。

2、干木耳泡软，择好洗净、剁碎，荸荠洗净、去皮、剁碎，两种材料一起放入肉馅中，再加葱、姜末（汁）搅拌均匀。

3、油菜择好洗净，开水锅里放盐、几滴食用油烫过、冲凉，如放西兰花、同油菜一样的操作方法。

4、豆腐皮切成合适的块，包入肉馅成小型春卷型，接口朝下，放入盘中。5、肉卷表面淋适量的水或高汤，上锅蒸15分钟至熟。

6、蒸好的肉卷排入盘中，油菜摆在盘边装饰。

7、调味料酱油、糖适量、淀粉、水适量、香油煮沸后，淋在肉卷上即可。

热心网友 时间：2022-07-09 23:57

豆腐皮肉卷的用料

油豆皮6张    肉馅     姜3片    蒜4瓣    淀粉1汤匙    盐1茶匙    料酒    酱油    糖    

豆腐皮肉卷的做法

步骤1：姜蒜切末，加入肉馅中

步骤2：加入淀粉1汤匙，盐1茶匙和料酒 顺着同一个方向搅拌均匀

步骤3：油豆皮用水浸泡一下。

步骤4：里面铺上肉馅。

步骤5：像包春卷一样卷起

步骤6：封口处再放一些肉馅粘合

步骤7：平底锅放少许油，加入豆皮肉卷煎一下

步骤8：加入酱油，料酒，糖和一些水至没过肉卷的一半。加盖小火煮一会儿，最后将汤汁收干即可