请问广式萝卜牛杂的具体做法？

发布网友 发布时间：2022-04-20 22:28

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热心网友 时间：2023-07-19 23:46

经常吃牛杂面的人，对于萝卜牛杂肯定是十分熟悉的，萝卜和牛杂炖在一起十分好吃，营养又美味，下面一起来学学萝卜牛杂的详细做法吧。
萝卜牛杂的做法
原料：牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺、白萝卜

配料：八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香

做法：

1、将牛杂全部清洗干净，切成条状;

2、把牛杂放入沸水中稍微煮一下，捞出后洗干净;

3、将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香等调料用布包好，与牛杂一起煮，随后放入萝卜，小火慢熬，让萝卜入味，最后加入食盐;

4、吃萝卜牛杂之前可以加一些辣酱或者甜酱，撒一些葱花，味道很不错哦!

萝卜牛杂的配方
最常见的萝卜牛杂配方就是八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香等香料，这些香料广泛应用在中式菜肴中，是去腥提香的最好选择，而牛杂本身就是比较腥的，如果没有这些调料的话，吃起来是比较影响口感的，上述这些配方一般是用布袋子包裹在一起，与牛杂一起烹煮熬制，让牛杂充分吸收香料的味道，这样制出的牛杂香气四溢，就连牛杂汤也是一道美味。

萝卜牛杂的营养价值
萝卜牛杂的营养应该说萝卜和牛杂各占一半。萝卜中不仅含有丰富的蛋白质和碳水化合物，还含有胡萝卜素、钙、铁、磷以及酶、木质素、芥子油等，有增进食欲、促进消化、止咳化痰和防治癌症的作用。

牛杂因为构成的种类比较多，我们就不作一一分析了，大体上都含有丰富的蛋白质以及多种矿物元素，有的还含有维生素及多种酶，可起到补肝肾、益气养胃的作用。

萝卜怎么挑选
1、看外观：正常情况下，在生长过程中吸收的水分较多的萝卜表皮比较光滑，肉质比较细腻，所以大家在购买萝卜时首选要挑选表皮光滑的。

2、掂重量：我们经常会听到身边的人说买到的萝卜是糠的，根本没法吃;大家在选购萝卜的时候应该挑选个头比较大，分量比较重，那在手里有沉甸甸感觉的萝卜，这样的萝卜是实心萝卜。

3、看内部：购买萝卜时我们可以掰开看看，如果萝卜端口处有很多的小洞洞，就说明这个萝卜已经开始空心了，坚决不能购买这样的萝卜，如果端口处非常光滑，就说明这是新鲜的萝卜。

4、看萝卜皮：如果在购买时看到有半透明斑块的萝卜，那千万不要购买，这说明这样的萝卜不新鲜，而且可能受过冻，已经没有多少营养价值了。

热心网友 时间：2023-07-19 23:46

萝卜牛杂是一种地道的广东小吃，令外地人不解的是，广州的街边小店卖的牛杂不仅能吸引放学路过的小孩子，一些身着正装，看起来高端大气上档次的人也会站在路边端着一碗牛杂吃，全然不顾形象，没错，这就是牛杂的魅力。想知道萝卜牛杂怎么做，下面这些步骤你可要学会哟！
原料：牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺、白萝卜
配料：八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香
做法：
1、将牛杂全部清洗干净，切成条状；
2、把牛杂放入沸水中稍微煮一下，捞出后洗干净；
3、将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香等调料用布包好，与牛杂一起煮，随后放入萝卜，小火慢熬，让萝卜入味，最后加入食盐；
吃萝卜牛杂之前可以加一些辣酱或者甜酱，撒一些葱花，味道很不错哦！