炒家常菜都有什么菜怎样做好吃

发布网友 发布时间:2022-04-20 22:40

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热心网友 时间:2022-06-03 10:29

家常炒豇豆

食材:豇豆1把、五花肉1小块、青葱2根、蒜头3瓣、红辣椒1个、味精1小匙、盐1小匙、蚝油1匙

【制作步骤】

1、把豇豆买回来之后先折成小段,再把比较差的部分去除不要最后清洗干净滤水备用。

2、调味润色的辅料葱、蒜、辣椒切碎备用,再把五花肉切成小片。

3、锅倒入多点的油烧至7成热,倒入豇豆段油爆油炸一会盛出。

4、倒出油后,倒入五花肉片煸至肉质微干。

5、然后倒入之前准备好的蒜碎、辣椒碎和青葱碎,一起爆炒爆香。

6、最后倒入之前准备好的豇豆段,并加入调味料翻炒一会后即可出锅下饭。

7、豇豆炒五花肉应该属于家常做法中最经典的烹饪方式了,试试看吧。

小贴士:

1、豇豆在购买的时候,要注意看看是否虫害严重。

2、油炸的时候注意喷油灼伤

3、把五花肉煸至出油微干,口感才是最好吃最香的。


香辣花蛤

食材:花蛤500克、老姜4片、干辣椒4个、香葱2根、蒜蓉酱1匙、生抽2匙

【制作步骤】

1、在购买回花蛤之后,如确定要吃了。可提前一个小时泡入淡盐水之中,让其吐出泥沙。这样才不会影响食用的口感和味道,在泡好之后采用顺时针的方式磨洗两回再来入菜使用。

2、辅料的老姜、青葱用于去腥,辣椒用于增加香味。

3、锅热适量的油,倒入老姜片爆干转小火爆香干辣椒段。

4、然后倒入磨洗好的花蛤进行爆炒,在爆炒的时候视实际情况决定是不是加入两三匙水。因为炉具的不同,用火的不同。

5、待花蛤开口后加入一匙蒜蓉酱和青葱段,并加入少许的生抽作为调味翻炒几下即可出锅。

6、一道简单好吃的快手菜“香辣花蛤”就做好了,试试你会喜欢的。

小贴士:

1、花蛤要泡入淡盐水中去除泥沙,才不会影响口感。

2、辣椒的使用,视自己能接受的辣度为准。

3、爆炒的时候不需要添加味精


鱼香茄子

食材:长茄子3根、蒜头3瓣、葱白2个生抽2匙、老陈醋1匙、砂糖1匙、淀粉少许

【制作步骤】

1、在准备炒之前先准备好鱼香汁,把适量的生抽、老陈醋、细砂糖加入少许的水和淀粉搅拌搅拌放置一边备用

2、辅料只需葱白和蒜碎即可

3、在茄子的选择上不管是长茄子还是圆茄子都能做,使用圆茄子的时候建议是去除茄子的皮口感会更好。

4、把茄子清洗干净切成长条

5、锅热油后倒入锅中中火油炸一会,在捞出的时候记得挤压一下防止吸油过度。

6、锅倒去油后放入葱白蒜碎爆香

7、然后倒回茄子爆炒

8、翻炒几下后即可倒入之前调和好的鱼香汁,翻炒至茄子吸收即可出锅上菜。

小贴士:

1、使用圆茄子或长茄子都能做

2、鱼香汁要提前调和好

3、老陈醋的比例稍微少一些,以免口感太酸



热心网友 时间:2022-06-03 11:47

凉拌海带丝

材料:海带丝,姜,蒜,盐,油,味精,生抽,陈醋,小米椒

做法:

1,姜、蒜、小米椒(1:1:1)切碎备用。

2,海带丝在水里煮10分钟左右,捞出过凉水备用。

3,生抽、醋、盐、味精、白糖放在碗中,我这里是800克海带丝,用生抽、醋各三勺,盐、味精、白糖各2/3勺。

4,把上步骤准备好的调料倒在海带里,姜、蒜也放在海带上面,热锅入油,油烧开以后,关火,放入小米椒炸香,把辣椒油倒在海带丝上。

5,搅拌即可,我喜欢吃凉凉的,所以是冷藏一晚才端出来食用的,味道更好呢!

油焖虾

食材:虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜食材:

做法:

1)虾先去虾线,沿虾背剪开,挑出来即可

2)锅中倒入植物油,量略多,烧8成热,然后将虾倒进油锅煎至虾变色

3)虾取出,然后留底油,放入蒜末,番茄酱,白糖翻炒出香味

4)然后将虾倒进锅中,淋料酒,耗油,食盐适量,放入葱段,盖锅盖闷1—2分钟即可
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