发布网友 发布时间:2022-04-20 23:00
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热心网友 时间:2023-07-12 04:48
剁椒鱼头,以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的*,在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。入口细嫩晶莹,带着一股温文尔雅的辣味!下面就给大家推荐几种剁椒蒸鱼头的做法。
原材料:鱼头一个.碎剁椒和野山椒.葱姜.水豆豉.香莱.酱汁.生抽酱油.鲜香汁少量.糖少量.味精少量.米酒.盐。
1.鱼头整理整洁,匀称摸上盐,淋米酒,腌10分钟上下。
2.蒜,姜,水豆豉,野山椒切碎,锅中进行爆香。
3.用生抽酱油,鲜香汁,糖,味精调成酱汁,倒在鱼菜盘里,再铺平进行爆香的大蒜剁椒。
4.水开以后,走红上锅蒸8分钟,起锅撒上香莱,就可以。
原材料:鲢鱼头1个.湖南特别制作剁椒.白汤1000克.盐2克.鸡精3.5克.糖1克.辣椒酱35克.食用油60克.辣椒油10克.姜10克.葱8克。
1.将鱼头清洗切割成两截,鱼头背相接,泡尖椒切碎,葱剁碎,生姜切末,蒜大半个剁粉末。
2.随后将鱼头放到碗里,随后抹上油。
3.在鱼头上撒上剁椒.生姜沫.盐.水豆豉.米酒。
4.锅中放水烧开后,将鱼头连碗一同放进锅中煮熟(约10分钟)
5.将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。
6.从锅中取下碗后,再将炒菜锅置火上加点油烧至十成热,铲起淋在鱼头上便可做成。
1.鱼头带有充足的不饱和脂肪,对血液循环系统有益,是心血管疾病人的优良食材。
2.鱼头带有充足的锌元素,常常服用有延缓衰老.美容养颜的作用,并且对恶性肿瘤也是有一定的预防功效。
3.针对体质虚弱.食欲不佳的人而言,草鱼鱼肉嫩而不腻,可以健脾开胃.滋补养生。剁椒鱼头做法简易。