凉拌苦瓜需不需要焯水?怎样做苦瓜才能不苦还入味?

发布网友 发布时间:2022-04-20 23:01

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热心网友 时间:2023-10-02 14:08

前几天连续下雨,外出还需要穿上外套,今天天气放晴后,早上起床就要穿上短袖短裤了,夏天就是如此,想要顺利过夏天,除了懂得及时更换衣物外,还要懂得饮食上的调节,多吃一些当季蔬菜,特别是多吃一些清火去火的食材,这样身体无负担,更容易轻松过夏天。


夏天里的新鲜瓜果蔬菜真不少,像黄瓜、冬瓜、西葫芦等都很不错,含水量大,营养价值高,不过要说最合适夏天多吃的蔬菜,那要数苦瓜了,常吃苦瓜夏天不易上火,不过很多人因为怕吃“苦”,从不愿意吃苦瓜,见到苦瓜就会离得远远的,显得有些可惜。

其实吃苦瓜好处很多,除了多吃它不怕上火外,还有清热解暑、清心明目、美颜嫩肤等作用,所以不懂得吃苦瓜实在可惜。婆婆就非常喜欢吃苦瓜,每次都做的非常简单,洗净切片直接下锅炒,从不焯水,一点也不怕苦,很佩服这种吃法。


多数人却接受不了苦味太重的菜,所以我们可以稍微处理一下,将苦味减少一些,吃起来就变得美味很多。苦瓜可以炒可以凉拌,现在正值夏季,很适合凉拌来吃,那么凉拌苦瓜需不需要焯水?好多人做错,学会这一招,苦瓜不苦还入味!

快看看吧,学会这么做,再也不怕吃苦瓜。

凉拌苦瓜

准备食材:苦瓜、红椒、蒜瓣、食盐、白醋、白糖、鸡精 、香油

将苦瓜清洗干净,切掉头尾,再将苦瓜切几瓣,将苦瓜内的瓜瓤和籽都去掉,那个白色的部分最好去干净,这是最苦的部位,去掉后,可以减少大量苦味。


然后将苦瓜斜刀切片,放入盆中,撒食盐,倒入清水,搅拌后,浸泡十分钟,苦瓜经过淡盐水浸泡后,也可以减少一部分苦味。

接着将红椒洗净,切成细丝,不需要太多,一点就够了,主要起到配色的作用。

再将蒜拍碎后,剁成蒜末倒入大碗中,撒少许食盐、少许白糖、适量白醋、少许鸡精、适量香油,搅拌均匀,品尝一下味道,不合适再调整,其中白糖不能少,它可以中和苦瓜的苦味。


最后将苦瓜和红椒倒入碗中,搅拌均匀后,一盘凉拌苦瓜就做好了,吃起来很清脆,不苦还入味,夏天里不可缺少的一道凉拌菜。

现在大家都知道怎么做凉拌苦瓜了吧,记住一点:做凉拌苦瓜时,苦瓜不需要焯水,焯水的话,苦瓜会变得软塌塌,失去清脆的口感,不太好吃,所以凉拌苦瓜时,不能焯水,只需要将苦瓜切片后,放盐水里浸泡一段时间,这样就可以凉拌了,苦瓜不苦还入味。


另外想要苦瓜不那么苦,处理苦瓜的时候,一定要将苦瓜的瓜瓤、苦瓜籽给去除干净,这样可以减少苦味。

热心网友 时间:2023-10-02 14:08

需要焯水,一方面可以去掉一点苦涩味,另一方面还可以去掉对人体有害的草酸。想要苦瓜好吃入味可以焯水后把苦瓜去瓤切丝用盐腌10分钟再挤干水分,切一点小米辣,加生抽,鸡精,香油,拌匀就非常好吃了。

热心网友 时间:2023-10-02 14:09

凉拌苦瓜是需要焯水的,因为苦瓜本身的草酸含量比较高,草酸会影响人体的健康,焯过水的苦瓜不仅可以去除大量草酸,还能让苦瓜苦味不那么重。

热心网友 时间:2023-10-02 14:09

凉拌苦瓜其实是需要焯水的。在苦瓜切好之后,用盐腌制一会才会变得没那么苦。
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