红烧豆腐怎么做好吃？

发布网友 发布时间：2022-02-19 01:53

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热心网友 时间：2022-02-19 06:40

首先、豆腐的材质要好；红烧的豆腐一般要买老豆腐，嫩豆腐一切就散了，更不要说煮。很多卖家在豆子里加了很多水，所以豆腐的味道和营养都不是很好。买豆腐一定要买用纯豆子熬煮，天然的卤水制作的；不然豆腐就不好吃。

其次、要准备好的郫县豆瓣酱；豆瓣酱的味道决定了红烧豆腐的味道；正宗的郫县豆瓣酱没有那么燥辣，在锅中放适量的油加热，将酱料倒入，不断翻炒，熬出红油后，就很适合烧菜用了。

另外、要有合适的制作方法；豆腐要切成厚薄合适、大小相似的块状；太大的不容易入味，太小的很容易煮化；小葱、胡椒是不可缺少的配料，可以让豆腐更加鲜香。熬好的红油中加入豆腐，就不要来回翻炒，这样很容易炒碎；盖上锅盖用大火慢慢的焖煮，豆腐含水，一般不会粘锅；快出锅的时候可以勾一勺水淀粉，让汤汁更粘稠。

最后、再出锅的时候，转小火慢煮，将葱花撒上，放一点点盐和糖调味，来回晃动两次锅；让味道吸收的更加充分，即可出锅享用。

热心网友 时间：2022-02-19 07:06

红烧豆腐简单易做还很下饭，你可以去饭店里点一盘红烧豆腐研究研究他们的配料，在这里我用我很流弊的红烧茄子的方式来讲讲怎么做好吃的红烧豆腐：

豆腐切块这是没得说的，切完块后可以用水炒一下，说到为啥我也不太清楚，可能是为了让豆腐去豆腥味还不易碎。

这时候可以将豆腐称出沥水，将锅中倒入适量的食用油，待油温升高后将豆腐放入锅中轻轻翻炒（其实也可以多用一些油将豆腐炸一下，脆脆的很好吃）。

配料可以放蒜、辣椒等，根据个人口味酌情添加。

汤汁我是用耗油、老抽、盐、糖、鸡精、十三香、水淀粉调制的，色香味俱全，女票非常爱吃~

也可以在红烧豆腐中加入一些肉末，也是非常好吃的，不过个人建议加入肥瘦相见的五花肉末，因为瘦肉会比较硬。当然如果你爱吃瘦肉完全可以放入瘦肉馅。

在家做菜就是做个心情，只要色香味俱全，怎么都好吃。

热心网友 时间：2022-02-19 07:32

首先，我们要知道要想做出和饭店一样好吃的红烧豆腐，原材料的选择上是很有讲究的。你觉得第一点:我们需要去超市选择几块上好的豆腐，并且要买一些大蒜、老姜等材料。

其次，第二点也是很重要的一点，我们需要将买回的几块豆腐放在冰箱里进行冷冻处理。之所以这么处理，是因为豆腐冰箱里冷冻过后，会产生很多细小的小孔，这些小孔有利于后期味道的进入。但是这个过程我们需要等待一段时间，所以我建议如果想在家里做红烧豆腐的话，最后我建议提前一天去买豆腐，到第二天就可以拿出来做了。

然后，我们再将买来的大蒜和老姜洗干净、切好，放在旁边备用。然后我们取出豆腐用冷水稍微解一下冻，然后用刀将豆腐划成若干个小正方形，放在盘子里备用。

最后，也是最重要的一个步骤:我们将锅洗干净，将锅内放些油，等油熟了将一些生姜、大蒜子放入其中了熬制，之后将豆腐放入，根据自己的口味再加入一些酱油、盐、味精等配料。然后我们再进行翻炒，在加入适量的水盖上锅盖闷制一段时间，在加入大蒜进行配色，翻炒几下就可以出锅了。

热心网友 时间：2022-02-19 07:58

前些年的时候我婆婆经常自己在家做豆腐拿出去卖，所以家里也是经常做各种豆腐菜吃。

首先：我婆婆每次在做之前都会先找一干净的盆把里面放上清水和盐搅拌好再把豆腐放进去浸泡一会儿（她说这样做豆腐会比较容易入味），拿出来以后再放到开水锅里焯一下水（炒的时候不会弄碎）。焯好水后把豆腐切成稍大点的块儿，葱切成末（多切点儿），蒜也切成末备用。拿一个干净的小碗，在碗里放上生抽，老抽，耗油，白糖，清水和一点点蒜末充分拌匀后放到一边。

其次：开火坐锅放油，等油热后放入蒜末和一部分葱末爆香，接着将切好的豆腐放进锅中快速翻炒几下，然后倒入提前调好的碗汁烧开再转中火，炖一会儿以后看到汤汁收的剩下没多少了，就把剩下的葱末倒进锅中翻炒均匀后就可以出锅了。