拔丝白果的正宗做法

发布网友 发布时间:2022-04-20 09:18

我来回答

3个回答

热心网友 时间:2022-05-17 16:51

拔丝白果 


用料  :鸡蛋    淀粉    

做法  

    鸡蛋清

    请点击输入图片描述

    鸡蛋清+淀粉=淀粉液

    请点击输入图片描述

    搅拌蛋黄

    请点击输入图片描述

    煎鸡蛋饼
    要厚一点

    请点击输入图片描述

    改刀

    请点击输入图片描述

    变成菱形小片

    请点击输入图片描述

    裹好淀粉液

    请点击输入图片描述

    如果炸

    请点击输入图片描述

    白果炸好后装入盘子

    请点击输入图片描述

    熬糖
    颜色微黄下入炸好的白果

    请点击输入图片描述

    看看啦
    拉丝的效果不错吧

    请点击输入图片描述

    外面脆脆的
    里面软软的

热心网友 时间:2022-05-17 16:52

(1)将鸡蛋五六只打散。取锅倒入油,使锅身尽量面积贴满油。再将油全部倒出,不留一点。大火烧热锅。

(2)改小火后放入蛋液,摇动锅让蛋液布满全锅,越薄越好。揭下蛋皮,翻个面。重复此过程直到用完全部蛋液。

(3)将蛋皮改刀成平行四边形。上浆(水淀粉),放入油锅,将蛋皮块炸脆,蓬起。火不能太大,以妨糊。炸好取出沥干油备用。

(4)取锅加少许油,或用倒出炸油的锅也可。热后放入糖多一点才好,不停用铁铲搅动使糖融化,直至成为粘稠的汁,加入炸好蛋皮块,翻几下让其裹上糖装盘即成。

要点:做蛋皮不能大火,蛋皮要薄,锅粘满上油但不要有多余的油。糖炒时火不能过高,多搅动防糊最重要。

喜欢吃芝麻的话,出锅时也可加点芝麻。

热心网友 时间:2022-05-17 16:52

1.先将土豆煮熟,去皮后用刀碾成泥状;干淀粉加清水调匀后,用2/3加入土豆泥中,加白糖50克,调成馅,将大平盘上抹点油,将馅平抹在大平盘上,入笼蒸熟,取出晾凉后,切成杏核...
2.用干淀粉、面粉、清水调成糊状,把切好的白果放入糊内拌匀,使之粘满糊。
3.锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热时,将带糊的白果逐一放入油中炸成金*,倒入漏勺内沥干...
4.另用一锅,放入香油和100克白糖,中火熬至出丝时,将炸好的白果倒入糖汁内翻裹均匀即可。
声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。
E-MAIL:11247931@qq.com