用粗粮当主食还是米饭好？两者有什么不同？

发布网友 发布时间：2022-04-20 09:18

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热心网友 时间：2022-07-13 06:14

粗粮和米饭其实各有各的好处，但是你要减肥的话还是选择吃粗粮比较好一些，因为粗粮里没有脂肪也没有太多的蛋白质，主要就是丰富的纤维素，是可以帮助我们减肥的，米饭含碳水化合物，可以满足人体的需求，健身的话可以适量吃点米饭补充碳水化合物。

粗粮主要分为谷物类、杂豆类和块茎类三大类，包括玉米、小米、黄豆、绿豆、 红薯、山药等。大部分粗粮蛋白质含量少，但淀粉、纤维素、矿物质，以及B族维生素含量丰富。

粗粮主要包括谷物类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等)、杂豆类(黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等)，以及块茎类(红薯、山药、马铃薯等)。各种粗粮所含的营养素各有所长，燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素；豆类富含优质蛋白、脂肪；高粱富含脂肪酸，还有丰富的铁。

粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。

医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。

长久食用可以防止热性病的产生，如糖尿病、癌症、高血压、伤风、防治心脑血管疾病、防治糖尿病、

医治便秘、减肥的浸染、防治抑郁症、养脾胃，和改良肠道环境。

如果过量食用粗粮的话，会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，甚至还会影响到人体的生殖能力。如果粗粮吃的太多，就会影响消化。过多的纤维可导致肠道阻塞、脱水等急性症状。

长期过食粗粮，还会影响吸收，使人体缺乏许多基本的营养元素。所谓“面有菜色”,就是纤维素吃的太多，导致营养不良的典型表现。对于那些养分需要量大的“特殊”人群来说，过食粗粮，影响吸收而造成的危害最明显，这些人包括怀孕期和哺乳期的妇女，以及正处于生长发育期的青少年。

纤维素还具有干扰药物吸收的作用。它可以降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。

大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高。

食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。

补中益气、健脾养胃：大米性甘、味平，具有补中益气、健脾养胃的功效，可用于脾胃气虚、食少纳呆、倦怠乏力等症。

止泻痢：大米糯而不粘，能帮助泻下痢疾，适合此类患者食用。

助消化：大米能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。

蕨菜：大米中富含维生素B1，而蕨菜中含有大量的维生素B1分解酶，二者同食可能会破坏维生素B1的营养成分，不利于人体对维生素B1的消化和吸收。

蜂蜜：蜂蜜含有一种叫做甜素的物质，大米则含有一种无谷素，二者同食不仅会相互作用，还有可能会引起胃痛。

热心网友 时间：2022-07-13 06:15

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