1、食材：猪肉750G，新鲜粽叶1块，花雕老酒适量，老抽适量，老姜适量，生抽适量，水适量，香葱适量，大料2颗，糖2颗。
2、买带骨的五花肉，让商家切成方块状，用冰水浸泡1个小时左右去血水，再捞起稍微沥干水份备用。
3、新鲜的粽叶洗刷干净，也放水里泡一会儿。
4、依次取一粽叶搓成绳状，把五花肉十字交叉捆绑起来。
5、取一砂锅先将粽叶铺底，再逐个将捆绑好的五花肉放置砂锅里面，接着倒入花雕老酒。
6、再倒入老抽、生抽。
7、再依次加入适量水、葱结、老姜、大料、糖。
8、大火烧开撇去浮沫。
9、盖上盖子再用文火慢炖2个小时以上。
10、约炖至扎肉微微收汁出油的样子。
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