夜开花是一种色香味俱佳的家常菜，下面是它的一种家常做法：
材料：
- 夜开花 200克
- 豆瓣酱 适量
- 葱姜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
步骤：
1. 夜开花洗净，去除老茎和叶子。切成寸断的段。
2. 锅中加入适量食用油，烧热后下入豆瓣酱炒香。
3. 加入葱姜末翻炒均匀。
4. 将夜开花加入锅中，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，盖上锅盖，煮约5分钟，夜开花变软。
6. 加入适量盐，翻炒均匀。煮至汤汁浓稠即可。
夜开花具有清热解毒、润肺排痰等功效，在夏季非常适宜食用。
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