如何挑选笋干

1、看笋节：笋节紧密、纹路浅细；肉厚形宽者，是嫩笋。

笋耳30厘米以下者质嫩，过长者质老；笋的基部老根越短越好，去净的最好；

2、看笋色：笋干颜色以琥珀样的淡棕黄、且有光泽者最佳；色暗黄者为中品；酱褐色者质量较差；有焦色者，是劣质品；

3、辨干湿：用手折笋干，折之即断、声脆且响者为干货；折断时无脆声或折时曲而不断者为潮货；

4、看霉蛀：折断的笋干中心如有虫蛀或霉点，是劣质品。

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笋耳30厘米以下者质嫩，过长者质老；笋的基部老根越短越好，去净的最好。

2、看笋来自色：笋干颜色以琥珀样的淡棕黄、且有光泽者最佳；色暗黄者为中品；酱褐色者质量较差；有焦色者，是劣质品。

3、辨干湿：用手折笋干，折之即断、声脆且响者为干货；折断时无脆声或折时曲而不断者为潮货。

4、看霉蛀：折断的笋干中心如有虫蛀或霉点，是劣质品。

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1、看笋节：笋节紧密、纹路浅细。

肉厚形宽者，是嫩笋。

笋耳30厘米以下者质嫩，过长者质老。

笋的基部老根越短越好，去净的最好。

2、看来自笋色：笋干颜色以琥珀样的淡棕黄、且有光泽者最佳。

色暗黄者为中品。

酱褐色者质量较差。

有焦色者，是劣质品。

3、辨干湿：用手折笋干，折之即断、声脆且响者为干货。

折断还钱及高帝的理们时无脆声或折时曲而不断者为潮货。

4、看霉蛀：折断的笋干中心如有虫蛀或霉点，是劣质品。

选择好的笋干可以遵循以下几个步骤：

1. 外观检查：观察笋干的外观。它应该呈现出浅黄色或浅棕色，质地均匀，没有明显的变色或斑点。避免选择颜色过于暗淡或有霉斑的笋干。

2. 气味检查：闻一闻笋干的气味。它应该有清香的竹笋味道，没有任何异味或变质的气味。如果闻到任何刺鼻或不寻常的气味，最好选择其他品牌或批次的笋干。

3. 质地触摸：轻轻触摸笋干，检查它的质地。好的笋干应该干燥而坚硬，没有软塌或潮湿的感觉。如果笋干感觉潮湿或松软，可能是质量不佳或存放不当。

4. 品牌信誉：选择知名度较高、信誉良好的品牌。可以通过朋友或亲人的推荐，或者在购买前进行一些调查和比较，选择口碑好的品牌。

5. 产地选择：优先选择产自竹类资源丰富的地区的笋干，因为这些地区的笋干可能更加新鲜和优质。

总之，挑选笋干时，应该注意外观、气味、质地，并选择有良好口碑的品牌和产地。这样可以增加购买到高质量笋干的机会。

去购买竹笋干时应怎样选购呢？

说起笋干可能很多人都吃过，笋干是以竹笋为原材料，通过去除竹笋外壳，用水浸泡，然后加工处理，自然晾干做成的一道美味。吃过笋干的人都知道，笋干的色泽比较黄亮，肉质比较肥嫩。笋干里面富含有丰富的蛋白质，纤维素等。当然在购买笋干的时候，也是需要掌握一定的窍门的。以下就教大家三个挑选优质笋干的小技巧，再也不用担心买到坏的笋干了。

技巧一：观色泽。购买笋干的同时，我们一定要购买琉璃色、浅棕黄为好，并且具有光泽，颜色不能太黄。颜色太黄的笋干，说明可能是用硫酸熏过。如果闻到笋干有刺鼻的硫磺味，说明这100%是硫磺笋干。硫磺笋干食用后，轻则头晕呕吐。技巧二：观肉质。如果笋节比较紧密、笋片短而阔、笋体肉厚的一般较嫩;　如笋长超过30厘米，笋节稀疏、根部大，笋体薄的则一般较老。那么老了的笋干吃到嘴巴里面是没有什么味道的，所以这样是笋干，建议大家不要挑选。

技巧三：验水分。既然经过腌制的笋干，那么笋干的含水量不应该过大，笋干含水量过多，轻则导致笋干受潮，严重的会笋干发霉腐烂，挑选笋干的时候，我们可以用手将笋干折一下，如果笋干轻轻一折就能折断，并且有清脆的声音。说明这样的笋干比较脆，是晒干的笋干，里面没有水分。

不管是什么品种的笋干，它的味道都是特别清香鲜美的，如果我们闻到笋干的味道比较刺鼻，或者味道比较怪异，那也不建议大家购买，因为这些笋干很可能是经过处理的，或者已经出现了问题。

这里的捏手感就是感受笋干的水分，如果是水分少的，我们可以放心购买，但如果是水分多的笋干，还是要谨慎购买的，因为水分越大，笋干更容易引起发霉变质

干竹笋怎么挑选好吃 干竹笋的挑选方法

1、看色泽；优质笋干色泽要以琉璃色、浅棕黄为好，并且有光泽。颜色不能太黄，要不然有可能是用硫磺熏过的，要追求本色。色泽暗黄为一般，酱褐色和黑色为次。另外，如果笋干异常发白，有刺鼻的硫磺味，则是硫磺笋干，要警惕。食用后，轻则头晕呕吐腹泻，严重的会出现中毒症状。

2、看笋节；如果笋节比较紧密、笋片短而阔、笋体肉厚的一般较嫩；而如果笋长超过30厘米，笋节稀疏、根部大，笋体薄的则一般较老。

3、水分；笋干含水量不能过多，买回家遇受潮很容易发霉变质。最简单的是用手握笋干一折就断，并且发出的响声很脆的，这就说明湿度适中，可如果一下不断，或折断时没脆声的，说明笋干水分多。折断无脆声为一般，一下折不断的是一般是受了潮，如果买了这种笋干不仅不合算，口感也不好，而且还容易发霉。

4、产地；笋干因各地鲜笋质量差异悬殊，加工工艺不同，因此也有优劣好次，一般以赣、浙、闽的笋干为优，这种笋干素有“山珍”之美称，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，产地称它为“玉兰片”，在我国名地菜谱佐料中都可见到它的身影。

5、霉变；有些笋干由于水分较大，在存放期间，容易长出大片白霉，有的是虫蛀洞眼，这种肯定品质差。

如何辨别笋干的好坏?

1、笋干浅棕是好的，暗是一般的，褐色黑色不要买。

2、笋节密集说明笋干比较嫩，反之稀疏的比较老。

3、笋干含水量不宜过大，受潮容易变质发酸，要挑折之即断有清脆声音的笋干。

笋的品种多，一般可分为五种，如红壳笋干、雷笋干、早笋干、石笋干、毛笋干。

扩展资料：

笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。

多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。

参考资料来源：中国缙云新闻网 -干果、干菜选购指南

                        百度百科-笋干

笋干怎么挑才能买到品质好的？需要注意哪些细节呢？

竹笋的种类很多，其中冬笋和春笋是最好的，也是最受欢迎的。吃起来酥脆可口，不管是用来煲汤还是炒肉，都特别好吃。鲜笋过了季节就没了，其他时间就可以吃了，所以春笋或者冬笋就会做成笋干，也就是干货，就像香菇、木耳一样。加工成笋干后，成本变高，所以价格不便宜。但是爱吃的朋友抵挡不住美食的，所以购买者不在少数。

竹笋做成笋干，期间就没别的了。所以质量好的笋干颜色和鲜笋是一样的。如果我们看到笋干的颜色是白色或者，那么肯定不是质量好的。最好不要买。不管是什么样的笋干，味道都特别香，特别好吃。如果我们闻到刺鼻或者怪异的笋干味，我们不建议你购买，因为这些笋干很可能是经过处理的，或者有问题。

优质笋干的色泽要有光泽，呈浅棕，有光泽。颜色不能太黄，也可能是用硫磺熏过的，要追求本色。暗是平均颜色，其次是棕色和黑色酱。另外，如果笋干异常发白，有刺鼻的硫磺味，则是有硫磺味的笋干，要警惕。食用后可引起头晕、呕吐、腹泻，严重者出现中毒症状。如果笋节紧，笋短而宽，笋粗，一般较嫩；如果竹笋长度超过30cm，竹笋的节比较稀疏，根比较大，细的一般比较老。

笋干的含水量不能太大，受潮容易变质发酸。水分含量应低于14%。如果把笋干拿在手里，折起来有声音就断了，说明湿度适中。但如果是连续折，或者折的时候没有脆脆的声音，说明笋干的含水量较大。一般没有脆响，但是不断断受潮影响，不仅买不划算，口感也不好，容易发霉。有些笋干，因为含水量高，在储存过程中容易长出大块的白霉，有的是虫洞，肯定是质量差的。

怎样挑选优质的笋干 笋干的挑选小窍门

挑选优质笋干的小窍门

1,质量优劣鉴别首先看色泽，如呈黄白色或棕，具有光泽的为上品，色泽暗黄的为中品，色泽酱褐的为下品。

2,其次看笋体，短粗，体态肥厚，笋节紧密，纹路浅细，质地嫩脆，长度在30厘米以下的为上品，长度超过30厘米，根部就显得大而老，纤维就多而粗，笋节亦长，质地就老。

3,当笋干含水量在14％以下，手握笋干折之即断，并有响声的，说明湿度适中；如果折而不断，或折断无脆声的，说明笋干水分大。

4,有些笋干由于水分较大，在存放期间，容易长出大片白霉，有的是虫蛀洞眼，则品质差。

如何挑选笋干，笋干怎么选才好

1、看笋节：笋节紧密、纹路浅细；肉厚形宽者，是嫩笋。笋耳30厘米以下者质嫩，过长者质老；笋的基部老根越短越好，去净的最好；

2、看笋色：笋干颜色以琥珀样的淡棕黄、且有光泽者最佳；色暗黄者为中品；酱褐色者质量较差；有焦色者，是劣质品；

3、辨干湿：用手折笋干，折之即断、声脆且响者为干货；折断时无脆声或折时曲而不断者为潮货；

4、看霉蛀：折断的笋干中心如有虫蛀或霉点，是劣质品。

笋干怎么挑选 挑选笋干的技巧

1、看颜色。笋被制成笋干的时候，期间不会添加其他的东西，所以说，品质好的笋干，它的颜色和鲜笋的颜色是一样的，如果我们看到笋干的颜色偏白或者偏黄的话，那么绝对是品质不好的，最好就不要买了。

2、闻味道。不管是什么品种的笋干，它的味道都是特别清香鲜美的，如果我们闻到笋干的味道比较刺鼻，或者味道比较怪异，那也不建议大家购买，因为这些笋干很可能是经过处理的，或者已经出现了问题。

3、捏手感。这里的捏手感就是感受笋干的水分，如果是水分少的，我们可以放心购买，但如果是水分多的笋干，还是要谨慎购买的，因为水分越大，笋干更容易引起发霉变质。

怎样挑选优质的笋干？笋干的挑选小窍门

笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。据医学研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。

笋干的挑选方法

1、色泽： 呈黄白色或棕，具有光泽的为上品，色泽暗黄的为中品，色泽酱褐的为下品。

2、笋体： 笋体短粗，体态肥厚，笋节紧密，纹路浅细，质地嫩脆，长度在30厘米以下的为上品，长度超过30厘米，根部就显得大而老，纤维就多而粗，笋节亦长，质地就老。

3、湿度： 含水量在14％以下，手握笋干折之即断，并有响声的，说明湿度适中，如果折而不断，或折断无脆声的，说明笋干水分大。

4、霉变： 有些笋干由于水分较大，在存放期间，容易长出大片白霉，有的是虫蛀洞眼，则品质差。

笋干的食用方法

1、先将笋干用清水或淘米水浸泡后洗净，加水煮沸15分钟，再在水中浸泡一天，然后切成笋丝或笋片，与肉炒、烧、烩皆可，也可素食。

2、笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。

怎样挑选笋干？

质量优劣鉴别首先看色泽，如呈黄白色或棕，具有光泽的为上品，色泽暗黄的为中品，色泽酱褐的为下品。其次看笋体，短粗，体态肥厚，笋节紧密，纹路浅细，质地嫩脆，长度在30厘米以下的为上品，长度超过30厘米，根部就显得大而老，纤维就多而粗，笋节亦长，质地就老。当笋干含水量在14％以下，手握笋干折之即断，并有响声的，说明湿度适中；如果折而不断，或折断无脆声的，说明笋干水分大。有些笋干由于水分较大，在存放期间，容易长出大片白霉，有的是虫蛀洞眼，则品质差。

怎么挑选笋干、笋衣？

如何挑选笋干

质量优劣鉴别首先看色泽，如呈黄白色或棕，具有光泽的为上品，色泽暗黄的为中品，色泽酱褐的为下品。其次看笋体，短粗，体态肥厚，笋节紧密，纹路浅细，质地嫩脆，长度在30厘米以下的为上品，长度超过30厘米，根部就显得大而老，纤维就多而粗，笋节亦长，质地就老。当笋干含水量在14％以下，手握笋干折之即断，并有响声的，说明湿度适中；如果折而不断，或折断无脆声的，说明笋干水分大。有些笋干由于水分较大，在存放期间，容易长出大片白霉，有的是虫蛀洞眼，则品质差。