栗子的主要营养成分是碳水化合物，或称淀粉另外维生素B?、维生素B?、钾的含量也非常高。
栗子含有丰富的矿物质钾，每100克鲜栗子含钾442毫克，是香蕉钾含量的2倍，能够维持正常的神经肌肉兴奋性和肌肉活动，维持糖、蛋白质的正常代谢，维持人体酸碱平衡
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