博爱干炸牛肉丸配方

用料

牛肉360克，红薯淀粉170克，蚝油1茶勺，生抽1小勺，盐适量，花椒粉1茶勺，白胡椒粉1茶勺，鸡精1小勺，姜沫适量，小茴香碎适量，鸡蛋1个

步骤

1、牛肉泡血水后洗净控水捏干切成小拇指肚大小的丁

2、放入蚝油，生抽，盐，白胡椒，花椒粉，姜粉，鸡精，翻拌腌制6个小时

3、干红薯淀粉加入适量的水，搅拌至无颗粒，静止不动，沉淀1个小时

4、小茴香小火炒香，用各种方法压碎即可，不要太细，有点颗粒感好吃

5、腌制好的肉放鸡蛋，小茴香碎抓拌

6、再倒入沉淀好的淀粉浆，搅拌抓拌均匀

7、冰箱冷藏30分钟以后再用，这段时间让浆和肉充分吸收包裹

8、锅中放油，油温6成热，火是中小火，肉丸大小自己掌握，待丸子定型后抄动下，防止受热不均匀，中小火炸，几分钟后转中大火，炸个1分钟捞出即可

博爱干炸牛肉丸配方

原料:牛肉、洋葱、鸡蛋、面包碎。

做法:1、葱一个切碎用黄油慢火炒软备用；2、4汤匙面包碎、1汤匙土豆粉和1勺半（cup）牛奶或水拌匀，静置10分钟，成面糊；3、放入适量的黑胡椒、白胡椒粉和1茶匙半盐拌匀；4、放入400克牛肉末，我们家人还喜欢加入一茶匙黄色芥末，也可以不加的；5、加入事先炒好的洋葱末；6、加入一个蛋；7、拌匀即可，不要求顺一个方向搅上筋的；8、手上沾点水，将肉末搓成一个个小丸子；9、锅里放黄油烧热后，放入丸子煎熟即可。