都可以。
金银花无论是新鲜的还是风干后，其营养物质并不会发生变化，还是具有相同的功效，但新鲜的金银花中含有较多的水分，不易于保存，并且有效物质发挥的较少，主要以品花香为主，而风干的金银花更利于保存，并且有效物质更益挥发，达到的药效作用更强。
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