美容抗癌降低胆固醇 番茄酱的功效与作用

番茄酱的功效与作用 美容抗癌降低胆固醇。番茄酱非常美味，老少皆宜。那么吃番茄酱有什么好处？番茄酱的功效与作用有哪些？下面就随小编一起来了解番茄酱的功效与作用吧！

番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。

番茄酱的营养价值：

蕃茄酱有丰富的糖类、有机酸、多种氨基酸以及大量番茄红素、p胡萝卜素、维生素E和维生素C、天然果胶等营养物质，尤其是番茄红素。

它不仅赋予番茄制品以鲜艳的色泽，而且有利尿及抑制细菌生长的作用，并且是优良的抗氧化剂，可以捕获其他的体内自由基，对于某些类型的癌有预防效果，抗癌效果是G胡萝卜素的2倍。

番茄酱的功效与作用：

番茄酱有开胃、利水通便、延缓衰老、美容养颜、抗癌等功效，将其与肉类一同烹制，不仅可使菜肴酸甜可口，还能够起到开胃通便之作用。番茄酱的营养价值高，适合高血压、冠心病、动脉硬化、肾炎者食用。

番茄酱中的烟酸，能维持胃液的正常分泌，促进红细胞的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。身体中胆固醇产生的生物盐会与番茄红素中的纤维结合，通过消化系统排出体外，可以令血液中胆固醇的含量降低，起到预防、治疗动脉粥样硬化的作用。

医学研究发现，番茄酱中的番茄红素对乳腺癌、肺癌、子宫内膜癌有抑制功效，而且对肺癌和结肠癌有抑制作用;番茄酱味道酸甜，能令食物味道更加鲜美，可以增加食欲。

怎样自制番茄酱？

原料：番茄600克，盐3克，干莳萝1小匙。

做法：

1、番茄顶部划十字，放在碗里用热开水泡一会，再放进冷水里浸到凉。从顶部将皮剥去，并切掉蒂，然后切小块。

2、超过烧热，开中小火，将番茄块放入，用铲子铲碎，然后不停地翻炒。

3、出汁后加入盐和干莳萝，不断翻炒至汁水变浓稠，然后关火，将番茄酱装入干净的玻璃瓶，放凉后盖上盖子入冰箱冷藏，可保存1周。

Tips：

1、要挑选成熟的番茄。

2、番茄在开水里烫一下的目的是便于去皮。

番茄酱食谱推荐：茄汁草鱼

原料：草鱼1条，盐、味精、淀粉、葱姜汁、番茄酱、白糖、白醋、油、香油各适量。

制法：

1、取下鱼肉，用葱姜汁、盐、味精浸渍，拍上淀粉。

2、将鱼肉放入油锅中炸成金黄色捞起装盘。

3、将油倒入锅中，放入番茄酱、白糖、白醋、盐、味精、水淀粉、香油，烧成浓汁浇于鱼肉上即可。