2. 免翻动：焖制中切勿开盖翻动，避免鱼肉破碎。3. 增香技巧：出锅前撒香菜或淋少许香油，风味更佳。变化升级 酸甜口：增加白糖至2勺，加番茄酱1勺。辣味版：多放干辣椒，加1勺豆瓣酱炒香再焖。这样做出的酥鱼连鱼刺都能嚼着吃，配米饭或夹饼绝佳！
家常小酥鱼是一道外酥里嫩、咸香可口的家常菜，做法简单但讲究技巧。以下是详细步骤：材料准备主料：新鲜小鱼（如小黄鱼、小白鲢或鲫鱼，约10-15厘米长）500克 腌鱼料：生姜3片（切丝）、葱段1根、料酒1勺、盐1小勺、白胡椒粉少许 裹粉：玉米淀粉（或红薯淀粉）50克、普通面粉50克（比例1:1）炸...
酥鱼的做法如下: 1.将鱼洗净沥干。 2.将鱼切成1.5cm左右宽度的鱼块。 3.调一碗酥鱼汁备用。 4.准备酥鱼汁配料。 5.将收拾好的鱼两面裹上干面粉,下锅炸鱼。 6.两面金黄即可。 7.将炸好的鱼放到高压锅中,把萝卜垫到高压锅底。 8.把葱姜蒜、辣椒、花椒、大料以及香叶都放到锅里。 9.把老抽、酱油、醋、...
一、经典油炸小酥鱼处理鱼材选用小鲫鱼或小杂鱼，去鳞去内脏后洗净，用盐、料酒、葱姜片、五香粉腌制20-30分钟，去腥入味。腌好后沥干水分，均匀裹一层薄面粉或生粉（当时多用面粉，生粉较少见）。油炸关键 锅中倒足量油（菜籽油或豆油），烧至六成热（筷子插入冒小泡），鱼逐条下锅，定型前勿翻动...
好的，我来详细介绍一下酥鱼的家常做法，这样做出来的酥鱼外酥里嫩，非常美味。材料准备：鲜鱼（草鱼、鲤鱼或鲫鱼均可，约500克）生姜1块 大葱1根 料酒2汤匙 盐1茶匙 白胡椒粉少许 鸡蛋1个 面粉或淀粉适量 食用油适量（用于炸制）步骤：处理鱼：将鱼洗净，去鳞、去内脏，切成约2厘米厚的块。如果...
河北酥鱼是一道骨酥肉烂的传统名菜，家常做法讲究火候与配料搭配，以下是两种经典做法：一、传统沙锅酥鱼（红烧版）材料：鲫鱼或草鱼3-4条（约500克）、白菜帮/萝卜片适量、葱段、姜片、蒜片、胡萝卜条、竹筷或竹篦子调味料：酱油、醋、花生油、干辣椒（可选）、八角、盐 步骤：处理鱼：活鱼清水养...
上海酥鱼的做法如下：一、准备食材 主料：小鲫鱼若干（越小越佳，但需注意鱼刺较多）。辅料：干面粉适量，白菜叶一张，五花肉（可选），食用油、盐、酱油、料酒、姜片、葱段、白糖、香醋等调味料适量。二、处理鱼身 将小鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，在鱼背上划开两刀，以便更好地入味。撒...
高压锅酥鱼是一道利用高压快速烹制、使鱼骨酥软、肉质鲜美的家常菜，尤其适合喜欢鱼骨酥烂口感的食客。以下是详细的做法：高压锅酥鱼（家常版）食材准备：主料：小鲫鱼（或小黄鱼、带鱼等）500克（选择肉薄刺多的鱼更易酥烂）调料：葱段、姜片、蒜瓣各20克 八角2颗、花椒10粒、干辣椒3-5个（可选）生...
河北邢台酥鱼的做法如下：一、材料准备 主料：草鱼一条，根据个人需求选择大小。辅料：生姜一块，大葱一根，生抽、料酒、盐、老抽、醋、糖适量。二、制作步骤 鱼的处理：将草鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。将清洗干净的鱼切成约一厘米厚的鱼块，以便更好地入味和煎熟。腌制鱼块：姜块切丝，大葱切...
正宗小酥鱼做法 食材准备（2-3人份）主料：小鲫鱼（或小黄鱼、小白条）500克（选择个头小、鱼刺软的鱼）腌鱼料：姜片3片、葱段1根、料酒1勺、盐1小勺 酥鱼卤汁：生抽3勺、老抽1勺 香醋2勺（关键！软化鱼骨）白糖2勺（或冰糖）八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒3个（可选）清水300ml 炸...
