（19）中华人民共和国国家知识产权局
（12）发明专利申请
（21）申请号 CN2013107308.3 （22）申请日 2013.12.26
（71）申请人 光明乳业股份有限公司
地址 201103 上海市闵行区吴中路578号
（10）申请公布号 CN103704360A
（43）申请公布日 2014.04.09
（72）发明人 郑远荣;郭本恒;刘振民;莫蓓红;石春权;焦晶凯;朱培;孙颜君;凌勇飚 （74）专利代理机构 上海弼兴律师事务所
代理人 薛琦
（51）Int.CI
权利要求说明书 说明书 幅图
（54）发明名称
常温再制干酪及其制备方法
（57）摘要
本发明公开了一种常温再制干酪及其制备
方法。所述的制备方法包括如下步骤：S1，（1）将稳定剂和乳化剂混合均匀，得混合物A；向水中加入混合物A，搅拌加热，至物料均匀，得混合物B；（2）将天然干酪、乳化盐和水加热融化，得混合物C；步骤（1）与步骤（2）的顺序不分先后；步骤（1）中水的添加量占水的总添加量的40%～90%；S2，将混合物B与混合物C混合均匀，加热杀菌，搅拌均匀；S3，均质；S4，浇
注，冷却、成型；S5，干燥至含水率为9%～40%，包装，即可。本发明提供的常温再制干酪克服了析油析水、质地颗粒化、质量不稳定的缺陷，可以在常温下储存、销售。
法律状态
法律状态公告日
2014-04-09 2014-05-07 2015-10-28
法律状态信息
公开
实质审查的生效 授权
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权利要求说明书
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说明书
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