说明文阅读练习卷
（一）
①我们都知道细菌无处不在，即使是我们认为洗得很“干净”的手上也充满了细菌。虽然多数细菌是无害的，但再多无害甚至有益的细菌，也改变不了有害细菌让我们寝食难安的事实。人们吃出问题的例子，只有一小部分跟细菌无关——比如河豚中毒或者对各种食物过敏，其他绝大多数都是细菌惹的祸。
②到目前为止.加热仍然是杀死细菌的最有效手段。一般来说，在121摄氏度下加热15分钟以上。即使没有把细菌全部杀死，剩下的也成不了气候。但是许多食物要是加热到这种程度，就没法吃了。通常的食品加工，只是把细菌的量减少到一定浓度，不会对人产生危害就行了。
③比如说牛奶，所谓巴氏灭菌的“鲜奶”是把牛奶加热到72度左右15秒。经过这样处理，细菌量会减少到初始量的十万分之一，虽然还有不少，但是在冰箱里放两三周，细菌量也不会长到对人有害的地步。如果是超高温灭菌，则把牛奶加热到135度以上，1秒钟就可以杀死几乎所有的细菌，即使是放在常温下也能保证几个月没有问题。当然，这都是指密封保存的情况。如果对着瓶嘴喝一口，这些处理几乎就算白做了，其中的细菌生长速度会大大增加。其他食物也是如此。
④无数食品科学家和工程师花了不计其数的工夫，想要找到比加热更好的杀死细菌的方式。然而到目前为止，最经济实惠、广泛使用的还是加热。中餐原料有很多不注意卫生的地方，但是中餐的安全问题却不严重，关键就在于中餐一般都是经过高温烹饪、现做现吃。西方的蔬菜多数是生吃的，所以从种植、运输、保存到分销的各个环节，都要进行严格监控。否则，沙拉吃下去，就开始拉肚子了。
⑤对于个人来说，注意食品安全，良好的卫生习惯非常重要。厨房、冰箱都是藏污纳垢的地方，经常清洁(比如用酒精、醋等都有不错的效果)，并且保持厨房通风干燥，有助于减少细菌。家里的食物，尽量减少存货，做饭做菜，尽量吃多少做多少。因为减价而囤积大量原料，或者做一次饭吃上一两周，都会为细菌繁殖提供广阔的天空。尤其是很多特价的蔬菜、肉、蛋、奶、水果，特价的原因就是积压了很长时间，再买回家保存，简直就是考验自己对细菌的抵抗力。
1.以下选项符合文意的是（ ）（3分）
A．科学家认为加热是杀死细菌的最有效手段。
B．经过“巴氏灭菌”的牛奶，放在冰箱里两三周，其细菌量也不会长到对人有害的地步。
C．超常温加热牛奶，1秒钟就可以杀死牛奶里的所有细菌，即使是放在常温下也能保证几个月没有问题。
D．细菌无处不在，即使是我们自认为洗的很“干净”的手上也充满了细菌。所以对个人来说，养成良好的卫生习惯很重要。
2第②段中的“到目前为止”的作用是什么？
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3.本文认为应该保持怎样的良好卫生习惯？以下不符合文意的一项是（ ）（3分）
A．经常清洗厨房和冰箱等容易藏污纳垢的地方。
B．保持厨房通风干燥。
C．吃不完的饭菜就放在冰箱里，过一段时间再吃。
D．很多食物都是因为囤积了很长时间才打特价，买的时候要注意。1.D
2.不排除将来会有更有效的杀死细菌手段的可能性，使语言表达更加严密、准确。
3.C
（二）
自然界有许多植物的叶子会动动，比如含羞草、合欢等豆科植物白天张开叶子，晚上会合上叶子“睡眠”；捕蝇草的叶子能闭合起来，捕食苍蝇等昆虫。像含羞草、合欢等植物的这种“睡眠动运”自古以来就受到人们关注，可是植物为什么会睡眠，却一直是个不解之谜。
18世纪，法国生物学家德梅兰把含羞草放到光线照不到的洞穴里，发现它的叶子依然以24小时为周期开合。这说明含羞草体内存在一种不受外界光线等环境因素影响的“生物钟”19世纪，达尔文在《植物的运动本领》中说，植物在晚上闭合叶子睡眠是“为了保护自己免受夜晚低温之害”。20世纪80年代，德国希尔德奈希特的研究报告指出，叶子的开合是由一种称为“膨压素”的植物激素控制的。此后，日本上田实等人从植物中抽出包含数千种化合物的草取物叶子张开的“兴奋物质”。
植物睡眠之谜之所以长期不得其解，就是因为此前没有人想到使叶子开合的竟是两种不同的生理活性物质。人们进一步了解到，豆科植物叶下珠的安眠物质是一种含葡萄糖的配糖体，白天配糖体水解，安眠物质浓度降低，夜晚配糖体重新合成，兴奋物质浓度相对降低，而配糖体的合成分解是由叶下珠体内的生物钟控制的。相反，铁扫帚的兴奋物质是配糖体，
在夜晚配糖体水解，兴奋物质浓度降体，叶子随之闭合。如果用人工合成的半乳糖代替葡萄糖，由于半乳糖在铁帚体内不会水解，反而成为一种睡眠阻断剂，使铁扫帚始终不能睡眠，以致两个星期之后因缺水枯萎而死。
解开植物睡眠之谜，将为某种“绿色”农药的诞生铺平道路。目前的除草剂还无法只让田菁等豆科杂草枯萎而不损害豆科作物。研究人员已经人工合成了使田菁失眠阻断剂，实验结果是田菁第三天就整株枯死。由于这种阻断剂只对田菁起作用，因此不会影响大豆的生长。
1以下理解符合原文意思的一项是（ ）（3分）
A.叶下珠本内的生物钟控制了其安眠物质和兴奋物质的合成与分解。
B.铁扫帚安眠物质的配糖体在夜晚合成，于是兴奋物质浓度相对降低。
C.合欢、田菁等豆科植物如果长期得不到睡眠的话，就将枯萎而死。
D.目前只让田菁枯萎而不损害大豆一长的“绿色”农药已经研制出来。
2 从原文看，以下对植物睡眠的理解，正确的一项是（ ）（3分）
A．指植物的叶子为适应外界环境而自动闭合起来的现象。
B．指含羞草、合欢等植物晚上把叶子自动闭合起来的现象。
C．指所有豆科植物都具有的晚上把叶子闭合起来的现象。
D．指豆科植物和捕蝇草等所具有的叶子闭合起来的现象。
3. 文中为了说明植物有睡眠现象采用了什么说明方法？此说明方法的作用是什么？（4分）
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（二）
解析：A.叶下珠体内的生物钟控制的是配醣体的合成分解，并非安眠物质和兴奋物质。B.第3节中说，铁扫帚的兴奋物质是配醣体，在夜晚配醣体水解，并非合成。D.目前，已经研制出来有误，只是研究有成果。
解析：A．植物范围扩大，为适应外界环境也属无中生有。C．所有豆科植物范围扩大，闭合起来表达不严密。D．捕绳草闭合起来捕食苍蝇等昆虫，这和植物睡眠是有区别的。
答：举例子，具体而真实的说明了：①可使植物叶子闭合的“安眠物质”；②可使植物叶子张开的“兴奋物质”。
