《酒店危机管理》课程教学大纲

适用专业：酒店管理专业 总学时：72学时 一、课程性质和教学对象 （一）课程性质

本课程是酒店管理专业的一门主要专业课，具有很强的实践指导性，属于专业主干课。必修。 （二）教学对象

学生在学习本课程之前应具备普通高中或职业高中学历，并且已经学习了酒店管理概论等专业课，在具备一定的专业知识与专业技能的基础上开始此课。 二、教学目的及教学任务 （一）教学目的

本课程的教学，使学生在熟知酒店服务与管理的基本知识与服务技能的基础上，掌握酒店各类危机事件的处理方法与预防措施，为毕业后从事酒店管理工作打下良好的理论与实践基础。 （二）教学任务

本课程酒店管理专业的一门重要课程，是全部专业理论与技能的综合运用，按照教学计划的安排，本课程在地四学期进行授课。 三、课程内容及基本要求 （一）课程内容

1、酒店危机概述 2、酒店交通危机 3、气候地质型危机 4、酒店违法犯罪危机 5、酒店人身伤害型危机 6、酒店危机的预防 7、酒店危机的预案和管理

（二）教学基本要求

1、了解酒店危机的基本含义基本内容；掌握酒店运行中各类突发事件和意外事故的特征。

2、掌握酒店在交通、自然灾害中发生的危机事件应对措施；熟知各类自然灾害的预警信号，并采取相应的处理措施。

3、掌握大堂、客房、电梯、通道、餐厅、泳池、酒吧以及各类公共场所的各种危机事件的处理原则；熟练处理各类危机事件。

4、在掌握各类危机事件的处理方法与技巧的基础上，能够合理地制定出各类危机处理的具有可操作性的处理方法和预防方案。 四、学时分配

序号 1 2 3 4 5 6 7 课程内容 酒店危机概述 交通危机 气候地质型危机 违法犯罪危机 人身伤害型危机 危机的预防预处理 各类危机预案与管理 合计

五、必要说明 （一）参考书目

1、《旅游危机处理措施》 浙江大学出版社 金祖良 2、《旅游业法律与案例》 旅游教育出版社 王 峰 （二）考核

鉴于本课程的内容和实际可操作性较强，因此课程的考试内容以危机事件处理的操作为主，可考虑以实际操作方式进行。

理论教学时数 4 8 6 8 12 8 8 54 实践教学时数 2 2 2 8 4 18 合计 4 10 8 10 20 12 8 72