中信地产长沙公司员工食堂管理办法（暂行）
总则
公司建立员工食堂是对员工的一项福利待遇，目的是为了更好的方便员工生活，保障员工的身体健康，使其能以更好的状态投入到生产工作中去。为了给广大员工提供舒适的就餐环境和丰富可口的食物，保障职工身体健康、合理膳食并维护职工的正当权益，以及规范公司管理，营造一个良好、和谐、健康的就餐氛围，特制定本制度。
第一章 餐厅管理制度
第一条 员工餐厅实行公司与职工共同监督的管理机制，由行政综合部代表公司负责餐厅的日常监督管理工作，同时广大职工有权就餐厅的运营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉；
第二条 行政综合部对食用油、米、面等通过规定渠道进行采购，其它肉制品、蔬菜等由食堂负责团队从规定渠道进行采购，行政综合部安排专人对采购物品质量、数量进行管理和不定期检查。食堂应在绝对保证食品安全卫生的基础上，努力增加和调整饭菜口味及品种，严格核算成本；
第三条 设立投诉箱、意见薄和公告栏，张贴每周菜谱。收集职工有关饭菜质量、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉；
第四条 做好安全工作。使用炊事器具和工具要严格遵守操作规程，防止发生事故；严禁随便带无关人员进入厨房和保管室；
第五条 易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设
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备等。职厨主管要经常督促、检查，做好防盗工作；
第六条 计划采购，严禁采购腐烂、变质过期食物，防止食物中毒；
第七条 坚持食物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符，定期清点；
第二章 炊事人员管理制度
第一条 树立全心全意为职工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，热情主动，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量；
第二条 做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准上岗工作；
第三条 注意身体健康，如出现易传染的疾病病症者，应暂时隔离，治愈后再上岗，防止炊事员带菌污染食品；
第四条 荤、素、生食品要拣净洗清，盛器整洁，分类摆放，不触地、不叠底；生熟盛器、抹布、砧板分开，有明显标志；冷藏、冷冻食品，生、熟、半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆放整齐，标志明显；
第五条 各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱佳；注意菜的特色，保证菜的营养成份；拒烧变质的原料，隔餐菜应回锅烧透；烹调操作时不抽烟、不直接用菜勺品味；
第六条 负责工具、机械、地面卫生的清扫和整理，保持操作室及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网，无老鼠；
第三章 就餐人员守则
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第一条 员工就餐卡由行政综合部按规定统一发放，不得随意借用或转借他人。忘记带餐卡人员，就餐时应严格遵守相应的规定如实签名就餐，签名时应保证字迹清晰工整；
第二条 遗失就餐卡应立即到行政综合部挂失，并按30元/个的标准补领；
第三条 员工就餐应严格按餐厅就餐时间进餐，逾期不候。餐厅开放时间如下：
早餐：07：30—8：30 中餐：12：00—13：00 晚餐：17：30—18：30
第四条 员工用餐需按量取食，严禁浪费； 第五条 严谨在餐厅内大声喧哗、吸烟；
第六条 因业务或工作需要带同客户就餐者，必须经部门主管的批准，按客餐标准签名就餐；
第七条 员工用餐必须遵守员工餐厅就餐规定，注意餐厅清洁卫生，按规定倾倒就餐残剩物。
第四章 附则
第一条 本规定适用公司内部餐厅工作人员及所有就餐的企业内部职工和外来人员。
第二条 本规定由行政综合部负责解释。 第三条 本规定自发布之日起严格执行。
二〇一二年五月
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