酱油生产工艺流程图
原料 （豆粕、麸皮、食盐、水） ）（） 蒸料 1-1.5小时） （蒸锅，常压蒸料， 制曲★ （曲池，风机，制曲周期28-36小时，温度32-38度） 发酵★ （发酵池，发酵周期15-20天，发酵温度44-48度） 淋油 （三次循环套淋，淋油温度80-95度，时间12-18小时） 灭菌★ （盘管式灭菌器，灭菌温度85-90度，时间25-30分钟） 灌装 （自动液体包装机，复合塑料膜） 注：带“★”者为关键工序。
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