厨房上什领班晋升主管测试题目
1、管理要责权统一。根据厨房总厨师长岗位职责，不属于总厨师长管理权利的选项是（B）。
A、有组织、指挥、安排厨房生产的权利。 B、有决定厨房班次、安排厨房各岗位人员的权利。 C、有除名及辞退厨房员工的权利。 D、有处理库存积压食品与原料的权利。
2、餐饮产品的综合性很强，厨房与各部门的沟通十分重要。不属于厨房与宴会预定部门沟通配合工作中的内容是（C）。
A、厨房每天要主动向宴会预定部提供货源情况 B、厨房要经常向宴会预订部提供时令创新品种
C、厨房要经常向宴会预订部提供原料出净率、涨发率等技术资料
D、厨房要向宴会预订部及时通报其班次安排和员工出勤情况 3、厨房员工考核是厨房管理的基础工作之一，做好考核工作要具备三项基本前提。不属于厨房员工考核前提的选项是（B）。
A、及时表彰先进，鼓励创新。 B、确定考核基本规则。 C、公布、学习、确认考核规则。 D、适时修订、完善考核规则。
4、副主任的席位应该安排在主任席位的（A）。 A、左侧。
B、右侧。 C、对面。 D、无要求。
