２０１７年１月 中国粮油学报 Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ ｔｈｅ Ｃｈｉｎｅｓｅ Ｃｅｒｅａｌｓ ａｎｄ Ｏｉｌｓ Ａｓｓｏｃｉａｔｉｏｎ Ｖｏ１．３２．Ｎｏ．１ 第３２卷第１期 Ｊａｎ．２０１７ 水剂法提取油梨油及其理化特性研究 熊 洋 崔晓冰 钟俊桢 刘成梅 钟业俊 （南昌大学；食品科学与技术国家重点实验室，南昌摘３３００４７） 要 以油梨果肉为原料，研究其营养成分以及用水剂法提取油梨油的最佳提取工艺。采用单因素试 验分别研究了料液比、浸提温度、提取时间和离心转速对出油率的影响。在此基础上，采用正交试验确定最佳 提取工艺为：料水比１：６ ｇ／ｍＬ、提取时间３ ｈ、提取温度２５℃、离心转速４ ４００ ｒ／ｒａｉｎ，在此条件下出油率可达 ７２．８６％。采用水剂法得到的油梨油为浅黄绿色、透明、具有油梨香味。水剂法提取油的酸值和过氧化值均符 合国家食用油质量标准。对水剂法提取的油梨油进行脂肪酸分析，共检测出ｌ９种脂肪酸成分，主要为不饱和 脂肪酸。其中９Ｃ１８：ｌ、ｌｌＣ１８：Ｉ、９Ｃ１２Ｃ１８：２ｎ一６、Ｃ１６：０、９Ｃ１６：１为油梨油的主要脂肪酸。 关键词油梨油水剂法脂肪酸成分理化特性 文章编号：１００３—０１７４（２０１７）０１—００８５—０７ 中图分类号：ＴＳ２２４ 文献标识码：Ａ 油梨（Ｐｅｒｓｅａ ａｍｅｒｉｃａｎａ Ｍｉｌ１．）又称为鳄梨、牛油 果，是一种原产于中美洲的热带、亚热带的水果 Ｊ。 因为品种的不同，油梨的油脂质量分数在１５％～ ３０％之间 ］。油梨油拥有高含量的不饱和脂肪酸， 其中主要是油酸，占５０％～６０％，棕榈酸占１５％～ ２０％，棕榈油酸为６％～１０％，多不饱和亚油酸为 １１％一１５％＿３－５１。压榨和热压榨，冷榨法的出油率较低，但是提取出的 油颜色变化不大，成本高；而热榨法的出油率高，但 是由于榨油过程的温度较高，会造成原料中蛋白质 变性，且得到的植物油颜色较深¨引。有机溶剂浸出 法生产率高，粕残油率低；但浸提过程使用有机溶 剂，生产的安全性变差，油的质量也不高，油脂需要 不饱和脂肪酸对人体有很多好处， 可以降血糖、调节血脂、降胆固醇 等。其中亚油酸 和油酸含量在一定比例的时候（比例相同或亚油酸 低于油酸），有降低低密度胆固醇的作用，高密度胆 固醇可以被相对地提高，对于预防动脉硬化有着一 定的效果。亚油酸还对人体内一些生理活性物质的 生成有促进作用，如前列腺素等的生成。此外油梨 进行脱胶、漂白、脱臭等精炼过程。超临界流体萃取 法对设备的要求高，还没有应用于工业生产中。水 酶法（ＡＥＯＥ）已经成为一种提取植物油的高效技 术¨卜 ，它的主要优点是环保，不会产生对大气有 污染的挥发性有机化合物，反应条件温和，对蛋白质 的破坏小；但是酶的价格高，会增加生产成本－１ 。水 剂法是利用油料中的非油成分对油和水“亲和力”的 油中还含有抗氧化维生素和植物甾醇＂ｊ。植物固醇 或植物甾醇、三萜烯化合物，结构类似于胆固醇。它 们主要分为３类：４一脱甲基甾醇、４一甲基甾醇和４， ４ 一二甲基甾醇。许多研究表明，４一脱甲基甾醇有 差异，同时利用油水比重不同而将油脂与蛋白质等 分离出来的方法 。水剂法提油已得到越来越广泛 助于身体健康，如减少低密度脂蛋白中的胆固醇。 同时，它们具有抗癌、抗炎、抗动脉粥样硬化和抗氧 化作用 。油梨油除供食用外，还因其酸度不高、对 皮肤无刺激性亲和性好，可作为原料被用于化妆品 工业和药用软膏生产等 Ｊ。 植物油的提取方法有压榨法、溶剂浸出法、超临 的应用，是一个可行的代替有机溶剂分离油脂的办 法。溶剂萃取的替代溶剂有很多，其中水萃取相对己 烷萃取有着明显的优势，既安全环保又能够同时提 取原料中的油和蛋白质，并且投资较低。 本试验以新鲜的油梨果肉为原料，先测定其基本 组成成分，再通过水剂法提取油梨油，设计单因素和正 交试验以得到提取油梨油的最佳工艺，并对其理化指 标及脂肪酸成分进行测定，为油梨油的提取探索一种 简单可行的工艺。 界流体萃取法、水酶法及水剂法等。压榨法分为冷 基金项目：公益性行业（农业）科研专项（２０１３０３０７７） 收稿日期：２０１５—０６—１１ 作者简介：熊洋，女，１９９１年出生，硕士，食品工程 通讯作者：刘成梅，男，１９６３年出生，教授，食物资源利用与开发 １ 材料与方法 １．１材料与试剂 油梨（产自墨西哥）：南昌洪城大市场，于０一 ８６ 中国粮油学报 ２０１７年第１期 ４ 贮藏。 浓盐酸、乙醚、可溶性淀粉、邻苯二甲酚、酚酞、 氢氧化钠、石油醚（３０—６０℃沸程）、三氯甲烷、甲基 红、硫酸钾、冰乙酸、碘化钾、硫代硫酸钠、碘、乙醇、 韦氏试剂标准溶液、碳酸钠、浓硫酸、重铬酸钾、Ｄ一 异抗坏血酸钠等均为国产分析纯。 １．２仪器与设备 ＤＳ—ｌ高速组织捣碎机：上海精科实业有限公 司；Ｓｘ一４—１０型马弗炉：湖北英山国营试验设备 厂；Ｋｊｅｈｅｃ ８４００ ＦＯＳＳ全自动凯氏定氮仪：福斯 （中国）公司；ＰＣ一１６００紫外光谱仪：上海美谱达 公司；ＬＸＪ—ＩＩＢＢ高速离心机：上海安停科学仪器 厂；电热恒温鼓风干燥箱：上海柏欣仪器设备厂； 智能家用榨油机：佛山市南海莉华电子科技有限 公司。 １．３试验方法 １．３．１基本营养成分测定 含水量的ｉ贝４定¨引：直接干燥法，参照ＧＢ／Ｔ ５００９．３．２０１０；灰分含量的测定 ：灼烧法，参照 ＧＢ／Ｔ ５００９．４—２０１０；蛋白质含量的测定 ：微量凯 氏定氮法，参照ＧＢ／Ｔ ５００９．５＿２０１０；粗脂肪含量的 测定¨ ：索氏抽提法，参照ＧＢ／Ｔ ５００９．６－２０ｌ０；碳 水化合物含量的测定¨ ：苯酚硫酸法。 １．３．２水剂法试验提取工艺流程 新鲜油梨一预处理一打浆粉碎一恒温搅油一离 心一破乳一离心取油 预处理：选择无病虫害、无腐烂、后熟软化的油 梨，去除果皮和果核，得到新鲜的油梨果肉。 打浆粉碎：按照一定的料液比，将油梨果肉置于 适量提取剂中，经组织捣碎机打浆粉碎。打浆是通 过机械作用促进油梨果肉的细胞壁破裂，使水分能 更大程度代替原料中所含的油脂。 恒温振荡：将油梨匀浆在恒温的水浴条件下用 适当的速率振荡，使得油脂与水分最大程度地接触， 油滴更容易聚集。 离心：取出振荡好的油梨匀浆在一定转速下离 心２０ ｒａｉｎ，因为油的密度相对于水较小，在离心力的 作用下，油脂会被分离到上层，但是因为油脂会乳 化，离心后乳化层也会悬浮在最上层，要把最上层的 油脂和乳化层都取出。 破乳：将离心后的乳化层和油脂在一２０℃的环 境下冷冻一段时间，再取出室温下解冻。 离心取油：离心后，吸出最上层的清油，即得 油梨清油。出油率 。 按公式进行计算： 油梨出油率＝原籍晕 ｘ １００％ １．３．３单因素试验 料液比对油梨出油率的影响：等量样品分别按 照１：２、１：４、１：６、１：８、１：１０、１：１２（ｒｅ￣Ｖ）的料液比，添 加蒸馏水，打浆粉碎。３５℃下水浴搅拌２ ｈ，在 ４ ４００ ｒ／ｍｉｎ的转速离心得油梨油。 提取时间对油梨出油率的影响：等量样品均按 照１：６（ｍ／Ｖ）的料液比添加蒸馏水，打浆粉碎。 ３５℃下水浴搅拌，浸提时间分别为０．５、１、２、３、４、 ５ ｈ。在４ ４００ ｒ／ｒａｉｎ的转速离心得油梨油。 离心力对油梨出油率的影响：等量样品均按 照１：６（ｒｅ￣Ｖ）的料液比添加蒸馏水，打浆粉碎。 ３５℃下水浴搅拌２ ｈ。在离心转速分别为２ ８００、 ３ ２００、３ ６００、４ ０００、４ ４００、４ ８００ ｒ／ｒａｉｎ下离心得 油梨油。 提取温度对油梨出油率的影响：等量样品均按 照１：６（ｍ／Ｖ）的料液比添加蒸馏水，打浆粉碎。分别 于２５、３５、４５、５５、６５℃水浴搅拌２ ｈ。在４ ４００ ｒ／ｍｉｎ 的转速下离心得油梨油。 １．３．４正交优化试验 在单因素试验基础上，以油梨出油率为指标，选 择料液比、提取时间、离心转速和提取温度４个因 素，进行正交试验。选用Ｌ９（３ ）正交表进行试验 （表１）。 表１正交试验因素和水平 １．３．５油梨油理化指标测定 测定热榨提取油梨油及水剂法提取油梨油的理 化指标。 １．３．５．１热榨油梨油的制备 将油梨鲜果肉切片，置于低温的烘箱进行干燥 （事先用一定浓度的Ｄ一异抗坏血酸钠溶液浸泡 １５ ｓ，进行抗氧化保护），采用家用榨油机榨油，制得 热榨油梨油。 １．３．５．２理化指标分析 酸价的测定 ：参照ＧＢ／Ｔ １５６８９－－２００８；过氧 化值的测定 ：ＧＢ／Ｔ ５５３８—２００５／Ｉｓ０ ３９６０：２００１； 皂化值的测定＿２ ：参照ＧＢ／Ｔ ５５３４－－２００８；碘值的测 第３２卷第１期 熊洋等水剂法提取油梨油及其理化特性研究８７ 定 ：ＧＢ／Ｔ ５５３２－－２００８。 １．３．６油梨油脂肪酸组成的测定 甲酯化方法 ：准确称取２ ｍｇ油梨油到试管 中，加入１．５ ｍＬ正己烷溶解，然后加入４０ Ｌ乙 酸甲酯，再加入１００ Ｌ甲醇钠一甲醇，振荡摇匀 后在３７℃下水浴２０ ｒａｉｎ，取出后立即放入一２０℃ 条件下冷冻１０ ｍｉｎ，然后再加入６０ Ｌ草酸，混匀 后离心，将上清液经过无水硫酸钠干燥，然后测 定。 气一质色谱分析条件：测定时以氮气（９９．９９％） 作为载气，每次的进样量为１ ＩｘＬ，分流比１０：１，进样 温度是２５０℃，仪器接口温度３００ ｏＣ；程序分２个部 分升温，首先从１５０℃升至２２０ ｏＣ，升温速率为 ｌ０℃／ｒａｉｎ，再从２２０ ｏＣ升至３００℃，速率为 ５ ｃＣ／ｍｉｎ，３００ 保持３ ｍｉｎ不变。离子源温度２００ ℃，分辨率８００，质谱电离方式７０ ｅＶ，加速电压６ ｋＶ， 扫描范围５０～４５０ ｍ／ｚ。 ２结果分析与讨论 ２．１ 油梨果肉基本营养组成 从表２可以看出，油梨的含水量最高，为 ７５．５６％，其次粗脂肪的质量分数是１６．７０％，而蛋白 质的质量分数较少，仅为１．６４％。而钟思强 报道 油梨的蛋白质含量为２．５ ｇ／１００ ｇ，脂质的含量是 １８．７ ｇ／１００ ｇ，这与本研究的结果略有不同，可能是 品种的差异引起的。 表２油梨果肉基本成分分析 盛坌 坌 墨自垦 堕堕 坌 盒塑 质量分数／％ ７５．５６ １．６４ １６．７０ １．０５ ４．１８ 注：所有数据以湿基计。 ２．２单因素试验结果 ２．２．１料液比的影响 由图１可以看出，油梨出油率随着料液比的增 大呈先上升后下降的趋势。当料液比从１：２逐渐增 加到１：６时，出油率逐渐增加到最大值（６６．６７％）， 与其他水平下的出油率均有显著性差异（Ｐ＜０．０５）； 当料液比较小时，出油率不高，可能是因为提取剂的 量较少，体系过于黏稠，细胞内的油脂不易从蛋白乳 状体系中被水所取代＿２ ，使得提取不完全。当料液 比为１：６时，提取剂量较大，油梨匀浆中的油脂能够 最大程度的被取代，从而促使油梨的出油率达到最 大。继续增大料液比到１：６后，出油率下降，可能是 因为料液比过大使得油与浆渣乳化程度加大不易分 离，影响了出油的效果 。因此，最为合适的料液比 是１：６。 料液比 图１ 料液比对油梨出油率的影响 ２．２．２浸提时间的影响 从图２可以看出油梨出油率随着提取时间的延 长先增大后降低。恒温搅拌２ ｈ，使得出油率达到最 大值（６６．３３％），与其他水平下的出油率均有显著 性差异（Ｐ＜０．０５）。加热搅拌能更好地破坏油梨 细胞，使水能彻底地取代匀浆中被包裹起来的油 ７ ６ ５ 薄餐 ４ ３ ２ ｌ 脂，油脂能最大限度地被释放出来。提取时间超过 ２ ｈ，出油率下降了，这是因为时间越长，会造成水 分蒸发过多 ，从而使得浆液越来越黏稠，提取效 果不好。考虑到实际生产的效率，最佳提取油梨油 的时间是２ ｈ。 提取时Ｉ司／ｈ 图２时间对油梨出油率的影响 ２．２．３浸提温度的影响 由图３可以看出，当提取温度从２５℃升高到 ３５℃，油梨出油率呈上升趋势，当浸提温度为３５ ｃ【＝ 的时候，出油率达到最大值（６９．９５％），与其他水平 下的出油率均有显著性差异（Ｐ＜０．０５）。这是因为 随着温度的升高，分子运动速度加快，油脂更易从细 胞中转移到出来，加快了油脂的溶出。当提取温度 超过３５℃时，出油率有所下降，这可能是因为温度 升高导致蛋白质的溶解度增加，对油梨油的吸附率 增大 ，使得出油率下降，最适的提取温度是３５℃。 第３２卷第１期 熊洋等水剂法提取油梨油及其理化特性研究 ８９ 标准（ＧＢ ２７１６－－２００５），表明水剂法提取油梨油品质 较好。 ２．５脂肪酸的测定 从表６可以看出，通过气相色谱仪对油梨油进 行脂肪酸测定，并且与脂肪酸甲酯混合标准样品对 照后，检测到油梨油中含有１９种脂肪酸，主要为不饱 和脂肪酸。其中９Ｃ１８：１、１１Ｃ１８：１、９Ｃ１２Ｃ１８：２ｎ一６、 Ｃ１６：０、９Ｃ１６：１为油梨油的主要脂肪酸。不饱和脂肪 酸主要为油酸、亚油酸和棕榈油酸，饱和脂肪酸主要 为棕榈酸。 表６水剂法提油的脂肪酸组成及含量 ３ 结论 ３．１ 新鲜油梨果肉进行基本组成成分：含水量 ７５．５６％，籼旨肪１６．７０％，蛋白质１．６４％，灰分１．０５％， 碳水化合物４．１８％。油梨是为数不多的含油量多的 水果，是一种好的提取油脂的原料，可以作为一种新 型的植物油资源开发利用。 ３．２通过研究发现出油率最高时的最佳工艺条件 为：料液比ｌ：６（ｍ／Ｖ）、提取时间３ ｈ、提取温度２５℃ 和离心转速４ ４００ ｒ／ｍｉｎ，在此条件的油梨出油率是 ７２．８６％。 ３．３水剂法提取出的油品质优良，浅黄绿色、透明， 有油梨固有的清香味，理化指标中酸价为０．６２ ｍｇＫＯ Ｉ／ 碘值为４７．２０ ｇＩ／ｌＯ０ ｇ，皂化值为１９７．８０ ｍｇ／ｇ，过氧化值６．４０ ｍｍｏｌｆｋｇ，均符合国家食用油 标准。 ３．４对水剂法提取的油梨油进行的脂肪酸分析，共 检测出１９种脂肪酸成分，主要为不饱和脂肪酸。其 中９Ｃ１８：１、１１Ｃ１８：１、９Ｃ１２Ｃ１８：２ｎ一６、Ｃ１６：０、９Ｃ１６：１ 为油梨油的主要脂肪酸。 参考文献 ［１］韦林．离心法提取油梨油的生产技术及工艺分析［Ｊ］．广 西农业机械化，１９９７（３）：２２—２３，１９ Ｗｅｉ Ｌｉｎ．Ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ａｎｄ ｐｒｏｃｅｓｓ ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｆ ｃｅｌｌ－ ｔｒｉｆｕｇａｌ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｏｆ ａｖｏｃａｄｏ ｏｉｌ［Ｊ］．Ｇｕａｎｇｘｉ Ａｇｉｒｃｕｌｔｕｒａｌ Ｍｅｃｈａｎｉｚａｔｉｏｎ，１９９７（３）：２２—２３，１９ ［２］Ｗｅｒｍａｎ Ｍ Ｊ，Ｎｅｅｍａｎ Ｉ．Ａｖｏｃａｄｏ ｏｉｌ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ａｎｄ ｃｈｅｍｉ— ｃａｌ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ『Ｊ］．Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ ｔｈｅ Ａｍｅｉｒｃａｎ Ｏｉｌ Ｃｈｅｍｉｓｔｓ’ Ｓｏｃｉｅｔｙ，１９８７，６４（２）：２２９—２３２ ［３］Ｌａｎｄａｈｌ Ｓ，Ｍｅｙｅｒ Ｍ Ｄ， ｒｅ玎ｙ Ｌ Ａ．Ｓｐａｔｉｌａ ａｎｄ ｔｅｍｐｏｒａｌ ａ— ｎａｌｙｓｉｓ ｏｆ ｔｅｘｔｕｒａｌ ａｎｄ ｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌ ｃｈａｎｇｅｓ ｏｆ ｉｍｐｏｒｔｅｄ ａｖｏｃａ— ｄｏ ＣＶ．Ｈａｓｓ ｄｕｒｉｎｇ ｆｒｕｉｔ ｉｒｐｅｎｉｎｇ［Ｊ］．Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ ａｎｄ Ｆｏｏｄ Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ，２００９，５７（１５）：７０３９—７０４７ ［４］Ｍｅｙｅｒ Ｍ Ｄ，Ｔｅｒｒｙ Ｌ Ａ．Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｏｆ ａ ｒａｐｉｄ ｍｅｔｈｏｄ ｆｏｒ ｔｈｅ ｓｅｑｕｅｎｔｉａｌ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ａｎｄ ｓｕｂｓｅｑｕｅｎｔ ｑｕａｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎ ｏｆ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ ａｎｄ ｓｕｇａｒｓ ｆｒｏｍ ａｖｏｃａｄｏ ｍｅｓｏｃａｒｐ ｔｉｓｓｕｅ［Ｊ］．Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ ａｎｄ Ｆｏｏｄ Ｃｈｅｍｉｓｔｙｒ，２００８，５６（１６）：７４３９— ７４４５ ［５］Ｏｚｄｅｍｉｒ Ｆ，Ｔｏｐｕｚ Ａ．Ｃｈａｎｇｅｓ ｉｎ ｄｒｙ ｍａｔｔｅｒ，ｑｉｌ ｃｏｎｔｅｎｔ ａｎｄ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ ｏｆ ａｖｏｃａｄｏ ｄｕｒｉｎｇ ｈａｒｖｅｓｔｉｎｇ ｔｉｍｅ ａｎｄ ｐｏｓｔ—ｈａｒｖｅｓｔｉｎｇ ｉｒｐｅｎｉｎｇ ｐｅｉｒｏｄ［Ｊ］．Ｆｏｏｄ Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ，２００４， ８６（１）：７９—８３ ［６］王炜，张伟敏．单不饱和脂肪酸的功能特性［Ｊ］．中国食 物与营养，２００５（４）：４４—４６ Ｗａｎｇ Ｗｅｉ，Ｚｈａｎｇ Ｗｅｉｍｉｎ．Ｔｈｅ ｆｕｎｃｔｉｏｎ ａｎｄ ｃｈａｒａｃｔｅｒｓ ｏｆ ｍｏｎｏｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ（ＭＵＦＡ）［Ｊ］．Ｆｏｏｄ ａｎｄ Ｎｕｔｉｒ． ｔｉｏｎ ｉｎ Ｃｈｉｎａ，２００５（４）：４４—４６ ［７］Ｂｅｒａｓａｔｅｇｉ Ｉ，Ｂａｒｒｉｕｓｏ Ｂ，Ａｎｓｏｒｅｎａ Ｄ，ｅｔ ａ１．Ｓｔａｂｉｌｉｔｙ ｏｆ ａｖｏ— ｃａｄｏ ｏｉｌ ｄｕｒｉｎｇ ｈｅａｔｉｎｇ：Ｃｏｍｐａｒａｔｉｖｅ ｓｔｕｄｙ ｔｏ ｏｌｉｖｅ ｏｉｌ［Ｊ］． Ｆｏｏｄ Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ，２０１２，１３２（１）：４３９—４４６ ［８］Ｂｅｒｇｅｒ Ａ，Ｊｏｎｅｓ Ｐ Ｊ Ｈ，Ａｂｕｍｗｅｉｓ Ｓ Ｓ．Ｐｌａｎｔ ｓｔｅｒｏｌｓ：ｆａｃｔｏｒｓ ａｆｆｅｃｔｉｎｇ ｔｈｅｉｒ ｅｆｆｉｃａｃｙ ａｎｄ ｓａｆｅｔｙ ａｓ ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌ ｆｏｏｄ ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ ［Ｊ］．Ｌｉｐｉｄｓ ｉｎ Ｈｅａｌｔｈ ａｎｄ Ｄｉｓｅａｓｅ，２００４，３（１）：５—１９ ［９］刘荣光．值得我国热区发展的果树：油梨［Ｊ］．现代种业， ２００５（４）：２６ Ｌｉｕ Ｒｏｎｇｇｕａｎｇ．Ｗｏｒｔｈ ｏｆ ｈｏｔ ｓｐｏｔｓ ｄｅｖｅｌｏｐｉｎｇ ｆｒｕｉｔ：ａｖｏｃａｄｏ ［Ｊ］．Ｍｏｄｅｍ Ｓｅｅｄ Ｉｎｄｕｓｔｙｒ，２００５（４）：２６ ［１０］杜华南．浅析压榨法花生油加工技术［Ｊ］．法制与经济 （下旬），２０１１（９）：２５７—２５８ Ｄｕ Ｈｕａｎａｎ．Ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｎ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ｏｆ ｐｅａｎｕｔ ｏｉｌ ｂｙ ｓｑｕｅｅｚｉｎｇ ｍｅｔｈｏｄ［Ｊ］．Ｒｕｌｅ ｏｆ Ｌａｗ ａｎｄ Ｅｃｏｎｏｍｙ （１ａｔｅ），２０１１（９）：２５７—２５８ ［１１］Ｒｏｓｅｎｔｈａｌ Ａ，Ｐｙｌｅ Ｄ Ｌ，Ｎｉｒａｎｊａｎ Ｋ，ｅｔ ａ１．Ｃｏｍｂｉｎｅｄ ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｏｐｅｒａｔｉｏｎａｌ ｖａｒｉａｂｌｅｓ ａｎｄ ｅｎｚｙｍｅ ａｃｔｉｖｉｔｙ ０ｎ ａｑｕｅｏｕｓ ｅｎ— 中国粮油学报 ２０１７年第１期 ｚｙｍａｔｉｃ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｏｆ ｏｉｌ ａｎｄ ｐｒｏｔｅｉｎ ｆｒｏｍ ｓｏｙｂｅａｎ［Ｊ］．Ｅｎ— ｚｙｍｅ ａｎｄ Ｍｉｃｒｏｂｉａｌ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，２００１，２８（６）：４９９—５０９ ［１２］Ｓｈａｒｍａ Ａ，Ｋｈａｒｅ Ｓ Ｋ，Ｇｕｐｔａ Ｍ Ｎ．Ｅｎｚｙｍｅ—ａｓｓｉｓｔｅｄ ｑｕｅｏｕｓ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｏｆ ｐｅａｎｕｔ ｏｉｌ［Ｊ］．Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ ｔｈｅ Ａｍｅｒｉｃａｎ Ｏｉｌ Ｃｈｅｍｉｓｔｓ’Ｓｏｃｉｅｔｙ，２００２，７９（３）：２１５—２１８ ［１３］李清华，夏仙亦，于修烛，等．盐效应辅助水剂法提取南 瓜籽油及其理化特性研究［Ｊ］．食品工业科技，２０１２，３３ （２４）：２８６—２８９ Ｌｉ Ｑｉｎｇｈｕａ，Ｘｉａ Ｘｉａｎｙｉ，Ｙｕ Ｘｉｕｚｈｕ，ｅｔ ａ１．Ａｑｕｅｏｕｓ ｅｘ— ｔｒａｃｔｉｏｎ ｏｆ ｐｕｍｐｋｉｎ ｓｅｅｄ ｏｉｌ ｂｙ ｓａｌｔ ｅｆｆｅｃｔ ａｎｄ ｉｔｓ ｐｈｙｓｉｃｏ— ｃｈｅｍｉｃａｌ ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ［Ｊ］．Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ｏｆ Ｆｏｏｄ Ｉｎｄｕｓｔｒｙ，２０１２，３３（２４）：２８６—２８９ ［１４］倪培德．植物油制取与加工工艺学［Ｍ］．无锡：无锡轻工 业学院，１９９３ Ｎｉ Ｐｅｉｄｅ．Ｐｌａｎｔ ｏｉｌ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ａｎｄ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ［Ｍ］．Ｗｕｘｉ：Ｗｕｘｉ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ Ｌｉｇｈｔ Ｉｎｄｕｓｔｙｒ，１９９３ ［１５］ＧＢ／Ｔ ５００９．３—２０１０水分含量测定［ｓ］ ＧＢ／Ｔ ５００９．３—２０１０ Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｏｆ ｍｏｉｓｔｕｒｅ ｃｏｎｔｅｎｔ［Ｓ］ ［１６］ＧＢ／Ｔ ５００９．４—２０ｌ０灰分含量钡４定［Ｓ］ ＧＢ／Ｔ ５００９．４．一２０１０ Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｏｆ ａｓｈ ｃｏｎｔｅｎｔ［Ｓ］ ［１７］ＧＢ／Ｔ ５００９．５ ｏｌＯ粗蛋白质含量测定［Ｓ］ ＧＢ／Ｔ ５００９．５—２０１０ Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｏｆ ｃｒｕｄｅ ｐｒｏｔｅｉｎ ｃｏｎｔｅｎｔ ［Ｓ］ ［１８］ＧＢ／Ｔ ５００９．６—２０１０粗脂肪质含量测定［Ｓ］ ＧＢ／Ｔ ５００９．６－－２０１０ Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｏｆ ｃｒｕｄｅ ｆａｔ ｍａｔｔｅｒ ｃｏｎ— ｔｅｎｔ［Ｓ］ ［１９］陈克克．地瓜儿可溶性糖和还原糖的含量测定［Ｊ］．西 安文理学院学报（自然科学版），２００９，１２（１）：３９—４２ Ｃｈｅｎ Ｋｅｋｅ．Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｏｆ ｓｏｌｕｂｌｅ ｓｕｇａｒ ａｎｄ ｒｅｄｕｃｉｎｇ ｓｕｇａｒ ｉｎ ｔｈｅ ｒｏｏｔ ｏｆ ｌｙｃｏｐｕｓ ｌｕｃｉｄｕｓ ｔｕｒｃｚ［Ｊ］．Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｘｉ’ ａｎ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｏｆ Ａｒｔ＆Ｓｃｉｅｎｃｅ，２００９，１２（１）：３９—４２ ［２０］王学辉，薛风照，李丹．和田核桃的水剂法提油工艺研 究［Ｊ］．中国油脂，２００８，３３（６）：１２—１５ Ｗａｎｇ Ｘｕｅｈｕｉ，Ｘｕｅ Ｆｅｎｇｚｈａｏ，Ｌｉ Ｄａｎ．Ａｑｕｅｏｕｓ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｏｆ ｏｉｌ ｆｒｏｍ Ｈｅｔｉａｎ ｗａｌｎｕｔ［Ｊ］．Ｃｈｉｎａ Ｏｉｌｓ ａｎｄ Ｆａｔｓ，２００８， ３３（６）：１２—１５ ［２１］李劲．核桃提油工艺条件优化及其蛋白特性分析［Ｄ］． 西北农林科技大学，２００８ Ｌｉ Ｊｉｎ．Ａｑｕｅｏｕｓ ｅｎｚｙｍａｔｉｃ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｏｆ ｗａｌｎｕｔ ｏｉｌ ａｎｄ ｆｕｎｃ— ｔｉｏｎａｌ ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ ｏｆ ｗａｌｎｕｔ ｍｅａｌ［Ｄ］．Ｙａｎｇｌｉｎｇ：Ｎｏｔｒｈｗｅｓｔ Ａ＆Ｆ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ．２００８ ［２２］ＧＢ／Ｔ １５６８９－－２００８植物油料油的酸度测定［Ｓ］ ＧＢ／Ｔ １５６８９－－２００８ Ｐｌａｎｔ ｏｉｌ．Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｏｆ ａｃｉｄｉｔｙ ｏｆ ｏｉｌｓ［Ｓ］ ［２３］ＧＢ／Ｔ ５５３８－－２００５／ＩＳＯ ３９６０：２００１动植物油脂过氧化值 的测定［Ｓ］ ＧＢ／Ｔ ５５３８－－２００５／ＩＳＯ ３９６０：２００１ Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｏｆ ｐｅｒｏｘ－ ｉｄｅ ｖａｌｕｅ ｏｆ ａｎｉｍａｌ ｆａｔｓ［Ｓ］ ［２４］ＧＢ／Ｔ ５５３４－－２００８动植物油脂皂化值的测定［Ｓ］ ＧＢ／Ｔ ５５３４－－２００８ Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｏｆ ｓａｐｏｎｉｉｆｃａｔｉｏｎ ｖａｌｕｅ ｏｆ ａｎｉｍａｌ ｆａｔｓ（Ｓ］ ［２５］ＧＢ／Ｔ ５５３２－－２００８动植物油脂碘值的测定［Ｓ］ ＧＢ／Ｔ ５５３２－－２００８ Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｏｆ ｉｏｄｉｎｅ ｖａｌｕｅ ｏｆ ａｎｉｍａｌ ｆａｌ［Ｓ］ ［２６］邓泽元，范亚苇．不同饲养类型鸡蛋中脂类的含量测定 ［Ｊ］．食品科学，２００４，２５（９）：１４０—１４４ Ｄｅｎｇ Ｚｅｙｕａｎ，Ｆａｎ Ｙａｗｅｉ．Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｏｆ ｅｇｇ ｌｉｐｉｄｓ ｗｉｔｈ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｆｅｅｄ ｔｙｐｅｓ［Ｊ］．Ｆｏｏｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ，２００４，２５（９）： １４０—１４４ ［２７］钟思强．油梨的营养价值和保健作用［Ｊ］．广西热带农 业，２００２（４）：１９—２１ Ｚｈｏｎｇ Ｓｉｑｉａｎｇ．Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ ｖａｌｕｅ ａｎｄ ｈｅａｌｔｈ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ａｖｏｃａ— ｄ０［Ｊ］．Ｇｕａｎｇｘｉ Ｓｃｉｅｎｃｅ＆Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ｏｆ Ｔｒｏｐｉｃａｌ Ｃｒｏｐｓ， ２００２（４）：１９—２１ ［２８］黄闪闪，吴苏喜，聂楷峰．水代法提取鲜果茶籽油的工 艺优化及其品质分析［Ｊ］．食品与机械，２０１４，３０（３）： １８５—１９３ Ｈｕａｎｇ Ｓｈａｎｓｈａｎ，Ｗｕ Ｓｕｘｉ，Ｎｉｅ Ｋａｉｆｅｎｇ．Ｏｐｔｉｍｉｚａｔｉｏｎ ｏｆ ａ— ｑｕｅｏｕｓ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｐｒｏｃｅｓｓ ｆｏｒ ｆｌｅｓｈ ｃａｍｅｌｌｉａ ｓｅｅｄ ｏｉｌ［Ｊ］． Ｆｏｏｄ＆Ｍａｃｈｉｎｅｒｙ，２０１４，３０（３）：１８５—１９３ ［２９］刘淼．核桃仁水剂法取油工艺及核桃乳的研究［Ｄ］。无 锡：江南大学，２００４ Ｌｉｕ Ｍｉａｏ．Ｔｈｅ ｓｔｕｄｙ ｏｎ ａｑｕｅｏｕｓ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｏｆ ｏｉｌ ｆｒｏｍ ｗａｌ— ｎｕｔ ｋｅｒｎｅｌ ａｎｄ ｔｈｅ ｐｒｏｃｅｓｓ ｏｆ ｗａｌｎｕｔ ｍｉｌｋ［Ｄ］．Ｗｕｘｉ： Ｊｉａｎｇｎａｎ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，２００４ ［３Ｏ］陈兴誉．油茶籽油三种不同制油方法比较研究［Ｄ］．杨 凌：西北农林科技大学，２０１１ Ｃｈｅｎ Ｘｉｎｇｙｕ．Ｃｏｍｐａｒａｔｉｖｅ ｓｔｕｄｙ ｏｎ ｔｈｒｅｅ ｍｅｔｈｏｄｓ ｆｏｒ ｔｈｅ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｏｆ ｏｉｌ ｆｒｏｍ ｃａｍｅｌｌｉａ ｓｅｅｄ［Ｄ］．Ｙａｎｇｌｉｎｇ：Ｎｏｒｔｈ－ ｗｅｓｔ Ａ＆Ｆ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，２０１ １ ［３１］李维静，王改玲，曹珂珂．水剂法萃取腰果仁油的工艺 研究［Ｊ］．蚌埠学院学报，２０１４（４）：１６—２０ Ｌｉ Ｗｅｉｊｉｎｇ，Ｗａｎｇ Ｇａｉｌｉｎｇ，Ｃａｏ Ｋｅｋｅ．Ｓｔｕｄｙ ｏｆｆ ｔｈｅ ｔｅｃｈｎｏｌ－ ｏｇｙ ｏｆ ｗａｔｅｒ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｐｒｏｃｅｓｓ ｏｆ ｃａｓｈｅｗ ｎｕｔ ｏｉｌ［Ｊ］．Ｊｏｕｒ－ ｎａｌ ｏｆ Ｂｅｎｇｂｕ Ｃｏｌｌｅｇｅ，２０１４（４）：１６—２０ ［３２］马云辉，裘爱泳，史小华．水剂法提取小核桃仁油的工 艺研究［Ｊ］．食品工业，２００７（１）：１３—１５ Ｍａ Ｙｕｎｈｕｉ，Ｑｉｕ Ａｉｙｏｎｇ，Ｓｈｉ Ｘｉａｏｈｕａ．Ａｑｕｅｏｕｓ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｏｆ ｏｉｌ ｆｒｏｍ ｈｉｃｋｏｒｙ ｋｅｒｎｅｌ［Ｊ］．Ｔｈｅ Ｆｏｏｄ Ｉｎｄｕｓｔｒｙ，２００７（１）： １３—１５ ［３３］齐西婷．水代法提取核桃油及蛋白粕特性与应用研究 ［Ｄ］．杨凌：西北农林科技大学，２００９ Ｑｉ Ｘｉｔｉｎｇ．Ｔｈｅ ａｑｕｅｏｕｓ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｏｆ ｗａｌｎｕｔ ｏｉｌ ａｎｄ ｐｒｏｐｅｒ— ｔｉｅｓ ａｎｄ ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ ｏｆ ｗａｌｎｕｔ ｐｒｏｔｅｉｎ ｃｈｉｐｓ［Ｄ］．Ｙａｎｇｌｉｎｇ： Ｎｏｒｔｈｗｅｓｔ Ａ＆Ｆ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，２００９． （下转第９８页） ９８ 中国粮油学报 ２０１７年第１期 ＭＳ， Ｈ—ＮＭＲ，ａｎｄ ＨＰＬＣ ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｅｓ．Ａ ｐｒｏｂａｂｌｅ ｓｙｎｔｈｅｔｉｃ ｒｏｕｔｅ ｗａｓ ｄｅｖｅｌｏｐｅｄ ａｃｃｏｒｄｉｎｇ ｔｏ ｔｈｅ ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ ｏｆ ｐｒｏｄ— ｕｃｔ．Ｗｈａｔ’ｓ ｍｏｒｅ，ｔｈｅ ｓｙｎｔｈｅｓｉｓ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ｗｅｒｅ ｏｐｔｉｍｉｓｅｄ，ａｎｄ ｈｅａｔｉｎｇ ｒｅｓｉｓｔａｎｃｅ ａｎｄ ｐｌａｓｔｉｃｉｚｅｄ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ｏｆ ｔｈｅ ｐｒｏｄｕｃｔ ｗｅｒｅ ａｌｓｏ ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄ．Ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ Ｃ２２一ｔｒｉｃａｒｂｏｘｙｌｉｃ ａｃｉｄ ｔｒｉｅｓｔｅｒｓ ｗｉｔｈ‘ｃｙｃｌｏｈｅｘｅｎｅ ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ’ ｗｅｒｅ‘ｓｕｓｐｅｎｓｉｏｎ ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ’ｗｅｒｅ ｓｙｎｔｈｅｓｉｚｅｄ ｂｙ ｔｈｅ Ｄｉｅｌｓ—Ａｌｄｅｒ ａｎｄ Ｅｎｅ ｒｅａｃｔｉｏｎ ｏｆ ＷＯＦＡＭＥ ｗｉｔｈ ＤＢＭ ｕｓｉｎｇ ＺｎＣ１２／ａｔｔａｐｕｌｇｉｔｅ ｃａｔａｌｙｓｔ．Ｉｔ ｗａｓ ｆｏｕｎｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｓｕｉｔａｂｌｅ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ｆｏｒ ｔｈｅ ｓｙｎｔｈｅｓｉｓ ｏｆ ｐｒｏｄｕｃｔ ｗｅｒｅ ａｓ ｆｏｌｌｏｗｓ：ｒｅａｃ— ｔｉｏｎ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ ｏｆ ２４０ ｑＣ，ｒｅａｃｔｉｏｎ ｔｉｍｅ ｏｆ ４ ｈ，ｍｏｌａｒ ｒａｔｉｏ ｏｆ ＤＢＭ ａｎｄ ｍｅｔｈｙｌ ｌｉｎｏｌｅａｔｅ ｏｆ １．１：１，ａｎｄ ｔｈｅ ｃａｔａｌｙｓｔ ａｍｏｕｎｔ ｏｆ １０％（ｗｔ％，ｂａｓｅｄ ｏｎ ｔｈｅ ａｍｏｕｎｔ ｏｆ ＷＯＦＡＭＥ）．Ｕｎｄｅｒ ｔｈｅ ｏｐｔｉｍａｌ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ，ｔｈｅ ｍｅｔｈｙｌ ｌｉｎｏｌｅａｔｅ ｃｏｎ－ ｖｅｒｓｉｏｎ ａｎｄ ｐｒｏｄｕｃｔ ｓｅｌｅｃｔｉｖｉｔｙ ｗｅｒｅ ａｂｏｖｅ ９７％ａｎｄ ９４％，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｃｏｍｐａｒｅｄ ｔｏ ｔｈｅ ｒｅａｃｔｉｏｎ ｃａｔａｌｙｚｅｄ ｂｙ ｉｏ— ｄｉｎｅ，ｔｈｅ ｓｉｄｅ ｐｒｏｄｕｃｔ ｏｆ ｔｈｒｅｅ ｍｏｌｅｃｕｌａｒ ａｄｄｕｃｔ ｗａｓ ｄｅｃｒｅａｓｅｄ ｒｅｍａｒｋａｂｌｙ．Ｉｎ ａｄｄｉｔｉｏｎ，ｔｈｅ ｈｅａｔ—ｒｅｓｉｓｔａｎｔ ｐｅｒｆｏｒｍ— ａｎｃｅ ａｎｄ ｍｅｃｈａｎｉｃａｌ ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ ｏｆ Ｃ２２一ｔｒｉｃａｒｂｏｘｙｌｉｃ ａｃｉｄ ｔｒｉｅｓｔｅｒｓ ｃａｔａｌｙｚｅｄ ｂｙ ＺｎＣ１２／ａｔｔａｐｕｌｇｉｔｅ ｗｅｒｅ ｂｅｔｔｅｒ ｔｈａｎ ｔｈｅ ｓｙｎｔｈｅｔｉｃ ｐｒｏｄｕｃｔ ｃａｔａｌｙｚｅｄ ｂｙ ｉｏｄｉｎｅ，ａｎｄ ｓｉｇｎｉｉｃａｎｔｌｙ ｂｅｔｔｅｒ ｔｈａｎ ｐｈｔｈａｌａｔｅｓ ｐｌａｓｔｉｃｉｚｅｒ ＤＯＰ．ｆ Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ ＺｎＣ１２／ａｔｔａｐｕｌｇｉｔｅ，Ｄｉｅｌｓ—Ａｌｄｅｒ ｃｙｃｌｏａｄｄｉｔｉｏｎ，ｅｎｅ ａｄｄｉｔｉｏｎ，ｂｉｏｐｌａｓｔｉｃｉｚｅｒ，Ｃ２２一ｔｒｉｃａｒｂｏｘｙｌｉｃ ａｃｉｄ ｔｒｉｅｓｔｅｒｓ “—・卜”—＋一”＋“— 一”—卜”＋”——卜“＋”—－卜”—卜“＋・ （上接第９Ｏ页） Ａｑｕｅｏｕｓ Ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｏｆ Ａｖｏｃａｄｏ Ｏｉｌ ａｎｄ Ｉｔｓ Ｐｈｙｓｉｃｏｃｈｅｍｉｃａｌ Ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ Ｘｉｏｎｇ Ｙａｎｇ Ｃｕｉ Ｘｉａｏｂｉｎｇ Ｚｈｏｎｇ Ｊｕｎｚｈｅｎ Ｌｉｕ Ｃｈｅｎｇｍｅｉ Ｚｈｏｎｇ Ｙｅｊｕｎ （Ｓｔａｔｅ Ｋｅｙ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆ Ｆｏｏｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ；Ｎａｎｃｈａｎｇ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｎａｎｃｈａｎｇ ３３００４７） Ａｂｓｔｒａｃｔ Ｕｓｉｎｇ ａｖｏｃａｄｏ ｐｕｌｐ ａｓ ｒａｗ ｍａｔｅｒｉａｌ，ｔｈｉｓ ｐａｐｅｒ ｓｔｕｄｉｅｄ ｉｔｓ ｎｕｔｉｒｅｎｔｓ ａｎｄ ｔｈｅ ｏｐｔｉｍｕｍ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｔｅｅｈ‘ ｎｉｑｕｅ ｏｆ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｐｒｏｃｅｓｓ ｏｆ ａｖｏｃａｄｏ ｏｉｌ ｕｓｉｎｇ ａｑｕｅｏｕｓ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｍｅｔｈｏｄ．Ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｓｏｌｉｄ／ｗａｔｅｒ ｒａｔｉｏ．ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ，ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｄｕｒａｔｉｏｎ ａｎｄ ｃｅｎｔｒｉｆｕｇａｌ ｒｏｔａｔｅ ｓｐｅｅｄ ｏｎ ａｖｏｃａｄｏ ｏｉｌ ｙｉｅｌｄ ｗｅｒｅ ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄ ｂｙ ｔｈｅ ｓｉｎｇｌｅ ｆａｃ— ｔｏｒ ｔｅｓｔ．Ｔｈｅｎ ｏｐｔｉｍａｌ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｐａｒａｍｅｔｅｒｓ ｗｅｒｅ ｅｓｔａｂｌｉｓｈｅｄ ｂｙ ｔｈｅ ｏｒｔｈｏｇｏｎａｌ ｔｅｓｔ ｏｎ ｔｈｅ ｂａｓｉｓ ｏｆ ｓｉｎｇｌｅ ｆａｃｔｏｒ ｔｅｓｔ ａｎｄ ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ：ｓｏｌｉｄ／ｗａｔｅｒ ｒａｔｉｏ １：６（ｍ／Ｖ）；ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｄｕｒａｔｉｏｎ ３ ｈ；ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ ２５℃； ａｎｄ ｃｅｎｔｒｉｆｕｇａｌ ｒｏｔａｔｅ ｓｐｅｅｄ ４ ４００ ｒ／ｍｉｎ．Ａｎ ｏｉｌ ｙｉｅｌｄ ｏｆ ７２．８６％ｗａｓ ｏｂｔａｉｎｅｄ ｕｎｄｅｒ ｔｈｅ ｏｐｔｉｍａｌ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｃｏｎｄｉ－ ｔｉｏｎｓ．Ｔｈｅ ａｖｏｃａｄｏ ｏｉｌ ｏｂｔａｉｎｅｄ ｂｙ ａｑｕｅｏｕｓ ｍｅｔｈｏｄ ｗａｓ ｔｒａｎｓｐａｒｅｎｔ ａｎｄ ｐａｌｅ ｙｅｌｌｏｗ—ｇｒｅｅｎ ｗｉｔｈ ａｖｏｃａｄｏ ａｒｏｍａ．Ｔｈｅ ａｃｉｄ ｖａｌｕｅ ａｎｄ ｐｅｒｏｘｉｄｅ ｖａｌｕｅ ｏｆ ｏｉｌ ｂｙ ａｑｕｅｏｕｓ ｍｅｔｈｏｄ ｃｏｎｆｏｒｍｅｄ ｔｏ ｎａｔｉｏｎａｌ ｅｄｉｂｌｅ ｏｉｌ ｑｕａｌｉｔｙ ｓｔａｎｄａｒｄｓ．Ｏｉｌ ｅｘｔｒａｃ－ ｔｅｄ ｂｙ ａｑｕｅｏｕｓ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｆｒｏｍ ａｖｏｃａｄｏ ｗａｓ ｄｅｔｅｃｔｅｄ ｆｏｒ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ａｎａｌｙｓｉｓ，ａｎｄ １ ９ ｋｉｎｄｓ ｏｆ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｗｅｒｅ ｄｅｔｅｃｔｅｄ，ｍａｉｎｌｙ ｉｎｃｌｕｄｉｎｇ ｔｈｅ ｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ．Ｉｎ ａｄｄｉｔｉｏｎ，９Ｃ１８：１，１１Ｃ１８：１，９ｃ１２Ｃ１８：２ｎ一６，Ｃ１６ ：０ ａｎｄ ９Ｃ１６：１ ｗｅｒｅ ｔｈｅ ｍａｉｎ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ ｏｆ ａｖｏｃａｄｏ ｏｉｌ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ ａｖｏｃａｄｏ ｏｉｌ，ａｑｕｅｏｕｓ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ，ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ，ｐｈｙｓｉｃｏｃｈｅｍｉｃａｌ ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ
