ＲＥＮ ＴＩ ＡＯ Ｍｔ人体奥秘 人体内几种主要的 。袁修美 人类生命的基本特征之一是不断地进行新陈代谢， 人 体的新陈代谢是由许多相关而复杂的化学反应组成的，而绝大 多数的化学反应是借助酶的催化而迅速进行的。当某种酶缺乏 或作用受到抑制时，它所负责的化学反应就不能够进行，人就 会患某种疾病。微量元素的功能，一是构造机体，即参加人体 的组织和细胞的组成；二是组成体内各种酶的辅酶成分、激活 剂，米调节人体的生理功能，使新陈代谢Ｎ＃ｔＪ地进行 因此， 人体内缺乏任何一种微量元素都会导致人患病，甚至使人发育 不良。 铁主要存在于各种动物的肝脏、蛋黄、血液中的红细胞、 红瘦肉、绿色蔬菜、桃和杏等食物中。铁主要被用来制造血红 蛋白和肌红蛋白，参与氧和二氧化碳的运输。当人体内铁缺乏 时，人就会患小细胞性贫血。成年男性每日的需铁量为１０毫 克，青年妇女每Ｅｔ的需铁量为７～２０毫克，妊娠妇女每日的需铁量 为２０～４８毫克，儿童每日的需铁量为６～１６毫克。铁主要由粪便 排出，小量的铁也可自尿液、汗液排出体外。 铜主要存在＿丁动物的肝脏、肉类、鱼类中。人体内摄人的 铜缺乏时，可发生贫血症。但如果长期摄入过多的铜，会引起 慢性铜中毒。铜的需要量为每Ｅｔ １～３毫克。铜主要从小肠壁及 胆汁排出体外。 氟主要存在于水、海产品和一般食物中（含量与当地的 水、土中的含氟量有关），是骨骼和牙齿的组成部分。人体内的 氟缺乏，可以影响牙齿的形成，易患龋齿。一般认为饮用水中 的含氟量为百万分之一较为适宜。人体每日的氟需要量为１—２ 毫克。如果饮食中氟的含量过高，则易引起慢性氟中毒及斑釉 症。 碘主要存在于海藻植物中，是合成甲状腺素的最主要材 料。食物中缺碘或甲状腺吸碘能力降低，可使甲状腺素合成减 少，时问一长，人就会患甲状腺肿和克汀病。成年男性每日碘 的需要量为１００～３００毫克，儿童每Ｅｔ碘的需要量为４０～１ＯＯ毫 克。碘主要由尿排出体外，其次是由汗液排出，小量的碘也可 经粪便排出。 镁主要存在丁五谷、豆类、肉、乳、胡桃等食物中。镁是 构成骨骼、牙齿以及细胞浆的主要元素。它的作用是调节神经 健康 ２Ｏ１０ ６ ４４ 和肌肉的活动等。体内缺乏镁，可使人产生烦躁、惊厥和震颤 等症状。镁的每日需要量为２００～５００毫克。 钴在食物中广泛存在。它与红细胞的合成有着密切的关 系。钴也是构成维生素Ｂ１２的重要成分。钴缺乏症及人体每日钻 的需要量，目前尚不清楚。 锌在各种食物中广泛存在。青少年如果缺锌，可出现生长 停滞、贫血、肝脾肿大、生殖器官及第二性征发育不全。锌的 每Ｅｔ需要量为０．３毫克／公斤。饮食摄人的植酸过多或夏日酷热 汗流过多，都可引起锌的相对不足。但人对锌的摄入量不可过 多，以免导致胃肠道症状。锌主要从肠道排出体外。 锰广泛存在于动植物组织中，以肝、肾、莴苣、菠菜及谷 物中的含量最丰富，故从Ｅｔ常膳食中很容易得到充分的供应。 实验证明，动物缺锰后可出现骨骼发育不良、畸形等。锰也是 维持正常生殖功能的必要元素，动物缺锰可使性欲丧失、睾丸 退化、精子缺乏，以致不育。锰缺乏导致的不育症主要是由于 性激素的合成降低所致。人类缺锰是否也会出现与动物相同的 症状尚不清楚， 为人类缺锰的病例尚未发现。 硒广泛存在于一般的膳食中，中闰营养学会推荐的每１３膳 食中硒供给量要求是：婴儿１～１２个月为１５微克，儿童１—３岁 为２０微克，４～６岁为４０微克，７～１２岁为５０微克，少年１３～１８ 岁为５０微克，世界卫生组织推荐值是成年人１５０微克。体内硒 缺乏时谷胱甘肽过氧化酶不能被激活或激活得不够充分，会使 ｍ红蛋白遭受不同程度的破坏。硒在体内是强抗氧化剂，又参 与加速过氧化物的分解作用。目前证明，硒对蛋白质营养不良 儿童有治疗作用，对有机汞中毒者有保护作用，对某些致癌物 质有抵抗作用。硒的每ｆＩ需要量以及硒缺乏引起的某些疾病尚 不清楚。 铬动物实验证明，铬主要存在于动物的核蛋白和核酸中。 其主要生理功能是可使胰岛素活性增加。当铬缺乏时，胰岛素 活性下降，这时可发 窄腹 糖、糖尿以及生长抑制。尤其是 一些妊娠妇女、产妇、需要用胰岛素治疗的糖尿病患者、蛋白 质与热卡营养不良的儿章和长期吃规定配方膳食的人，很容易 发生铬缺乏症，应该予以注意。 由于自然界中的微量元素都是直接或间接地由土壤供给 的，因而某些微量元素缺乏症往往具有地区性。因此，在医疗 上作中不能忽视由于地方性的水土差异而造成的微量元素的缺 乏
