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１ 制訂目的：
建立緊急狀況的識別和回應機制，確定可能影響食品安全的潛在事故和緊急情況，制訂相應的預案，在緊急狀況發生時做出有效的回應，防止和解決可能伴隨的食品安全影響。 ２ 適用範圍：
適用於公司所有的倉庫、生產和服務場所及過程中出現的事故和緊急情況。 ３ 權責單位：
3.1 食品安全組長：負責緊急準備的協調和管理。 3.2 總經理承擔回應的責任。
3.3 在緊急現場的最高職級的主管負責按本程式做出回應。 3.4 各部門按其職責執行本程序規定。
４ 作業內容：
4.1 緊急狀況識別：
食品安全組長負責對需要緊急準備和回應的可能影響食品安全的潛在事故和緊急情況識別，同時識別出這些情況會給食品帶來何種危害，並根據公司、社會和環境的變化不斷進行完善。
應考慮的緊急狀況包括：
a) 突然停水：清潔工序的品質無法保證和食品製作無法繼續進行； b) 火災發生：影響加工或服務的環境衛生不符合要求； c) 傳染病流行：食物和員工有可能成為傳染病的傳播途徑；
d) 地震、颱風、洪水等天災：影響加工或服務資源的完整性，從而影響食品危害控制
措施 的有效性；
e) 突然停電：由電力支援的正在運作的設施設備停止工作，可能導致原料、半成品和
成品的變質。
f) 食物中毒：本公司服務的人群中出現食物中毒情況，可能不是孤立的事件，採用本
公司服務的所有人都面臨著風險 。
g) 有害物洩漏：摻雜食品，增加食品中的安全危害。
h) 食品供應鏈的突變：供方的品質事故或供應的中斷、運輸貯存和分銷等合作夥伴的
突然改變等會導致公司食品危害的變化。
4.2 制定緊急預案：
食品安全組長應針對識別出的可能影響食品安全的潛在事故和緊急情況預先制定應對措施。可考慮的應對措施包括：
a) 突然停水：停止在本公司的作業，隔離未完成製作的原料或中間品送到鄰近的鄰家
製作食品供應，或就近採購食品保證供應。二者都必需滿足管理體系的控制要求。直至恢復正常供水。恢復正常供水後對現場和設備、工器具重新清洗消毒，對水質要重新評價，合格後才進行正常生產。
b) 火災發生：立即停止一切作業，按消防管理要求控制火情，必要時報警處理；火撲
滅後應清理現場，對現場和設備、工器具重新清洗消毒，確定設施、設備和工器具滿足了管理體系的要求後才能恢復生產。災後應確保火災原因已經完全消除。
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c) 傳染病流行：在本體系要求的基礎上，按當地疾病防控機構指引應對。
d) 地震、颱風、洪水等天災：天災發生時應遵守有關防災措施。災後應在確定設施、
設備和工器具滿足了管理體系要求後才能恢復生產，並重新考慮是否要進行食品安全體系的再設計。
e) 突然停電：停電將影響冷藏設備運作，在停電期間，冷藏保存的食品或原料的保質期應縮短，在化冰後執行常溫保存條件下的保存期限，當預計到不能在期限內使用原料或食品時，可考慮轉讓或轉庫等措施以減少損失，超過期限的，應按不合格品處理。停電還將影響一些加工設備的運作，如果在當餐服務完畢電力都不能恢復，受影響的食品或原料應按不合格品處理。電力恢復後，應對受影響的設施、設備重新清洗消毒並試運行確保其正常。
f) 食物中毒：立即報告有關主管部門和醫療機構，組織對中毒者的搶救。同時按【通
知和召回控制程式】要求控制危害的擴散。與有關部門一起分析中毒原因，若是公司提供的食品導致中毒，應進一步尋找出中毒來源的原料和採購、供應商情況，以徹底消除中毒源。重新對品質衛生管理體系進行內部審核以及評審，以確定是否有必要修改。
g) 有害物洩漏：先保證食品及其原料、輔料、包裝材料與有害物的隔離，預防摻雜和
污染。根據有害物的性質和洩漏的原因採取相應的措施。
h) 食品鏈的緊急變化：針對這些變化引起的食品安全危害重新進行分析和評估，必要
時進行食品安全體系的更新。
4.3 回應的保障：
4.3.1 食品安全組長和各鄰家主管應與當地（食品和衛生管理部門）、疾控中心、消防機關、搶險救災中心、醫院等機構，建立有效的資訊溝通和搶險救災途徑。 4.3.2 各部門負責人應根據緊急事件與本部門有關的專案，有計劃地對崗位責任人進行緊
急措施教育和模擬訓練，並作好相關記錄。
4.3.3 食品安全組長認為可行並有必要時，可組織訓練或演習。
4.3.4 應定期檢查緊急預案規定的設施設備如消防設施、備用電源、緊急照明等，以保證
其處於良好的待命狀態。
4.3.5 保持緊急預案所需的標識，包括對緊急設施設備及其使用的標識、應急電話的標識
等。
4.4 緊急回應：
4.4.1基本思想：如發生事故與緊急情況時，應本著“安全第一”的思想行動： a)當自身面臨危險時，應避開危險到安全的地方（不適合特定責任者，如義務消防員、電工、大型設備操作工、安全員等）； b)迅速將危險或事故情況通知周圍人員；
c)當發生事故或緊急情況時，應立即實施緊急預案。
4.4.2 緊急狀況的發現人應立即將情況報告發生狀況的部門，並根據緊急狀況的嚴重程式
決定是否打110、119報警。
4.4.3在緊急現場的最高職級的主管應在事情發生的第一時間根據本程式要求採取具體行
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動，包括：
a) 控制事態，尋找原因並給予消除。 b) 進行必要的人員和物資的疏散。
c) 報告其上級主管及直接報告總經理。在上級的授權下進行外部溝通。 d) 靠自身力量不足以控制事態時，緊急指揮者應撥打110或119報警救災。
4.4.4 報警時必須講明事故地點，聯絡電話及災難詳細情況，並派專人到路口接警，以爭
取搶險時間。
4.4.5 當緊急狀況有可能危害食品安全影響時，食品安全組長要迅速通知顧客，報告事故
與緊急情況的內容及採取的緊急措施。必要時與食品主管部門進行溝通。 4.4.6總經理決定進一步的回應行動，包括善後和求助等。 4.5 報告與完善：
4.5.1 緊急處理完畢後，發生部門負責人應在三天內【緊急報告書】，向食品安全組長報
告。
4.5.2 食品安全組長對【緊急報告書】進行審查和確認，並按【矯正與預防措施管理程序
書】的要求發出【糾正和預防措施要求單】，要求有關部門對事故原因進行分析，針對原因採取糾正或預防措施。
4.5.3 事故處理完畢後，食品安全組長應組織對本程式進行評審和改進。
５ 參考文件：
5.1 矯正與預防措施管理程序書 ６ 運用表單：
6.1 緊急聯繫單 （RF-0502-01） 6.2 緊急報告書 （RF-0502-02） 緊急事件準備和回應 指南
最高管理者應確保該組織建立和保持相應程序，以識別潛在事故、緊急情況和事件，並對其做出回應。必要時，尤其在實際發生事故或緊急情況之後，應確保評審和修改其緊急準備和回應程式。 注1 潛在緊急情況和事故的實例包括火災、洪水、生物恐怖主義、陰謀破壞、能源故障、直接環境的突然污染、出現新的危害等。
注2 組織也可能處理“商業”風險或消費者關注的問題，或基於食品危害不科學的媒體宣傳。最初可能是安全問題，當專家提供足夠證據時，退回（可能的）品質問題。這可能成為食品安全“危險”，因為當事件發生時，需投入大量的精力和資源，從而對食品安全管理帶來負面影響。
她含着笑，切着冰屑悉索的萝卜， 她含着笑，用手掏着猪吃的麦糟， 她含着笑，扇着炖肉的炉子的火， 她含着笑，背了团箕到广场上去 晒好那些大豆和小麦， 大堰河，为了生活，
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在她流尽了她的乳液之后，
她就用抱过我的两臂，劳动了。 大堰河，深爱着她的乳儿；
在年节里，为了他，忙着切那冬米的糖， 为了他，常悄悄地走到村边的她的家里去， 为了他，走到她的身边叫一声“妈”， 大堰河，把他画的大红大绿的关云长 贴在灶边的墙上，
大堰河，会对她的邻居夸口赞美她的乳儿； 大堰河曾做了一个不能对人说的梦： 在梦里，她吃着她的乳儿的婚酒， 坐在辉煌的结彩的堂上，
而她的娇美的媳妇亲切的叫她“婆婆” …………
大堰河，深爱她的乳儿！
大堰河，在她的梦没有做醒的时候已死了。 她死时，乳儿不在她的旁侧，
她死时，平时打骂她的丈夫也为她流泪， 五个儿子，个个哭得很悲，
她死时，轻轻地呼着她的乳儿的名字， 大堰河，已死了，
她死时，乳儿不在她的旁侧。 大堰河，含泪的去了！
同着四十几年的人世生活的凌侮， 同着数不尽的奴隶的凄苦， 同着四块钱的棺材和几束稻草， 同着几尺长方的埋棺材的土地， 同着一手把的纸钱的灰， 大堰河，她含泪的去了。 这是大堰河所不知道的： 她的醉酒的丈夫已死去，
大儿做了土匪，
第二个死在炮火的烟里， 第三，第四，第五
而我，我是在写着给予这不公道的世界的咒语。 当我经了长长的飘泊回到故土时， 在山腰里，田野上， 兄弟们碰见时，是比六七年 ----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有----------------------------------------------
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