化学品/农药残留物检测系统 - Chemical/pesticide（杀虫剂） residue（残渣、剩余） testing; 外界污染源勘测仪器 - Detection of foreign contaminating objects; 实验室设备和传感器 - Laboratory equipment and sensors（传感器）;
射线杀菌和巴氏杀菌消毒技术 - Irradiation sterilization（消毒、杀菌，使不孕） and pasteurization（巴氏杀菌） technology;
超高温杀菌设备 - Over-temperature sterilization equipment; 冷冻速冻设备 - Freezing and deep freezing equipment; 超临界萃取设备 - Over-critical extraction equipment;
膜分离设备 – Velum（菌膜、软腭） seperation equipment; 分子蒸馏设备 - Molecule distillation equipment;
无菌（真空）包装设备 - Vacuum packaging equipment; 化学品分析仪器 - Chemical analyzers; 食品成分分析仪器 - Constituent analyzers; 过滤设备 - Filtration equipment;
食品预处理设备 - Food preparation equipment; 湿度控制仪器 - Humidity control equipment; 食品配料分析仪器 - Ingredient analyzers; 污染控制设备 - Pollution control equipment; 离析器 - Separators;
饮业清洁设备 – Catering（给养） sanitizers（食品防腐剂、消毒杀菌剂）; 温度纪录仪器 - Temperature recording equipment; 检测设备 - Testing equipment;
废物处理设备 - Waste disposal equipment;
水质量分析和控制设备 - Water quality analysis and control equipment;
气相／液相色谱仪 - Gas/Liquid chromatogram （色谱）apparatus（装备、设备）. 溶剂 - Solvents;
餐饮业厨房用地板 - Kitchen flooring for catering; 手套 - Gloves; 清洁剂 - Cleanser;
试纸、试剂 - Test paper and reagent.
审核和认证服务 – Auditing（审计） and certification;
数据库和软件服务 - Databanks and software on regulatory（管理的、控制的） issues; 实验室食品分析服务 - Food analysis laboratory services; 咨询服务 - Consulting services;
食品质量控制管理服务 - Food quality control management services; 食品安全管理服务 - Food safety management services;
食品卫生管理服务 - Food hygiene（卫生） management services; HACCP和BRC培训服务 - HACCP & BRC training services;
微生物检测和认证服务 - Microbiology testing and identification services; 专家咨询服务 - Regulatory experts services;
食品安全保障技术 - Food safety guarantee technology; 生物工程技术 - Biology engineering technology 食品安全 Food Safety
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食品防御安全 Food Security
EEC serial No. 欧共体（食品添加剂）顺序号
EFEMA(European Food Emulsifer（乳化剂） Manufacturers Association) 欧洲食品乳化剂制造者协会
encapsulating （压缩、形成胶囊）agent（药剂） for food additives and vitamins 食品添加剂和维生素用包囊剂
engineering food 工程食品 enrich （食品）增补（营养素），强化；富集，浓缩；加料 enriched food 强化（营养素）食品
Expert Committee on Food Additive 食品添加剂专家委员会 extruded food 挤压食品
Fabricated food 合成食品，组合食品
FAC(Food Advisory Committee) (英国)食品咨询委员会 Fad（时尚） food 应时食品
FAO/WHO Joint Committee of Alimentary Codex(CA-C) FAO/WHO食品卫生法规联合委员会 FAP(Food Additive Petition（）)(U.S.) 食品添加剂申请书 FAS（Food Additives Seriser） 食品添加剂丛书
FASS(Food Additives and Comtaminants Committee) (英国)食品添加剂及污染物委员会 FCC(Food Chemicals Codex（法典、药典）) 食品用化学品法规，食品用化学品法典 FD&C (Food,Drug and Cosmetic（化妆品） Act) 食品、药物及化妆品条例（法） FDA 美国食品与药物管理局；美国FDA
FDA(U.S.Food and Drug Adinistration) 美国食品与药物管理局 FDD(Food and Drug Directorate) 食品和药物理事会 fecala [由葛根、木薯等植物淀粉制成的食品]
Federal Food Drugs and Cosmetic Act 联邦食品药品化妆品法(美国) Federal food standards （美国）联邦食品标准
Federal Food,Drug,and Cosmetic Act(FFDCA) 联邦食品、药物和化妆品条例（法） fermentating food 发酵食品，酿造食品 fermented goods 发酵制品，发酵食品
FFDCA(Federal Food , Drug ,and Cosmetic Act) 联邦食品、药物和化妆品条例（法） FG(food grade) 食品级
FIA(Food Ingredients Asia) 亚洲食品配料展览会 FIC(Food Ingredients China) 中国食品配料展览会 FIE(Food Ingredients Europe) 欧洲食品配料展览会 finished food 制成的食品
FISA(Food Ingradients of South American) 南美食品配料展览会 flavology （食品）风味学
flavor（滋味、香料） food 风味食品
flavor industry 食品香料工业，调味料工业
flavor-dependent food 依赖香精的食品；与香味有关的食品 flavor-independent food 不依赖香精的食品；与香味无关的食品 flavorings 食品香精[表示多数]
flavour aditive 香味添加剂，食品香精添加剂
flavour adjunct（助手、附属的） 食品香精辅助物
2
flavouring foods 调味食品
flavouring industry 食品香料香精工业 flavouring matter 食品香料
FMF(Food Manufacturer’s Federation(London)) (伦敦)食品制造商联合会 FNP(Food and Nutrition Paper) （联合国粮农组织）食品与营养文集 FNS(Food and Nutrition Serise) （联合国粮农组织）食品与营养丛书 Fold（折叠） flavor 浓缩过的食品香精(香料) food 食品，食物，粮食，养料 food additive 食品添加剂
Food Additive Petition (U.S.) (FAP) 食品添加剂申请书 food additives 食品添加剂
Food Additives Amendment 食品添加剂修正案 Food Additives Series(FAS) 食品添加剂丛书 food adjunct（附属物、助手） 食品助剂 food adulteration （掺杂）食品掺假
Food Advisory Committee(FAC) 食品咨询委员会 food allergy（过敏症、厌恶） 食品过敏 food analysis 食品分析
Food and Drug Administration (FDA) of U.S. 美国食品与药物管理局 Food and Drug Administration(U.S.)(FDA) 美国食品与药物管理局 Food and Nutrition Board(FNB) 食品与营养委员会
Food and Nutrition Paper(FNP) （联合国粮农组织）食品与营养文集 Food and Nutrition Series(FNS) （联合国粮农组织）食品与营养丛书 food antiseptics 食品防腐剂 food chemicals 食品用化学品
Food Chemicals Codex Committee 食品用化学品法典（规）委员会 Food Chemicals Codex(FCC) 售用化学品法典；食品用化学品法规 food chemistry 食品化学 food color 食品（用）色素 food constituent 食品成分 food contamination 食品污染
food control 食品质量控制，食品质量检查
food distribution center （美）食品分销中心，批发站 food dye 食品（用）色素 food engineer 食品工程师
food engineering 食品工程（学） food enricher 食品强化剂 food factory 食品厂
food fermentation 食品发酵
food flavour 食品香味；食品香精，食品香料；食品调味料 food flavouring 食用调味料，调味品，食品香精 food fortification（设防） 食品强化
food fortifier（强化物、加固物） 食品强化剂 food grade mineral oil 食品级矿物油
3
food grade(FG) 食品级 food green S 食品绿S food handling 食品加工 food hygiene 食品卫生学 food hygiene law 食品卫生法
food hygienic quality detection 食品卫生质量鉴定 food industry 食品工业
food infection 食品（带菌）传染 food ingredient 食品成分，食品配料
Food Ingredients Asia(FIA) 亚洲食品配料展览会 Food Ingredients China(FIC) 中国食品配料展览会 Food Ingredients Europe(FIE) 欧洲食品配料展览会
Food Ingredients of South American(FISA) 南美食品配料展览会 food inspection 食品检验
food inspection rules 食品卫生检验规则 food irrdiation 食物照射，食品辐照 food labelling 食品标志 food laws 食品法规
food legislation 食品立法
food microbiology 食品微生物学 food nutrition 食品营养
food of animal origin 动物性食品 food of plant orgin 植物性食品 food packaged 食品包装 food packing 食品包装
food preservation（保存，保留） 食品保藏 food preservative 食品保存剂，食品防腐剂 food processing 食品加工；食品热杀菌 food processing aide 食品加工助剂 food processing industry 食品加工工业 food processing plant 食品加工厂 food product 食物产品，食品
food products regulations 食品法规 food regulation 食品法规
food requirements 对食品的需要 food safety 食品安全性
Food Safety and Quality Service(FSQS) 食品安全与质量管理处 Food Safety Council of U.S. 美国食品安全性协会
Food Safey and Inspeciton Service (FSIS) 食品安全检验处 food sanitation（环境卫生） law 食品卫生法规 food science 食品科学
food spoilage（损坏、糟蹋） 食物，食品败坏 food stability 食品稳定性，食品耐贮性 food stamp 食品券
4
food standard 食品标准
food standard committee 食品标准委员会
food starch（淀粉，刻板，生硬）, modified 食品用改性淀粉 food starch, unmodified 食品用未改性淀粉 food sterilization equipment 食品杀菌设备 food storage 食品贮存 food substance 食品
food supervisions 食品卫生监督 food supplement 食品增补剂 food supplementation 食品增补 food surveillance 食品监督 gelled foodstuff 凝胶食品
generally recognized as safe(GRAS) （食品添加剂的）公认安全，一般认为安全 genetically modified food,GMF 转基因食品
geriatric （老年人的、衰老病人）food 老年食品 GM food (genetically modified food) 转基因食品 gourmet food 鲜美食品，珍贵食品 grading food quality 食品质量分级
GRAS(generally recognized as safe) （食品添加剂的）公认安全，一般认为安全 green food 绿色食品
grocery 食品杂货；食品杂货店；小酒馆 Health food 健康食品，保健食品
Health Ingredients Europe(HIE) 欧洲健康（保健）食品配料展览会 health-care food 保健食品
heat-and-eat food pack 加热即食的包装食品，快速食品
heat-and-eat frozen food 加热即食的冷冻食品，速冻快速食品
HIE(Health Ingredients Europe) 欧洲健康（保健）食品配料展览会 hyposite 低热量食品
ICMSF 国际食品微生物标准鉴定委员会；ICMSF
IFAC(International Food Additives Council) 国际食品添加剂委员会 IFIS(Iternational Food Information Service) 国际食品咨询服务处
IFMA(International Food Manufacture Association) 国际食品制造者协会 IFST(Institute of Food Science and Technology) 食品科学与工艺学学会 IFT(Institute of Food Technologists) 食品工艺学家学会[美] indicator of food hygiene quality 食品卫生质量指标 indirect food additive 间接食品添加剂 infant food 婴儿食品
infant formula 婴儿配制食品
INFD(International Network of Food Data) 国际食品数据网 inflight meal 航空食品，飞机内用的便餐，机内客饭
INS(International Numbering System) 国际编码系统[联合国食品法典委员会] inspector of food hygiene 食品卫生监督员 instant food 即食品
instantizer 速溶剂；速溶机；速溶食品生产设备
5
Institute of Food Technologists(IFT) 食品工艺学家学会[美]
intentional food additive 有意食品添加剂，故意（加入的）食品添加剂 intermediate-moisture foods 中等水分食品
International Commission on Microbiological Specifications（规格） for Foods of IAMS 国际食品微生物标准鉴定委员会；ICMSF
International Food Additives Council (IFAC) 国际食品添加剂委员会 International Food Information Service(IFIS) 国际食品咨询服务处
International Food Manufacture Association(IFMA) 国际食品制造者协会 International Network of Food Data (INFD) 国际食品数据网
International Uion of Food Science and Technology(IUFOST) 国际食品科学技术协会 International Union of Food Science andTechnology 国际食品工艺合会；IUFOST International Union of Food Workers (IUF)International Union of 国际食品工作者联合会 invalid food 疗效食品，病人食品 irradiated food 照射食品，辐照食品 irradiated product 照射（杀菌）食品
irradiation 辐射，照射；食品照射保藏法 isolate flavor 单离食品香料
IUF(International Union of Food Workers ) 国际食品工作者联合会 IUFOST 国际食品工艺合会；IUFOST
IUFOST(International Uion of Food Workers) 国际食品科学技术协会 Japan Food Additives Associatiion(JFAA) 日本食品添加剂协会 Japanese Standard of Food Additives(JSFA) 日本食品添加剂标准 JECFA FAO/WHO 食品添加剂专家联合委员会；JECFA
JECFA(Jonint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives) FAO/WHO 食品添加剂联合专家委员会
jecorize （食品的）鱼肝油（增补）化，外加鱼肝油
JFAA(Japan Food Additives Associtatioin) 日本食品添加剂协会
JFCMP(Jonit FAO/WHO Food Contamination Monitoring Programme) FAO/WHO联合食品污染监控计划
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives FAO/WHO 食品添加剂专家联合委员会；JECFA
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives(JECFA) FWO/WHO食品添加剂联合专家委员会
Joint FAO/WHO Food Contamination Monitoring Programme(JFCMP) FAO/WHO联合食品污染监控计划
JSFA(Japanese Standard of Food Additives) 日本食品添加剂标准 junior food 幼儿食品 junket 凝乳食品
Junket dessert 乳酪食品 kasher 犹太食品 lacquers 漆；（食品容器的）涂料；罐头涂料 lasting food 防腐食品，耐入存的食品 leavened food 发酵食品，膨发食品
low acid foods 低酸性食品[pH在4.6以上的食品]
6
low calorie food 低热量（能量）食品 low-fat food 低脂（肪）食品
low-fat spread 低脂（肪）涂抹食品
lubricating oil for food machine 食品工业用机械润滑油 management of food hygiene 食品卫生管理 marine food 海产食品，海味 marine food 海产食品，海味 microwaveable food 微波食品 milk substitute 代乳食品
minimally processed foods 最少加工食品 modified food starch 改性食品用淀粉
National Canners Association (NCA) (美国)罐头食品协会
National Nutritonal Foods Association(NNFA) （美国）全国营养食品协会 NCA(national Canners Association) （美国）罐头食品协会 negative list （食品添加剂）禁止使用的一览表；否决单
neutraceutical [具有预防疾病性质的一类食品添加剂，如β-胡萝卜素]
niacytin 结合烟酸，烟酸与糖的络合物[由烟酸与食品中的某些成分结合而成] NNFA(National Nutritional Foods Association) (美国)全国营养食品协会 novel food 新颖食品
nutritive 营养的，滋养的，食品的，食物的 objectionable constituent （食品中）有害成分 olderly food 老年人食品 pabulum 食粮，食品，饲料
packing 充填物；食品加工业；填充；填料 parkelp 褐藻类（制）食品
pastry 焙烤（面制）食品，发面点心，面制糕点 perishable 易腐的，易坏的；易腐食品；易腐货载 perishable food 易腐食品
pet food 宠物食品，玩赏动物食品
phenylalanine-free food 无苯丙氨酸食品
physical hazards, food-related 与食品有关的物理危害 pickle 腌菜，泡菜；腌制食品 pickled food 腌渍食品
picnic 野餐，各人自带食品的聚餐；猪前腿（肉） PL(positive list) (食品添加剂的)准许使用名单 positive list(PL) （食品添加剂的）准话使用名单 pouch food （小）袋装食品
prepared food 预制食品，速煮食品，方便食品，预加工食品 preserved food 罐头食品
processed cheese food 加工干酪食品；加工干酪制品 processed food 加工食品
protection food 合格食品，符合质量要求的食品 protective food 保健食品 puffed food 膨化食品
7
quick-cooking good 速煮食品 quick-frozen food 速冻食品 quick-serve meal 快餐食品 radiated food 辐射食品
radicidation 辐射杀菌，辐射灭菌，针对性的杀菌；食品的低剂量射线处理 ready-to-eat 方便食品，即食食品，速煮食品 ready-to-eat product 方便食品
ready-to-eat-meal 快餐食品，方便食品，现成食品 ready-to-serve food 速煮食品
recombined food 调制食品，重组食品
recommended program of food safety evaluation 食品安全性评价程序建议 reconstitution 复原，还原，冲调，复水；浓缩食品稀释至初始浓度
Red book 红皮书[指美国FDA1982年出版的食品添加剂安全评价的毒物学原则一书] reformed food 改制食品
regulatory status 食品法规管理 restructured food 重组食品
retorted foods 杀菌（袋装）食品，（高压）蒸煮袋食品
SAA(The Soyfoods Association of America) 美国大豆食品协会 satchel 纸袋，袋装食品[主要指糖果]
SCF(European Scientific Committee on Food) （欧洲）食品员会 Scientific Committee for Food (欧洲)食品科学委员会 semimoist foods 半（湿）食品 set milk 凝乳食品
sitology 食品学，营养学 smoke foods 烟熏食品
snack food 小吃食品；休闲食品；零食；快餐食品 snack foods 小食品
sorption curve 吸收曲线[食品中水分和活性水分之相关曲线] soyfoods 大豆食品 space dood 航天食品
special used food 特殊用途食品 special-purpose food 专用食品 specific foods 特种食品
standard of food hygiene 食品卫生标准 standardized foods 标准化食品 sterilized food 灭菌食品
synergist and solubilizer for antioxidants and flavours 抗氧化剂和食品香味料的增效剂和增溶剂
tannins(food grade) 食品级单宁
technical rule of food hygiene 食品卫生技术规范 textureizing agent （食品）增稠剂；质地形成剂 texturometer （食品）稠度测定仪
The Soyfoods Association of America(SAA) 美国大豆食品协会 therapeutical food 疗效（性）食品
8
ticbit 珍品，美味食品 traditional food 传统食品
U.S.Food and Drug Administration (FDA) 美国食品和药品管理局
U.S.RDA(U.S.Recommended Daily Allowances) (美国食品和药品管理局)推荐的每日营养素供给量（标准）
U.S.Recommended Daily Allowances(U.S.RDA) (美国食品和药品管理局)推荐的每日营养素供给量（标准）
unintentional food additive 无意食品添加剂，非故意（加入的）食品添加剂，意外的食品添加剂
United States Food and Drug Administration 美国食品与药物管理局；美国FDA untraceuticals 保健食品
victual 食品，食物，粮食，饮食 vitvers 食品，食物
weaning food 断奶食品，离乳食品 WFC(World Food Council) 世界食品署 WFC(World Food Council) 世界食品署
WFP(World Food Programme) 世界食品规划 white oil for food-machinery 食品机械用白油 wholesome 卫生的，有益健康的（食品） World Food Programme (WFP) 世界食品规划 Oysters 牡蜊
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 Crab 螃蟹 Prawn 虾 clams 蛤蚌
scallops扇贝(小) Crab stick 蟹肉条 Peeled Prawns 虾仁 King Prawns 大虾 Tiger Prawns 虎虾 Whelks Tops 小螺肉 Shrimps 基围虾 Cockles 小贝肉 Lobster 龙虾
花椒粉 Paprika powder 孜然粉 Cumin powder 姜粉 Ginger powder
麻椒粉 Spicy hot powder
去皮姜块 Peeled Ginger Pieces 月桂粉 Cassia powder
香味粉 Bay Leaves powder 胡萝卜粉 Carrot granules
丁香粉 Ground Cloves powder 葱片 Shallot flakes
9
蒜粉 Garlic powder
甜椒粉 Sweet chilli powder 黑胡椒粉 Black Pepper Powder 甜青椒 sweet green chilli powder 白胡椒粉 White pepper powder 香葱粉 Shallot powder 洋葱粉 Onion Powder 菠菜粉 Spinach powder 辣椒粉 Chilli powder 芹菜粉 Celery powder
五香粉 Five Spices Powder 芥茉粉 Mustard powder 咖喱粉 Curry powder 百里香粉 Herbs powder
八角粉(大料) Star Aniseed powder 当归 Angelic
香菇粉 Fungus powder 芹菜粒 Celery granules 桂皮粉 Cinnamon Powder 牛肉粒 Beef granules 茴香粉 Fennel powder 南瓜粒 Squash powder 甘草粉 Licorice powder 人参粉 Panax powder 砂仁粉 Amomum Powder 黑胡椒碎 Black pepper broken 三奈粉 Couidium officinale
复合芥茉粉 Mixed mustard power 沙姜粉 Sand ginger powder 肉寇(玉果粉) Cardemon 姜黄粉 Turmeric powder
白豆蔻粉 White nutmeg powde 红豆蔻粉 Red nutmeg powder 草莓粉 Strawberry powder 肉不同部位的英文翻译
一、腰 腹 部 分(质嫩)：适合炒肉片,火锅——
Tenderloin (Short loin) 里脊 ............. (脊骨内侧(腹侧)条肉) Porterhouse(Short loin) 里脊,外脊 ........ (臀腰部脊骨背侧肉) T Bone ... (Short loin) 里脊,外脊 ........ (胸腰部脊骨背侧肉) Strip loin (Short loin) 嫩腰(诈称里脊) ... (二侧腰肉)
Rib eye ......... (Rib) 上脑,外脊(诈称里脊)(胸部背脊肉,略肥) Top Sirloin . (Sirloin) 米龙(诈称里脊) ... (盆骨后肌,近腰臀肉) Tir-tip ..... (Sirloin) 三岔肉 ........... (盆骨前肌,近腹腿肉) Hanger ........ (Flank) 牛腩 ............. (胸腹隔肌)
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Flank, Skirt .. (Flank) 牛腩,腰窝 ........ (下腹肌) 二、后 腿 部 分（较老,瘦）： 适合:烤,酱,卤—— Rump ......... (Round) 后腿,仔盖,臀尖 ... (近腿臀肉) Sirloin tip .. (Round) 后腿,粗和尚头 .... (大腿前伸肌) Eye round .... (Round) 后腿,榔头肉 ...... (大腿肚内芯) Top Round .... (Round) 后腿,底板肉 ...... (大腿肚)
Bottom Round . (Round) 后腿,黄瓜肉,腱子肉 (大腿肚近膝) 三、肩 胸 (前腿) 部分 (质老,略肥)：适合:炖,红烧,酱,卤—— Blade .... (Chuck eye) 上脑,前烧 . (近頸脊背肉,质较嫩) 7 Bone ....... (Chuck) 前烧,牛肩肉 (肩背肉) Shouder ...... (Chuck) 前烧,牛肩肉 (肩臂肉)
四、肘子, 胸口 (质极老) ：适合:炖,红烧,酱,卤—— Shank ... 肘子,蹄胖,牛腱子 . (前后小腿,瘦) Plate ... 弓扣,牛筋肉,牛腩 . (上腹肌,瘦) Brisket . 胸口,奶脯,牛筋肉 . (胸脯肉,肥) 品质、生产名称类词汇
QC quality control||品质管理人员
FQC final quality control||终点品质管制人员
IPQC in process quality control||制程中的品质管制人员 OQC output quality control||最终出货品质管制人员 IQC incoming quality control||进料品质管制人员 TQC total quality control||全面质量管理 POC passage quality control||段检人员 QA quality assurance||质量保证人员
OQA output quality assurance||出货质量保证人员 QE quality engineering||品质工程人员品质保证类 ： FAI first article inspection||新品首件检查 FAA first article assurance||首件确认
TVR tool verification report||模具确认报告 3B 3B||模具正式投产前确认 CP capability index||能力指数
CPK capability index of process||模具制程能力参数
SSQA standardized supplier quality||合格供应商品质评估 OOBA out of box audit||开箱检查
QFD quality function deployment||品质机能展开
FMEA failure model effectiveness analysis||失效模式分析 8 disciplines 8||项回复内容 FA final audit||最后一次稽核
CAR corrective action request||改正行动要求 corrective action report||改正行动报告 常用仪器的英语
YAMATO科学仪器-Scientific-Instruments
恒温·干燥器/恒温恒湿器 Drying Ovens/Humidity Chambers 送风定温恒温器 Forced Convection Constant Temperature Ovens
11
惰性气体恒温器 Inert Gas Ovens
精密恒温器 Precision Constant Temperature Ovens 洁净烘箱（洁净干燥箱） Clean Ovens
送风定温干燥器 Forced Convection Constant Temperature Drying Ovens 空气幕送风定温恒温器 Forced Convection Ovens With Air Curtain 定温干燥箱 Constant Temperature Drying Ovens 角形真空定温干燥器 Vacuum Drying Ovens
恒温恒湿器 Constant Temperature and Humidity Chambers
流水线设备 In-Line System for Underfill Adhesive and Encapsulation 干燥架 drying rack
恒温培养器 Constant Temperature Incubators
可程式低温培养器 Low Temperature Program Type Incubators 低温培养器 Low Temperature Incubators
低温稳定性培养器 Low Temperature Stability Incubators 培养器 Incubators
CO2培养器 CO2 Incubators 振荡培养器 Shaking Incubators 冻结干燥器 Freeze Dryers--- 冻结干燥器 Freeze Dryers
离心形冻结干燥器 Centrifugal Freeze Dryers 灭菌器 Sterilizers---
干热灭菌器 Drying Sterilizers 高压灭菌器 Autoclaves Sterilizers
低温等离子灭菌器 Low Temperature Plasma Sterilizers 环形燃烧管灭菌器 Loop Cinerator 纯水制造装置 Water Purifiers--- 纯水制造装置 Water Stills
超纯水制造装置 Ultra-pure Water Purifiers 简易纯水制造装置 Water Purifiers
超纯水制造装置系统 Ultra-pure Water Purifier System 大容量纯水制造装置 Water Purifiers System 洗净器 Washers---
实验室玻璃器皿清洗机 Laboratory Glassware Washers 超声波清洗机 Ultrasonic Cleaners
大型超声波清洗机 Aqueous Ultrasonic Cleaning Systems 超声波试管清洗机 Ultrasonic Pipet Washers 超声波清洗机 Ultrasonic Cleaners
恒温液槽 Constant Temperature Baths---
投入式恒温装置 Constant Temperature Devices 油槽 Oil Baths
振荡式低温水槽 Low Constant Temperature Shaking Baths 深槽形恒温水槽 Constant Temperature Water Baths 粘度测定槽 Kinematic Viscosity Baths
液压式恒温水槽 Constant Temperature Water Baths
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精密低温恒温水槽 Precision Low Constant Temperature Water Baths 低温恒温水槽 Low Constant Temperature Water Baths 试验管加热板 Heating Blocks
冷却液体循环器 Cooling Liquid Circulators 冷却水循环器 Cooling Water Circulators 便携式冷却器 Immersion Cooler 寒流捕获器 Cooling Trap
冷却水外部循环器 Cooling Water Circulators 试验槽 Thoughs
高温炉 High Temperature Furnaces Heating Apparatus--- 马弗炉 Muffle Furnaces
超高温电气炉 Ultra-High Temperature Electric Furnaces 高温电气炉 High Temperature Electric Furnaces 真空气体置换炉 Gas Replacement Vacuum Furnaces
造粒干燥装置 Granulating and Drying Apparatus for Wet Powder Body and Liquid--- 喷雾干燥器 Spray Dryer
有机溶剂喷雾干燥器 Spray Dryer
生产线喷雾干燥器 Spray Dryer for Product Line 浓缩器 Evaporators---
旋转蒸发仪 Rotary Evaporators
溶媒回收装置 Solvent Recovery Unit
乳化·搅拌·振荡器 Homogenizers, Stirrers, Shakers--- 磁力搅拌器 Magnetic Stirrers 加热板 Hot Plates 漩涡振荡器Shakers 分液漏斗振荡器
送液·减压·加压装置 Aspirators, Pumps, Compressors 搅拌器 Stirrers
实验室自动乳钵 Laboratory Mill/Universal Ball Mill 粉碎器 Cutting Mills
YAMATO电子厂关连仪器 Electronics Facilities Related Devices 等离子装置 Low Temperature Ashers, Cleaners, Etchers--- 气体等离子蚀刻机 Gas Plasma Etcher “Plasma Reactor” 气体等离子清洗机 Gas Plasma Dry Cleaner 气体等离子灰化机 Gas Plasma Asher 半导体基板自动机器 Automatic Machine
电子半导体/材料关连仪器 Electronics Facilities Related Devices--- 桌上小型探测显微镜 Desk-Top Small Probe Microscope “Nanopics” 半导造用检查装置 Yield Management for Semiconductor Ptoducts 非破坏评价解析装置 Nondestructive Testing System 紫外线洗净·改质装置 Ultra-Violet Curing System 尘埃计数器 Particle Counters 风速计 Anemometers
去静电风机、风幕及静电测定计 Auto Balanced Over Head Ion Blower
13
环境试验设备 Temperature,Humidity Testing Chamber 防湿保管库 Moisture-proof Storage Nanotechnology
半导体用设备 ANELVA 日本电子制品 Jeol
振动试验装置 Vibration Test Systems 冲击试验装置 Shock Testing Systems LCD高压脱泡机
YAMATO生命科学关连仪器 Life-Science Related Instruments
生物技术关连仪器·食品分析仪器 Bio-Technology Related Instruments, Food Analysises Instruments—
形态观察分析系统 Mapping Analyzer
生物分子间相互作用分析系统 Biomioleculer Interaction Analysis System 高速液相色谱仪 LC-CE/CEC System
血管壁细胞混合培养系统 Dynamic Coculture System 动植物破碎机
基因检查仪器 Genopattern Analyzer ATP测定器 ATP Measuring Instrument 分光光度计 Microplate Spectrophotometer
细胞培养·发酵用自动分析系统 Automated Chemistry Analyzer for Monitoring Cell Culture and Fermentation Processes
细胞生死判别系统 Cell Vital Analyzer 细胞计数分析装置 Cell Scaler/Analyzer 2元电泳仪
荧光 Spot Cutter
高速冷却离心机 High Speed Refrigerated,Centrifuges 微量高速离心机 High Speed micro-Centrifuges
液体中微生物简单测试仪 Simple Germ Test Kit “simple Tester” 试料混合器 Blender
防爆冷藏柜 Explosion proof Freezer and Refrigerator 杀菌水生成系统 Sterilization Water Production Device 膜式脱气装置 Filter-type Air Extractor
抗酸化机能水制造装置 Acid-Resistant Water Purifier 高性能净水器
反渗透式高性能净水器
分析仪器 Analytical Instruments--- 分光光度计 Spectrophotometer
元素分析装置 Atomic Absorption Spectrophotometer
ICP发光分光分析 ICP Atomic Emission Spectrophotometer X线光分析计 X-Ray Fluorescence Analysis 气体分析计 Gas Analyzers
回折/散乱式粒度分布测定装置 Analyzer,Particle Size Distribution Laser Diffraction Device 低真空走查电子显微镜 Scanning Probe Micro Scope 高速液相色谱仪 Liquid Chromatograph
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滴定装置 Automatic Titration
大塚电子制品 电位计 膜厚计 散乱光光度计 LCD测定·评价装置 热量计 天平 Balances
物性试验·测定器 Physical Properties Measuring Apparatus, Testing, and Measuring Apparatus---
近红外分析装置 Fourier Transform Near Infrared Spectrometer 融点测定仪 Melting Point Measuring Instrument 热分析系统 Thermo System
自动反应装置 Automatic Reactor 水分计 Moisture Analyzer
引张压缩试验机 Tester,Tension and Compression 数字粘度计 Digital Viscometer 振动式粘度计 Vibro Viscometer
浸透压测定装置 Osmotic Pressure Meters 超临界水酸化系统 Small SCWO Systems
重金属排液处理装置 Heavy Metal Eliminator 简易水质检查试验纸 Water Quality Tester Strips PH计 Phmeter
导电率计 Conductivity Meters 湿度计 Hygrothermometers 过滤器 Filter
YAMATO试验研究设施 Laboratory Design and Engineering--- 通风柜 Fume Hoods 排风机 Blowers
实验台 Laboratory Furniture 保管柜 Storage Cabinets
实验台用附属器具 Carts and Laboratory Table Attachments
环境制御设施 Research Facilities, Product Lines, Environment control Devices--- 生物安全柜 Biohazard Safety Equipment 废水处理系统 Waste Water Treatment
试验动物饲养室 Bio Clean Room for Animal experiment
环境实验设施 Research Facilities, Product Lines, Environment Experiment Facilities--- 电磁波室 隔音室
恒温室/恒温恒湿室 Constant Temperature and Humidity Facilities 低温室 Constant Low Temperature Facilities
人工气候室 Artificial Atmospheric Phenomena Simulator
动物研究用高压蒸汽灭菌装置 Sterilization Systems, for Animal Research 化学品/农药残留物检测系统 - Chemical/pesticide residue testing; 外界污染源勘测仪器 - Detection of foreign contaminating objects; 实验室设备和传感器 - Laboratory equipment and sensors;
射线杀菌和巴氏杀菌消毒技术 - Irradiation sterilization and pasteurization technology; 超高温杀菌设备 - Over-temperature sterilization equipment; 冷冻速冻设备 - Freezing and deep freezing equipment;
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超临界萃取设备 - Over-critical extraction equipment; 膜分离设备 - Velum seperation equipment; 分子蒸馏设备 - Molecule distillation equipment;
无菌（真空）包装设备 - Vacuum packaging equipment; 化学品分析仪器 - Chemical analyzers; 食品成分分析仪器 - Constituent analyzers; 过滤设备 - Filtration equipment;
食品预处理设备 - Food preparation equipment; 湿度控制仪器 - Humidity control equipment; 食品配料分析仪器 - Ingredient analyzers; 污染控制设备 - Pollution control equipment; 离析器 - Separators;
饮业清洁设备 - Catering sanitizers;
温度纪录仪器 - Temperature recording equipment; 检测设备 - Testing equipment;
废物处理设备 - Waste disposal equipment;
水质量分析和控制设备 - Water quality analysis and control equipment; 气相／液相色谱仪 - Gas/Liquid chromatogram apparatus. 溶剂 - Solvents;
餐饮业厨房用地板 - Kitchen flooring for catering; 手套 - Gloves; 清洁剂 - Cleanser;
试纸、试剂 - Test paper and reagent.
审核和认证服务 - Auditing and certification;
数据库和软件服务 - Databanks and software on regulatory issues; 实验室食品分析服务 - Food analysis laboratory services; 咨询服务 - Consulting services;
食品质量控制管理服务 - Food quality control management services; 食品安全管理服务 - Food safety management services; 食品卫生管理服务 - Food hygiene management services;
HACCP和BRC培训服务 - HACCP & BRC training services;
微生物检测和认证服务 - Microbiology testing and identification services; 专家咨询服务 - Regulatory experts services;
食品安全保障技术 - Food safety guarantee technology; 生物工程技术 - Biology engineering technology. 营养与食品卫生学英汉互译词汇 acceptable daily intake (ADI) 每日允许摄入量
acclimatization 气候适应 accumulate 蓄积
acetylandromedol 乙酰柽木醇毒
acceptable risk level 可接受的危险水平 acid-forming food 成酸性食品 acid value 酸价
16
Achromobacterium 无色菌属
Act for preventing the adulteration of articles ex food and drink 防止饮食品掺假法 activator 激活剂,活化剂
activity coefficient,AC 活性系数 actomyosin 肌凝蛋白
acute toxicity test 急性毒性试验 additive action 相加作用 adipose tissue 脂肪组织 administrative rule 行政规范
adrenal cortical hormone 肾上腺皮质激素adsorption 吸附,吸附作用 aerobic repiration 有氧呼吸 aflatoxin 黄曲霉毒素 after-ripeness 后熟 Agaricus 伞草属
Agrostemma githago L. 麦仙翁 Adequate intake,AI 适宜摄入量 alamine 丙氨酸 albumin 白蛋白 albuminuria 蛋白尿 alcohol 酒精
alimentary codex 食品法规 Alkaligenes 产碱杆菌属 allowance 供给量 alpha-BHC a-六六六
alpha hemolytic streptococcus 甲型溶血性链球菌 Alternaria 交链孢霉
aluminum hydroxide 氢氧化铝 aluminum sulfate 硫酸铝 Alzheimer's dementia
早老性痴呆(阿耳茨海默痴呆) Amanita muscaria 毒蝇伞 Amanita pantherina 豹斑毒伞 Amanita phalloides 毒伞 Amanita verna 白毒伞
Amanita virosa 鳞柄白毒伞 amaranth 苋莱红
amatoxins 毒伞八肽类
Ames test Ames 试验,艾姆斯试验 amino acid pattern 氨基酸模式 ammonia 氨
Amoeba 阿米巴属,阿米巴原虫,变形虫属 amphetamin chloride
17
amygdalin 苦杏仁甙
amyl nitrite 亚硝基异戊酯 amylose 直链淀粉 amylopectin 支链淀粉 anabolism 合成代谢
anaerobic respiration 厌氧呼吸 Andersen`s disease 安德森病 angular stomatitis 口角炎
anion exchange resins 阴离子交换树脂 anisatin 毒八角亭
antagonistic action 拮抗作用 anthraquinone 蒽醌
anti-cancer drugs 抗癌药物 antiketogenesis 抗生酮作用 antioxidant 抗氧化剂 antitrypsin 抗胰蛋白酶 anthropometry 人体测量学 apatite 磷灰石
apparent digestibility 表现消化率 appetite 食欲
apoferritin 脱铁铁蛋白 apolipoprotein 载脂蛋白 applied nutrition 应用营养 aquatic organism 水生生物 aquatic product 水产品
arachidonic acid 花生四烯酸 arcus senilis 老年环 arginine 精氨酸 arsenic 砷
Arthrinium 节菱孢属 Ascaris lumbricoides 蛔虫 Ascaris vermicularis 蛲虫 Ascomycetes 子囊菌纲 ascorbate 抗坏血酸盐 scorbic acid 抗坏血酸 Aspergillus 曲霉属
Aspergillus albicans 白曲霉 Aspergillus candidus 亮白曲霉 Aspergillus flavus 黄曲霉 Aspergillus fumigatus 烟曲霉 Aspergillus glaucus 灰绿曲霉 Aspergillus nidulans 构巢曲霉 Aspergillus niger 黑曲霉 Aspergillus niveus 霉白曲霉
18
Aspergillus ochraceus 赭曲霉 Aspergillus parasiticus 寄生曲霉 Aspergillus restrictus 局限曲霉 Aspergillus terreus 土曲霉 Aspergillus ustus 焦曲霉
Aspergillus versicolor 采色曲霉 Aspergillus wentti 温特曲霉 atherosclerosis 动脉粥样硬化 autophagy 自吞噬 availability 可利用率 avidin 抗生物素蛋白 azide 重氮化合物 B
Bacillus anthracis 炭疽杆菌 Bacillus cereous 蜡样芽胞杆菌
Bacillus erysipelatos-suis 猪丹毒杆菌 Bacillus subtilis 枯草杆菌
Bacillus tuberculosis bovis 牛型结核杆菌 bacon 咸猪肉
bacterial mutation test 细菌诱变试验 bacteriocidal substance 杀菌物质 bacteriophage 噬菌体 balanced diet 平衡膳食 balance test 平衡实验
Balantidium coli 结肠小袋绦虫
B.alcaligenes metalcaligenes 粪产碱杆菌 barley 大麦
basal metabolic rate,BMR 基础代谢率 basal metabolism，BM 基础代谢
basic energy exenditure,BEE 基础能量消耗base-forming food 成碱性食品 Basidiomycetes 担子菌纲 bean curd 豆腐
bean curd blade 百叶 bean sprout 豆芽 beet 甜菜 beetle 甲虫类
benefit-risk analysis 利害分析 benzimidazole 苯骈咪唑
benz(a)anthracene (BA) 苯并(a)蒽 benzo(a)pyrene (B(a)P) 苯并(a)芘 benzylamine oxidase 苄胺氧化酶 beriberi 脚气病
beta-BHC β-六六六
19
β-carotene β-胡萝卜素 beta hemolytic streptococcus 乙型溶血性链球菌 betanin 甜菜苷
BHC;1,2,3,4,5,6-hexachlorocyclohexane 六六六
bilirubin 胆红素 biliverdin 胆绿素 bilobol 白果(二)酚
bioconcentration 生物富集,生物浓集 biodeterioration 生物危害 bioenergetics 生物能量学 biofeedback 生物反馈 biohazard 生物危害 biological concentration 生物富集,生物浓集
biological expansion 生物性膨胀(罐头) biological half-time 生物半减期 biological prevention 生物防治 biological value 生物价(生理价值) biosynthesis 生物合成 biotin 生物素
biotransformation 生物转化 biotransport 生物转运
bis(P-chlorophenyl)acetic acid pp'-滴滴埃
1,l'-bis(P-chlorophenyl)-2,2--dichloroethane 1,l'-bis(P-chlorophenyl)-2,2-dichloroethylene 1,1'-bis(P-chlorophenyl)-2,2,2trichloroethane Bitot`s spots(patches) 结膜干燥,比托斑点 bitter almond kernel 苦杏仁 bittern 盐卤 Biuron 敌草隆 bleach 漂荡,预煮
bleaching agent 漂白剂 blindness 盲,视觉缺失 blood clam 蚶
body mass index,BMI 体重指数 botulin(botulismotoxin) 肉毒菌毒素 botulism 肉毒中毒 Bouin's solution 鲍音液
Bovine Sponglform Encephalopathy,BSE 疯牛病 bran 糠
branched chain amino acid 支链氨基酸
pp′-滴滴滴 pp′-滴滴伊 pp′—滴滴涕20
breakdown 分解 breast milk 母乳 broad bean 蚕豆 bromethane 溴甲烷
bromomethane；methyl bromide 溴甲烷 brown rice 糙米
Brucella 布氏杆菌属 Brucelliasis 布氏杆菌病 B.subtilis test 桔草杆菌试验
B.thermophilie flat sour 嗜热性平酸苗 butenolide 丁烯酸内酯
butylated hydroxyanisole 丁基羟基茴香醚 butylated hydroxytoluene 二丁基羟基甲苯B.welchii(B.perfringens) 韦氏杆菌(产气荚膜杆菌) C
achexia 恶病质 cadaverine 尸胺 cadmium 镉
cadmium carbonate 碳酸镉 cadmium chlorate 氯酸镉 cadmium hydroxide 氢氧化镉 cadmium nitrate 镉 cadmium sulfide 硫化镉 caffeine 咖啡碱 calciferol 钙化醇 calcitonin,CT 降钙素 calcium 钙
caloric quotient 热能系数 calorie 卡(路里)
calorifacient 生热的,产热的 calorimeter 测热计,热量计 calorimetry 测热法
Camplobacter fetus subsp.jejuni 胎儿弯曲菌空肠亚种
Camplobacterjejuni 空肠弯曲菌 Candida 假丝酵母,念珠菌属 cannabidiol 大麻二酚 cannabinol 大麻酚
cannabis seed oil poisining 大麻子油中毒 canned food 罐头食品 capsanthin 辣椒红 caramel 酱色,焦糖 carbamate 氨基甲酸酯
21
carbohydrate 碳水化物
carbonic anhydrase 碳酸酐酶 carcinogen 致癌物
carcinogenicity test 致癌试验 carithamine 红花黄色素 carnitine 肉毒碱 casein 酪蛋白 cassava 木薯
catabolism 分解代谢
cation exchange resins 阳离子交换树脂 cell transformation test 细胞转化试验 cellulose 纤维素 ceramics 陶瓷
ceruloplasmin 血浆铜蓝蛋白 cesium 铯
chemical expansion 化学性膨胀(罐头) chemical engineering ,
chemical industry,chemical technolog 化工chemical pollution 化学污染 chemical prevention 化学防治 Chlorella 小球藻属
chlorinated hydrocarbon,organochlorine 氯化烃,有机氯
chlorogenic acid 绿原酸 cholesterol 胆固醇
cholecal ciferol 维生素D3,胆钙化醇 choline esterase 胆碱酯酶 chromium 铬
chromosome 染色体
chromosome abberation 染色体畸变 chromosome aberration assay test 染色体畸变分析试齄
chronic mercury poisoning 慢性汞中毒 chronic toxicity test 慢性毒性试验 chylomicron 乳糜微粒 cigarette 香烟
Citreoviridin 黄绿青霉素 citrinin 桔青霉素 Cladosporium 枝孢属 clam 蛤
Clavus secalinus 麦角
Claviceps purpurea Tulasne 麦角菌 cleaner 洗涤剂 cleaning 净化
22
cleavage of phosphide ester linkage 磷酯键裂解
cleft palate 腭裂 Clitocybe 杯伞属
Clostridium 芽胞杆菌属
Clostridium botulinum 内毒杆菌 Clostridium butylicum 丁酸杆菌
Clostridium perfringens 产气荚膜杆菌 coagulant 凝固剂 coagulase 凝固酶 cobalt 钴
cobalt chloride 氯化钻 coffee 咖啡
colchicine 秋水仙碱 cold frozen 冷冻 cold press 冷榨
cold sterilization 冷灭菌 cold storage 冷藏
coliform group 大肠菌群 colitap 大肠菌快速检验纸片 coli test 大肠杆菌试验 colliod 胶体
colloid system 胶体系统
colonization factor antigen,CFA 定居因子抗原
complementary action 互补作用 concentrated milk 浓缩奶 concentration factor 浓集系数 condensed milk 炼乳
congenital mercury poisoning 先天性汞中毒
conglycinin 伴大豆球蛋白 conjunctival dryness 结膜干燥 contaminants in food 食品污染物 contaminants of biological origin 生物性污染物
contaminants of chemical origin 化学性污染物
contaminants of radioactive origin 放射性污染物
contamination 污染
control organ of food hygiene 食品卫生监督机构
control system of food hygiene
23
食品卫生监督制 copper 铜
corn cockle seed 麦仙翁籽
corn soybean milk (CSM) 玉米大豆乳 coronary heart disease 冠心病 cowmilk 牛乳
Coxsackie virus 柯沙奇病毒 crayfish 蝲蛄
critical control point,CCP 关键控制点 critical porion 敏感期
cumulative coefficient 蓄积系数
cumulative toxicity index 蓄积毒性系数 cumulative toxicity test 蓄积毒性试验 Curcuma longa 姜黄 curcumin 姜黄素
β-cyanoalanine β-氰丙氨酸
cyanogenetic glycoside plant poisoning 氰甙植物中毒
cyanogenetic glycoside 含氰甙
cyanomethemoglobin 氰化正铁血红蛋白 cycasin 苏铁素
cyclamate 环己氨基磺酸盐 cyclic N-nitroso compound 环状N-亚硝基化台钧 cyclochlorotine 环氯素 cysteine 半胱氨酸 cystine 胱氨酸
cytochrome 细胞色素
cytochrome P450s,CYP 细胞色素P450酶系 cytochrome oxidase 细胞色素氧化酶 D
daily dietary allowance 每日膳食供给量 Datura stramonium L. 蔓陀萝 day blindness 昼盲(症) daylily 黄花莱,金针莱
21-day survival index 21天哺育成活率
2,4-D;2,4-dichlorophenoxyacetic acid 2,4-D; 2,4-二氯苯氧醋酸 DDVP；dichlorvos；dichlorphos 敌敌畏 dealkylation 脱烷基化作用 deamination 脱氨基作用
Debaryomyces 德巴利氏酵母属 decimal reduction time (DRT) 90%递减时间 diarrhea 腹泻
24
difference between individuals 个体差异 delayed neurotoxicity 迟发性神经毒作用 delayed neurotoxicity test 迟发神经毒性试验 delta-BHC δ-六六六 Demeton,systox 内吸磷 Density of energy 热能密度 Density of nutrient 营养素密度 dental plaque 斑牙
deoxyadenosylcobalamin 腺苷钴胺酸
Deoxynivalenol (DON) 脱氧雪腐镰刀菌醇 descendant 子系体,后代
Deuteromycetes (Imperfect fungi) 半知茵纲(不完全菌纲) dhurrin 蜀黍氰甙
diabetes mellitus,DM 糖尿病
diabetic ketoacidosis 糖尿病酮症酸中毒 diacetoxyscirpenol 二醋酸熏草镰刀菌烯醇 dialycerides 甘油二脂 Diazinon 二嗪农
dibenz(a,h)anthracene,DBA 二苯并(a,h)蒽
dichloro-diphenyltrichloroethane;1,1,1-trichloro-2, 2-bis(P-chlorophenyl)ethan
滴滴涕(DDT)
dientamoeba fragilis 脆双核阿米巴
diet 膳食,饮食
dietary 食谱,饮食的
dietary history 饮食习惯
dietary fiber 膳食纤维
dietary guidelines 膳食指南
dietary recall 膳食回顾
dietary reference intakes,DRIs
膳食营养素参考摄入量
25
dietary reference values,DRVs 膳食参考量
difference between species 种间差异
digestibility 消化率
digestion 消化
dihydrochalcone 二氢查耳酮
dihydronivalenone 二氢雪腐烯酮
dihydrosafrole 二氢黄樟素
1,25-dihydroxycholecalciferol 1,25-二羟维生素D3
7,12-dimethylbenz(a)anthracene；7,12-DMBA 7,12-二甲基苯并(a)蒽
dioxin 二噁英
direct calorimetry 直接测热法
discrimination factor 差异系数
diterpene 双萜
dithion 畜虫磷
diverticulosis 憩室病
DNA repair synthesis test DNA修复合成试验
domestic animal 家畜
dominant lethal test 显性致死试验
dopamine-β-hydroxylase 多巴胺-β-羟化酶
dose-effect(dose-response) relationship 剂量效应(反应)关系
drogs 废渣
dried bean curd 豆腐干
26
Drosophila melanogaster recessive lethal test 果蝇隐性致死试验
Drosophila recessive lethal assay 果蝇隐性致死试验
duodenum 十二指肠
dwarfism 矮小,侏儒症
dystrophic hyperkeratosis 营养不良性角化过度 E
eating out 出外用膳
eating patterns 饮食习惯
Echinococcus granulosus 细粒棘球绦虫
ECHO virus 埃柯病毒
ecosystemic equipoise 生态平衡
edema 水肿
Edible microorganismus 食用微生物
elastin 弹性蛋白
elderly 老年人
elementary school 小学
Embadomonas intestinalis 肠内滴虫
emulsion 乳胶,乳浊剂,乳剂
emulsoid 乳胶体
energy 热能
energy coefficient 能量系数
endemic arsenic poisoning 地方性砷中毒
27
endemic cretinism 地方性克汀病
endemic disease 地方病
endemic fluorine poisoning 地方性氟中毒
endopeptidase 肽链内切酶
endosperm 胚乳
energy requirment 热能需要量
Engel's index 恩格尔指数
enrichment 强化(食品)
enterogastrone 肠抑胃素
enterogenous cyanosis 肠原性青紫
enteroinvasive E.Coli 肠侵袭性大肠杆菌
enteropathogenic E.Coli 肠致病性大肠杆菌
enterotoxigenic E.Coli 肠产毒性大肠杆菌
enterotoxin 肠毒素
epinephrine 肾上腺素
epiphysis 松果体,骨骺
epithollium 上皮
epoxide 环氧化物
12,13-epoxytrichothecenes 12,13-环氧单端孢霉烯族化合物
ergocalciferol 麦角骨化醇,维生素D2
ergometrine 麦角新碱
ergometrinine 麦角异新碱
28
ergot 麦角
ergotamine 麦角胺
ergotism 麦角中毒
ergotoxine 麦角毒
Erwinia 欧文菌属
erythocytes 红细胞
erythroskyrin 红天精
Escherichia 埃希菌属
Esherichia coli 大肠杆菌
essential amino acid 必需氨基酸
essential fatty acid 必需脂肪酸
esterification 酯化(作用)
estimated safe and adequate intake
安全适当的建议摄入量
estrogen 雌激素
ethion 乙硫磷
ethnic 人种的,人种学的
Eumycetes 真菌纲
evaporated milk 脱脂牛奶 F
Facioletta ilocana 伊族棘口吸虫
fallout 沉降灰
FAO/WHO Joint Committee of Alimentary Codex(CA-C)
29
FAO/WHO 食品卫生法规联合委员会
farina 面粉,淀粉
Fasciola hepatica 肝片吸虫
Fasciolopsis 姜片虫属
Fasciols heterophyes 异形吸虫
fast-food 快餐
fat 脂肪
Fat-soluble vitamins 脂溶性维生素
fatty acid 脂酸
fecundation index 受孕率
Federal Radiation Council,FRC 美国联邦辐射委员会
feeding test for 90 days 90天喂养试验
feeding test for 7 days 7天喂养试验
Federal Food Drugs and Cosmetic Act
联邦食品药品化妆品法(美国)
Fenthion 倍疏磷(百治屠)
fermented tea 发酵茶
Fermentive corn flour 酵(臭)米面
Fermentive corn flour intoxication 酵(臭)米面食物中毒
fern 蕨类(羊齿植物)
ferritin 铁蛋白
ferroxidase 铁氧化酶
30
fertilizer (化学)肥料
F-2 estrogenic mycotoxin
F-2 雌性发情毒素
Fetal Alcohol Syndrome,FAS
胎儿酒精症候群
fetus 胎儿
fiber 纤维
fibrin 纤维蛋白
fibrinogen 纤维蛋白原
finless eel 蟮鱼
fish 鱼,鱼类
fishery 渔业
fishing ground 渔场
flatulence factor 胃肠胀气因子
Flavobacterium 黄杆菌属
Flavobacterum farinofermentans 酵米面黄杆茴
flavonoid 黄酮类化合物
fluorene 芴
fluoride 氟化物
fluorine 氟
fluorosis 氟中毒
flour tortillas 墨西哥薄饼
31
fluid balance 体液平衡
fluoride 氟化物
fluorosis 氟中毒
folacin 叶酸
folic acid 叶酸
food additive 食品添加剂
Food and Argriculture Organization,FAO 联合国粮农组织
Food and Drug Administration (FDA) of U.S. 美国食品与药物管理局
food chain 食物链
food colour 食用色素
food composition 食物成分
food contamination 食品污染
food fortifier 食品强化剂
food grain other than wheat and rice 杂粮
food hygiene 食品卫生学
food hygiene law 食品卫生法
food hygienic quality detection 食品卫生质量鉴定
food origin disease 食源性疾病
food poisoning 食物中毒
Food toxicology 食品毒理学
Food Safety Council of U.S.
美国食品安全性协会
32
food spoilage 食品变质
food stamp 食品券
food storage 食品贮存
foot-and-mouth disease virus 口蹄疫病毒
fortification 加强,强化
fresh water crab 河蟹
fresh water fish 淡水鱼
fried bean curd 油豆腐
fruitarian 果食者
full blood count 全血计数
fumigant 熏蒸剂
fungi 真菌
fungicide 杀菌剂
fusarenon-X 镰刀菌烯酮-X
Fusarium 镰刀菌属
Fusarium equiseti 木贼镰刀菌
Fusarium graminearum 禾谷镰刀菌
Fusarium lateritium 砖红镰刀菌
Fusarlum moniliforme 串株镰刀菌
Fusarium nivale 雪腐镰刀菌
Fusarium oxysporum 尖孢镰刀菌
Fusarlum poae 梨孢镰刀菌
33
Fusarlum roseum 粉红镰刀菌
Fusarlum scripi 藤草镰刀菌
Fusarium semitectum 半裸镰刀菌
Fusarinm solani 茄病镰刀菌
Fusarium sporotrichioides 拟枝孢镰刀菌
Fusarium spp. 镰刀菌
Fusarium toxin 镰刀菌毒素
Fusarfum tricinctum 三线镰刀菌 G
galactotransferase 半乳糖转移酶
gamma-BHC γ-六六六
gamma streptococcus 丙型链球菌
grain embryo 谷胚(芽)
garlic 大蒜
gastroenteric irritant 胃肠刺激物
gellyfish 诲蜇
gelsemine 钩吻碱
gene mutation 基因突变
genetically modified food,GMF 转基因食品
geo-chemical disease 地球化学性疾病
germination 发芽
Giardia lamblia 贾兰第鞭毛虫
Gibberella zeae 玉米赤霉
34
ginkgo biloba L. 银杏,白果
ginkgolic acid 白果酸
Glass can 玻璃罐头
glossitis 舌炎
glucagon 胰高血糖素
glucogenesis 葡萄糖生成
glucogenic amino acid 生糖氨基酸
glucose 葡萄糖
glucosinolate 芥子甙
glutamic acid 谷氨酸
glucuronide 葡糖苷酸
glutathione 谷胱甘肽
glycemic index 血糖生成指数
glycolysis 糖酵解
Gnathostoma spinigerum 棘聘口线虫
glutathione peroxdase 谷胱甘肽过氧化物酶
glutinous rice 糯米
goitrogen 致甲状腺肿因子
Good Manufacture Practice (IMP)
良好生产工艺
gossypol 棉酚
grain, cereal 谷类
35
grain husk 谷皮
grain moth 谷蠹
grain peat 大谷盗
grain processing 粮食加工
green food 绿色食品
grind 碾磨
grind into thick liquid 磨浆
guaiac 愈创木脂
gustin 味觉素
Gymnopilus spectabi1is 桔黄裸伞
gypsum 石膏
Gyromitra esculenta 鹿花蕈
Gyromitrin 鹿花蕈素 H
Hafnia 哈夫尼亚菌属
hallucinogen 幻觉原
Halobacterium 嗜盐杆菌属
Halococcus 嗜盐球菌属
Hansenula 汉逊酵母属
harelip(cleft lip) 唇裂
heat-labile toxin,LT 不耐热肠毒素
heat-stable toxin,ST 耐热肠毒素
heavy metal 重金属
36
Heliotroplum lascocarpum 毛果洋茉莉
helminth蠕虫
hemagglutinin 血细胞凝集素
heme 血红素
hemicellulose 半纤维素
hemoglobin 血红蛋白
hemolytic toxin 溶血毒素
hemosiderin 血铁黄素
herbicide 除草剂
heroin 海洛因,吗啡
high density lipoprotein 高密度脂蛋白
high density lipoprotein cholesterin,HDL-C
histamine 组胺
histidine 组氨酸
HT-2 toxin HT-2毒素
hydrazine 肼,联氨
hydrogenation 氢化作用
hydrogen cyanide 氢氰酸
hydrolysis 水解作用
hydrometer (液体)比重计
hydrometry 液体比重测定法
hydroxyapatite 羟磷灰石
高密度脂蛋白胆固醇37
hydroxycholecalciferol
羟基胆固醇化钙,25-羟维生素D3
hydroxocobalamine 羟钴胺素
hydroxyergocalciferol
羟基麦角钙化醇,25-羟维生素D2
Hymonolepis diminuta 长膜壳绦虫
hyperactivity 功能亢进的
hypercholesterolemia 高胆固醇血症
hyperlipaemia 高脂蛋白血症
hypertension 高血压
hypervitaminosis 维生素过多症
hypocalcemia 低钙血症 I
Ibotenic acid 鹅膏鼙氨酸
Idiopathic hypogeusia 自发性味觉减退
Illicium anisatum L. 山大茴,毒茴香,假茴香,次大料
Implantation period 着床期
incidence of parturition 妊娠率
income elasticity 收入弹性
index of nutritional quality (INQ) 营养质量指数
indicator of food hygiene quality 食品卫生质量指标
indigo carmine 靛蓝胭脂红
38
indirect calorimetry 间接测热法
indole 吲哚(靛基质)
Inocybe 丝盖伞属
inodized salt 碘盐
insecticide 杀虫剂
inspector of food hygiene 食品卫生监督员
insulin 胰岛素
International Commission on Radiological Protection; ICRP
iodine 碘
iodin deficiency disorders 碘缺乏病
ionization theory 离子化学说
iron 铁
islanditoxin 岛青霉毒素
isoleucine 异亮氨酸
isosafrole 异黄樟素
lsothiocyanates 异硫氰酸酯
Isospora hominis 人等胞子球虫
Isoxazole derivative 异噁唑衍生物 J
joule 焦耳
junior food 幼儿食品 K
Kahagawa phenomenon 神奈川现象
39
国际放射防护委员会 kelp 海带
kerantin 角蛋白
ketogenic amino acid 生酮氨基酸
ketosis 酮病
kilocalorie 千卡
Kilojoule 干焦
Klebsiella 克雷伯菌属
Konwey's dish 康威皿
kwashiorkor 恶性营养不良 Labeling of INQ INQ
标志(营养质量指数标志)
lac insect 紫胶虫
lactation 泌乳,哺乳
Lactarius 乳菇属
Lactobacilius 乳杆菌属
L-aspartyl-L-phenylalanine methylester
天门冬酰苯丙氨酸甲酯
lathyrism 山黧豆中毒
lead 铅
lead linear 铅线
lead load 铅负荷
leaf protein 叶蛋白
lean body mass 瘦体质
40
lean meat 瘦肉
lecithin 卵磷脂
leptin 瘦素
leucine 亮氨酸
L-α,γ-diamlnobutyric acid
L-α,γ-二氨基丁酸
life-span toxicity test 终生毒性试验
lignin 木质素
limiting amino acid 氨基酸
linamarin 亚麻苦甙,棉豆甙
lindane 林丹
linolenic acid 亚麻酸
linolie acid 亚油酸
linuron,N′-(3,4-dichlorophenyl)N-methoxy-N-methylurea
lipase 脂肪酶
lipid 脂类
lipoids 类脂质
lipoprotein 脂蛋白
lithium 锂
live birth index 出生成活率
liverfluke 肝吸虫
Lolium temulentum L. 毒麦
41
利谷隆
long term toxicity test 长期毒性试验
low density lipoprotein 低密度脂蛋白
low density lipoprotein cholesterin,LDL-C 低密度脂蛋白胆固醇
lungfluke 肺吸虫
Lycopene 番茄红素
lysine 赖氨酸
lysyloxidase 赖氨酰氧化酶 M
macrocytic anemia,macrocyte 巨红细胞
macroelement 宏量元素
Mad Cow Disease 疯牛病
magnesium 镁
maize 玉米
malathion,Karbofos 马拉硫磷
malnutrition 营养不良
mammitis,mastitis 乳房炎
management of food hygiene 食品卫生管理
management of food poisoning
食物中毒管理
manganese 锰
manibot utilissima 木薯
marasmus 消瘦,消耗
marine fish 海鱼
42
matrix 基质
maximum no-effect level (MNL)
最大无作用量
maximum probable number of coliform group 大肠菌群最近似数
maximum no-effect dose 最大无作用剂量
maximum residue limit 最高容许残留量
maximum residue limit 最大残留限量
meat factor 肉类因子
medium lethal dose (LD50) 半数致死量
megajoule 兆焦
megaloblastic anemia,megalobast
巨幼红细胞
melanin 黑色素
mercury 汞
metabolic antagonist 代谢拮抗物
metabolic half-life (Ti) 代谢半衰期
metabolism 代谢
metabolism test of xenobiotics
外来化合物代谢试验
Metagonimus Yokogawai 横川后殖吸虫
Metallic toxicant 金属毒物
43
metallothionein,MT 金属硫蛋白
methemoglobinemia 高铁血红蛋白血症
methemoglobin reductase
高铁血红蛋白还原酶
methionine 蛋氨酸
methyl 2-benzimidazole-carbamate (MBC) 多菌灵
methylene blue 亚甲蓝,美蓝
3-methyleholanthrene(3-MCA)
3-甲基胆蒽
4-methylimidazole 4-甲基咪唑
Micrococcus 微球菌属
Micrococcus roseum 玫瑰微球菌
microelement 微量元素
micronucleus test 微核试验
microsome mediated assay 微粒体间介试验
millet 小米
milk curd 凝乳
milker 挤奶器
milk sugar,lactose 乳糖
mineral 无机盐
minimal effect level 最小有作用剂量
minimium observed adverse effect level (LOAEL) 最小可见损害作用水平
44
miscible calcium pool混溶钙池
mite 螨类
mitochondrion 线粒体
mixed polysaccharide 杂多糖
moisture absorption 吸湿性
molasses 糖蜜
mollusc 软体动物
molybdenum 铝
monascorubin 红粬红素
Monascus purpureus 紫红粬霉
moniliformin 串珠镰刀菌素
Monoamine oxidase 单胺氧化酶
monoglyceride 单酸甘油脂
monosacchavide 单糖
monosodium glutamate 谷氨酸钠,味精
monomethylhydrazine 甲基联氨
monounsaturated 单不饱和的
monuron,N′-(P-chlorophenyl)-N,N-dimethylurea
moral rule 道德规范
mottling of teeth 斑牙症
mouse 鼠类
mouse unit,MU 小鼠单位
45
灭草隆
Mucor 毛霉属
mung bean 绿豆
muscarine 毒蝇碱
muscimol 毒蝇母
mutagenicity test 致突变试验
myoglobin 肌红蛋白
myosin 肌球蛋白
myristic acid 豆蔻酸 N
NADH-dehydrogenase 还原型辅酶I脱氢酶
β-N-(γ-L-glutamyl)-aminopropionitrile
β-N- (γ-L-谷氨酰基)氨基丙腈
naringin dihydrochalcone 柚苷二氢查耳酮
natural radioactive background 天然放射性本底
natural radionuclide 天然放射性核索
negative nitrogen balance 负氮平衡
neohesperidin dihydrochalcone
新橙皮苷二氢查耳酮
neo-solaniol 新茄病镰刀菌烯醇
net protein utilization 蛋白质净利用率
neurotoxicant 神经毒
neurotoxic esterase 神经毒素酶
neutral fat 中性脂肪
46
new resources of food 食物新资源
niacin 烟酸,尼克酸,维生素PP
nicotinic acid 尼克酸
nickel 镍
night blindness 夜昼(症)
nisin 乳酸链球苗肽
nitrile 腈
nitrite 亚盐
nitrite poisoning 亚盐中毒
nitrogen soluble index (NSI) 氮溶解指数
nitrophen,2,4-dichloro-1-(4′-nitrophenoxy)benzene
nivalenol 雪腐镰刀菌烯醇,瓜萎镰菌醇
nivalenol diacetate 二醋酸雪腐镰刀菌烯醇
N-nitramine N-硝胺
N-nitrosamide N-亚硝酰胺
N-nitrosamidine N-亚硝基脒
N-nitrosamine N-亚硝胺
N-nitroso carbaryl N—亚硝西维因
N-nitroso-compound N-亚硝基化合物
N-nitrosodiethanolamine 二乙醇-N-亚硝胺
N-nitrosodiethylamine 二乙基-N-亚硝胺
N-nltrosodimethylamine 二甲基-N-亚硝胺
47
除草醚
N-nitrosomorpholine N-亚硝基吗啉
N-nitrosopiperazidine(N-nitrosopiperazine) N-亚硝基哌嗪
N-nitrosopiperidine N-亚磺基哌啶
N-niterosopyrrolidine N-亚硝基吡咯烷
N-nitroso sugar amino acids
N-亚硝基糖氨基酸
N-nitrosourea N-亚硝基脲
non-essential amino acid 非必需氨基酸
non-fermented tea 未发酵茶
no-observed-adverse-effect level(NOAEL)
no-observed-effect level(NOEL)
无明显作用水平
norepinephrine 去甲肾上腺素
nordihydroguaiaretic acid
去甲二氢愈创木酸
γ-N-oxalyl-L-α,β-diaminobutyric acid
γ-N-草酰-L-α,β-二氨基丁酸
β-N-oxalyl-L-α,β-diaminopropionic acid
β-N-草酰-L-α,β-二氨基丙酸
nucleotide 核苷酸
nutrient 营养素
nutritional ecology 营养生态学
无明显损害作用水平48
nutritional hygiene 营养卫生学
nutritional iron deficiency anemia,IDA 营养缺铁性贫血
nutritional marasmus 营养消瘦症
nutritional requirement 营养素生理需要量
nutritional surveillance 营养监测 O
obesity 肥胖,肥胖症
ochratoxin 赭曲霉毒素
oils 油类
oilseed cake 油籽饼
oil-seed meal 油籽饼粉
one-carbon unit 一碳单位
onion 洋葱,葱头
Opisthorchis felineus 猫后皋吸虫
Opisthorchis(clonorchis) sinensis
华支睾吸虫
opium 鸦片
opsin 视蛋白
Oranoleptic indicator 感官指标
organelle 细胞器
organoarsenic 有机砷
organomercury 有机汞
organophosphorus 有机磷
49
osmotic pressure 渗透压
ossification 骨化(作用)
osteoblast 成骨细胞
osteoclast 破骨细胞 osteomalacia 骨软化(症) osteoporosis 骨质疏松症
o-sulfobenzoic acid 邻磺基苯甲酸
overweight 超重
oxalate 草酸盐
oxalic acid 草酸
oxidation 氧化
oxidative phosphorylation 氧化磷酸化
oxyhemoglobin 氧合血红蛋白
oyster 牡蛎 P
palmitic acid 软脂酸
Panaeolus 花褶伞属
pantothenic acid,pantothen 泛酸
Paragonismus westermani 卫氏并殖吸虫
Paramecium caudatum 尾草履虫
Parathion,Thiophos,1605 对硫磷
parathyroid hormone,parathyrin 甲状旁腺素
pasterpowderlayer(a1eurone layer) 糊粉层
50
pasteurization 巴氏消毒法
patulin 展青霉素
pectin transeliminase 果胶反排除酶
pellagra 糙皮症,玉米红斑病
Penicillium 青霉菌属
Penicillium citreo-viride 黄绿青霉
Penicillium citrinum 桔青霉
Penicillium claviforme 棒形青霉
Penicillium cyclopium 圆孤青霉
Penicillium decumbens 斜卧青霉
Penicilllum expansum 扩展青霉
Penicillium fellutanum 瘿青霉
Penicillium implicatum 纠缠青霉
Penicillium islandicum 岛青霉
Penicillium lividum 铅色青霉
Penicillium ochrosalmoneum
棕鲜色肯霉,棕蛙色青霉
Penicillium patulum 展青霉
Penicillium pullviLlorum 垫状青霉
Penicillium rubrum 红色青霉
Penicillium viridicatum 纯绿色肯霉
peptide 肽,肽段
51
peracetic acid 过氧乙酸
peristalsis 蠕动
pesticide 农药
pest to store (store pests) 仓库虫害
peripheral nutrition,PPN 外周静脉营养
phallotoxins 毒伞七肽类
Phaseolus vulgaris L .
四季豆,莱豆角,芸豆角
phenylalanine 苯丙氨酸
phenylketonuria,PKU 苯丙酮尿症
phospholipid 磷脂
phorate,E13911 甲拌磷,(3911)
phosphatide 磷脂
phospholipid 磷脂
phosphorus 磷
phosvitin 卵黄高磷蛋白
Photobacterium phosphorescens
磷光发光菌
Phycomycetes 藻菌纲
physical expansion 物理性膨胀(罐头)
physiological hyaluronidase inhibitor
生理透明质酸抑制剂
52
physiological nutrition requirment
营养生理需要量
phytate 植酸盐
phytic acid 植酸
phytohemagglutinin (PHA) 植物凝血素
Pichia 毕赤酵母属
pigeon chest 鸡胸
Plankton 浮游生物
plant 植物
plant growth regulator 植物生长调节素
plant sterol 植物固醇
plastic can 塑料罐头
platelet stickness 血小板粘结
poliomyelitis virus 小儿麻痹症病毒
polonium 钋
polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH)
多环芳烃类
polyoxyethylene ether 聚氧乙烯醚
polysaccharide polymerase 多糖聚合酶
polyunsaturated fatty acid 多不饱和脂肪酸
ponceau 4R 胭脂红,丽春红4R
poppy 罂粟
53
porphyria 紫质症
porphyrin 卟啉
positive nitrogen balance 正氮平衡
potassium 钾
practical residue limit 实际残留限量
prandial 膳食的
precursor 前体物
preservative 防腐剂
press 压榨
Propionibacterium 丙酸杆菌属
propylgallate 没食子酸丙酯
prostaglandin 前列腺素
protease 蛋白酶
protective effect 防护作用
protein 蛋白质
protein concentrate 浓缩蛋白
protein efficiency ratio 蛋白质功效比值
protein-energy malnutrition,PEM
蛋白质热能缺乏性营养不良
protein isolate 分离蛋白
protein sparing action 蛋白质节约作用
Proteus变形杆菌属
54
proteus food poisoning 变形杆菌食物中毒
Proteus mirabilis 奇异变形杆菌
Proteus morganli 莫根变形杆菌
Proteus vulgaris 普通变形杆菌
protoplasmic toxin 原浆毒素
Proteus rettgeri
雷特洛变形杆菌,雷极氏变形杆菌
prunasin 洋李甙
Pseudoanisatin 伪毒八角亭
Pseudomonas 假单胞菌属
Pseudomonas fluorescens 荧光假单胞菌
Pseudomonas syncyanca 产蓝假单胞菌
Pseudomonas synxantha 产黄假单胞菌
psilocin 脱磷酸光盖伞素
Psilocybe 光盖伞属
psilocybin 光盖伞素
puckery 味涩
putrescine 腐胺
pyridoxine 吡哆醇,维生素B6
pyrimidine 嘧啶
pyrrolidine alkaloids 吡咯烷生物碱类 R
radioactive pollution 放射性污染(公害)
55
radioactive contamination 放射性污染
radionuclide 放射性核素
radium 镭
rational diet 合理膳食
recommended daily dietary allowance(RDA) 推荐每日膳食供给量
recommended program of food safety evaluation 食品安全性评价程序建议
red bean 赤豆
reductase 还原酶
reference men and women 参考人
reproduction test 繁殖试验
reproduction test by feeding 喂养繁殖试验
requirement 需要量
residue 残留
resistin 抵抗素
respiratory chain 呼吸链
retinoic acid 视黄酸
retinol 视黄醇
retinol equivalent 视黄醇当量
Rhizopus 根霉属
rhodanase 硫氰酸酶
Rhodophyllus 粉褶辈属
Rhodotorula 红酵母属
56
riboflavin 核黄素,维生素B2
ribosome 核糖体
rice 稻米
rice weevil 米象
ricin 蓖麻毒素,蓖麻毒蛋白
ricinine 蓖麻碱
ricinism 蓖麻中毒
Ricinus communis L. 蓖麻
rickets 佝偻病
rodenticide 杀鼠药
Rogor,dimethoate,Roxion 乐果
Rosaceae 蔷薇科
rubropunctatin 红斑素
rye 黑麦 S
saccharin 糖精
Saccharomyces 酵母属
safe crop period
安全收割期,安全施药间隔期
safety coefficient 安全系数
safflower 红花
safrole 黄樟素
saliva 唾液
57
salivery amylase 唾液淀粉酶
Salmonella 沙门菌属
Salmonella aberdeen 阿伯丁沙门菌
Salmonella abortus equi 马流产沙门菌
Salmonella abortus ovis 羊流产沙门菌
Salmonella anatis 鸭沙门菌
Salmonella bovis morbificans 病牛沙门菌
Salmonella choleraesuis 猪霍乱沙门菌
Salmonella derby 德尔卑沙门菌
Salmonella dublin 都柏林沙门菌
Salmonella enteritidis 肠炎沙门菌
Salmonella heidelberg 海德堡沙门菌
Salmonella infantis 婴儿沙门菌
Salmonella kisangeni 桑盖尼沙门菌
Salmonella london 伦敦沙门菌
Salmonella meleagridis 火鸡沙门菌
Salmonella newport
牛波特沙门菌,新港沙门菌
Salmonella paratyphi A 甲型副伤寒汐门菌
Salmonella paratyphi B 乙型副伤寒沙门菌
Salmonella paratyphi C 丙型副伤寒沙门苗
Salmonella potsdam 波茨坦沙门菌
58
Salmonella senftenberg 山夫顿堡抄门菌
Salmonella stanley 斯坦利沙门菌
Salmonella taksony 塔克松尼沙门菌
Salmonella thompson 汤卜逊沙门菌
Salmonella typhi 伤寒沙门菌
Salmonella typhimurtum 鼠伤寒沙门菌
Salmonella typhimurium/
mammals microsomal enzyme test
鼠伤寒沙门菌/哺乳动物微粒体酶试验
salt 食盐
sampling 采样
saponin 皂素,皂甙
sassafras 黄樟树
satiety 饱腹感
saturated fatty acid 饱和脂肪酸
scenedemine 栅列藻
scopolamine 东莨菪碱,莨菪胺
scurvy 坏血病
sea crab 海蟹
seed husk 种皮
selenium 硒
semi-fermented tea 半发酵茶
59
Serratia 沙雷菌属
serratia marcesens 粘质沙雷菌
Sevin,Carbaryl 西维因
sexual infantilism 性幼稚型
shelflife 货架寿命
shigella sonnei 宋内志贺菌
shihimic acid 毒八角酸
short term toxicity test 短期毒性试揸
silicon 硅
single cell protein (SCP) 单细胞蛋白
sister-chromatid exchange assay
姐妹染色单体互换试验
sitoesterol 谷固醇
skatole 甲基吲哚(粪臭素)
small for gestational age infant (SGAI) 足月小样儿
soaking 浸泡
social nutrition 社会营养
sodium copper chlorophyll 叶绿素铜钠盐
sodium hydrosulfite 连二亚硫酸钠
sodium hyposulfite 硫代硫酸钠
sodium nitrite 亚钠
sodium pyrosulfite 焦亚硫酸钠
60
sodium selenite 亚硒酸钠.
sodium thiosulfate 硫代硫酸钠
soft can 软罐头
solanine 龙葵素,茄碱
Sophra alopecuroides 狐尾槐
Sophora pachycarpa 厚果槐
sorbic acid 山梨酸,花楸酸。
sorghum 高梁
sour milk 酸奶
soya-bean milk 豆浆
soy bean 大豆
soy protein concentrate 浓缩大豆蛋白
soy protein isolate 分离大豆蛋白
specific dynamic action 食物特别动力作用
sperm malformation test 精子畸形试验
spermine oxidase 精胺氧化酶
sprouted potato poisoning 发芽马铃薯中毒
Stachybotus corda 黑色葡萄状穗霉
staleness 陈化
Stam F-34;N-3,4-dichloropropionanilide 敌稗
standard of food hygiene 食品卫生标准
61
standard rice 标准米
standard flour 标准面
Staphylococcus 葡萄球菌
Staphylococcus aureus 金黄葡萄球菌
Staphylococcus epidermidis 表皮葡萄球菌
starvation 饥饿,绝食
stearic acid 硬脂酸
sterigmatocystin 杂色曲霉素
sterilization 灭菌,消毒
Staphylococcus saprophyticus
腐生葡萄球菌
sterol 固醇
stevioside 卡哈苡苷,甜味菊苷
Streptococcus 链球菌
Streptococcus faecalis 粪链球菌
Streptocoocus faecium 粪渣链球菌
Streptococcus hemolyticus 溶血性链球菌
Streptococcus viridans 草绿色链球菌
stress 应激
strontium 锶
strontium unit 锶单位
Stropharia 球盖菇属
62
subchronic toxicity test 亚慢性毒性试验
substituted tryptamine 色胺取代物
succinate dehydrogenase 琥珀酸脱氢酶
sulfone 砜
sulfonide 亚砜
Sumithion,Fenitrothion 杀螟松
sunset yellow FCF 日落黄
superoxide dismutase 超氧化物歧化酶
supplementary action 互补作用(蛋白)
survey and treatment of food poisoning
食物中毒调查处理
sweat 汗液
sweet potato 甘薯
synthesis 合成 T
Taenia lata 裂头绦虫
Taenia saginata 牛肉绦虫,无钩绦虫
Taenia solium 猪肉绦虫,有钩绦虫
tannin 鞣质,鞣酸,单宁
target hit theory 中靶学说
tartaric acid 酒石酸
tartrazine 柠檬黄
taurine 牛磺酸
63
tea 茶
technical rule of food hygiene
食品卫生技术规范
temuline 毒麦碱
teratism 畸胎畸形
teratogen 致畸物
teratogenicity test 致畸试验
teratogenicity test by feeding 喂养致畸试验
tetrahydrocannabinol,THC 四氢大麻酚
tetrodon poisoning 河豚中毒
tetrodotoxin;tetraodontoxin;fugutoxin
河豚毒素
thaumatin 非洲竹芋甜索
Thaumatoccus danielli 非洲竹芋
thiamin 硫胺,维生素B1
thiocyanate 硫氰酸酯
theonine 苏氨酸
thermal conductivity 导热性
thermal exhaust 加热排气
thermophile bacteria 嗜热菌
thermoplastic 热塑塑料
thermoplasticity 热塑性
therm-tolerant bacteria 耐热细菌
thiamine 硫胺素
thioether group 硫醚基
thiophosphate,phosphorothioate 硫代磷酸酯
threonine 苏氨酸
threshold dose 阈剂量
thrombosis 血栓形成
thymidine kinase 胸腺嘧啶核苷漱酶
thyroid gland food poisoning
甲状腺食物中毒
thyroxine 甲状腺素
tin 锡,罐头听
tinning 镀锡
tinplate 马口铁
tocopherol 维生素E,生育酚
tolerance standard 容许量标准
tomato 番茄
Topsin 托布津
Topstn-methyl 甲基托布津
total number of bacterial colony 菌落总数
total parenteral nutrition,TPN
全胃肠外营养
65
total volatile basic nitrogen
挥发性盐基总氮
toxic honey food poisoning
有毒蜂蜜食物中毒
toxic mushroom food.poisoning
毒草食物中毒
toxic peptides 毒肽类
T-2 toxin T-2毒素
Toxoplasma 弓形体原虫
trace element 微量元素,痕量元素
traditional teratogenicity test 传统致畸试验
transamination 转氨基作用
transdeamination 转脱氨基作用
transferrin 转铁蛋白
tricarboxylic acid cycle 三羧酸循环
trichlorphon,trichlorfon,dipterex 敌百虫
Trichinella spiralis 旋毛虫
Trichocephalus 鞭虫
trichodermin 木霉素
trichodermol 木霉醇
Tricholoma 口蘑属
trichothecene 单端孢霉烯族化合物
66
Trichothecium roseum 粉红单端胞霉
triglycercide 甘油三酯
trimethylamine 三甲胺
triorthocreyl phosphate(TOCP)
三邻笨磷酸酯
Trithion,carbophenothion 三硫磷
triticale 黑小麦
true digestibility 真消化率
trypsin ihhibitor 胰蛋白酶抑制因子
tryptamine 色胺
tryptophane 色氨酸
2,4,5-T;2,4,5-trichlorophenoxy acetic acid
2,4,5-涕
tuberculosis 结核
turnip 萝卜
turnover rate 转换率
tutin 土亭,马桑苷
tyramine 酪胺
tyrosine 酪氨酸
two-piece can 两片罐 U
unsaturated fatty acid 不饱和脂肪酸
urinary nitrogen 尿氮
67
V
vaginal plug 阴栓
valine 缬氨酸
vanadium 钒
vegan 绝对素食者,绝对素食主义
vegetable 蔬菜
vegetarian 素食者
very low density lipoprotein
极低密度脂蛋白
vetch 野豌豆,大巢菜
Vibrio 弧菌属
Vibrio alginnolyficus 溶藻性弧菌
Vibrio cholerae 霍乱弧菌
Vibrio cholerae non O 非O霍乱弧菌
Vibrio flurialis 河弧菌
Vibrio hollisae 霍利斯弧菌
Vibrio mimicus 拟态弧菌
Vibrio parahemolyticus 副溶血性弧菌
vicianin 巢菜甙
vinegar 食醋
virtually safe dose (VSD) 实际安全剂量
vitamin 维生素 W
68
warehouse 仓库
Warehouse pest 仓库害虫
waste gas 废气
waste water 废水
water activity(AW,aw) 水分活性
water-soluble vitamin 水溶性维生素
wheat 小麦
wheat soybean blend(WSB)
小麦大豆混合物
whey 乳清
wilfordine 雷公藤定碱
wilforgine 雷公藤晋碱
wilforine 雷公藤碱
wilfortine 雷公藤亭碱
wilfozine 雷公藤增碱
World Health Organization,WHO
世界卫生组织 X
xerophthalmia 干眼病
xylitol 木糖醇
xylose 木糖 Y
Yersinia enterocolitica 结肠炎耶尔森杆菌
69
yogurt 酸乳 Z
zea mays L. 玉米
zearalenone 玉米赤霉烯酮
zinc 锌
zinc methyl arsenate 甲基胂酸锌(稻脚重)
zinc phosphide 磷化锌 水果英语词汇大全 almond杏仁 apple苹果
apple core苹果核 apple juice苹果汁 apple skin苹果皮 apricot杏子
apricot flesh杏肉 apricot pit杏核 areca nut槟榔子 banana香蕉
banana skin香蕉皮 bargain price廉价 beechnut山毛榉坚果
Beijing flowering crab海棠果 bitter苦的 bitterness苦味 bitter orange酸橙 blackberry黑莓
canned fruit罐头水果 carambola杨桃 cherry樱桃
cherry pit樱桃核 cherry pulp樱桃肉 chestnut栗子
Chinese chestnut板栗 Chinese date枣
Chinese gooseberry猕猴桃 Chinese walnut山核桃 coconut椰子
coconut milk椰奶 coconut water椰子汁
70
cold storage冷藏 cold store冷藏库 crisp脆的 cumquat金桔
damson plum西洋李子 Dangshan pear砀山梨 date枣
date pit枣核
decayed fruit烂果 downy pitch毛桃 dry fruit干果 duke公爵樱桃
early-maturing早熟的 fig无花果 filbert榛子
first class一等地，甲等的 flat peach蟠桃 flavour味道 flesh果肉
flesh fruit肉质果 fresh新鲜的
fresh litchi鲜荔枝 fruiterer水果商
fruit in bags袋装水果 fruit knife水果刀
fruits of the season应时水果gingko白果，银杏
give full weigh分量准足 give short weight短斤缺两 grape葡萄
grape juice葡萄汁 grape skin葡萄皮 grapestone葡萄核 greengage青梅 Hami melon哈密瓜 Hard坚硬的 haw山楂果 hawthorn山楂 hazel榛子
honey peach水蜜桃 in season应时的 juicy多汁的
juicy peach水蜜桃 jujube枣
71
kernel仁 kumquat金桔
late-maturing晚熟的 lemon柠檬 litchi荔枝
litchi rind荔枝皮 longan桂圆，龙眼
longan pulp桂圆肉，龙眼肉 loguat枇杷 mandarine柑桔 mango芒果 mature成熟的 morello黑樱桃
muskmelon香瓜，甜瓜 navel orange脐橙 nut坚果
nut meat坚果仁 nut shell坚果壳 oleaster沙枣 olive橄榄 orange柑桔
orange peel柑桔皮 papaya木瓜 peach桃子 pear梨
perishable易腐烂的 pineapple菠萝 plum李子 plumcot李杏 pomegranate石榴 pomelo柚子，文旦 red bayberry杨梅 reduced price处理价 ripe成熟的 rotten fruit烂果 seasonable应时的 seedless orange无核桔 special-grade特级的 strawberry草莓 sultana无核小葡萄 superfine特级的 tangerine柑桔 tart酸的 tender嫩的
72
tinned fruit罐头水果 unripe未成熟的 walnut胡桃，核桃 walnut kernel核桃仁 water chestnut荸荠 watermelon西瓜 常见食品英语名称 中国特色菜：Aubergine(茄子)、DwarfBean(刀豆)、Chillies(辣椒)、Eddoes(小芋头)、Spinach(菠菜)、Beansprots(绿豆芽)、Springonions(葱)、Leeks(大葱)、Garlic(大蒜)、Ginger(生姜)、Co
riander(香菜)、Greenbean(绿豆)、RedBean(红豆)、Driedblackmushroom(冬菇)、Tigerlilybuds(金针菜)、Mu-er(木耳)、Cashewnuts(腰果)、Silknoodles(粉丝)、SeavegetableorSeaweed(海带)、Tofu(豆腐)、Driedfish(鱼干)。
调料：Soysauce(酱油)、Vinger(醋)、Cornstarch(淀粉)、Sesameoil(麻油)、Oystersauce(蚝油)、Pepper(胡椒)、Redchillipowder(辣椒粉)、Sesamepaste(芝麻酱)、Monosidumglutanate(味精)、Chineseredpepper(花椒)、Saltblackbean(豆鼓)、Staranise(八角)、Brownsugar(砂糖，专用于泡奶茶或咖啡)、darkBrownSugar(红糖)、Custersugar(白砂糖)、RockSugar(冰糖)。面食：Longrice(长米，较硬，煮前需先浸泡1个小时)、Puddingriceorshortrice(短米，较软)、Brownrice(糙米)、THAIFragrantrice(泰国香米)、Glutinousrice(糯米)、flou(面粉)、Wholemealflour(小麦面粉)、Noodles(面条)、Instantnoodles(方便面)、Wantunskin(馄饨皮)。
FreshGradeBreast(鸡胸肉)、ChickenWings(鸡翅膀)、MincedSteak(碎肉)、SmokedBacon(熏肉)、PorkFillet(里脊肉)、SpareRibofPork(小排骨)、BlackPudding(黑香肠)、Hock(肘子)、StewingBeef(小块瘦肉)、RumpSteak(大块牛排)、TenderisedSteak(半成品牛排)、Cowhells(牛筋)。
在美国、加拿大以及北欧国家，海产品也是当地人饭桌上的主菜，下面是较符合东方人口味的海产品：Prawn(虾)、PeeledPrawns(虾仁)、KingPrawns(大虾)、Shrimps(虾米)、Labster(龙虾)、Crab(螃蟹)、Crabstick(蟹肉条)、Squid(目鱼)、Dressedsquid(目鱼片)、Salmon(鲑鱼)、Cod(鳕鱼)、Plaice(比目鱼)、Carp(鲤鱼)、Oyster(牡蛎)。
维生素对健康非常重要，因此蔬菜在留学生的一日三餐中必不可少：Potato(马铃薯)、Carrot(胡萝卜)、Mooli(白萝卜)、Onion(洋葱)、Celery(西芹)、WhiteCabbage(包心菜)、Cucumber(大黄瓜)、Tomato(蕃茄)、Sweetcorn(玉米)、GreenPepper(青椒)、Redpepper(红辣椒)。 茄子 aubergine 刀豆 dwarf bean 辣椒 chilly 小芋头 eddoes 菠菜 spinach
绿豆芽bean sprots 葱 spring onions 大葱 leeks 大蒜 garlic 生姜 ginger
73
香菜 coriander
冬菇 dried black mushroom 金针菜 tiger lily buds 木耳 Mu-er 腰果 cashew nut 粉丝 silk noodles
海带 sea vegetable or sea weed 豆腐 tofu 鱼干dried fish
调料：
酱油 soy sauce 醋 vinger
淀粉 cornstarch 麻油 sesame oil 蚝油oyster sauce 胡椒 pepper
辣椒粉 red chilly powder 芝麻酱 sesame paste
味精 monosidum glutanate 花椒 Chinese red pepper 豆豉 salt black bean 八角 star anise 砂糖 brown sugar
红糖 dark brown sugar 白砂糖Custer sugar 冰糖 rock sugar
面食:
糯米 glutinous rice 面粉 flour
小麦面粉 whole meal flour 面条 noodles
方便面 instant noodles 馄饨皮 wanton skin
零食包装上的英语
国外食品的包装上，都有非常完整的“营养明细”nutrition facts，现在，国内许多产品的包装上也开始印上英文了。现在，让我们好好比较比较，看看食品包装上中英文名称的大不同吧。我们在商店买到的饼干包装上，有完整的“产品成份”ingredients标示，但在国外许多食品的包装上，还可以看到以下的内容： Nutrition Facts 营养明细
Serving Size 5 pieces (55 g) 每份五片（55克）
74
Servings Per Container About 5 每包约5份
Amount Per Serving 每份含量
Calories 150 Fat Cal.50 % 热量 150卡 50卡来自脂肪 Percent Daily Values (DV) 每日所需标准百分比 Total Fat 8g 10% 脂肪总量 8克 10% Sat. Fat 5g 17%
饱和脂肪 5克 17% Cholesterol 0mg 0% 胆固醇 0毫克 0% Sodium 155mg 6% 钠 155毫克 6% Total Carb. 20g 6%
碳水化合物总量 20克 6% Fiber 0g 0%
纤维质 0克 0% Sugars 10g 糖 10克 Protein 5g 蛋白质 5克
Vitamin A 0% Vitamin C 0% 维化命A 0% 维他命C 0% Calcium 3% Iron 5% 钙 3% 铁5%
Percent Daily Values (DV)are based on a 2,000 calorie diet.
每日所需标准百分比，是以热量2000卡之膳食为计算标准。
以下是食品包装营养明细表上常会出现的字，赶快认识，谨记心上吧! dietary fiber 膳食纤维 protein蛋白质 calcium 钙 iron铁
riboflavin核黄素 niacin尼克酸 folic acid 叶酸 phosphorus磷
no preservatives无防腐剂
中外菜名英汉对照
八宝鸭 duck stuffed with the eight treasures 八宝冬瓜 eight jewelled white gourd
75
八宝豆腐 beancurd with eight delicious
八宝饭 steamed glutinous rice with eight treasures; \"eight treasures\" rice pudding 八宝鸡 stuffed chicken
八宝鸡丁 eight treasures with diced chicken; diced chicken with assorted vegetables 八宝辣酱 eight treasures in hot sauce
八宝酿鸭 duck stuffed with eight delicacies 八宝蒸河鳗 steamed eel with eight treasures 八珍扒大鸭 stewed duck with chop suey 八珍扒鸭 eight-treasures braised ducking
八珍冬瓜盅 assorted meat soup with winter melon 八珍豆腐羹 beancurd ＆ chop suey soup 白扒鲍鱼 braised abalone in white sauce 白八燕窝 swallow nest with white gravy 白扒鱼翅 shark's fin in white gravy 白饭 plain rice
白肺汤 pork lung soup 白扣羊肉 boiled mutton 白萝卜 white turnip 白切鸡 plain chicken
白切肉 boiled pork slices; sliced boiled pork
白油烘蛋 baked/crispy egg in white oil; golden omelet 白玉藏珍 winter melon surprise
白斩鸡 chopped cold (boiled) chicken; tender boiled chicken with soy sauce 白汁全鱼 mandarin fish with white sauce 白杓玻璃虾 shrimps scalded with catchup 百花鸡 chicken with stuffed shrimps
百花酥鹑蛋 stuffed shrimps with quail eggs 百页肉丝 shredded pork ＆ sliced minced leaf 百叶包肉 beancurd leaf rolls with minced pork 百叶肉丝 shredded pork ＆ sliced beancurd leaf 拌干丝 beancurd noodles ＆ celery salad 拌海蜇 jellyfish with soy sauce
拌黄瓜 fresh cucumber with bean sauce; mixed fresh cucumber 拌萝卜丝 mixed shredded turnip
拌三丝 mixed shreds (chicken ham; cucumber; meat; etc.) 拌鸭掌 duck webs with soy sauce 拌海蜇皮 mixed jellyfish salad
棒棒鸡 bon bon (steamed shredded) chicken 煲猪肉汤 stewed pork ＆ vegetable soup 鲍鱼菇 grey mushroom (abalonelike)
鲍鱼鸡片汤 sliced chicken ＆ abalone soup 鲍鱼芦笋汤 abalone ＆ asparagus soup 爆牛肚 fried tripes
爆全丁 fried medley dish
76
爆三样 fried three kinds of meat 爆双脆 fried three kinds of meat
北京烤鸭 fried pork stomach ＆ chicken gizzard 荸荠罐 Beijing (roast) duck
碧绿酿仙掌 shrimp-stuffed fairy feet
碧绿野鸡卷 stir-fried pork rolls with broccoli 碧玉珠虾 azure jade freshwater shrimp 冰糖肘子 pork joint stewed with rock sugar 冰汁银耳 white fungus in honey sauce
玻璃虾球 \"glassy\" shrimp beancurd with spinach 菠菜 spinach
菠菜豆腐 stewed beancurd with spinach 菠菜豆腐汤 spinach ＆ beancurd soup
菠菜泥 chopped spinach with ham ＆ carrots 菠菜汤 spinach soup
菠萝焗烧鸭 fried duck with pineapple 菠萝鸭片 sliced duck with prineapple 菜扒三菇 mushrooms with vegetables 菜饭 vegetable rice
菜脯煎蛋 omelet with salted ＆ dried radish 菜干 dried vegetable
菜片鹌鹑松 minced quail with lettuce 菜心狮子头 greens ＆ Chinese meatballs
菜心双元汤 soup of chicken and fish balls with vegetables 菜心素鳗 mustard green stem with vegetables 菜蘧鸡球 fried chicken balls with vegetables 菜蘧鸡球饭 rice with chicken balls ＆ vegetable 菜蘧牛肉 fried beef with vegetables
菜蘧肉片汤 sliced pork ＆ vegetable soup 菜蘧虾球 prawn balls with green kale 草菇 straw mushroom
草菇鲍鱼 abalone with button mushrooms
草菇菜心 cabbage heart with mushrooms; straw mushroom with stems of mustard greens 草菇罐 canned straw mushrooms 叉烧肉 barbecued/broiled pork
叉烧肉鸡蛋花 barbecued pork with stuffed eggs 茶叶蛋 tea flavoured egg
长寿菜 longevity greens/mustard green 长寿面 long-life noodles 炒扁豆 stir-fried green beans 炒大虾 fried prawns 炒蛋 scrambled eggs 炒冬菇 fried mushrooms 炒豆苗 fried bean sprouts
77
炒肚尖 fried pig's tripe tip 炒饭 fried rice
炒甘蓝菜 fried kale
炒鸽松 fried minced pigeon 炒滑鱼球 fried fish balls 炒鸡蛋 scrambled egg
炒鸡丁 stir-fried chicken cubes 炒鸡什 fried chicken giblets
炒鸡丝 fried/stir-fried chicken shreds 腊肉 stir-fried smoked pork 炒龙虾片 fried sliced lobster 炒面 fried noodle
炒木须肉 stir-fried pork and eggs
炒牛肉丝 fried beef slices; fried shredded beef 炒肉丁 fried diced meat/pork; fried meat cubes 炒肉丝 fried pork shreds 炒软肝 fried liver
炒双脆 fried kidney with pork tripe
炒双冬 fried bamboo shoots with mushrooms
炒四件 fried chicken liver ＆ giblets with fungus ＆ bamboo shoots 炒虾球 fried shrimp balls
炒虾腰 fried shrimp ＆ pig kidney 炒响玲 fried bell shaped pork 炒蟹粉 fried crab meal 炒蟹肉 fried crab meal
炒雪笋 fried bamboo shoots 炒羊肚 fried lamb tripe
炒腰花 stir-fried kidney with assorted vegetable
炒腰片 fried sliced (pork) kidney; fried sliced raw pig's kidney 炒鱼片 fried fish slices
炒玉兰片 stir-fried bamboo shoot slices 炒猪肝 fried pig's livers 炒鱿鱼 fried squid
炒鱿鱼卷 fried squid rolls 炒鱿鱼丝 fried shredded squid 炒鳝糊 fried eel paste
皮大虾 orange flavoured prawns
陈皮鸡 chicken with orange flavor; orange flavoured chicken 陈皮牛肉 beef with orange peel; orange flavoured chicken 陈皮子鸡 chenpi chicken; chicken fried with orange peel 成都子鸡 sauteed chicken; stir-fried chicken in Chengtu style 豉椒鸭片 fried sliced duck in chili bean sauce 豉汁牛肉 fried beef with soybean sauce 豉汁排骨 spareribs with soybean sauce
78
豉汁田鸡 fried frog with soybean sauce 臭豆腐 fried beancurd of strong odour 臭豆腐干 fried pungent beancurd
川椒炒白菜 stir-fried cabbage with peppers 川鸭掌 duck's feet soup
川翼洋菇 stuffed chicken wing soup 串烤牛仔 veal brochettes
鹑蛋猪肚汤 pork stomach soup with quail eggs 葱爆牛肉 sliced beef with scallions fried 葱烤排骨 spare-ribs with scallion
葱烧海参 scallion flavoured sea cucumbers 葱烧鸭 onions duck
葱烧鲫鱼 stewed carp with scallions 葱酥鲫鱼 braised crisp crucian carp
葱蒜炒双肝 stir-fried liver with scallions ＆ garlic 葱油肥鸡 boiled chicken with onion oil 葱油烤鱼 roast fish with scallions
葱油淋嫩鸡 chicken steamed with scallions 醋辣鸡 chicken in sour and chilli sauce
醋溜白菜 cabbage with sweet ＆ sour sauce 醋溜肥蟹 fried crabs with sweet ＆ sour sauce
醋溜黄鱼 yellow fish with honey sauce; sweet ＆ sour yellow fish 醋溜鱼卷 fish rolls in sour sauce
醋溜鱼片 fish slices in vinegar gravy; sweet ＆ sour sliced fish 脆皮八宝鸭 crisp fried stuffed duck 脆皮豆腐 crispy-skinned beancurd
脆皮鳜鱼 fried mandarin fish in sour and sweet
脆皮鸡 crispy skinned chicken; chicken barbecued with spices; fried crisp chicken 脆皮全鱼 barbecued mandarin fish 脆皮乳鸽 roast spring pigeon 脆皮烧肥鸡 crispy-skin chicken 脆皮虾球 crisp shrimp balls
脆皮鸭 crispy skinned duck; duck barbecued with spices 脆皮鱼 fried crisp fish
脆皮炸腐角 deep-fried stuffed beancurd 脆皮鱿鱼 deep fried squids 脆皮鲳鱼 crispy pomfret
大地炒鸽松 stir-fried minced dove with bream 大红肠 bologna sausage 大黄瓜 cucumber
大龙虾沙拉 lobster salad
大卤面 boiled noodles with fungus; sliced pork ＆ eggs 大拼盆 assorted cold dish 大肉面 pork noodles
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大蒜鲶鱼 catfish with garlic 大头菜 black salted turnip 大闸蟹 steamed crab
带汤速煮面 instant noodles ＆ soup base 蛋炒饭 fried rice with eggs 蛋花汤 soup of egg flakes 蛋饺 egg dumplings 蛋皮鱼卷 fried fish roll
灯笼鸡 chicken wrapped in cellophane/paper 冬菜 spiced cabbage
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