学校食堂整治工作总结

前言

学校食堂是学生们日常生活中必不可少的一部分，因此学校食堂的安全卫生问题一直备受关注。2022年起，我校开始对食堂卫生和饮食质量进行整治。在整治工作中，我作为食品卫生安全小组的一员，参与了此次整治工作，现就整治工作进行一次总结。

工作内容

学校食堂整治工作分为三个方面：

环境整治

学校食堂对环境的整治是整个工作的第一步。环境整治主要包括四个方面： 1. 卫生整治：食堂整体进行深度消杀，并强化日常卫生消毒措施，从源头上减少细菌滋生。

2. 空气质量：加强通风换气设备的日常检查和维护，确保空气中的有害气体得到及时排出。

3. 垃圾处理：加强垃圾分类工作，将生活垃圾、可回收物、危险垃圾分别投放到相应分类桶内。

4. 装修整治：将食堂内部环境制定一个清洁整洁、干净卫生的标准，对于装修老旧、有卫生隐患的部分进行修整。

食品质量控制

食品质量控制是整治工作的关键，也是最难的部分，学校采取如下措施： 1. 食品原材料采购：食堂从供应商购进食材要求及时、新鲜，并将每批食材进行抽检检测保证质量。

2. 工作流程：检查食堂食品加工流程，严格实行分工负责制度，做到各个岗位员工各司其职，不追求速度而牺牲质量。

3. 消费者反馈：每周进行食品品质评估，方便消费者对食品质量的意见反馈，及时解决问题。

食品安全监管

食品安全问题一直备受关注，学校采取如下监管措施：

1. 卫生派出所协助：邀请卫生派出所工作人员定期检查食品加工过程的各个环节，通过对食品质量指标的审核监管保障食品安全。

2. 食品流通链条：食堂领导与食堂供应商之间建立更加紧密的联系，协助提升供应链透明度，清晰各道流程，规范全流程监督。

3. 培训职工：工作人员定期参加食品安全培训，贯彻食品安全教育，开展安全知识竞赛，引导职工增强食品安全意识。

工作效果

学校食堂整治工作取得了很好的效果，主要表现在以下几个方面：

1. 率先通过学校的卫生质量检查，荣获了2022、2023两年度学校食品卫生优秀单位称号。

2. 学生对学校食堂质量和卫生安全问题的关注度得到了提高，食品投诉率明显降低。

3. 学校食堂得到了透明化、规范化、问题闭环管理，学生对食堂安全卫生问题的认知和考虑自我提升。

工作心得

学校食堂整治工作的实践使我受益匪浅，让我明白到要做好这项工作有几个关键点：

1. 人员培训教育不可松懈：食堂员工是整个食堂卫生安全环节中最重要的关键点，优化员工的工作技能和安全意识，是整体食品安全的保障点。

2. 细节问题决定成败：食堂环境卫生、食材的新鲜程度、加工流程的规范度，方方面面的小问题都可以影响学生对食堂的印象，需要及时加以注意和解决。

3. 人人有责，问题必须闭环：师生食堂是一个整体的生态环境，任何一步有问题，将会影响到同样环境中的人。因此，整个食堂卫生安全工作需要大家齐心协力，发现问题立即反馈并及时解决。

结论

学校食堂整治工作对提高师生食品质量、保障食品安全、建设卫生示范工程具有重要意义。为了保障广大师生的身体健康，学校应始终保持对师生食堂卫生安全问题的高度关注，并不断强化措施，为广大师生食品卫生安全保驾护航。