2018年春季中小学生食品安全行为问卷
学校： 班级： 姓名： 成绩：
一、判断题（请在题后的括号里对的打“√”，错的打“×”，每小题4分）
（ ）1. 猪肝和菠菜适合搭配食用，营养素互补促进吸收，常吃可以预防缺铁性贫血。
（ ）2. 食品以及隔顿食品要充分加热烧熟煮透，防止里生外熟，保证食品中心温度达到70℃。
（ ）3. 经常坚持体育锻炼的儿童少年生长发育好，身体健壮，不容易生病，大脑反应灵敏，学习效率高。
（ ）4. 为了节约，已经变质和超过保质期不久的食品认可食用。
（ ）5. 青少年儿童可每天和牛奶500ml。
（ ）6. 新鲜的水果蔬菜可以生吃，这样味道更鲜美。
（ ）7. 青少年儿童最好的饮料是白开水，碳酸饮料不能代替饮用水。
（ ）8. 郊游时不能随便采摘野菜野果吃，极易引起食物中毒。
（ ）9. 实物、标识上没有确切生产厂家名称、地址、生产日期和保质期的食物不
可以食用。
（ ）10. 腌腊、烧烤和烟熏食品中含有致癌物质，不宜多吃。
二、选择题（每题只有一个选项正确，每小题3分）
1. .不能与奶同时进食的是 （ ）
A、鸡蛋 B、板蓝根 C、牛肉干 D、馒头
2. 下列哪种食物含铁最丰富？（ ）
A.冬瓜 B.白菜 C.牛奶 D.鸭血
3. 冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于？（ ）
A.水源 B.原料 C.包装材料 D.以上均是
4. 预防食物中毒有效的方法是 （ ）
A、不与他人共用毛巾、脸盆
B、减少去公共场所
C、不吃变质或本身含有毒素的食品
D、不与他人共用洗手间
5. 以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题。（ ）
A、食品防腐剂 B、食品添加剂 C、食品防冻剂 D、以上均正确
6. 不在街边小铺吃未经严格消毒的食品，有利于预防哪一种疾病？（ ）
A、甲型肝炎 B、乙型肝炎 C、肾炎 D、肺炎
7. 食品标签上必须标注的内容是什么？（ ）
A.保质期 B.生产日期 C.详细的厂址及企业名称 D.以上都必须具有
8. 促进儿童少年发育最积极的因素是（ ）
A.遗传 B.营养和体育锻炼 C.生活制度 D.疾病
9. 调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关（ ）
A.食盐 B.味精 C.醋 D.酱油
10. 世界卫生组织提倡每人每天吃盐量应低于（ ）
A.6克 B.8克 C.10克 D.20克
11. 下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（ ）
A. 鸡蛋 B. 粮食 C. 鱼类 D. 蔬菜
12. 下列哪种食物含钙最丰富（ ）
A.米饭 B.梨 C.青菜 D.牛奶
13. 人体摄入的蛋白质主要来源于（ ）
A、谷物 B、肉类、鸡蛋 C、鸡蛋 D、水
14. 粮食不宜加工过细，原因是（ ）
A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收
B、粮食加工过细，营养素丢失严重
C、粮食加工过细，不易贮存
D、粮食加工过细，不易煮烂
15. 《中国居民膳食指南》提出的合理膳食原则是指下列哪项？（ A．食物多样，谷物为主，粗细搭配 B．多吃蔬菜、水果和薯类
）
C．每天吃奶类、大豆或其制品 D．以上都是
16. 学校食堂等集体用餐单位，加工每餐每菜和主食必选留样，在冷藏条件下，留样食品存放多少小时以上？（ ）
A、48 B、24 C、12 D、1
17. 选购放心肉,正确的做法是（ ）
A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章
B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
C、购买熟肉制品，要仔细查看标签
D、以上做法都正确
18. 七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（ ）
A、易感染上旋毛虫病 B、易引起食物中毒
C、不易被人体消化 D、以上说法都正确
19. 煎炸食物时油温不宜过高的原因是（ ）
A、油温过高容易使油产生“哈喇味”
B、油温过高使油产生对人体有害的物质
C、容易使被煎炸食物的口感不好
D、以上说法均正确
20. 下列哪一项食物是提供能量的主要食物。（ ）
A、谷类及薯类 B、蔬菜 C、禽畜肉 D、奶及奶制品
2018年春季中小学生食品安全行为问卷答案
学校： 班级： 姓名： 成绩：
一、判断题（请在题后的括号里对的打“√”，错的打“×”，每小题4分）
（ √ ）1. 猪肝和菠菜适合搭配食用，营养素互补促进吸收，常吃可以预防缺铁性贫血。
（ √ ）2. 食品以及隔顿食品要充分加热烧熟煮透，防止里生外熟，保证食品中心温度达到70℃。
（ √ ）3. 经常坚持体育锻炼的儿童少年生长发育好，身体健壮，不容易生病，大脑反应灵敏，学习效率高。
（ × ）4. 为了节约，已经变质和超过保质期不久的食品认可食用。
（ √ ）5. 青少年儿童可每天和牛奶500ml。
（ × ）6. 新鲜的水果蔬菜可以生吃，这样味道更鲜美。
（ √ ）7. 青少年儿童最好的饮料是白开水，碳酸饮料不能代替饮用水。
（ √ ）8. 郊游时不能随便采摘野菜野果吃，极易引起食物中毒。
（ √ ）9. 实物、标识上没有确切生产厂家名称、地址、生产日期和保质期的食物不可以食用。
（ √ ）10. 腌腊、烧烤和烟熏食品中含有致癌物质，不宜多吃。
三、选择题（每题只有一个选项正确，每小题3分）
1. .不能与奶同时进食的是 （ B ）
A、鸡蛋 B、板蓝根 C、牛肉干 D、馒头
2. 下列哪种食物含铁最丰富？（ D ）
A.冬瓜 B.白菜 C.牛奶 D.鸭血
3. 冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于？（ D ）
A.水源 B.原料 C.包装材料 D.以上均是
4. 预防食物中毒有效的方法是 （ C ）
A、不与他人共用毛巾、脸盆
B、减少去公共场所
C、不吃变质或本身含有毒素的食品
D、不与他人共用洗手间
5. 以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题。（ D ）
A、食品防腐剂 B、食品添加剂 C、食品防冻剂 D、以上均正确
6. 不在街边小铺吃未经严格消毒的食品，有利于预防哪一种疾病？（ A ）
A、甲型肝炎 B、乙型肝炎 C、肾炎 D、肺炎
7. 食品标签上必须标注的内容是什么？（ D ）
A.保质期 B.生产日期 C.详细的厂址及企业名称 D.以上都必须具有
8. 促进儿童少年发育最积极的因素是（ B ）
A.遗传 B.营养和体育锻炼 C.生活制度 D.疾病
9. 调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关（ A ）
A.食盐 B.味精 C.醋 D.酱油
10. 世界卫生组织提倡每人每天吃盐量应低于（ C ）
A.6克 B.8克 C.10克 D.20克
11. 下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（ B A. 鸡蛋 B. 粮食 C. 鱼类 D. 蔬菜
12. 下列哪种食物含钙最丰富（ D ） A.米饭 B.梨 C.青菜 D.牛奶
13. 人体摄入的蛋白质主要来源于（ B ） A、谷物 B、肉类、鸡蛋 C、鸡蛋 14. 粮食不宜加工过细，原因是（ B ）
A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收
B、粮食加工过细，营养素丢失严重
D、水
）
C、粮食加工过细，不易贮存
D、粮食加工过细，不易煮烂
15. 《中国居民膳食指南》提出的合理膳食原则是指下列哪项？（ D ）
A．食物多样，谷物为主，粗细搭配 B．多吃蔬菜、水果和薯类
C．每天吃奶类、大豆或其制品 D．以上都是
16. 学校食堂等集体用餐单位，加工每餐每菜和主食必选留样，在冷藏条件下，留样食品存放多少小时以上？（ A ）
A、48 B、24 C、12 D、1
17. 选购放心肉,正确的做法是（ A ）
A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章
B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
C、购买熟肉制品，要仔细查看标签
D、以上做法都正确
18. 七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（ B ）
A、易感染上旋毛虫病 B、易引起食物中毒
C、不易被人体消化 D、以上说法都正确
19. 煎炸食物时油温不宜过高的原因是（ B ）
A、油温过高容易使油产生“哈喇味”
B、油温过高使油产生对人体有害的物质
C、容易使被煎炸食物的口感不好 D、以上说法均正确
20. 下列哪一项食物是提供能量的主要食物。（A、谷类及薯类 B、蔬菜 C、禽畜肉
A ）
D、奶及奶制品
