辣椒栽培技术方案
近年来,我县随看设施农业的建设，已经具备一定规模，涉及的村社，农户面越来 越广，但
农户的种植水平参差不齐,经济效益也不仅相同,为进一步提高农民的种植水 平,增加农民收入,
形成规模效益,在台子乡塘巴村进行日光温室辣椒的种植技术指导 与示范种植。通过示范指导使
该村农民逐步掌握种植技术增加收入，产品达到绿色、无 公害要求,取得更好的经济效益。
一、辣椒对环境条件的要求
1、 温度:辣椒对温度在不同生育期要求不尽相同。 种子发芽适温20~30°C ,低于 15°C不能
发芽，在变温条件下有利于发芽。幼苗期最适气温、地温分别为28°C和30°C, 气温高于38°C或低于IO°C、地温高于38°C或彳陆8°C幼苗停止生长发育，高于30°C或 低于15°C影响茎叶生长和花芽分化,因此苗期昼温控制在25~28°C ,夜温控制在 18~20°C。随看植株的生长，对温度的适应能力有所增强，开花结果昼温为20~27°C , 夜温15 ~ 20°C ,高于35°C或低于
15°C将影响植株生长和授粉结实，引起落花落果尤其 在连阴天气须特别注意。整个生育期内,
温差必须控制在15°C以内,越冬茬栽培时, 必须注意保温,最低温不要低于12CO
2、 光照：辣椒要求中长日照和中等光照强度，对日照长度不太敏感，但在10-12小 时日照下开
花结果早而且快。其光饱和点为30000-40000万勒克斯,光照过强反而 会降低产量，补偿点为
1500 ~ 2000勒克斯，与其它果菜类相比较耐弱光，这对冬春季 日光温室生产比较有利。但是
日光温室越冬在栽培辣椒，整个结果期一直处于弱光季节, 特别是植株中下部常常光照不足，表
现为茎杆较细，节间加长,叶簿色淡”抗逆性降低, 落花落果。因此，在低温寡光阶段要注意改善实用文档
光照条件。
3、水份:由于辣椒根系不发达,既不耐早,也不耐涝,特别是大型果品种,对水分要 求更加严格。
土壤过干过湿都会影响辣椒正常生长发育。幼苗期适当控制水分促其I艮系 下扎，以防徒长；开
花座果期以土壤含水量相当于田间捋水量的
55%左右为宜,即保 持地面见干见湿为好。空气相
对湿度以70 ~ 80%最好,湿度过大易发生病害,授粉 困难。高温干旱又将严重影响开花座果。
4、土壤营养： 辣椒适于在中性或微酸性土壤（PH5.6~ 6.8冲栽培。 要求土壤疏松
肥沃、通气透水良好、总盐量低。相对于其它果菜对土壤肥力要求要高得多,对氮、钾 肥有特别的嗜好,—般要求氮、磷、钾的比例以1：0.5:1较好。
二、品种及栽培季节选择
1、品种选择:
温室栽培的辣椒应选用适应性好,抗逆性强，耐低温、弱光，果实形
状好,商品性好，较丰产的鲜食品种。目前日光温室是栽培比较普遍的品种仍然是陇椒 系列。
2、栽培季节：我县冬季气候严寒,在严冬季节利用温室生产鲜椒是有相当的难度,因 此在时间安
排上应以秋冬茬、冬春茬和早春茬为主,尽量避免严寒期栽培的困难。秋冬 茬7月上旬播种,11月上旬始收；冬春茬10月上旬播种，2月中旬始收；早春拄11 月上旬播种,3月中旬始收。日光温室辣椒亩产一般在4000 ~ 5000公斤。秋冬在宜于
栽培，但其上市期与南方露地辣椒同期上市，由于受南菜北调的影响，价格一般不会太 高，每公斤价格在3元左右,种植效益不高。冬春茬与早春在辣椒上市期正好处于辣 椒市场的空白期，价格较高，一般价格可维持在每公斤6 ~ 7元左右的水平，但栽培难 度较大,特别是12月份至翌
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年1月份的低温期的管理难度是相当大的。
三、育苗
1、种子处理: 每田用种量一般为30- 50g左右。浸种刖将种子置于阳光下曝晒1 ~
2天，晒种有利于提高发芽率和发芽势，并可杀死附看有种子表面的病原菌。
2、 浸种催芽：将种子放入55°C的热水后不断搅拌,等到水温降到30°C时，倒掉过多 的水（使
水淹住种子为宜），保持30°C水温，浸泡6 ~ 7小时后,将种子放在粗布上，加 入种子重量1%
的小苏打后擦搓,搓洗干净种皮上的粘质。后将种子装入纱布袋（注意 袋子要大些，以便翻动、透气 发芽快而整齐），埋于湿锯末盆中，放置温度28 ~ 30°C 的坏境中催芽。最好进行变温处理,即一天中适温25 ~ 3（TC占16-18小时，低温16 ~ 20°C占6-8小时，或者30°C8小时，20°C16小时。每天早晩将种子用水淘洗翻动一 次。约经
5-6天后见少数种子刚刚露白时
就应播种。若此时播种准备工作尚未做好或 遇到恶劣天气，可将催芽盆移放^）16〜令凉处逬
行”蹲芽\"。
3、 营养土准备:用3年内未种过茄科蔬菜和马铃薯的肥沃田园土和充分腐熟的有机圈 肥破碎过
筛后，按7：3的比例混合均匀,同时每立方米营养土中均匀加入1公斤磷酸 二讓和100克50%
多菌灵。将营养土配好后制待用。
4、 播种方法：
—采用平畦育苗,播前将配制好的营养土做成育苗床,浇好底水,待水渗下后筛盖 3 ~ 5mm
厚营养土，即可播种。将浸种催芽的种子加入少量干沙轻轻拌匀，均匀撒播。 每平方米需用干
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籽15g左右。播后再盖2mm营养土 ,并盖地膜增温保墻以利于出苗。 栽培一亩需45g种子和3 nf育苗面积,也可用基质育苗盘育苗
5、 播后管理
温度管理：根据气温度变化和幼苗生长变化情况，进行科学的变温管理，是培育壮 苗的基本措施之一。播种后出苗前不通风尽量提高温度，注意夜间保温，使地温在2(TC 为宜，促进早
出苗。苗出齐后，揭掉地膜。从齐苗到真叶顶心，要增加光照时间, 适当通风降温，昼温最高不
超过
30°C,夜保捋室温15°C左右,地温控制在20°C左 右以促进根系发育，防止地上部徒长。
30°C,下午可控制在
顶心后,为使第一片真叶顺利生长和展开,需 提高温度，白天高温控制在
22°C盖帘，同时开始进行通风锻 炼。室温降到20°C时停止通风。
通风时注意严防冷风直接吹入。如果通风不久发现叶片开始上翘,说明通风过猛,就缩 减通风量。 通风还要看地温，如早晨揭帘时地温接近或低于13°C ,就要适当推迟通 风时间，将室温上调使土壤蓄积热量。 移栽前2 ~ 3天适当降温，凌晨最低气温在 1¥C以上,其目的在于延缓生长，
积累养分，加强幼苗锻炼，为移栽后缓苗创造条件。 覆土、间苗、喷水：平畦撒播时原来覆土很浅，在幼芽刚顶土时要加覆一层细土（ 3 ~ 5mm），以利种子脱壳。到第一片真叶顶心时进行间苗，拔掉过密和过弱苗，间距控 制2.5 ~ 3cm。边间苗边用指头在所留苗子的根隙处轻轻压
实，间苗后喷水一次，防 止\"吊苗\"
基质盘育苗一般不间苗，但需每隔
4-6天喷一次水，掌握见干见湿的原则，即基质表 面发干时
将水喷透。每喷二次清水，改喷一次0.2%磷酸二氢钾和0.3%尿素混合营养液 （平畦育苗也可
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喷洒L并需随时倒盘（调换前后位置），使幼苗生长健壮整齐。
6、 分苗移栽: 辣椒苗根系的再生能力比番茄弱得多，移栽要早，尽量少伤根，以 免影响缓苗及
秧苗的健壮生长和花芽分化,造成早期落花,降低产量和收入。分苗 前将事先准备好的营养土根据用苗数量做成大小适宜的苗床 （一般单苗按10 x 10cm营养面积计算，1 m：苗床可栽100株幼苗）,苗床做好后将水灌足。待干湿适宜 时按行距10cm拉线开一面垂直的小沟,将幼苗按
10cm株距摆匀，根系放展，深度 与原来相同,稍垫一点将幼苗稳住后再在沟内滴浇扌以艮水，
待水下渗后覆土稳苗,栽完 后再在行间滴水一次，湿透表土,促进缓苗。移栽宜在晴天进行，当阳
光强烈苗子发 蕩时，应适当遮阴。
7、 移栽后管理
温度调节与增加光照:在移栽后缓苗期间（3-5天）不逬通风,给以高温高湿坏境发 根缓苗。
随后通风量的变化和调节温度的节奏加快一些，逐渐达到白天22~25弋， 夜间20~13°Co如发
现地温偏低，适当提高中午的气温以增加地温。到定植前
5-7天 要加大通风量和延长通风时间
进行低温炼苗,白天最高温度降到23弋以下,夜间最 低温度降到10°C '使之适应定植。
冬春茬从移栽到定植这段时期,正是低温短日照天气，温室内的光照时间短，光 照强度多在
光饱和点以下，故应注意改善光坏境，选用透光性好的无滴膜，经常打扫保 持膜面干净（据测定膜面有灰尘草屑时透光量减少8 ~ 23%）;在保温许可的范围内，尽 量早揭晚盖草帘,延长阳光
时间,遇到阴冷下雪天气也要适当揭帘见光。使幼苗的生长 发育和花芽分化得以顺利进行。
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水肥管理：缓苗后，见表土发干时滴浇一次透水。以后就要适当控制浇水,中耕松土， 进行蹲苗，以促进根系发育，直到幼苗第3~4片真叶展开时才浇水。在此时期，如果 土壤墻情尚好,而中午植株下部叶片发生萎禱时”可在晴天上午9时以后采取喷洒的方 法进行补水。另外，若发现营养不足可以选喷辣椒营养液，或者喷洒0.2%磷酸二氢 钾和0.3%尿素的混合营养液,进行2〜3次根外追肥。囤苗：于定植前5-7天浇一次 透水，按株行距切块，仍在苗床内靠紧摆放整齐，四
周壅土,进行囤苗，并需花帘遮荫 防苗发鳶，待恢复后继续见光，经过囤苗结合通风锻炼,可使秧
苗更加健壮，发出新根, 定植时不散坨,缓苗快。
四、定植
一般要求秋冬茬育的苗，苗期50-60天定植，以后育苗越迟，苗期越长，冬春 茬与早春茬育的苗,—般苗龄在80 - 100天定植。
(1)做城：深耕晒土后，有土传病害的田块需提前7-15天盖膜，将室温提到50°C以 上，高
温消毒一星期。南北向做城，圾高15 ~ 20cm, 130cm种植1城，每城2 行，保持城面宽度
70cm。而后在城边开两行浅沟,相距50cm ,提前浇足底水，经过 1-2天晒沟使地温回升后定
植。
2、 定植密度:辣椒栽植密度较大,定植时按宽窄行做成大小城沟，行株距为50x40cm 双苗定植。 3. 定植方法：选择晴好天气，于上午9时到下午3时定植最好。在预先浇好底水的浅 沟中按株
距成\"丁字头”挖穴安苗,深度与畦面相平,浇透扎根水,待水渗下后从城中 间取土封沟，使城面
两行苗子之间形成一道浅沟，便于以后在膜下灌水。缓苗后再盖地 膜，掏苗。
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五、定植后的管理
1、題与光照管理:
定植后为促逬缓苗要保捋高温高湿坏境，白天不透风,适当提早盖帘时间，把室 温提高到
28~30°C ,以利蓄热。但是最高温度不宜超过30°C,若超过30°C或苗子发 生萎蕩时，适当加
盖花帘遮阴。移栽到整个果实采收期中午温度一般不要超过30°Co 温度过高会对座果和果实发育带来不良影响，导致产量下降，夜间温度的掌握，自盖帘 以后到夜间22点，根据具体情况由23 ~ 20°C逐渐降到18°C左右，以促进光合产物的 运转•至次日揭帘时最低温度以15°C为限，有时可能出现短暂10°C左右的低温。3 月份以前，光照时间短，积温困难，而大苗大秧
需积温又高，可采用少放风或不放风， 适当补充二氧化碳,积累地温,同时后墙加褂反光膜,前坡面晚间（最冷时）多加一层 草帘.减少13弋以下室温出现率。条件允许可在棚内建造沼气
池,在严冬季节利用沼 气灯补光增温,这样一方面可预防植株长时间处于光饥饿状态影响正常的
生长发育,适 当增加温室内的温度，另一方面又可增加温室内二氧化碳浓度，避免通风不良，
导致二 氧化碳浓度过低对产量的影响。随看天气转暖，逐渐加大通风量，单靠顶部通风不能 解决问题就放底风。到露地栽培定植期可不再盖帘。当外界最低温度稳定在15°C以后 夜间也
要适当通风。另外，在果实上一旦发现日烧病,就要在午间光最强时放下草帘遮 光小时。
2、肥水管理
追肥：辣椒苗期需肥量不大，主要集中在结果期。整个结果期吸收的氮占总量的 57%,磷、
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钾分别占61%和69%，门椒采收之前,不仅植株不断增长，而且第二、三 层果实（对椒和四门斗）也在膨大生长,上面陆续开花座果,这是追肥的关键时期。当 门椒长到3cm左右时结合浇水
进行第一次追肥。由于辣椒对氮、钾肥有特别的嗜好,因 此月巴料管理应以氮、钾肥为主,亩追施量为每次尿素10公斤,生物钾肥10公斤（或 磷酸二氢钾5公斤、或硫酸钾5〜10公斤），也可浇灌充分腐熟稀粪2000kg左右。此 后根据情况每浇2〜3水就追一次^巴。追肥掌握多次少
量。
浇水:定植前浇坐底水，定槓时浇缓苗水,随后每天在叶面喷雾可加快缓苗，初冬定植 时，底墙好的缓苗可不浇水，直接进行蹲苗;春前定植的，缓苗后在膜下浅沟暗浇1 ~ 2次水，再行蹲苗，直到门椒膨大生长后与追^巴配合选择晴天正式浇第一次水”以后 根据生长和天气变化,采取小水勤浇的方法进行浇水。浇灌的水要事先预热，使水温保 持在12°C以上。辣椒不宜大水漫灌和早涝不均。过度干早骤然浇水会发生落花、落果 和落叶。要使土壤经常保持适当的湿润状态,造成一个既不缺水,又疏松通气的土壤 坏境才适合辣椒的生长发育。采用滴渗灌设备对辣椒供水供肥最好，进入始收期后每亩 每天平均1冊水就可以了，采用水肥同供的方法。供肥量按采摘量折算，通过施肥器 均匀加入水中。若发现疫病病株，即可利用滴灌在根区局部施药防治。
3、光呼吸抑制的应用和激素保花
亚硫酸氢纳是一种廉价的间接性光呼吸抑制剂。在门椒座果后开始使用120 ~ 240g/kg的亚硫酸氢纳溶液田间喷雾，每7 ~ 10天喷一次，共喷4次，浓度先低后高。 —般增产20%左
右。
日光温室辣椒开花初期温度低容易落花而造成减产，并给后期管理带来麻烦。因此， 开花时需用25 ~ 30g/kg的番茄灵蘸花,保花促果，促进生长
6、采摘、保鲜、
确定采摘期的基本原则是在保证品质的原则下，以维持最高最佳采摘量,才能保 证最佳经
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济效益,在出现短期高价市场时有人采取涸泽而渔的做法，一般没有好处,最 好不要采用。挂果
量多少可以调节植株旺衰程度,当然在遇到连阴天气预报时可提前摘 果、功使植株积累一定养份
渡过困难期，并保证下阶段提早开花结果。
控制温度是辣椒保鲜贮藏最基本的条件,贮藏适温为9 ~ 12°C,冷害温度为8 ~ 99贮 藏中适宜的相对湿度为90〜95% ,所以塑料密封包装比较好,可防止失水。采用PVC 或PE塑料袋小包
装进行气调冷藏可抑制后熟养分转化,抑制呼吸强度,实现保鲜、保 绿、保持水分，延长货架期。如在短期运输后立即上市，一般用散装t匕较好，运量大， 挤压损伤少。
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