÷． 进入２１世纪以来，人们发现，我们的生活并没有 因为物质生活的丰富而变得多么美好，相反，各种疾 病，传染病应运而生。ＳＡＲＳ的恐慌刚刚过去，禽流感 又接踵而来。而人们自身的素质也在不断下降，过劳 死、三高（高血压、高血脂、高血糖）患者不断增加． 保健与医疗，成了当今社会最热门的话题。是什么原 因导致了这种情况的加剧？又是什么在改变着我们原 本坚强的肉体？ 我们在不断反思，除了工业文明带来的环境污染 外，人们自身的一些饮食观念与生活方式也在破坏着 我们的肉体。 素食的利益 ◎林强 我们应该吃素，这是人类文明的 而来说，你说谁比较进步呢？ 素食动物，如大象、猿猴等。而且，肉 类腐坏所产生的细菌，少则每克ｌＯ万 个，多则每克９０００万个，普通烧煮的温 体现！我们应该吃素，这是人体自身的 需要！改变错误的饮食观念，从吃素 开始。 首先，在我们的观念中，有这样 一其实，过多过量吃肉对我们的身 体不但无益，反而有害。肉类食物，属 于偏酸性的，而人体血液是呈弱碱性 的，ＰＨ值在７．３５～７．４５之问，不断的肉 食摄取，体内酸性积累，时间长了，就 会形成酸性体质 酸性体质的人稍做 运动即感到身体疲劳，Ｊ二下楼梯容易 喘，体态发生变化，吧胖、下腹突ｍ是 其媳型特征。 度不能全部杀死这些细菌。令人惊栗 的是，美国有关单位发现，患有血癌的 个认识的误区，认为如果我们吃肉 牛越来越多，而它们的所有的小牛得 ｍ癌死亡的也越来越多。由于肉类中‘ 少，身体会没劲，孩子吃肉少，会长得 不结实，尤其拿欧美人做比较，看人家 外国人多人高马大，是他们从小吃肉 的结果。实际上，这种认识是一个严 重的错误，我们知道荚圈应该是属于 高度发达的国家，但他ｆｆＪ阁民的身体 问题一样高度“发达”，乳腺癌、直肠 癌、肺癌名列世界前－－－ 名，并且他们有 ５０％的人是死于心脏病、高血Ｈ｛，或是 荷尔蒙激素的增多，导致妇女子宫肌 瘤患者明显增多。 为了自己的身体，我们应该吃素！ 为了我们的家同，我们提倡吃素！素食， ２１世纪人类饮食文化与科学的体现！ 素食的利益 并且，从人体的生理结构来说， 长期肉食也不合时宜。老晚、豹子之 所以终生肉食，是因为它们小肠短，大 肠直而Ｈ平滑，肠里酸性强，肉食在肠 子里分解很快，而且在很短的时间内 １ ９９１年，美因大力提倡新 的四种基本食物组合：全麦谷类、蔬 菜、种子豆类、水果。古今中外，许多 事实证明素食为人类带来不可思议的 利益。 素食可以治病在美国加卅Ｉ的琉璃 血管方面的疾病 另外一些发达的 （两／Ｊｍ，￣不到）就被排 体外。而我们 人类呢，小肠和大肠都很长，肠里酸 欧洲国家，如英同、芬兰、瑞典这些 家，他们的骨骼疏松症罹患率也高得 出奇，甚至他们只要大声咳嗽，或是坐 性弱，肉食在体内停留的时问很长，肉 类分解所产生的毒素以及肉类所富集 的毒素对人体的内脏产生很大的危害， 在颠簸的公车上，随时都会折断他们 的肋骨。而那些贫穷落后的Ｈ家，这些 光养生中心，医学博士雷久南女士发 明了一种素食养生疗法，治愈了多种被 往往使内脏器官超负荷运转。从人体 的牙齿和手脚指甲来看，人类更接近 疾病的罹患率却都低得出奇，从这方 传统医学宣判为不治之疾病，挽救了 干百个濒临死亡者的生命。 充分发挥正反力量作用，心须充分提 素食可以令人健康长寿二次大战 供两大类营养——麸酸和维生素Ｂ、氧 前，保加利亚是长寿国家。全 ６００万 分等，而其在完全谷类和豆类中的含 人口中，有１６０万人年龄超过百岁：而 量最为丰富。从营养学的角度而言，人 其中的９５％为终生不食肉者。世界上有 体所需的七大类４２种营养素都可以在 ＿ｌ二处著名的长寿地区：巴基斯坦的芬 素食中获得。 芝，苏联的高加索与厄瓜多尔的毕路 瓜果，身体的补充剂 卡邦巴。＿二个地区百岁以上的人瑞甚 除了素食以外，我们认为人们应 多，ｌ１０岁以上者有的还能骑马奔驰， 该改—下长期熟食的习惯，多尝试—下 身体矫健。日本电视台特花巨资组团 生食的鲜美，当然，这些生食可不能接 调查，于１９８２年播出两小时专辑二次。 受过农药的洗礼。生的瓜果蔬菜富含 记者归纳他们长寿原因共有＿二项：除 丰富的负离子，而负离子具有延缓人体 了勤劳与家族的敬爱之外，主要在于 衰老，增加人体活力，促进人体新陈代 粗茶淡饭，而不是精美食物。照营养 谢的作用，经过蒸煮的食物，其负离子 学者的分析，毕村人每日摄取热量，不 受到破坏，那么对人体的作用相应减 会超过１２００卡路里。据苏联老人研究 弱，甚至消失。所以，多吃生少吃熟有 所裘莫达夫博士分析，这些食物绝无 益于人体健康。其次，刚开果下来的瓜 人：Ｌ添加物，他们都吃植物性的新鲜 果蔬菜，经过日照作用，其体内活性物 食物，都是低热能食物，不摄取动物 质增多，而按中医阴阳学说认为，这样 性脂肪，充分摄取活性乳酸，几乎不吃 的食物，含有大量补充人体阳性物质 盐与糖。 的成分 比如，大家凭经验可知，充分 素食可以提高智慧和判断力我国 接受阳光照射苹果的那面，颜色鲜艳 自古就有素食多智的说法。《大戴礼 光亮，吃进嘴里润甜可口，味道鲜美， 记》中早有“食谷智慧而巧”的记载 而没有经过阳光照射的那面，颜色晦 现代日本斟立公众卫生院平【ＪＪ雄博士 暗，味道酸涩，这就是里面活性物质 经多年研究得出结论：素食者欲淡， 少的缘故。并且，人类的防御与活动， 肉食者嗜欲浓；素食者神志清，肉食 以消耗氧气（阳气）为主，所以，补充 者神志浊；素食者脑力敏捷，肉食者神 活性物质多的瓜果蔬菜，对于机体功 经迟钝。现代医学家又从生理学方面 能的增强、抗疲劳有着巨大的作用。当 给予了科学证明，人的头脑活动是脑 然，对于胃寒或阳虚怕冷的人群，根据 细胞内正反两种力量的交互作用。正 自身的情况，不做过多的提倡。 反两种力量不断冲击的过程，我们称 合理的三餐 为——思考，当一方产生主导作用而获 “ ｈ吃得好，中午吃得饱，晚ｊ－ 胜时，即是做ｍ决定。要使大脑细胞 吃得少＝”这是我们老百姓常年积累的 饮食箴言，对我们的健康有很大的帮 助。但经过我们对中医理论，西医生 理及宗教习惯的研究，认为如果过了 中午后，我们不再进行食物摄取，只以 简单的水分补充，这样，对于人体会更 加有利。 西医生理学认为，人体大部分 机能都在夜晚进行修复，如果吃食过 多，就会增加肠胃负担，而相应人体修 复功能就会受其影响减弱。比如，下午 ｌ点正是肝脏休息阶段，部分糖原进入 血液，感到疲倦，需要休息，晚上７点， 血压增高，情绪最不稳定，凌晨一两 点，正是肝脏加紧Ｔ作，排毒修复的时 间。所以，如果此时吃食，会阻碍机体 功能的正常修复，对身体无利。 而中医认为，在午后是阴气升，阳 气弱的时问，阴气主静为浊，而食物 进入机体后就会调动人体阳气运化食 物，阳气就得不到正常的修养，所以， 对于机体的阴阳平衡有一定影响。我 们再反过来看一下提倡午后不食的佛 教，他们并没有凶为午后不食而影响 身体的健康，反而对于他们身体的健 康起到一种促进作用。 人食五谷杂粮，经过消化后的 毒素，在午后不食的情况下基本都能 排除干净。在日本医院治疗癌症患者 时，有一种饥饿疗法，他们通过研究发 现，人体癌细胞不耐饿，营养稍微跟不 上，就会迅速死亡，只要适当地使癌症 患者处在饥饿的状态．癌细胞会大量 死亡，对于癌症的治疗起到很大的帮 助。这就如我们过去所说的：要想身 ． 。 一一 一ｔ 体安，ｊ分饥与寒。 一 一一一 一０薯 一一一当然，对于午后不食不可过于强 求。通过给大家的介绍，我们应该清 楚，吃素，不仅仅是关爱自己的身体， 更体现了人类热爱自然，与自然和谐发 展的人文精神。因为，你是人，你是万 物之灵——所以，管好自己的嘴，我们 应该吃素！疆
