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专利名称：豆瓣酱的制造方法以及利用豆瓣酱的食品专利类型：发明专利
发明人：西内博章,鲤渊恭子,竹内吏,野坂千秋申请号：CN200680010178.8申请日：20060405公开号：CN101150963A公开日：20080326
摘要：本发明提供：色泽鲜红、味醇厚浓郁的豆瓣酱的制造方法；通过该制造方法制造的豆瓣酱；以及使用了该豆瓣酱的食品。在豆瓣酱的制造工序中，引入了令大肠杆菌素存在、且调整食盐浓度的工序。
申请人：味之素株式会社
地址：日本国东京都
国籍：JP
代理机构：上海市华诚律师事务所
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