律师分析：
开超市需要办理以下这些证件：
1、国税、地税登记证。
2、组织机构代码证。
3、个体工商户营业执照。
4、如果经营食品或者是饮食，还需要办理卫生许可证食品流通许可证，如有烟草，还需到烟草专卖局申请《烟草零售经营许可证》。
【法律依据】：
《个体工商户条例》
第二条 有经营能力的公民，依照本条例规定经工商行政管理部门登记，从事工商业经营的，为个体工商户。
个体工商户可以个人经营，也可以家庭经营。
个体工商户的合法权益受法律保护，任何单位和个人不得侵害。
第三条 县、自治县、不设区的市、市辖区工商行政管理部门为个体工商户的登记机关（以下简称登记机关）。登记机关按照工商行政管理部门的规定，可以委托其下属工商行政管理所办理个体工商户登记。
第四条 国家对个体工商户实行市场平等准入、公平待遇的原则。
申请办理个体工商户登记，申请登记的经营范围不属于法律、行规禁止进入的行业的，登记机关应当依法予以登记。
