ExperimentalReports&TheoreticalResearches
试验报告与理论研究
70℃、浸提时间40min、叶水比1∶10。按0.5g/kg[2]王兰珍，马希汉，王姝清，等.元宝枫叶营养成分分析[J].西北林加入VC具有良好的护色效果。元宝枫叶茶饮料的学院学报，1997，12（4）：61～63.
配方为100ml元宝枫叶汁中加柠檬酸0.04g、白砂[3]高锦明，张康健.绿原酸分布、提取与生物活性研究综述[J].西糖4g、蜂蜜0.5g、D-异抗坏血酸钠0.01g。该饮料北林学院学报，1999，14（2）：73～82.
颜色为淡黄色，澄清透明，酸甜适中，口感良好。[4]王性炎.中国元宝枫[M].成都：四川民族出版社，2003.
元宝枫叶茶饮料的最佳杀菌方法为2200MHz微波[5]张凤云，毛富春，张康健，等.杜仲叶中绿原酸的测定方法比较处理2min。[J].西北林学院学报，1996，11（2）：54～57.
参考文献
[6]尉芹，马希罕.杜仲叶中绿原酸的提取工艺条件研究[J].林产化学与工业，2001，21（4）：27～32.
[1]牛春山.陕西树木志[M].北京：中国林业出版社，1990.
StudyonprocessingtechnologyofanAcertruncatumBungeteabeverage
XIAHui
（Xi’anOilsandFatsResearchandDesignInstitute，StateAdministrationofGrainReserveofChina，Xi’an710082，Shaanxi，
China）
Abstract：AcertruncatumBungeleafwasusedasthematerialtodevelopateabeverage.Experimentswerecarriedouttostudyitsprocessingtechnology.TheresultsshowedtheoptimumextractionconditionsofAcertruncatumBungeleafjuiceas70℃，40min，leaf∶water=1∶10，ZTCClarifier40g/kgandVC0.5g/kg；theoptimalformulaofthebeverageas15timesdilutedAcertruncatumBungeleafjuice，citricacid0.04%，sugar4%，honey0.5%andsodiumD-isoascorbate0.01%；andtheoptimumsterilizationasmicrowave2200MHzand2min.Thequalityindexesweredeterminedfortheproduct，whichhadalightyellowcolor.
Keywords：AcertruncatumBungeleaf；chlorogenicacid；processingtechnologyofbeverage
经过20多年的发展，掌控的乐百氏“脉动”仍然《2010~2015年中国功能饮我国功能饮料市场发展已保持不错的发展态势。近料市场投资分析及前景预测产取得了巨大的进步，产品年来“王老吉”的奇迹又让报告》显示，目前我国功能品种类不断增加，由2000年我们看到了功能饮料市场饮料中运动饮料占68%，同之前的红牛一枝独秀到的新希望和巨大发展潜力。营养素强化饮料占25%，2005年后的脉动、激活、周思然指出，相较果其他占7%。质尖叫等百花齐放的格局，汁饮料、茶饮料行业等，周思然指出，竞争激化品类进一步增加，消费者我国功能饮料行业发展缓烈，品牌建设不完善，再加导的认可度也逐步提升，销慢的原因主要归结为以下上外资的入侵，加剧了对国售量更是迅速增长。几点：首先，虽然经过20内功能饮料企业的挑战和冲致中投顾问食品行业研多年的快速发展，但该行击。但从后期涌现的品牌，功究员周思然指出，纵观功业仍处于起步阶段，市场如乐百氏的“脉动”、养生堂能能饮料的发展史，2000年不够规范成熟；第二，目的“尖叫”、娃哈哈的“激活”之前只有“东方魔水”之称标客户群相对较窄，因为等来看，这些企业均走多元饮的健力宝和1995年进军中功能饮料不适用于所有群化发展战略，其主营业务和料国的泰国红牛，而继2003体饮用，它只是在特殊时赢利点均不是功能饮料。因发年非典后饮料行业取得了候特殊场合适合饮用，这此，最大限度地利用本身的长足的进步，各种产品全就了它的消费范围，渠道、资金及品牌等优势拓展面开花，掀起了功能饮料当然，这也是行业本质之展功能饮料市场显得尤为重缓的一阵热潮。但在2005年所在，无法改变；第三，要，将有利于整个功能饮料慢之后，行业又陷入了平静，产品同质化严重。这主要市场未来的发展。不少本土品牌由于品牌建表现在功能诉求方面，几（食品产业网2010-07-08）
设不足，纷纷退出市场，乎都是补充水分、电解质只有被国际饮料巨头完全等功能。中投顾问发布的2010年第
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卷第
7
期
17
