广东省职业技能等级认定试卷
农产品食品检验员技能等级认定四级技能考核试卷 02
备料单
一、植物油酸价的测定（60分） （一）说明
1.参照GB 5009.229-2016 冷溶剂指示剂滴定法； 2.所用试剂的纯度应在分析纯以上；所用水应为蒸馏水或同等纯度的水；所用分析天平需校正。
（二）仪器、试剂准备
1.10mL微量滴定管：最小刻度为0.05mL 2.天平：感量0.001g 3.锥形瓶：250mL 4.量筒：100mL 5.铁架台
6.氢氧化钾或氢氧化钠标准滴定水溶液，浓度为0.1mol/L或0.5mol/L，按照GB/T601标准要求配制和标定，也可购买市售商品化试剂
7.乙醚-异丙醇混合液：乙醚＋异丙醇=1＋1，500mL的乙醚与500mL的异丙醇充分互溶混合，用时现配
8.酚酞指示剂：称取1g的酚酞，加入100mL的95%乙醇并搅拌至完全溶解 9.植物油样品 10.蒸馏水
（三）考场准备
1.考场整洁、卫生、明亮、符合考核要求； 2.考位安排合理，考核方便；
3.仪器、试剂存放合理并能满足考核用量； 4.有符合安全要求的电源插座； 5.上下水畅通。
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二、肉制品中菌落总数的测定（40分） （一）说明
参考GB 47.2-2016，菌落总数测定。
（二）仪器、试剂准备
1.待检样品：肉制品 2.均质机或拍打式均质器 3.均质杯或均质袋 4.天平感量0.1g 5.已灭菌的生理盐水
6.已灭菌的内装生理盐水（9ml）的试管
7.已灭菌的平板计数琼脂培养基，考前放置于水浴锅备用 8.75%酒精 9.超净工作台 10.恒温水浴锅 11.打火机 12.镊子 13.酒精棉球 14.试管架 15.洗耳球 16.标签纸 17.记号笔
18.已灭菌的吸管
19.包扎好并已灭菌的培养皿 20.废液杯、废物杯
21.按GB 47.2-2016方法要求培养48h已生长菌落的平板二组及空白对照一组
（三）考场准备
1.考场整洁、卫生、明亮、符合考核要求。 2.考位安排合理，考核方便。
3.仪器、试剂存放合理并能满足考核用量。 4.有符合安全要求的电源插座。
5.实验室内有洗涤池。
6.备休息室一间，供待考人员用。
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