２０１２年９月下总第１１０期 理论探索 ＭＯＴＨＥＲＬＡＮＤ／ 食 马俊平 （孝义市环境保护局，山西孝义０３２３ＯＯ） 摘要：随着社会生产力的快速发展，人口的急剧增长，人类社会活动的规模不断扩大，向自然索取的能力和对自然环境干预 的能力也越来越大，资源消耗和废物排放大量增加，加上Ａ￣＇ｆ＇ｒ３ｉＡｉＲ上的局限性，致使环境问题越来越严重，污染事件频频发生， 对人类生命和财产安全造成了极大的危害，对社会经济的次序构成了严重威胁。 关键词：食品安全；环境健康；转基因食品安全问题 中图分类号：Ｇ７１ Ｘ７９ 文献标识码：Ａ 文章编号：１６７３—８５００（２０１２）０９—００７７—０２ 我们知道，环境与人类相互依赖着，而与人类密切相关的 国际标准的比例仅为２３％。”而对频发的食品安全事件，网上 食物正一步一步受到危害，人类对环境造成了影响，反过来环 流传着这样的的话：中国在食品中完成了科普：从大米中我们 境也开始对人类的健康构成威胁。 认识了石蜡；从火腿肠中认识了敌敌畏；从咸鸭蛋、辣椒酱中 一、食品与健康 认识了苏丹红；从火锅里认识了；从木耳中认识了硫 食品对人类的健康有着极为重要的地位，古人有云：民以 酸铜：从奶粉中知道了三聚氰胺的化学作用。 食为天。因此，对Ｅｌ常的饮食关注显得尤为重要。在这里我从 １．矿物质水风波 正反两方面人手来阐述食品对人们健康的影响。 ２００８年８月，康师傅矿物质水“优质水源”被指是“自来水 食品是人类赖以生存、繁衍、维持生命最基本的物质，人 灌装的”。康师傅方面承认，其杭州生产基地所生产的矿物质 们每天必须摄取一定数量的食物来维持自己的生命分健康， 水确实是城市自来水净化而成的。 保证身体的各种正常发育和从事各项活动。所以，让我们吃上 ２．“问题奶粉”事件 健康的食品，保护好生态环境，是目前我们人类的重大课题。 ２００８年９月，三鹿奶粉等奶制品生产厂家被曝在奶粉、牛 人体与环境的物质和能量交换的过程主要依赖于人与自然之 奶饮品中添加三聚氰胺。 间的食物链来实现。因此很大程度上，这种食物链的平衡关系 ３．“瘦肉精”中毒事件 主要是食品环境依赖性。谚语“一方水土，养一方人”说明了人 ２００９年２月，广州市发生“瘦肉精”中毒事件，事件累计发 对食品资源环境的依赖性，或者说是食品资源环境决定人的 病人数７０人。导致含“瘦肉精”残留的猪肉流入广州，导致中 生活方式。 毒事件发生。 从我们日常生活中我们可以了解到食品问题无处不在， 以上的这些事情都不容我们忽视。我可以大胆的说，这些 那么下面我就来帮大家举例说说身边的不安全的食品与安全 事情在中国这片大地上每天都有发生，但是为什么禁止不了 食品。 同样的事情再次发生了，这就是我们国人认识的局限性，也充 １．不利于健康的食品 分说明了我们的无知。 所谓垃圾食品，是指仅仅提供一些热量、没有别的营养素 三、转基因食品安全问题 的食物，或是营养成分超出人体需求量并最终在人体内变成 转基因食品又称基因改ｌ生食品。从狭义上说，是利用分子 多余成分的食品。第一位：烧烤类食品。第二位：冷冻甜品类第 生物学技术，将某些生物（包括动、植物及微生物）的一种或几 三位：话梅蜜饯类；第四位：罐头类食品；第五位：方便面食品； 种外源性基因转移到其他的生物物种中去，从而改造生物的 第六位：汽水可乐类；第七位：饼干类食品；第八位：加工类肉 遗传物质使其有效地表达相应的产物，以转基因生物为原料 食品；第九位：腌制类食品；第十位：油炸类食品。这些都是身 加工成的食品就是转基因食品。 边我们经常吃的食物，有很多我们不为所知的危害。 １．转基因食品对人体的伤害 ２．安全食品 看似发展情境很好的道路上，转基因出来的食品解决了 第一位——苹果排名第一的是苹果，实验证明，糖尿病患 很多食品上的问题，然而这种应运而生的同时，也给人类带来 者宜吃酸苹果；而心血管病患者和肥胖者宜吃甜苹果；治疗便 了厄运。转基因化食品改变了我们所食用食品的自然属性，它 秘时可吃熟苹果；睡觉前宜吃鲜苹果，可以消除口腔内的细 所使用的生物物质不是人类食品安全提供的部分，并未进行 菌，改善肾脏功能；将苹果泥加温后食用，是儿童与老年人消 较长时间的人体安全性试验，这会对人体构成极大的健康危 化不良的好药方。第二位——杏、胡萝ｂ素含量很高，能够很 害。 好地帮助人体摄取维生素Ａ。还有较多的钾、镁、钙。第三 转基因化食品会产生不可预见的生物突变，会在食品中 位——香蕉排名第三的是香蕉，钾元素的含量很高，钾对人体 产生较高水平和新的毒素。 的钠具有抑制作用，多吃香蕉，可降低血压，预防高血压和心 转基因技术采用耐抗菌素基因来标识转基因化的农作 管疾病。 物，这就意味着农作物带有耐抗菌素的基因。英国的研究显 二、传统食品安全问题 示，转基因作物中的突变基因可能会进入到生物体内，其结果 近几年来，随着人类科学技术和物质文明进步得发展，给 可能会导致新的疾病。如果类似结果发生在人和动物体内，就 社会和经济生活带来了昌盛，却也带来了愈来愈严重、危害越 可能培养出功效最强的、抗菌素也无法杀死的超级细菌。 来越广泛的环境问题，食品中毒事件时有发生。食品安全问题 ２．转基因食品对环境的危害 是关系到千千万万人民群众切身利益的社会问题。对中国的 转基因作物的巨大危害还有就是对原始的野生农作物具 食品安全现状，有资料描述道：“中国食品安全标准目前采用 有灭绝作用，如果转基因粮食大量占领市场，中国原有的作物 幽＼ＭＯＴＨＥＲＬＡＮＤ 理论探索 ２０１２年９月下总第１１０期 桂林地区居家养老服务站点经营模式分析与研究 施奕’张虹霖： （１桂林电子科技大学公共事务学院、２数学与计算科学学院，广西桂林５４１００４） 摘要：当前我国老龄化社会现实中，居家养老服务已受到越来越多的关注，居家养老服务也日益得到重视。本文以桂林地 区的居家养老服务站点为研究中心，对其运营模式进行详细的分析，并着意于探究其未来的发展方向，以期对桂林乃至全国福 利性养老服务质量提升提供帮助。 关键词：居家养老服务；居家养老服务站点；桂林地区；经营模式 基金项目：广西高校大学生创新创业计划项目，项目名称：桂林地区社区养老服务创新管理模式研究。 中图分类号：Ｄ６６９．６ 文献标识码：Ａ 文章编号：１６７３－８５００（２Ｏ１２）０９—００７８—０２ 一、国内及桂林居家养老服务现状 《关于全面推进居家养老服务工作的意见》和民政部广州会议 我国的老龄人数已居世界首位。据２０１０年全国人口普查 精神，加快推进居家养老服务工作，逐步探索“扶持，整合 结果显示，中国有１．１９亿６５岁及以上老人，约占全国总人口 资源，市场运作，信息化管理，社会化服务”的居家养老工作新 的８．８７％。近年来，为满足老年人日益增长的Ｅｌ常生活需要， 途径。２００８年，广西首家居家养老服务站在秀峰区丽君社区于 缓解当前我国老龄化社会的一系列社会问题，以社区为依托 正式挂牌；２００９年１月，广西最大的居家养老服务中心在七星 的居家养老服务日益兴起。 区毛塘社区建成。据桂林市民政局２０１ １年ｌ２月的调查结果 １．居家养老服务及居家养老服务站点 显示，桂林市现有居家养老服务中心（站）２９家、占市区９４个 居家养老服务是指老年人居住在家中，以相应的服务站 社区的３０．８５％，覆盖社会老人８万多人，享受服务对象人数５ 点为平台提供养老服务，是一种介于家庭照料和社会机构照 万多。 料之间的、调动社会资源开展的老人照料方式。居家养老服务 二、桂林地区居家养老服务站点经营模式分析 站点是以社区为依托，由或社会投资建立，隶属相应民政 在桂林地区居家养老服务站点的实际运营过程中，由于 部门管辖，由下岗职工、社区志愿者为主要工作人员，为老年 投资主体和管理主体的不同，存在着多种经营模式，主要有公 人提供无偿或低偿的餐饮、文化娱乐、医疗保健、日托照料、家 办公营模式、公办民营模式和民办公助模式三种。 政服务、精神慰藉、法律维权等服务的公共服务站点。 １．公办公营模式 ２．我国居家养老服务现状 公办公营模式是一种由出资建设养老服务机构，并 ２０世纪８０年代以来，我国民政部门就倡导以社区为服务 安排专人进行直接经营管理，由养老服务机构直接向符合条 平台，致力于推广社区老年服务事业，鼓励社会承担一定的养 件的老人提供养老服务的模式。这种模式通过对老年群 老责任，为社区居家养老创造了良好的环境。目前，我国 体的包办养老，帮助老年人减轻自身负担，同时也体现和 各地正在努力探索社区居家养老模式，并已经建立起一些比 社会对老年群体的特殊关． ，确保他们的生活得到基本保障。 较系统、规范的管理方法，形成了较为完备的服务运作体系。 以桂林市毛塘社区居家养老服务中心为例，该中心作为 在一部分大中城市已初步形成了以生活照料、医疗保健、文化 广西区最大的居家养老服务中心自２００９年１月运营至今已 娱乐为主要服务内容，以设施服务、定点服务和上门服务为主 覆盖桂林市七星区绝大多数的老年人。老年人能从该养老服 要服务形式的社区养老服务架构。尽管如此，但根据２００５年 务机构中获得无偿的福利性养老服务，或者通过使用发 全国范围的城乡老年人口的抽样调查，仍有７１．９％老年人希 放的服务券来享受机构提供的服务。这些无偿的服务主要是 望建立健全社区服务体系。由此可见，我国的社区居家养老服 维持老年人基本生活照料的服务，以满足老年人的基本需求 务体系仍处于初级阶段，各项职能还有待完善。 为目的。该种运营模式下的服务机构具有较为广泛的影响力， ３．桂林地区居家养老服务现状 相对规模较大。 ２００８年，桂林市为贯彻落实全国老龄办、民政部等十部委 然而，这种模式也存在它固有的局限性。首先，对养 良种一旦消失，中华民族将面临着走投无路民族灭亡的灾难 色、香、味等感官性状。同时环境问题不容忽视，它有可能随时 绝境。 都在影响着我们的食品，进而影响到我们的身体健康。健康责 ３．我们应该如何面对转基因食品 任重于泰山。爱护环境就等于爱护我们的健康，爱护我们赖以 尽管有关转基因食品安全性争论不曾平息过，但生物工 生存的家园。 程技术仍在不断地进步。作为一门新兴的学科，其发展也是不 参考文献： 可阻挡的。首先，随着人口压力的增加和人民生活的改善，对 ［１］范进学等．论我国法治进程中法律与道德问题…． 食品的需求会不断增加。使之人类的消费不断增加，对市场的 法治研究，２０１１ 需求量会更多。通过对植物植于外源基因，从而达到改善它们 【２】冯震．手机短信传播对中国社会家庭成员关系影响的 自身不足的那一方面，从而成为我们更需要的产品，也是现在 个案研究——以河南省新乡市一个家庭为例啷．北京大学，２００９ 社会发展的必然趋势。 ［３】王欢．食品安全问题频发的原因及其治理：价值链视 “食品”是人类赖以生存的能源和发展的物质基础，所以 角的检视［Ｄ】．华中农业大学，２０１１ 食品的质量十分重要，根据我国《食品卫生法》第六条的规定： ［４］朱霞．高中生物学自主性学习中教师指导方法的实践 “食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的 研究［Ｄ］．四川师范大学，２０１１
