餐饮部考评制度
1、 考评目为深入提升管理水平和服务水平, 使餐饮管理和餐饮服务保持规范性, 确保向客人提供高效、 礼貌、 热情、 周到和规范化优质服务。
2、 考评内容: 考评内容结合在饮服务质量标准分为工作态度、 仪表仪容、 礼貌礼节、 工作现范、 工作纪律、 环境卫生等。
3、 考评方法: 建立考评标准, 设计考评表格, 分别对餐厅经理、 领班、 服务员等进行每日工作情况考评; 采取经理考评主管、 主管考评领班、 领班考评服务员, 逐层考评、 逐层打分方法。 4、 考评表格设计:
（1）餐饮部餐厅经理日考评表; （2）餐饮部领班日考评表; （3）餐饮部服务员日考评表。
5、 考评结果与职员经济效益直接挂钩, 对表现较差职员必需依据考评情况进行培训, 培训合格后再上岗; 对各方面表现很好职员进行合适奖励。
6、 建立考评制度, 不停完善考评方法和考评内容, 培训考评人员, 确保考评工作公正严明。
7、 将职员考评情况纳人餐饮部质量分析内容, 每个月在进行服务质量分析同时分析评定考评情况．使考评工作制度化、 规范化。 8、 考评评分表由专员进行统计, 每个月写出考评情况分析汇报, 报餐饮部经理审阅。
