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专利名称：一种低糖果酱的制备方法专利类型：发明专利
发明人：郭鹏,堵鹏,李红波,彭文达,包博闻,孟玥申请号：CN201711426272.8申请日：20171226公开号：CN108094986A公开日：20180601
摘要：本发明涉及一种低糖果酱的制备方法，属于食品加工技术领域。主要技术方案如下：将金柚60‑80份、软枣猕猴桃70‑90份清洗去皮，加入300份纯净水用绞碎机制成糊状物；向糊状物中添加蜂蜜10‑20份，充分混匀后0℃冷藏48小时；冷藏后向糊状物中依次添加木糖醇10‑20份，凝胶混合物5‑10份，使用匀浆机混合均匀；匀浆后，在4℃真空条件下进行浓缩，制备得到凝胶状金柚软枣猕猴桃果酱；杀菌灌装。本发明配方以金柚、软枣猕猴桃为主要原料制成果酱，具有清热降火、清肠通便、排毒养颜、降低血糖、增强体质等保健功能。制备过程中添加由低脂果胶、琼脂和柠檬酸组成的凝胶混合物，使得成型果酱成凝胶状，富有弹性，口感佳。
申请人：大连民族大学
地址：116600 辽宁省大连市经济技术开发区辽河西路18号
国籍：CN
代理机构：大连智高专利事务所(特殊普通合伙)
代理人：胡景波
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