茶艺知识点

第一篇：茶艺知识点

茶叶文化

广义茶文化：物质与精神财富的总和

《神农本草经》：神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。 王褒的《僮约》：武阳买茶，烹茶尽具。西汉时期，最早谈到茶具概念。

陆羽的《茶经》，是世界上第一部关于茶的书

其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉、石池慢流者上。

饮茶方式

茶粥：即擂茶，把茶叶和其他各种材料放入擂钵中捣碎，冲水饮之。

唐代：煮茶，唐末出现斗茶。工序：炙茶、碾末、罗茶、煎茶、酌茶

宋代：斗茶盛行宋代茶叶分为团饼茶和散茶。贡茶主要产于福建建安，又名北苑，称为北苑贡茶。宋徽宗赵佶《大观茶论》

清代：撮泡法，分有六大基本茶类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶，出现乌龙功夫茶品饮艺术 茶叶

茶树：性喜温暖、湿润。栽培：无性生殖能够保持茶树的性状和特性。

茶多酚：（氧化 发酵）茶红素、茶黄素 绿茶

不发酵茶，具有栗香、清香。扁炒青：扁平光滑，制法不同，品质特征也有差异。

乌龙茶（青茶） 半发酵茶，具有花香。

闽北、闽南、潮汕、四个产区

包种茶：兰花清香。茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密

黄

红茶

全发酵茶，具有花果香、甜香，滋味醇和茶汤呈朱红色 茶红（褐）素：使茶汤发暗，叶底暗褐。 黑茶

后发酵茶。普洱茶：汤色红浓明亮，叶底褐红，滋味醇厚回甘。 茶叶感官

红、绿、黄、白毛茶审评杯碗：高58mm，容量为200ml 乌龙茶杯呈倒钟形，高52mm，容量为100ml。碗的容量为110ml。

水的要求：无色透明，无沉淀物，无味无臭。 评茶

干评外形：嫩度、形状、色泽（色度、均匀度、光泽度）、整碎度、净度

湿看内质：汤色、香气、滋味、叶底（老嫩、厚薄、色泽、均匀度）

高档茶：色泽较浅而鲜亮，油润性好中低档：色泽变深，油润性变差陈茶滋味淡而不爽 干看春绿茶：色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫

干看春红茶：色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫 湿看春绿茶：茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实 湿看夏绿茶：茶叶冲泡后，叶底薄而较硬 湿看夏红茶：对夹叶较多 茶具

原始社会是一具多用。明朝开始出现专用茶具：茶壶、杯、盖碗。 顾景洲：现代著名紫砂壶大师，壶艺泰斗 唐：青瓷（浙江）白瓷（河北）

宋：黑釉（福建）宋代：官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑 明：紫砂（宜兴）白瓷（景德镇）

金属茶具（锡）：密闭性好，较好的防潮，避光性能好。

龙泉哥窑的青瓷：瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

广彩：在瓷器上施金加彩，宛如千丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌，雍容华贵的气度 宜兴紫砂壶：泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观

特点：泡茶不走味，贮茶不变色，盛暑不易馊 景德镇白瓷：薄如纸，白如玉，明如镜。 盖碗（三才碗）：蕴含天盖之，地载之，人育之。 品茗和用水

现在五大名泉：镇江中冷泉、无锡惠山泉、苏州观音泉、杭州虎跑泉、济南趵突泉

软水：钙、镁离子＜8mg/l

硬水主要成分：碳酸钙和碳酸氢镁，一经高温煮沸变成软水。 含铁质不能用，茶多酚与铁离子结合，使茶汤颜色变深。 钙含量＞2ⅹ10-6时，茶味变涩。通常泡茶用水总硬度不超过25°G浑浊度＜5°PH值＜5 雪水：汤色明亮，香味具佳井水：易受污染，使汤色变淡，汤味带咸

自来水：氯化处理过的，使茶汤香气变淡 茶艺规范和礼仪

人员：文化素质、茶叶知识、泡茶技巧、仪容仪表服饰：端庄、大方、整洁

行茶程序：准备阶段、操作阶段、完成阶段工作三轻：说话轻、操作轻、走路轻

茶艺馆：环境准备、用具准备、人员准备环境：幽、静、雅、洁 管理重点：货源管理、人才管理、内部管理茶艺三种形态：品茗、营业、表演

泡茶技法

泡茶三要素：茶水比例、水温、浸泡时间 煮水环节讲究不同茶叶品种所需水温不同 绿茶1:5080ºC时间不宜过久，容易闷黄泡熟

红茶1:6090ºC 乌龙茶1:2295ºC以上 普洱茶、紧压茶1:20100ºC 茶具选择

一杯好茶需要掌握：选茶、择水、备器、冲泡、品尝 茉莉花茶：盖碗乌龙茶：紫砂茶壶，重在啜。 沏泡方法

基本程序：备器、煮水、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具 温壶（杯）：提高温度，清洗

瓷壶主泡器：瓷壶、品茗杯、盖置、杯托、茶船 盖碗主泡器：盖碗、茶船 福建功夫茶

程序：备具、洁具、赏茶、置茶、温润跑、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶（斟茶时，杯中茶汤七八成满为宜）

器具：紫砂小壶、品茗杯、茶船、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂

乌龙茶

先观其汤，再闻其香，后品其味，三口见底

潮汕乌龙茶 主泡器：茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托

乌龙：清香型。

程序：备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶温壶烫盏：将开水注入紫砂壶和公道杯

公道杯主要用来中和茶汤 闻香杯在左，品茗杯在右

唯独需要闻香杯：将其中茶汤旋转倒入品杯，嗅闻香杯的热香。 白茶：

主泡器：玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶杯、烧水炉具，一般为七八成满

黄茶：

玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具 君山银针：赏景为主的特种茶冲泡大约10分钟后可以饮用 黑茶：

茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具

将水冲入盖碗，洗涤后，将茶水从斜置的盖碗和碗沿的间隙中倒出

花茶：三分钟后，向内翻转碗盖，闻其香，适宜更年期女性饮 科学饮茶 基本要求：

正确选择茶叶、冲泡方法和品饮

茶多酚：杀菌抗病毒、抗氧化、除臭、抑制动脉硬化、抗辐射、降血脂

咖啡碱：兴奋、强心、利尿、减肥 维生素E：抗氧化、延缓衰老 不同季节饮茶 春季：绿茶

夏季：绿茶中加白菊花、金银花等，清凉解暑，冰红茶 秋季：乌龙茶 冬季：红茶

第二篇：茶艺师知识点 全

1、茶艺服务中与品茶客人交流时要语气平和、热情友好 2、《神农本草》是最早记载茶为药用的书籍 3、擂茶在宋代为茗粥之称

4、唐代茶叶的种类有粗、散、末、饼茶 5、宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花 6、点茶法是宋代主要的饮茶方法 7、清代出现乌龙功夫茶品饮艺术 8、茶艺的主要内容是泡茶和饮茶

9、第一部茶书的书名是《茶经》

10、广义茶文化的含义是茶叶的物质与精神财富的总和 11、茶艺的三种形态是品茗、营业、表演 12、六大茶类齐全的朝代是清朝 13、世界上第一本茶书的作者是陆羽 14、宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安 15、唐代饼茶的制作工序是蒸、春、煮 16、《大观茶论》的作者是宋徽宗赵佶 17、狭义茶文化的含义是茶叶的精神财富 18、茶道的基础是茶艺

19、宋代豆子茶的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶 20、茶道精神是茶文化的核心

21、茶树性喜温暖、温润，通常气温在18-25摄氏度之间最适宜生长

22、绿茶的发酵度0，属于不发酵茶类，其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄

23、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或蜜黄色

24、红茶香甜，绿茶板栗香，乌龙茶花香

25、茶叶保存应注意温度的控制，温度平均每升高10摄氏度，茶叶褐变速度将增加3-5倍

26、江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如馨”的美誉

27、浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健，釉色翠青如玉”著称于世

28、Ca2 & Mg2的含量大于8mg/L的水称为硬水

29、中国五大名泉 无锡惠山泉、镇江中冷泉、苏州观音泉、杭州虎跑泉、济南趵突泉 30、静置煮沸是大众首选的自来水软化方法

31、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤刺激性和鲜爽度的决定成分 32、乌龙茶审评的杯碗规格，碗高50mm，容量110ml

33、茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关

34、宋代五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑 35、玻璃茶具的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手 36、不锈钢茶具外表光泽明亮，造型规整有现代感，具有传热快，不透气的特点

37、茶树性喜温暖、湿润，在南纬45度与北纬38度间都可以种植

38、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高58mm 39、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和阳光直射 40、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成圆柱形

41、引发茶叶变质的主要因素有氧气等

42、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶变质

43、青花瓷是在白瓷上缀以青色纹饰、清丽恬静，既典雅又丰富 44、用经过氯化处理的自来水泡茶，茶汤品质香气变淡 45、PH值越小，溶液的酸碱度越小

46、雅志、敬客、行道是茶文化的三个主要社会功能

47、茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的性状和特性

48、基本茶类分为不发酵的绿茶类及后发酵的黑茶类

49、茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香 50、凡是不含有ca2+、mg2+的水，称为软水

51、古代人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质鲜爽味减弱

52、茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5-5.5之间为最佳

53、审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯高73mm 54、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离

叶缘2/3向上弯，连接上一条侧脉

55、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超出5%时，就会加速变质

56、城内井井水，水质较差，不适宜泡茶

57、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过5度，不含肉眼可见悬浮微粒

58、在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

59、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、色泽、香气、净度来看

60、陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上 61、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究不同茶叶品种所需水温不同

62、人们在日常生活中，从喝茶到品茶的上升是生理上需要到精神上满足的上升

63、由于乌龙茶制作时间选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需要用95度以上的沸水 、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形成式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、完成阶段

65、茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用 66、按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六

六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg 67、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、失眠 68、90度左右水温比较适宜冲泡红茶茶叶

69、要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的6要素，是人、茶、水、器、境、艺。

70、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具

71、冲泡绿茶时，通常一只容量为100-150ml的玻璃杯，投茶量为2-3g 72、茶点大致可分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心五大类 73、茶叶中的水溶性维生素主要是C族和B族维生素

74、不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是春茶

75、茶叶中的咖啡碱具有兴奋、利尿、调节体温的作用，但不具备抗衰老的作用 76、茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成 77、《茶叶卫生标准》规定茶叶DDT的含量不能超过0.2mg/kg

78、宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过美好的语言和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅 79、95度以上的水温适宜冲泡普洱茶茶叶 80、城市茶艺馆泡茶用水可选择纯净水

81、冲泡茶的过程中，双手奉茶的动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意 82、按照标准的管理权限，《闽烘青绿茶》标准属于行业标准

83、在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是当地的卫生行政部门

84、冲泡茶的过程中，奉茶时将茶汤溢出的动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意 85、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素 86、由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应每口5毫升左右，分三口喝完，才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味

87、科学饮茶的基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮 88、GB11680-《食品包装用原纸卫生标准》是与茶叶关系密切的国家强制标准 、毛茶标准样是收购毛茶的质量标准

90、经营单位取得“卫生许可证”向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照

91、茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和有针对性的回答等方式来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量

92、茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人倍感温馨，使人留下深刻而美好的印象，如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说祝您节日快乐。93、构成礼仪最基本的三大要素是语言、行为表情、服饰

94、摩洛哥人酷爱饮茶，甜味绿茶是摩洛哥人社交活动中必备的饮料

95、藏族喝茶有一定的礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就不再添茶 96、接待蒙古宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明不再喝了 97、为壮族宾客服务时要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手 98、按照标准的管理权限，《紧压茶*沱茶》标准属于国家标准 99、贸易标准样是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据

100、消费者和经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解，可以请求消费者协会调解，可以向有关行政部门申诉，可以提交仲裁机构仲裁，可向人民提起诉讼

101、茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，可以婉转表达自己的不同看法 102、日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意泡茶规范 103、土耳其人喜欢加糖红茶，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观 104、茶艺师与宾客交谈时，应在听顾客说话时，随时做出一些反应

105、汉族饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶 106、为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲杯子，端茶时不要用单手

107、茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，茶具应精心挑选，并提前20分钟将茶品、茶具摆好 108、乌龙茶类中的白毫乌龙叶底不显绿叶红镶边

109、黄茶按鲜叶老嫩不同，分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三大类 110、在为宾客引路指示方向时，眼睛看着目标方向，并兼顾宾客，面带微笑，语气温和，手指明确指向目标方向

111、在服务接待过程中，不能使用向上目光，因它给人以目中无人、骄傲自大的感觉 112、根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些花生酪茶点 113、巴基斯坦人饮茶普遍爱好牛奶红茶，而西北部流行饮甜绿茶 114、接待身体残疾的宾客时，应安排在适当位置，遮掩其缺陷 115、六大类成品茶的分类依据是加

工工艺 116、炒青、烘青、晒青是绿茶按干燥方式不同划分的三个种类 117、在服务接待过程中，目光应正视对方的眼鼻三角区 118、接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施合十礼 119、接待印度宾客，敬茶时应用右手提供服务 120、美国人多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶 121、接待蒙古宾客，敬茶时应用双手，以示尊重

122、白族为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶” 123、茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的预定情况

124、在为VIP宾客提供服务时应提前20分钟，将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生 125、六大类成品的分类依据是茶叶鲜叶原料加工 126、出现焚香的历史年代是秦汉 127、茶艺表演时音乐的作用是营造意境

128、《彩云追月》是最能反映月下美景的古典名曲 129、不符合茶艺表演者发型要求的是长发披肩

120、鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于滋味的褒义术语 121、茶叶与茶具的配合是茶艺表演台布置的关键 122、在唐代饮茶已经形成系统 123、音乐是古代文化人的必修课

124、最适合茶艺表演的音乐是中国古典音乐

125、福建、广东、主要生产制作的茶类是乌龙茶 126、白茶按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类

127、上色不同不属于陶器和瓷器的区别，而是土陶、釉陶和紫砂陶的区别，以及白瓷与青瓷的区别 128、琴棋书画是我国古代士大夫修身的四课内容 129、《幽谷清风》是反映山水之音的古典名曲 130、《空山鸟语》是拟禽鸟之声的古典名曲 131、茶艺表演者着装应具有民族特色 132、自然散发是焚香散发香气方式之一

133、风吹竹枝、秋虫鸣唱、万鸟啁啾均适合录制品茶时播放的大自然之声，而暴雨雷鸣则不合适 134、茶艺表演者的服饰要与茶艺内容相配套 135、舒城小兰花干茶 色泽属于黄绿型 136、阅面、赏花、焚香和品茗是古代茶艺的系统

137、在唐代已出现将挂画、插花、焚香、品茗整合的娱乐活动

138、茶室插花一般简约朴实 139、品茗赏花插的花称为茶花

140、香草、沉香木是制作燃烧香品的主要原料 141、香品原料主要分为植物性、动物性、合成性 142、品茗焚香时，香不能紧挨着鲜花 143、80度左右的水温适宜泡龙井茶

144、女性茶艺表演者如有条件可以戴一只玉镯，可平添不少风韵 145、烘托品茗环境是茶室插花的目的 146、熏炙香品的主要原料是龙脑

147、明代以后，茶挂中内容主要含义有季节、时间、客人 148、龙井茶艺的表演程序共为12道 149、品茗焚香时使用的最佳香具是香炉 150、绿茶的英文是green tea

151、龙井茶冲泡中凉汤的作用是预防烫伤茶芽 152、龙井茶茶艺所用的茶杯为玻璃杯

153、龙井茶艺的凤凰三点头是寓意向嘉宾三致意 154、“色绿、形美、香韵、味醇”是龙井茶的品质特征 155、宁红太子茶艺的程序为7道

156、孔雀开屏是宁红太子茶艺茶具的摆放形状 157、玉泉催花是宁红太子茶艺筛水的雅称

158、茶室插花一般要求以鉴赏为主，摆设位置应较低，用平实技法进行自由型插花，以取素色半开，枝叶取单枝为好

159、焚香散发香气有熏炙、燃烧、自然散发三种方式 160、香油、香花是自然散发的香品

161、宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为江山

162、《香飘水去间》、《清香满山河》、《竹奏乐》是近代作曲家为品茶而谱写的音乐 163、茶艺表演者的发型不可与表演的内容相冲突 1、明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是书法字轴

165、净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为流云拂月 166、安溪乌龙茶艺使用的茶匙、茶斗、茶夹、茶通的制作原料是竹 167、炉、壶、佤杯、托盘被称为茶室四宝

168、安溪乌龙茶艺的观音出海相似于传统程序关公出巡 169、茉

莉花茶艺使用的品茶杯是三才杯 170、茉莉花茶茶艺的程序共有10道 171、茉莉花茶茶艺闻香的方法称为鼻品

172、唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是《走笔谢孟柬议寄新茶》 173、清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品茶茶叶真香本味 174、茶汤中加酒、加糖、加果汁属于调饮法饮茶方式 174、乌龙茶艺持杯方法喻为三龙护鼎 175、茉莉花茶艺使用的冲水壶是白瓷壶 176、冲泡茉莉花茶的适宜水温是90度左右 177、茉莉花茶艺敬茶的顺序是从右至左 178、“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的回味

179、“香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用”是云南普洱茶的品质特点

180、安溪乌龙茶茶艺的程序共为16道 181、安溪乌龙茶艺一般选择南音名曲音乐 182、茉莉花茶艺的烫杯喻为春江水暖鸭先知

183、西湖龙井外形的品质特点是外形扁平光滑，形如“碗钉” 184、“两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是太平猴魁的品质特点 185、安溪乌龙茶茶艺喝茶时使用的主茶具是白瓷盖瓯 186、乌龙茶艺春风拂面意指刮沫

187、皖南屯绿外形的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润 188、“条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红”是云南普洱茶的品质特点

1、外形紧结端正，呈碗型，色泽乌润，外观显豪是云南沱茶的品质特点 190、拌花茶属于调饮法的加香型类型

191、信阳毛尖内质特点是内质清香、汤绿味浓，板栗香 192、皖南屯绿内质的品质特点是香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮

193、陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为天下第四泉 194、泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为中投法 195、碧螺春冲泡置茶一般采用上投法

196、品饮铁观音时，茶水的比例以1：20为宜 197、新茶的主要特点是香气清鲜

198、茶叶“干”是指茶叶含水量低于6%，保鲜性能好

199、“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫”是君山银针的品质特点 200、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是云南沱茶的品质特点 201、烹茗井在灵隐山，白居易曾经用它煮饮茶汤，因此而得名 202、苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指安平泉 203、初次饮茶者喜欢淡茶，茶水比要小 204、砂泥夹杂物直接影响到茶叶的卫生

205、脑力劳动者崇尚雅致的茶壶泡茶，细品缓啜

206、根据茶具的质地和性能，冲泡名优绿茶宜春选配玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣

207、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是黄山毛峰的品质特点

208、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是滇红功夫红茶的品质特点 209、庐山康王谷谷帘泉被陆羽评为“天下第一泉”

210、相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子做了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”

211、泡茶时先放茶叶，后注入沸水，称为下投法 212、茶叶匀是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据 213、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是金银花茶的品质特点

214、神泉的水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效

215、窨花茶一般都具有浓郁纯正香气

216、根据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点

217、西湖龙井茶内质的品质特点是汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽 218、祁门功夫红茶内质的品质特点是香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”

219、“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是安溪铁观音的品质特点 220、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，

色如象牙，鱼叶金黄是黄山毛峰的品质特点 221、茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等

222、红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽红亮 223、红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质

224、广彩的特点是在瓷器上施金加彩，宛如千丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度 225、调饮法中，按茶叶作料食用方式可分为食物型和加香型

226、紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊变质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，具有光泽美观等优点

227、茶艺师应有优雅端庄的站姿，给人已热情可靠、落落大方之感 228、摩洛哥人酷爱饮茶，中国高档绿茶（针眉、珠茶）是他们喜爱的茶饮 229、黑茶按加工法和形状不同分为散装和压制两类

230、“山后涓涓涌圣泉,盈虚消长景堪传”。此诗是对圣泉泉水景观的赞美 231、唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛 232、宋代哥窑的产地在浙江龙泉

233、哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样 234、雨水属于软水

235、陆羽认为二沸的水适宜泡茶

236、由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征 237、一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡的时间为75s，以此递增 238、神经衰弱者应不饮浓茶，不在临睡前饮茶

239、东方美人茶是独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶，是半发酵青茶中，发酵程度最重的茶品，冲泡方法宜中投

240、锡作为储茶器具有密封、防潮、防氧化、防光、防异味的优点

241、为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时，主要参考因素是：看场合、看人数、看茶叶 242、冠突曲霉是砖茶中的有益霉菌

243、茶艺师与宾客对话时，应站立并始终保持微笑

244、要泡好一杯茶，需要掌握的茶艺六要素有：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝 245、根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可推荐一些甜味茶点 246、感德茶叶（铁观音，福建）最大的特点是香浓汤清回甘强 247、植物碱和蛋白质是茶叶的有机化学成分 248、君山银针属于微发酵茶 249、蒙顶甘露的产地在四川 250、黄金桂和梅占的产地在安溪 251、白毫银针的产地在福建福鼎 252、茶叶的基本成分是矿物质

253、清香型的铁观音茶叶的特质鲜香韵悦 254、高山乌龙是产自 255、君山银针的水温要求是75度

256、中国的六大茶类是红茶、黄茶、白茶、绿茶、乌龙茶、黑茶 257、泡茶的4注意事项水温、水质、茶叶量、浸泡时间 258、茶叶的保存注意事项是防潮、防晒、防氧化、防异味、保鲜 259、茶单宁是茶叶特有的成分，具有收敛性是导致茶品味偏涩 260、闽南乌龙的代表茶有安溪铁观音、大坪毛蟹、本山、梅占 261、闽西乌龙的代表茶有漳平水仙

262、浓香型的香气醇厚甘滑，清香型的香气鲜香韵锐 263、王说的年份1736年，魏说的年份1725年 2、铁观音的发酵程度是半发酵 265、浓香型是清香型的精加工，再加工 266、中国十大名茶及其产区 西湖龙井 产地杭州西湖 江苏碧螺春 产地江苏太湖洞庭山 六安瓜片 安徽 都匀毛尖 贵州 黄山毛峰 安徽 白毫银针 福建福鼎 祁门红茶 安徽 信阳毛尖 河南车云山 君山银针 湖南岳阳君山 云南普洱 云南

267、王说：在安溪西坪南岩人王士让清朝雍正十年副贡，乾隆六年曾出任湖光黄州府靳州通判，曾经在南山修筑书房，取名“南轩”，每当夕阳西坠时，便徘徊于南轩之旁，有一天，他偶然发现曾是荒原中有株茶树与众不同，便移植回南轩茶铺里，朝夕管理，悉心培育，年年繁殖，茶树枝繁叶茂，原叶红心，采制成品，乌润肥壮，泡饮之后香馥味醇，沁人心脾。乾隆六年，王世让奉诏入京，谒见礼部侍郎

方苞，并把这种茶叶送给方苞，方侍郎品其味非凡，便转送内廷，皇上饮后大加赞赏，垂问尧阳茶吏，因此茶乌润结实，沉重似铁，味香形美，犹如“观音”，故赐名“铁观音”

268、铁观音的发酵原理，是指做青时，在一定的温度、湿度条件下，伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下，缓慢的氧化，并引起了一系列化学反应，从而形成茶叶中特有的品质

269、有机茶是一种按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶，在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药，植物生产调节剂，化学食品添加剂等物质生产。有机成分：茶多酚类，植物碱，蛋白质，氨基酸，维生素，果胶素，有机酸，脂多糖，糖类，酶类，略具叶绿素。

270、红芽歪尾桃是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种，铁观音茶树，天性娇弱，产量不大，所以便有了“好喝不好栽”的说法，铁观音茶从而也更加名贵，纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生，叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略长下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种的特征之一

271、铁观音的基本功效 清热降火、提神醒脑、敌烟醒酒、减肥、抗衰老、防糖尿病、防动脉硬化、防癌，促进新陈代谢，解毒消食去油腻

272、作为一个茶艺师，我们本身就是茶的代表，茶的体现，茶的文化精髓，同时我们的职责和义务是向所有人传播中国传统茶文化，让所有人喜茶，爱茶，喝茶。做好一名优秀的茶艺师首先要在专业知识上泡茶技术上，有过硬的扎实理论和技术技巧，其次还要向我们的客人进行茶的推销，因为一个好的茶艺师也是一名好的销售人员，只有做好这些我们才能为我们的公司带来更多更大的利益价值 273、安溪乌龙茶茶艺程序16道 1.神入茶境 2.展示茶具 3.烹煮泉水 4.沐霖瓯杯 5.观音入宫 6.悬壶高冲 7.春风拂面 8.瓯里酝香 9.三龙护鼎 10.行云流水 11.观音出海 12.点水流香 13.敬奉香茗 14.鉴赏汤色 15.细闻幽香

16.品啜甘霖

274、茉莉花茶茶艺投茶我们称之为“落英缤纷玉杯里”。275、茉莉花茶闻香程序被喻为是“杯里清香浮清趣”

276、茉莉花茶茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为口品 277、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金豪特显是滇红功夫红茶的品质特点 278、黄山毛峰冲泡置茶一般采用中投法 279、安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指冲水的方法

280、“茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡高香，二泡味浓，三四泡幽香犹存”是太平猴魁的品质特点 281、茉莉花茶艺中的“三才化育甘露美”喻指闷茶

282、如:草叶,树叶,沙尼,竹丝,竹片等。这些夹杂物直接影响茶叶的品质与卫生 283、茶海是用来均匀茶汤浓度 284、茶叶中含有600多种化学成分

285、井水属于地下水，在地层渗透过程中溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫升/升时，用于泡茶茶汤品质汤色加深，汤味变淡

286、在茶叶不同类型的滋味中，浓厚型的代表是武夷岩茶、南安石亭绿等 287、傣族“三道茶”是一苦二甜三回味

288、茶艺师在接待佛教宾客时，不要主动与僧尼握手

2、神经衰弱患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态 290、洞庭碧螺春滋味类型是属于清鲜型

291、吃水果、糖果、点心对“茶醉”有缓解的作用，抽烟则无 292、英国人喜欢甜味牛奶红茶，茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾客需求 293、红茶按加工工艺分为工夫、小种红茶和红碎茶 294、俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是黄绿色釉 295、品茗焚香时香品的选择原则是夏秋焚较淡的香品 296、时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉

297、盖碗又称“三才碗”蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理 298、反映月下美景的古典名曲有《霓裳曲》

299、清香优雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是洞庭碧螺春的品质特点 300、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点 301、拌花茶有茶味无花香

302、反映月下美景的古典名曲有《春江花月夜》 303、品饮绿茶时，茶水的比例以1:50为宜 304、明代饮用茶叶主要是散茶 305、雪水泡茶，汤色明亮，香味俱佳

306、审评茶叶应包含外形与内质两个项目，但大部分茶类都比较注重香气和滋味两因子 307、井水属于地下水，当井水受到盐碱地表面水污染时，用于泡茶茶汤品质汤色加深，汤味带咸 308、舌尖主要品甜味，舌的两侧前端主要品茶的醇和度，舌两侧后部品是否发酸，舌心主要感受涩味，舌根主要是体会苦味

309、在茶叶不同类型的滋味中，鲜淡型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽

310、在不同季节的茶叶中维生素含量最高的是春茶 311、黄山毛峰的滋味属于鲜浓型 312、太平猴魁的滋味属于鲜醇型 313、庐山云雾茶的滋味属于醇厚型

314、专研业务、精益求精具体表现在茶艺师不但要主动热情耐心周到的接待品茶客人，而且必须熟练掌握不同茶品的沏泡方法

315、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，杯容量150ml，碗容量200ml

316、红茶的呈味物质，茶褐素是使茶汤发暗，叶底暗褐 317、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂壶茶艺冲泡过程中，增加温壶（杯）和冲泡后用开水冲淋壶盖的程序，以避免冲泡中温度降低

318、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良症状 319、根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些桔红糕茶点 320、茶树品种按萌芽期可分为特早生型、早生型、中生型和晚生型四大类

321、小乔木型茶树的基本特征是在树高和分枝部位上都介于乔木

型和灌木型茶树之间

322、通常泡茶用水的总硬度不超过250G

323、茶叶中对味觉起主导作用的是茶多酚、氨基酸,具辅助作用的是咖啡碱、还原糖等化合物

324、巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以糖和豆蔻 325、茶具这一概念最早出现于西汉时期，王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”

326、在冲泡茶的基本程序中的煮水环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同

327、闽粤台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和蔗糖调配用水煎熬的调饮茶

328、宋代哥窑的产地在浙江龙泉 329、泡茶用水要求PH值<5

330、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标为<2X10-6

331、乌龙茶蜜绿型的是翠玉乌龙，金黄型俗称茶油色，如铁观音、黄金桂、闽南清茶、广东清茶。橙黄型，闽北清茶、武夷岩茶。橙红型，火工炮足重发酵如白毫乌龙

332、宁红太子茶艺焚香时使用三个香炉，摆成品字型，寓意福禄寿三星高照。333、条索纤细，卷曲成螺，茸毛披露是洞庭碧螺春的品质特点 334、优质绿茶香气特点板栗香、奶油香或锅炒香 335、安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是紫砂杯 336、外形细，圆紧，直，光，多白毫是信阳毛尖的品质特点 337、经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比可大些

338、基本茶类分为不发酵的绿茶类和轻微发酵的黄茶类等共六大类

339、平邑金银花茶外形的品质特点是外形保持金银花花蕾原有的形态和色泽，干茶呈栗褐色 340、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘二叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟 341、砖茶的“烧心”是由黑曲霉大量滋生引起

342、金属茶具具有密封、防潮、防氧化、防光、防异味的优点 343、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代煎茶的技艺 344、原始社会茶具的特点是一器多用 345、景瓷宜陶是明代茶具的代表

346、由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应将茶汤在口中停留，与舌的各部位打转后，才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味

347、在茶叶不同类型的滋味中，醇和型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等

348、科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据季节、气候和体质等方面进行选择 349、茶艺师坐姿要求挺胸立腰显精神，两腿交叉叠放显优雅、坐正坐直显端庄

350、在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的等级和茶艺馆的规定配备茶品 351、“色绿、形美、香郁、味醇”是龙井的品质特征 352、小瓷杯是安溪乌龙茶茶艺品茶使用的茶具 353、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点 354、香气清高、味道甘醇是六安瓜片的品质特点 355、太平猴魁采用下投法

356、茶船又名茶托，盏托，用以承茶盏防烫手之用

357、接待年老体弱宾客时，应尽可能将其安排在离入口较近的位置

358、在为宾客引路指示方向时，应手心向上，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标 359、茶叶中的维生素E、茶多酚是抗氧化剂，具有防衰老的作用

360、当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应热情为宾客推荐 361、瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷 362、检验方法标准属于茶叶国家强制性标准的内容

363、现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是顾景洲

3、英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加白糖 365、在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是劳动者应当完成劳动任务 366、天然有机茶是指在

无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶 367、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等 368、原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具 369、遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养，行风建设和事业发展 370、根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些冬瓜糖茶点 371、历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶

372、在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投产量

373、调饮法是在茶汤中添加其他物品，增加香味或借茶保健的饮茶方式

374、清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活” 375、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量100ml.376、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是绿茶 377、优质红茶的香气特点是甜香或焦糖香 378、净是影响茶叶品质卫生的因素 379、香气浓郁纯正，无花干，属于窨花茶 380、体力劳动者常选用茶碗泡茶，大口急饮

381、年青人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品茗，因此多用茶杯泡茶 382、由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的香气特征

383、金属茶具按质地不同可分为：金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等 384、我国战国时期的第一部药物学专著中记载“神农尝百草，日遇七二毒，得茶而解之”这部书是《神农百草》

385、人类利用茶叶的三个阶段是药用、食用和饮用，其中饮用又分为唐煮、宋点、明泡 386、茶的名称很多，有“荼，槚，茗”等，现已不经常使用

387、世界最早的茶叶专著是《茶经》，其作者是陆羽，字鸿渐，

被世人誉为茶圣

388、唐代释皎然的《饮茶歌诮崔石使君》中有“孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此”丹丘指的是道家神仙 3、龙井茶的四绝是色翠、香郁、味醇、形美

390、绿茶的制作工艺分为杀青、揉捻和干燥。杀青是形成绿茶品质的关键

391、杀青的目的，一为破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类的酶促氧化，二为散发青草气，发展茶香，三为蒸发一部分水分，使之柔软，增强韧性，便于揉捻成型

392、岩茶是一个大类，它有白鸡冠、水金龟、大红袍、水仙、肉桂等十几个品种 393、茶叶内质审评包括香气、汤色、滋味、叶底四项 394、黑茶的共通特点为 1）鲜叶粗，外形粗大 2）都有渥堆的过程 3）成品要经过发酵，缓慢干燥，使内含物质转化，干茶色泽黑褐油润，汤色澄黄或橙红，滋味醇和不涩，叶底黄褐粗大 4）成品大多经过紧压成饼，便于长途运输和贮藏保管

395、祁门红茶产自安徽省祁门县，其特有香气被称为祁门香 396、冲泡的过程中左右手要尽量交替进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有交叉动作

397、龙井茶的采摘十分强调细嫩和完整，只采一个嫩芽称“莲心”，一芽一叶称“旗”，一芽两叶初展称“雀舌”

398、漆器茶具始于清代，主要产于福建福州一带 399、参加无我茶会，不分尊卑长幼

400、奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主

401、被称为武夷山四大名枞的茶叶是大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟 402、茶艺师在工作时不能使用有香气的化妆品 403、龙井茶采摘的特点是早、嫩、勤

404、中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和东南部 405、黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥 406、构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱 407、何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶

408、不寄他人先寄我，应缘我是别茶人，是白居易的诗句 409、我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是藏族的饮茶习俗

410、我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在云南省 411、“安吉白茶”属于绿茶

412、紫砂壶的成型方式是泥片镶接成型法 413、紫砂壶起源于中国明朝 414、普洱茶存放时间越长，品质越好 415、世界的茶树原产地是中国

416、西湖龙井产于杭州市，竹叶青产于峨眉山市，君山银针产于岳阳市

417、六堡茶属于黑茶，霍山黄芽属于黄茶，黄金桂属于青茶 418、红茶发酵，青茶摇青，黑茶渥堆

419、六安瓜片属于扁形茶，碧螺春属于卷曲形茶，杭州龙井属于片形茶 420、明亮形容汤色，醇厚形容滋味，浓郁形容香气

421、茶多酚是涩味，氨基酸是酸味，咖啡碱是苦味

422、制壶大师，时大彬是明朝，杨彭年是清朝，顾景舟是现代 423、茶具种类繁多，从制作材料区分，分为玻璃、漆器、竹木、陶土、瓷器、紫砂、金属等

424、凤凰三点头表示对客人的欢迎

425、有图案的面向客人，表示把美好的一面留给客人 426、双手的方向，顺时针表示来来来，逆时针表示去去去 427、春困，夏暑，秋燥，冬寒，其中春季适选用花茶和绿茶 428、普洱茶按年代可分为3种：古茶、老茶、和新茶 古茶： 泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的普洱茶。老茶： 制作原料以树龄三十年以上的乔木型茶树为主的普洱茶。新茶： 制作原料大半采自人工种植的灌木型茶园。叶片小、营养少

429、开汤审评各种茶叶的品质，茶水比例应符合一定要求，审评毛茶，一般采用5g茶，用250ml水冲泡，时间为5min

430、卢仝著有《茶谱》，被世人尊称为“茶仙”。这首《七碗茶

歌》在日本广为传颂，并演变为“喉吻润、破孤闷、搜枯肠、发轻汗、肌骨清、通仙灵、清风生”的日本茶道

431、天晴北风吹最适宜制作乌龙茶

432、虫茶是一种较珍稀的药茶，产于我国贵州北部，是以当地特有的老阴茶为原料制作，经过昆虫处理后形成的粒状黑色茶沙

433、苦丁茶属冬青科大叶冬青树，是多年生高大常绿乔木，采收它的芽叶加工成的干茶，既有饮用效果，又有医疗效果，入口先苦后甘，回味久长，长期饮用既能降压又能减肥，我国以大新境内所产的质量为优

434、茶艺的基本精神是清敬怡真 435、绿茶平南团罗茶外形是针形 436、茶叶变质的内在因素是含水量

437、嗅香气可分为热嗅、温嗅、冷嗅三个阶段。热嗅主要是闻香气中有没有异味，如：烟、焦、酸、馊、霉，温嗅是判定香气的高低，冷嗅是看茶叶香气的持久性。

438、减肥去脂者最宜饮乌龙茶和普洱茶

439、家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜小不宜大 440、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是祁门红茶的品质特点 441、茶艺师在与信奉佛教的宾客交谈时，不能问起尊姓大名

442、在茶馆营业中，对营业场所通风条件要求高，使用净水器和空气净化器，是《食品卫生法》的卫生要求

443、在冲泡条索紧结的冻顶乌龙茶时，投干茶用量以壶的二三成满即可

444、判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备色泽、大小、长短都要一致

445、防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因，存放时间1年以上，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射 446、使用200毫升用量的审评杯称量4克绿茶样 447、茶叶品质的色香味形在初制过程中形成

448、清明茶，谷雨茶通属新茶，但是并不是所有的茶叶都是越新

鲜越好，普洱茶、黑茶就是越陈越好，而追求新鲜的茶叶则为绿茶，但即使是绿茶也并非需要新鲜到现采现喝，否则容易损伤肠胃 449、梅干壶是清代陈鸣远的代表作 450、斗茶用的茶具是黑釉盏

451、无公害食品茶是最基本层次的要求，也是市场准入的要求；其次是绿色食品茶，其标准以进入欧盟市场为起点；有机茶是最高层次的产品，在市场准入方面基本上没有任何障碍，是一种环保型的产品 452、中国国家标准中有关于茶叶的标准.GB为国家强制性标准,GB/T为国家推荐标准.其中国家强制性标准包括卫生标准和检验方法标准、包装标识标准。行业标准为SB，地方标准为DB，企业标准为Q 453、在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮红茶

454、英国人泡茶用水颇为讲究，必须用生水现烧

455、鲁迅《喝茶》中记“有好茶喝，会喝好茶，是一种„清福‟。不过要享这„清福‟，首先必须有功夫，其次是练出来的特别的感觉。”其作为一个伟大的文学家、思想家，一生淡泊，关心民众，他以茶联谊，施茶子民的精神，更为中华茶文化增辉

456、陆羽《茶经》中写道“其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。”

457、《尔雅》是中国古代最早的词典，“尔”做接近，“雅言”做古代官方语言，最早有班固著录于《汉书.艺文志》，由西汉学者所著，其中说到槚，苦荼。此为茶字由来。

458、唐代刘禹锡《陋室铭》“南阳诸葛庐，西蜀子云亭。孔子云，何陋之有？”中的子云指西汉杨雄，其《方言论》说“蜀西南人谓茶曰蔎。”

459、《荈赋》是最早歌颂茶的赋体文，是中国茶叶史上第一篇完整记载茶叶从种植到品饮全过程的作品，作者西晋文学家杜育。

460、《茶诗》（五代后晋）郑邀，诗中云：“嫩芽香且灵，吾谓草中英。夜臼和烟捣，寒炉对雪烹。惟忧碧粉散，常见绿花生。最是堪珍重，能令睡思清。”

461、西晋张华《博物志》称“饮真茶，令人少眠，故茶美称不夜侯，美其功也”。

462、宋朝陶谷《清异录.茗荈》记载，五代胡峤《饮茶诗》有云，“沾牙旧姓余甘氏，破睡当封不夜侯。” 463、马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。4、新加坡：一般对红、绿、蓝色很受欢迎，视紫色、黑色为不吉利，黑、白、黄为禁忌色。在与他们谈话时，忌谈宗教与政治发面的问题，不能向他们讲“恭喜发财”。

465、马来西亚：当地人认为绿色具有宗教意味，教区喜爱绿色，但用于商业上并无妨碍。忌用黄色（死亡），一般马来西亚人不穿黄色衣服。单独使用黑色认为是消极的。喜欢红、橙以及鲜艳的颜色。466、在茶艺服务接待德国客人时，可以向其推荐花生、开心果、果脯，但不要推荐核桃，不愿见到核桃（视为不祥）。

467、茶艺师在接待外宾时，要以中国茶文化传播大使/民间外交官的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。468、茶艺师在接待外宾的服务中应以“来者都是客”的真诚态度对待

469、在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，耐心解释，当宾客意识到失礼时，以宽容的姿态对待最为妥当。

470、“请您稍等一下好吗？”用英语表述为：would you mind waiting for a while / a second / a moment? Would you mind 后面一般加动词的进行式，即Would you mind + doing

471、“很抱歉让您久等了”用英语最妥当的表述是“I„m sorry to have kept you waiting.“ sb be kept doing sth 某人被指使（被动的）做某件事

472、ち会ぃてきて光荣てす 的意思是很荣幸见到您

473、电话をち教ぇ原ぇませへか的意思是请问您的电话号码 474、ちみません、夕へつを吸つてもぃぃてちか 的意思是请问我可以在这里吸烟吗 475、折返しお电话をぃこごけますか的意识是请他给我回电话 476、南京雨花茶是针形名优绿茶的代表 477、碧螺春的香气特点是鲜嫩带花果香 478、特一级黄山毛峰的色泽是象牙色

479、具有代表性的闽南乌龙茶有铁观音、黄金桂、永春佛手、毛蟹等 480、具有代表性的闽北乌龙茶有大红袍、水仙、肉桂等

481、黄金桂品质特征是：外形条索紧细，色泽润亮金黄，香气幽雅鲜爽（类似栀子花香、桂花香等混合香气），茶汤滋味醇细甘鲜（梨花香、水蜜桃香），汤色金黄明亮，叶底黄绿，叶边缘呈朱红，柔软明亮。

482、武夷岩茶是闽北乌龙茶的代表

483、凤凰单枞香型因各名枞树形叶形不同而各有差异，十大香型为：黄枝香、芝兰香、桂花香、杏仁香、蜜兰香、夜来香、姜花香（通天香）、肉桂香、茉莉香、玉兰香 484、在乌龙茶中发酵程度最轻的茶是包种茶。

485、冻顶乌龙茶香气为兰花香、乳香交融，滋味甘滑爽口。乌龙茶具有特殊的乳香味，冻顶乌龙茶的外形：颗粒紧卷半球状，色泽：青绿油润，香气：清新翠玉兰花香和金萱的乳香，汤色：金黄明亮，滋味喉韵甘醇，叶底：绿匀明亮。486、白茶的香气特点是毫香

487、普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特陈香，滋味陈醇，汤色红浓。488、茶具款识，印有”福“、”寿“的民间窑产品，和”内府“、”官“、”御“的御窑标记

4、咸丰官窑青花瓷款识，以楷书为主，字体柔美秀丽，一般没有圈或框，多数是“大清咸丰年制”六字楷书款，堂名款很少。民窑有年号款，“大清咸丰年制”，楷书与篆书并用，以楷书为主，篆书为辅，六字或四字二行。还有印章款，篆书多图章式印款。490、花纹为款，篆刻为识；书法界有“汉隶唐楷”之称 491、咸丰款识书体，由清代中期以篆书为主楷篆皆有，向清晚期以楷为主篆楷皆有过渡，大体上是楷篆并用，楷书略多。款式也有所变迁，有六字三行、六字双行，以六字双行为主。民窑器多为篆书图章式款。492、明代供春后，相继出现的制壶大师有明万历的董翰、赵梁、文畅、时朋“四大名家”，后有时大彬、李仲芳、徐友泉“三大妙手”，清代有陈鸣远、杨彭年、杨风年兄妹和邵大亨、黄玉麟、程寿珍、俞国良等。近代有顾景舟、朱可心、蒋蓉等人，顾景舟近作提璧壶和汉云壶，系出国礼品。

493、“孟臣壶”是水平壶的专用名词，1.擅制小壶。2.浑朴工致

兼而有之3.盖唇不长刚直劲拔。盖内有“水平”字样。4.把圈位置较高，有向上提之感。特别适合于饮功夫茶。

494、半瓢壶也叫曼生壶，以半瓢为器身，流短而直，把成环形，盖上设弧钮，造型设计简洁，是清代江苏宜兴，制壶名家杨彭年与金石学家、与宜兴相邻的溧阳县知县陈曼生合作的作品。文人壶风“名士名工，相得益彰”的韵味，在紫砂壶艺中溶入文学、书法、篆刻等艺术要素，形成一种独特的文人壶风格 495、邵大亨清代道光、咸丰间宜兴制壶名手。传世作品有《一捆竹壶》、《鱼化龙壶》、《掇球壶》和《风卷葵壶》等。制壶以挥扑见长，尤其在制简练形体，如掇球、仿古等壶，朴实庄重气势不凡，更突出紫砂艺术质朴典雅的大度气息，其壶“力追古人，有过之无不及也”。

496、陈鸣远清康熙年间宜兴紫砂名艺人。个人风格具有两大特点：既继承了明代器物造型朴雅大方的民族形式，又着重发展了精巧的仿生写实手法。被誉为“清代砂艺第一名手”。开创了壶体镌刻诗铭之风，署款以刻铭和印章并用，款式健雅，有盛唐风格，善于自然型类砂壶的制作，成为今日“花货类”的宗师 497、据《汉藏史集》记载，饮茶习俗传入后，赞普请汉地工匠用藏地原料做了六种碗，并分上中下三等，碗上分别绘有鸟衔茶、游鱼和鹿等图案的碗起名为夏布策、南策、襄策；其它三种普通碗分别起名为特策、额策、朵策。木碗携带方便，散热慢，造型美观花纹细腻，有的还镶着或包着银质花边，显得华贵、精湛。

498、蒙古族盛装奶茶、奶酒必须要用的一种高筒茶壶，蒙古语称“温都鲁”，即为高的。温都鲁一般用桦木制成，圆锥形，壶口半圆形，约两尺高，带把。壶身上有四五道金属箍，箍上刻有各色花纹。499、中国功夫茶艺按地区民俗可分为潮汕、、闽南、武夷山等四大流派。500、潮汕功夫茶必备的“四宝”中的“若琛瓯”是指精细的白色小瓷杯。501、“列器备茶”是潮汕功夫茶艺演示的第一道程序。

502、潮汕功夫茶艺中“烫壶温盅”的目的是提高茶壶和茶盅的温度。503、潮汕功夫茶艺中“干壶置茶”是指将茶叶放进干热的茶壶中。504、潮汕功夫茶艺中“烘茶冲点”的“烘茶”是靠水温来烘茶

505、在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程为行为准则

506、见到您很高兴的英文表述为glad to meet you!it is so nice to meet you!nice to meet you!507、请这边走的英文表述为this way, please.508、很抱歉，这里没有这个人的英文表述为i'm sorry, there is no one by that name here.509、晚清书画篆刻家赵之谦“茶梦轩”印，这款中寥寥三十字，却是一篇对“茶”字字源的考证美文。

510、雨花茶的干茶色泽是深绿

511、ぃちっしせぃませ 的意思是欢迎光临

512、滇红品种为云南大叶种，其滋味浓醇，收敛性强

513、铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，音韵显，汤色金黄清澈明亮。

514、普洱茶主产于云南省，为非压制的黑茶。 515、潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“活化石”。

516、“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是潮汕工夫茶必备的“四宝”。

517、潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水低斟到各个小茶杯中去。 518、潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度一致 519、的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“一盅两件”，所谓 “一盅”，就是一个铁嘴茶壶配一个瓦茶盅，“两件”，多是粗糙的松糕、芋头糕、萝卜糕之类。520、“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指品茶程序。

521、“吃茶流” 一般采用小壶泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。

522、香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，称之为润壶，日久后茶壶的色泽会古雅厚润

523、香江茶艺中“温润泡”的目的是利于香气和滋味的发挥 524、茶人称斟茶为“投汤”。

525、擂茶又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。 526、桃江擂茶为甜饮，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待

客的佳品。

527、罐罐茶可分为面罐茶和油炒茶两种。

528、油炒茶又名炒青茶或清茶，是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。

529、酥油茶的制作是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。530、打油茶是侗族的饮茶习俗。

531、“龙虎斗”是纳西族人治疗感冒的秘方。用茶和酒冲泡调和而成。冲泡时，只许将茶水倒入白酒中。

532、冰茶制作时冲泡用水的水温以60℃为宜。

533、制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以400ml 为宜。 534、冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入3~4 块的小冰块，相当于20~30ml容积。

535、按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以10g 为宜。 536、准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置开水壶

537、冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以80℃为宜。 538、品尝青豆茶，可以靠敲打碗边和碗口，使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。

539、秦岭的羌族同胞，有喝罐罐茶的风俗，是用陶瓷瓦罐烧的茶。其中面罐茶用两只大小不等的瓦罐熬制而成的。大罐用于熬煮面浆，小罐用于煮茶，将茶叶兑入面罐，再倒入小碗，参炒好的腊肉、核桃、花生米、豆腐和鸡蛋等佐料，即成面罐茶。

540、唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具。

541、古代文人茶艺的精神是追求“精俭清和”。

542、文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求人品高雅，有较好的修养

543、文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋、琴棋书画、清言对话 544、历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以怡情养性为目的，更注重同饮之人。

545、唐代中叶百丈怀海禅师撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼

法。

546、宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清茶艺、观音茶艺、太极茶艺。

547、在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆,向宾客提供服务与销售的过程。

548、顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、成交送别

549、在茶庄实行柜台服务的场所，当有两位茶艺师时应站立在柜台两侧的位置

550、在茶馆接待服务时，茶艺师从下列表现四处环顾后，寻找相对安静的位置；消费中途有意识寻找洗手间；询问消费项目和品种可以判断顾客是第一次来消费。走进茶馆，直接找到位置坐下则为老顾客。551、在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的注意、培养顾客的兴趣、增强顾客的购买欲、争取达成交易。

552、茶艺师为顾客推介商品时重点要建立起彼此信赖的关系，使顾客自然而然地决断，与顾客建立和谐的关系；而不是根据顾客的需要夸大介绍商品的性能

553、当顾客要离开时，对待在店里询问了很久但没有消费的顾客也应该道别。

554、在产茶地区的风景旅游点，提倡建各具特色的茶室，开展高雅文化旅游活动，如茶俗表演、赋诗作画、品茶评茶、茶艺表演等。

555、审安老人的《茶具图赞》是一部图文并茂的茶学著作。556、按展销会的内容可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。557、按展销会的性质可将展销会分为贸易性展销会、宣传性展销会。558、展览会的预备金一般占总费用的5%～10% 为宜。559、在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是茉莉花茶。560、酥油茶是将茶和佐料一起放在打茶筒中捣打 561、宋代黄儒的《品茶要录》属于茶书中的专题类著作。562、我能帮助您吗? 用英语表述是Can I help you?。

563、君山银针属于黄茶类。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细

如针，芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。5、“吃茶流” 茶艺程序中“摇壶”的主要目的是促进茶香散发。565、“吃茶流” 茶艺程序中“干壶”的主要目的是避免壶底水滴落杯中。566、将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花,其作用是清热解暑。567、制作500ml的冰茶，置茶量约需16~18g。

568、用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶70~80ml为宜。569、冲泡调饮红茶的时间一般以3~5分钟为宜。

570、白兰地红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将茶汤过滤，再加少量白兰地。

571、唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及喜庆宴等礼仪活动时的饮茶活动来表现。572、清代文人茶艺的代表人物有：周高起、李渔、张潮等。

573、文人茶艺对室内品茗环境要求以书、花、香、石、文具为摆设。574、在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺倡导静省序净的禅宗文化思想。575、禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。

576、宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以“天人合一” “茶禅一味”为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道。

577、当顾客提出要重新泡一壶茶时，顾客属于信息沟通过程四要素中的信息发送者。578、从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是直接交往和言语交往。

579、顾客接待的10个基本环节是：待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、送别。580、在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是：协助挑选、补充说明、算帐准确、仔细包装、帮助搬运、致以谢忱。

581、在旅游活动中，茶具是中外游客特别是海外华侨、港澳台胞走访亲友的重要礼品。582、无公害茶对环境的要求，主要指标为空气质量，土壤中重量金属含量，灌溉水的质量

583、漫画中的茶事内容常具有言简意赅、生动有趣、耐人寻味的特色，以丰子恺的作品最为著名，如《人散后，一钩新月天如水》、

《茶店一角》等。

584、北宋诗人梅尧臣名诗，“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春华”，其紫泥是指：紫砂壶 585、“红茶”的英文是Black tea

586、品茶与喝茶的相同点是对冲泡茶的方法一致，差异在对泡茶意境、泡茶水质、茶的色香味的讲究 587、法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用红茶的人最多，饮法与英国人类似。加糖冲饮，亦或柠檬汁、橘子汁，也有在茶中掺入杜松子酒或威士忌酒，成为清凉的鸡尾酒。

588、她正忙着, 汉译英是She is busy now，please call back later。be busy(in)doing sth.意为忙于做某事

5、韩国茶礼的基本精神是和敬俭真

590、武夷水仙的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。591、凤凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，称为芝兰香单枞。

592、“吃茶流”的主要精神中“净” 是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡泊的人生观。593、冰茶的原料以茶叶和糖为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。594、冰茶的原料茶，常用的以红碎茶为主，主要目的是便于茶汁快速浸出。595、调饮红茶的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。596、调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个，用来调匀茶汤。597、赵州从谂禅师倡导“以茶悟道”。

598、禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶供佛，以茶待客，以茶修行，即物求道，不离物言道。

599、将自然环境与人文景观结合，可开发深入茶园、茶厂、农家, 参与采茶、制茶及古茶寻根、祭拜等茶文化旅游项目。

600、将旅游与茶乡民俗风情结合，借助旅游来宣传，发展少数民族茶文化，会取得更好的社会效益和经济效益。

601、关于茶馆的记载，最早见于唐代的《封氏闻见记》 602、形成绿茶汤色的主要物质是茶多酚及其氧化产物

603、こ注文をとぅそ 的意思是你想要点什么。

604、茶具款识字的排列方式有六字两行、三行款和四字两行及四字环形款等。605、“曼生壶”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。

606、根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临川擂茶和将乐擂茶等。607、优等工夫红茶的香气应具有甜香

608、唐代怀素的《苦笋帖》是有关茶事的书法精品。

609、牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将茶汤过滤，再加牛奶和糖。

610、文人茶艺一般选用汤味淡雅，制作精良的阳羡茶（江苏宜兴）、顾渚茶（浙江湖州）。611、文人茶艺选用宜兴紫砂壶、景德镇瓯、惠山竹炉和汴梁锡铫等茶器。612、禅师茶艺要求茶室如禅室，力求简朴，有祖师真容、茶、花、香、画即可。613、民俗茶艺表演的文化特色有独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰。

614、当茶艺师在为顾客送上所需的茶时，以下属于信息沟通过程四要素中的“接受者”的是顾客。615、宋朝斗茶风盛，要求“茶叶色泽贵白”，所以要求茶盏色黑

616、茶馆茶艺师对销售中的茶叶要掌握“八知道”指的是要知道茶叶的产地、价格、质量、性能、特点、用途、冲泡方法、保管措施。617、游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品尝到的是彝族的腌茶。

618、开展道德评价具体体现在茶艺人员之间批评与自我批评。619、南疆的维吾尔族喜欢用铜制的长颈茶壶烹煮清茶。620、调饮红茶的盛茶杯多采用带柄带托的瓷杯。621、“乌龙茶”的英文是Oolong tea

622、<公共场所卫生管理条例实施细则>新参加工作的从业人员应取得卫生知识合格证明后方可上岗工作,从业人员每二年复训1次.623、适制红茶品种，要求芽叶茸毛多，较肥壮，茶多酚等内含物含量高。624、适制白茶的品种，要求单芽长，芽叶的茸毛多而密

625、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与职业活动紧密相联系的道德原则和规范总和。626、职业道德品质的含义应包括职

业良心、职业观念和职业自豪感 627、开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要

628、培养职业道德修养的主要途径为理论联系实际，努力做到“慎独”，检点自己的言行

629、尽心尽职具体表现为尽力使品茶客人感到满意，尽力发挥主观能动性，尽力完成自己的工作任务 630、清代的茶盏(茶壶，通常多以陶或瓷制作，以康(熙)干(隆)时期最为繁荣，以“景瓷宜陶”最为出色。631、陈鸣远擅长制作瓜果壶，传世款式有“梅干壶”、“梨皮方壶”、“南瓜壶”等

632、禅师茶艺按照佛教教理选用茶具，安排茶室摆设，赋予象征意义，其中“茶器的底部鼓起”是表示讲求圆虚清净，重心平稳，以求安全。

633、在选择展览会的场地时，要考虑方便参观者；考虑场地的大小、质量、设备；考虑周围环境是否与主题相协调；考虑辅助设施是否易配置和安置。

634、“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。”。上下联皆出自苏轼的诗句结成对联，上联出自《饮湖上初晴雨后》句“欲把西湖比西子，浓妆淡抹总相宜。”，下联出自《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》句“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。”

635、《采茶舞曲》浙江民歌。周大风作曲，是越剧现代戏《雨前曲》的主题歌及舞蹈曲。全曲结合了江南越剧和滩簧的音调，具有舞曲风格。”采茶“原是中国一种民间歌舞体裁，流行于南方产茶区，用于表现种茶、采茶的欢乐情绪。这首采茶舞曲保持了民间采茶歌舞的基本风格，采用民族的五声徵调式，又有调式交替的素材，曲调欢快、跳跃，再现了采茶姑娘青春焕发的风貌，表现了江南茶乡的山水风光和采茶姑娘的劳动情景。

636、传统的饮茶文化十分讲究饮茶与环境的相配合，品茶环境包括文化环境和自然环境。

637、无公害茶叶是指在无公害生产环境条件下，按特定的生产操作规程生产，成品茶的农药残留、重金属和有害微生物等污染物指标，

卫生质量指标达到国家有关标准要求，对人体健康没有危害。

638、有机茶：是根据国际有机农业运动联合会（IFOAM）的《有机生产和加工基本标准》进行生产加工的，产品面向国内外市场。其要求经过有机食品认证机构审查颁证，获得有机茶标识的茶叶。主要特点是在生产过程中禁止使用人工合成肥料、农药、除草剂、食品添加剂等化学合成物质，不受重金属污染。639、绿色食品茶：是根据我国国情于上世纪90年代初提出绿色食品生产、加工标准进行生产加工的，产品面向国内市场，是由专门机构认定，使用绿色食品标志的产品。0、湖南姜盐豆子茶如单以黄豆加茶叶冲泡，称为“豆子茶” 1、安化松针，属绿茶，因其外形挺直、细秀、翠绿，状似松树针叶而得名。产于湖南省安化县。是中国特种绿茶中针形绿茶的代表。

2、有固定的地点或店铺供人们饮茶休息，以供应的茶水作为等价交换的商品，人们称这样的场所为茶馆。茶馆的称呼多见于长江流域。两广多称为茶楼，京津多称为茶亭，此外，还有茶肆、茶坊、茶寮、茶社、茶室、茶屋等称谓。

3、在展览会期间对展览会效果进行评估的主要方法有：在会议期间做好观众留言记录,召开观众座谈会，留心媒体报道和评价等。

4、审评青茶依照香味优劣，可分为四大类，香味类型不同，与茶树品种、原料老嫩、制茶技术以及制茶过程的天气因素有关。细腻花果香型是品质最好的一类，具有类似水蜜桃或兰花的香气，滋味情爽润滑，细腻优雅，汤色橙黄 明亮，叶底主体色泽绿亮，呈绿叶红边，发酵程度较轻。干茶外形重实，色泽深绿油润，大多用春茶制作，如广东潮安凤凰单丛，福建安溪铁观音、武夷肉桂，冻顶乌龙等，均带有浓郁而细腻的花果香味。花果香型显水蜜桃香，滋味清爽，但人口后缺乏鲜爽润滑的细腻感，属于二类产品。老火香型阴雨天采摘的雨水叶，或晒青、晾青的气候条件不适应正常制茶要求，加工时只好延长摊青时间，或采用萎凋槽加温萎调，在摇青中形成不了“果香型”香味，最后只有通过提高烘干温度，将在制品的粗青气烘去，烤出老火香味。干茶色泽暗褐显枯，汤色黄深，叶底暗绿，无光泽。老火粗味型是品质最次的一类，原料粗老，大多是夏茶中的低档鲜叶，

因而既有老火香味，又带有粗老气味。老火香是属正常香气，是制茶过程中一种补救技术措施所造成的，目的是改善品质

5、当顾客要离开时，茶艺师道别必不可少，不分对象、不失真诚。

6、开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。

7、法国人爱饮红茶、绿茶、花茶和沱茶。饮红茶，惯用冲泡或烹煮法，类似英国人饮红茶习俗。配以糖或牛奶和糖等。饮绿茶，要求高品质。方式与西非饮绿茶方式一样，在茶汤中加入方糖和新鲜薄荷叶。花茶，主要在法国的中国餐馆和旅法华人中供应。与中国北方人饮花茶的方式相同，惯用茶壶加沸水冲泡，推崇清饮。沱茶具药理功能，受法国中老年消费者的青睐。8、埃及人喜欢喝在茶汤中加蔗糖的浓厚醇烈的红茶

9、请问您是哪位?用英语最妥当的表述是“Who‟s calling,please?”

650、韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列、选茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序

651、日本多数信奉神道和佛教，不喜欢紫色，认为紫色是悲伤的色调；最忌讳绿色，认为绿色是不祥之色。还忌讳3人一起“合影”，他们认为中间被左右两人夹着，这是不幸的预兆。忌讳荷花，认为荷花是丧花。在探望病人时忌用山茶花及淡黄色、白色的花，不愿接受有菊花或菊花图案的东西或礼物，因为它是皇室家族的标志。日本人喜欢的图案是松、竹、梅、鸭子、乌龟等。652、would you please show me your V.I.P card,请出示您的贵宾卡好吗？

653、请问先生有几位？how many, sir? 654、“吃茶流”茶艺程序中“浇壶”的主要目的是保持茶壶温度。

655、擂茶主要流行于我国南方客家人聚居地

656、打制酥油茶时，加进核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干，使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。

657、东南亚华侨和港澳台同胞多信佛教，一般行握手礼，但同妇

女握手不宜过重。礼貌语言近似国内。在，春节重视互相拜年，喜欢讲恭喜发财之类的吉利话，而不说新年快乐或节日快乐。因为人说的快乐和快落听来相似，过年过节又特别忌讳落字，尤其是生意上和上了年纪的人更是如此。另在还有喜八与发谐音，而四与死同音，故人们避免用四做标志，送朋友礼品，不送四个。非说不可时，则以两双或两个二代替。

658、在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好。659、韩国茶道分为煮茶法和点茶法两种。煮茶法是把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝。点茶法是把研膏茶研磨成茶末，投入茶碗，倒入开水，用茶筅搅拌形成乳花后饮用。

660、将中国茶传入日本的是荣西禅师和隐元禅师，形成了抹茶道和煎茶道的日本茶道分类 661、武夷岩茶的外形肥壮卷曲，叶端扭曲，色泽绿褐油润

662、凤凰单从的外形是直条形

663、潮汕功夫茶必备的“四宝”中的“潮汕炉”是指红泥小火炉 6、GB113432-92《特殊营养食品标签》标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准 665、中东的伊拉克人不喝绿茶，喜欢喝红茶，不喝泡的茶，只喝煮的茶。

666、土耳其煮茶，一大一下两个壶，大壶烧水，小壶装茶叶放在大壶上面，水开后，大壶中水倒入小壶，煮片刻，再将小壶中的茶根据个人口味浓淡多少不均的倒入小玻璃杯中，再把大壶里的水冲到小杯里，加白糖，搅拌后可饮。

667、阿根廷一般家庭饮用“马黛茶”，用造型质朴、图案典雅、传神入微的茶具，用热水冲泡，有的还佐以糖、橘汁饮用，传统饮法是众人合饮。668、英国人和加拿大人忌讳百合花。

669、法国人忌讳黄色的花，意大利人忌讳菊花。

670、德国人忌吃核桃，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶。671、摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中，茶叶与糖的重量比一般是1：10.672、诚实守信不仅是社

会公德，而且也是任何一个从业人员应遵守的职业道德。对于一个行业来说，其基本作用是树立良好的信誉，树立起值得他人信赖的行业形象。

673、脂溶性维生素定义：溶于有机溶剂而不溶于水的一类维生素。包括维生素A、维生素D、维生素E及维生素K

674、红茶中多酚类已经被发酵氧化，并不多。相比较绿茶中多酚类更多一些。675、很抱歉，我们只收现金，sorry sir, We only accept cash

676、按性质分为贸易展览和消费展览。按内容分为综合展览和专业展览。按规模分为国际、国家、地区、地方展览、单个公司独家展览。按时间分为定期展览和不定期展览。按展览场地分为室内展览、室外展览、巡回展览、流动展览。

677、展览的基本要素 一是参展主体，即参展商；二是经营部门或机构，即组织者；三是展示场所，即展览馆或展览中心；四是展览服务商，如搭建商；五是参观展览的观众。

678、茶会策划是茶会实务的首要内容。根据茶会的种类，确定茶会的主题、规模、参与对象、时间、地点、茶会的性质、形式及经费预算。之后组委会分工落实各项任务。由组织联络组负责发通知、收回执、邀请相关人员，落实各个项目;可由会务组负责落实地点、布置会场、分发资料;可由生活组负责报到接待、茶水供应和食宿安排;可由茶艺组负责表演茶艺和相关的艺术表演。

679、紫砂壶的造型是其特殊的制作方法所决定的。可分三类：几何形体造型，仿自然形态造型，筋纹造型。

680、名茶源于古代贡茶，贡茶是指历史上曾经被作为进贡的茶。名茶，有传统名茶和历史名茶之分。名茶必须具有以下基本特点：一，有独特的风格，主要表现在茶叶的色、香、味、形四个方面。二，有商品的属性。必须在流通领域中显示出来。要有一定产量，质量要求高，在流通领域享有很高的声誉。三，需被社会承认。历史名茶，或载于史册，或得到发掘，就是现代恢复生产的历史名茶或现代创制的名茶，也需得到社会的承认或国家的认定。

681、宜兴陶工单独推崇的一位紫砂艺人是口碑相传的“始陶异僧”明人周高起第一本记载宜兴壶的著作《阳羡茗壶系》,载了紫砂泥被发现的故事:“相传壶土初出用时,先有异僧经行村落,日呼日卖富贵,土人群嗤之。曰:贵不要买,买富何如?因引村叟山中产土之穴,去及发之,果各五色,灿若披锦。” 682、茶艺，既有茶（技术）又有艺（艺术）的目标要求 683、工艺花茶又称艺术茶、特种工艺茶，是指以茶叶和可食用花卉为原料，经整形、捆扎等工艺制成外观造型各异，冲泡时，可在水中开放出不同形态的造型花茶。

684、贡茶其实质是封建社会里君主对地方有效统治的一种维系象征，也是封建礼制的需要。贡茶制度是中国封建礼教的象征，是封建社会商品经济不发达的产物。贡茶是古代朝廷用茶，专供皇宫享用。据《中国茶叶通史》和《全国地方志茶叶生产资料集》记载，古代宁波盛产贡茶，以慈溪县区域为主，其他省、府几乎难与它匹敌。贡茶起源于西周，《华阳国志之巴志》载：“周武王伐纣，实得巴蜀之师”。巴蜀纳贡的有“土植五谷……茶……”。贡茶从李唐王朝开始形成制度，有两种形式：朝廷选择茶叶品质优异的州定额纳贡；地方上的主动推荐贡献。清代贡茶进入鼎盛时期。因此其不是商品。

685、花草茶HerbalTea指的是将植物之根、茎、叶、花或皮等部分加以煎煮或冲泡，而产生芳香味道的草本饮料。花茶属寒性，《本草纲目》记载：花茶性微凉、味甘、入肺、肾、经，有平肝、润肺养颜之功效。

686、茶席始于唐朝，源于诗僧与雅士，对中国茶文化的悟道与升华，从而形成了以茶礼、茶道、茶艺为特色的中国独有的文化符号。至宋代，插花、焚香、挂画与茶一起被合称为“四艺”，常在茶席间出现。明代茶艺行家冯可宾的《茶笺?茶宜》中，提出品茶十三宜：无事、佳客、幽坐、吟咏、挥翰、徜徉、睡起、宿醒、清供、精舍、会心、赏览、文童，其中所说的“清供”、“精舍”，指的即是茶席的摆置。简言之就是泡茶、喝茶的地方。包括泡茶的操作场所、客人的坐席以及所需气氛的环境布置；是习茶、饮茶的桌席。它是以茶器为素材，并与其它器物及艺术相结合，展现某种茶事功能或表达某个主

题的艺术组合形式。茶席设计：以茶具为主材，以铺垫等器物为辅材，并与插花等艺术相结合，从而布置出具有一定意义或功能的茶席。茶席的特征主要有四个，即：实用性、艺术性、综合性、性。茶席设计的文案具有主观性。不同于室内设计。

687、元杂剧《玉壶春》、《度柳翠》、《百花亭》等都有提及开门七件事。其中提及此“七件事”的有《刘行首》：“教你当家不当家，及至当家乱如麻；早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”由此将当家者为生活辛苦劳碌的“七件事”表现出来。

688、茶会的形式最能体现平等、交流、务虚的氛围。

6、无我茶会是一种茶会形式。其特点是参加者都自带茶叶、茶具、人人泡茶、人人敬茶、人人品茶，一味同心。在茶会中以茶对传言，广为联谊，忘却自我，打成一片。由陆羽茶艺中心蔡荣章创办，会场可设在雅净的室内，更多的是利用风景秀丽的露天空旷地；人数不限，不分肤色国籍，不分男女老幼，不分职业职位；精神在于心灵沟通，一味同心。无我茶会的精神。一无尊卑之分。二无“求报偿”之心。三无好恶之分。四时时保持精进之心。五遵守公告约定。六培养集体的默契。

690、中国名茶不仅款款生情，而且杯杯蕴藏着悠久的历史底蕴和美丽动人的传说。每一款茶都有着叙述不完的历史故事，每一款茶都有着特殊的滋味，每一款茶都有着自己的品位。

691、武夷有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名枞”，大红袍声誉最高，是乌龙茶中的“茶中之圣”。铁罗汉是最早的名枞，始于唐代。白鸡冠始于明代早于大红袍。水金龟扬名于清末。

692、紫砂壶制作工艺分为四大类。全手工壶, 只用简单的处理工具完成。半手工壶, 借助木制或者石膏模型来定型, 壶嘴壶把靠手工完成再拼接，是1958年以后引进的新工艺。此法解决了原手工制作中不易达到的造型困难，丰富了紫砂的造型, 是目前紫砂成型最普遍使用的一种工艺.手拉坯壶，借用操作台旋转的惯性塑形而成。注浆壶，借用成型的模具，把紫砂泥调成泥浆浇铸而成。从严格意义上已不属于紫砂器的范畴

693、茶会设计的主题与标题不同，从标题和主题的关系来看，有三种情况：一直接表达主题的标题。二是间接表达主题的标题。只形象地概括出意义，暗示主题。三不表达主题，只说明涉及的内容和范围，并不直接表明。标题和主题区别：标题：是题目可以更换；主题是中心思想固定不变。694、结构，是物质系统内各组成要素之间相互联系、相互作用的方式。结构是物质系统存在的方式，也是物质系统的基本属性，是系统具有整体性、层次性和功能性的基础。茶席首先是物质形态，其次才是艺术形态，因此，茶席也必须拥有自身的结构方式。主要表现在空间距离中，物与物的视觉联系与相互依存关系。如桌面与铺垫、铺垫与器物之间，在空间距离上都受着某种必然规律的支配，这种规律，就是茶席的结构。茶席设计的一般结构方式有中心结构式，如大、小关照, 高、低关照, 多、少关照, 远、近关照, 前、后、左、右关照。另有多元结构式1.流线式2.散落式3.桌、地面组合式4.器物反传统式5.主体淹没式

695、时尚茶艺，主要为四大类：1．台式乌龙茶 2．创意调饮茶 3．工艺花茶 4．花卉茶，不属于主流茶艺。

696、选茶八要点：色泽、揉捻、闻香、沈重感、茶叶保存，此些为冲泡前，由茶叶外观分辨好茶的要领。涨大的比例：愈大愈好，表示新鲜，揉捻紧密。手触摸，叶底柔软者，为鲜嫩茶菁。苦涩味：愈少愈好。喉韵：口齿留香，甘润从喉头舌底涌出，形状无关系。

697、安吉白茶含有较高的氨基酸，氨基酸含量高达10.6%，含量为常茶的2-3倍以上，而氨基酸高特别是高含量的茶氨酸，有利于血液免疫细胞促进干扰素的分泌，从而提高人体抵抗外界的侵害力。所以常饮安吉白茶，能提高人体的免疫力

698、宜兴紫砂泥是绿泥（本山绿泥）、红泥（朱砂泥）和紫泥的总称。宜兴紫砂泥的矿物组成，属于含富铁的粘土-石英-云母类型，其具备了宜兴紫砂陶严格的工艺要求。

699、茶点是指喝茶时配备的各色小吃、零食，完全随地方民俗、习惯、饮茶者爱好而定。各色干、鲜果、糖果、面点；加茶做的小食品，如红茶瓜子、绿茶酥；再就是以吃东西为主，如广东人的喝早茶、

新加坡人的肉骨头茶。俗话说的甜配绿，酸配红，瓜子配乌龙是指茶与点的搭配，而干点用碟、湿点用碗、干果用篓、鲜果用盘、茶食用盏，是说喝茶要配有茶点而且茶点的摆设还讲究协调。

700、宋人吴自牧所著《梦梁录》写：“汴京熟食店，张挂名画，所以勾引观者，留连食客。今杭城茶肆亦如之，插四时花，挂名人画，装点店面。四时卖奇茶异汤，冬月添卖七宝擂茶、馓子、葱茶，或卖盐豉汤，暑天添卖雪泡梅花酒，或缩脾饮暑药之属。” 茶之冰饮。

701、茶席背景，是指为获得某种视觉效果，设定在茶席之后的艺术物态方式。视觉空间的相对集中和视觉距离的相对稳定特别重要。茶席背景的设定，使茶席的角度比例及位置方向的设计价值和意义得到体现，也使观赏者能够准确获得茶席主题所传递的思想内容。背景还起着视觉上的阻隔作用，使人在心理上获得某种程度的安全感。

702、茶席设计的基本构成因素：茶品、茶具组合、铺垫、插花、焚香、挂画、相关工艺品、茶点茶果、背景

703、工艺花茶是在传统的窨花茶基础上发展而来的。原是以绿茶类的炒青、烘青茶叶为原料，配以清香馥郁而又甜润的天然香花，经工艺窨制而成。后又在传统的线扎茶的基础上，将各类可饮花卉通过手工扎于绿茶中。一般多选用优质茶树的嫩芽为原料，工艺烦琐。融神奇、特殊、观赏、保健、饮用为一体，冲泡后，形态美丽，花香茶香，滋味爽口，回味甘醇，因而受到都市时尚人群的欢迎。

704、以茶代酒，示俭养廉，抵制奢侈铺张之习，是早期茶会的鲜明特征。两晋时期，“奢汰之害，甚于天灾”。于是出现了陆纳以茶素业，桓温以茶代酒等事例。

705、宋代斗茶之风，使茶会更趋于一种茶艺比高下的竞赛形式。706、紫砂泥的烧制温度一般在1120-1150度之间

707、花卉茶五颜六色、绚丽芬芳, 更具保健美容功效。中国花卉有上千种，真正芬芳可饮的只有三十多种。常饮的花卉茶有：(1)菊花，美容明目、怯风湿、止头眩。(2)茉莉花，消胀气。(3)玫瑰，和血理气,美容。(4)金莲花，美容,清热解毒。(5)桂花，明目止口臭。(6)蔷薇，解暑去毒。(7)剑兰，解郁、疏经络、消痰。(8)秋海棠，润肌肤。除以

上花卉茶品外，还有金银花、百合花、芙蓉花、蜡梅花、鸡冠花、千日红、康乃馨、勿忘我等。

708、目前流行的工艺花茶，常见的有“报春鸟”“百花齐放”“花之语”“牡丹绣球”“出水芙蓉”“贵妃环”“千千结”“金丝螺”“金葫芦”“凤眼”“蝶恋花”“玉衣金莲”“仙女散花”“丹桂飘香”“富贵并蒂莲”“步步高”“百合花篮”“花开富贵”“花开吉祥”“金元宝”“水中花篮”“白龙珠”“干日红”“金盏银台”等，一般选用玻璃杯冲泡。名字美丽、好听、吉祥，在造型、色彩、口味、功效等方面也各具特色。

709、传统名茶有恩施玉露（清代－湖北）、老竹大方（明代－安徽）、西湖龙井（唐代－浙江）。

710、都匀毛尖（-贵州）、千岛玉叶（现代－浙江）属于新创名茶

711、“正山小种” 别称，拉普山小种，星村小种。产地，武夷山市星村镇桐木关。“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔；相同地域；用相同一种传统工艺制作；品质相同，独具桂圆汤味的统称“正山小种”，“正山”既指正确正宗的意义，而“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意；故“正山小种”又称桐木关小种。

712、人工小种计有坦洋小种、政和小种，古田小种、东北岭小种等

713、不论什么形状的紫砂壶，要注意嘴、把、体的均衡，“三山齐”壶滴嘴、壶口、壶提柄三件都平

714、茶会的种类是按茶会的目的而划分的，通常可以分为节日茶会（庆祝国定节日或中国传统节日）、纪念茶会（事件）、喜庆茶会（事件）、研讨茶会（学术）、品赏茶会（某种或数品种）、艺术茶会（吟诗、书法、插花等）、联谊茶会（广交朋友或同窗聚会）、交流茶会（切磋茶艺和推动茶文化发展）等。

715、佛教中的茶礼和“无我茶会“等都属于形式茶会

716、肢体语言只有做到对内容表达的一致性和完整性才能实现艺

术表演的完美统一。717、紫泥外观为紫红色、紫色，夹有微细银点闪烁，并隐现浅绿色的斑点，烧成后呈紫色、紫棕色。

718、本山绿泥，出矿时呈绿色，烧成后呈米黄色。

719、红泥，即石黄泥，出矿时呈黄红色，质坚如石，因此亦称石黄，烧成后为暗红色、朱红色，至纯者烧成后呈朱砂色。

720、紫砂陶尚有天青泥、梨皮泥、淡红泥、浅黄泥、蜜泥等色泥，都三种基泥的衍化色。天青泥烧成后呈黯肝色，梨皮烧成呈梨冻色，淡红泥烧成呈松花色，浅黄泥烧成呈豆碧色，蜜泥烧成呈赭色，而梨皮和白砂，烧成呈淡墨色。

721、团山泥是一个时期在团山矿层里出现的紫砂泥，与星点式本山绿泥混在一起无法分开，以此粉碎成型，烧成后呈古铜色；以后把紫泥与本山绿泥拼在一起，也称之为团泥。在五色缤纷的陶色变化中，在朱、紫、米黄三种基本呈色中，也有不同的色泽效果，朱有浓淡，紫有深浅，黄富有变化，不一而足。722、紫砂器呈色效果主要是由原矿泥本身的各种化学成分含量的差异，以及烧成时火候的高低不同这两大因素而形成的。其中包括烧次即非人为窑变的各种发色，及人为的“焐灰”，掌握得当变成全黑色。723、茶席铺垫的色彩以单色和碎花最为适用

724、插花造型的结构和变化，很大程度得益于花器的型和色。725、茶会实务还有过茶会组织和茶会举办的称谓

726、蒙山茶主要产于山顶，故被称做“蒙顶茶”。扬子江中水，蒙山顶上茶。蒙顶茶产于地跨四川省名山、雅安两县的蒙山，四川蒙顶山上清峰汉代甘露祖师吴理真手植七株仙茶的遗址。蒙顶甘露是中国最古老的名茶，被尊为茶中故旧，名茶先驱

727、太平猴魁产于安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明、龙门、三口一带。

728、在休闲茶馆中，推出一批创意调饮茶，以甜味为主打，在茶中加以冰、奶、各类鲜果、鲜果汁及其他食品，如“珍珠奶茶”，在绿茶中加以糖和冰块，再添以切片的猕猴桃等，起名为“蓝色多瑙河”；在红茶中加冰、糖、切片柠檬，再以色素处理过的红樱桃点缀，

起名为“巴黎之吻”等。这类茶品，吸引了从小就吃惯了甜食的时尚青年，同时又为他们追求现代浪漫爱情生活注入了文化添加剂。类似的创意调饮茶品名称还有“红粉女郎”“红尘滚滚”“雨中情人”“情人伞”“又一春”和“午夜女孩”等，从中就可以感知到那份表现于茶品中浓烈的浪漫情调

729、潮汕功夫茶属于传统茶艺，冻顶乌龙茶/人参乌龙茶属于台式乌龙茶，杏仁茶属于保健茶

730、保健茶（healthytea）以茶为主，配有适量中药，既有茶味，又有轻微药味，并有保健治疗作用的饮料。首先在西方流行。中国保健茶是以绿茶、红茶或乌龙茶为主要原料，配以确有疗效的单味或复方中药制成；也有用中药煎汁喷在茶叶上干燥而成；或者药液茶液浓缩干燥而成。外形颗粒状，易于沸水速溶。中国保健茶与外国药茶不同，后者是以草药为原料，不含茶叶，只借用“茶”这个名称。中国保健茶多用袋包装，也有罐装或盒装。保健茶是指那些以自然无污染的茶为基料，强化某些营养成份，或根据中医理论，加入某些既是食品又是药品的天然食物，或经过安全性评价，具有滋补保健功能或特殊疗效成分中草药，经制作而成的成品。

731、国庆茶会属于现代节日茶会、迎春茶会属于传统节日茶会，寿诞茶会属于喜庆茶会，五四茶会属于纪念茶会

732、紫砂产品的精粗大致可分为三类：特种工艺品、细货和粗货。“特种工艺品”是指名陶人的作品，所谓名人，泛指明清时期以及紫砂史籍如《阳羡茗壶系》、《阳羡名陶录》、《阳羡砂壶图考》或当代图录上明清著名陶人；所谓名作，是指形制或泥料、做工的独到特色。“细货”是指工艺水平较讲究，用泥也较精者，作者多为技艺娴熟的个中老手，造型仍以传统形制为主，属经济适用的工艺美术品, 能具体反映出该时期的制作水平、形制标准与泥料特色。“粗货”是指销向平民百姓、茶馆的大路货产品，制作简单，价格低廉，切造型多求简练大方，多半只钤商号、作坊款，甚至不钤款识。

733、金沙泉位于浙江省湖州兴县，顾渚山东南麓。据清《长兴县志》：“顾渚贡茶院侧，有碧泉涌沙，灿如金星”。故而得名金

沙泉。唐时清明前，官府以特制银瓶盛金沙泉专程送长安进贡。《新唐书·地理志》：“湖州金沙泉以贡”。杜牧诗云：“泉濑黄金涌，芽茶紫壁截。”前句指的就是金沙泉。以此沸泉沏紫笋茶，茶汁如茵，香气扑鼻，啜之甘冽，沁人肺腑。故有“紫笋茶、金沙泉”之称。

734、紫笋茶，产于浙江长兴顾渚山一带。“紫笋”一名，也由陆羽《茶经》“阳崖阴林，紫者上，绿者次，笋者上，芽者次”而得名，紫笋茶又被称为湖洲紫笋、顾渚紫笋。被历代文人誉为“茶中极品”。从唐代开始，经过宋、元，至明末，连续进贡876年。顾渚紫笋茶作为贡茶可谓进贡历史最久、制作规模最大、数量最多、品质最好、进贡时间最长的贡茶，顾渚紫笋是中国贡茶之最 735、吴越地带7000年前河姆渡遗址。出土了骨器、陶器、玉器、木器等各类质料组成的生产工具、生活用品、装饰工艺品以及人工栽培稻遗物、干栏式建筑构件，动植物遗骸等，河姆渡人就开始制原始陶器 736、茶叶的悠久历史演变：西周时期（祭品）→ 春秋时代（菜食）→战国时期（药品）→西汉时期（商品）→南北朝（禅品）→唐代（大众饮品）→当代（礼品）737、在茶席多指茶会

738、壶嘴孔朝天，壶嘴孔的平面与壶身口的平面和把的顶部在一个水平线上，且嘴、把、的在一直线上。壶外的水不易进入壶内，茶壶在碗中比较稳定，称其为“水平壶”，紫砂水平壶在明、清时期便有之，样式造型单一，代表性的明末清初惠孟臣朱泥小品，其造型简练朴素，做工精细周到，选料考究，然其作品造型变化不大。讲究“形、神、气、态”具有“简，朴、雅”的特点。水平壶一般均使用红泥制作，这是因为红泥不易做大件作品，其成功率相对比较低，同时红泥做小品效果佳。

739、在日常生活中使用的茶具，需要根据茶叶的种类、人数的多少以及各地饮用习惯而定。740、茶具供人使用，使用产生动作

741、现代流行茶话会，唐代流行清明宴，清代流行吃讲茶 742、唐朝诗人李郢诗写道：“十日王程路四千，到时需及清明宴。”

743、茶席情感美主要体现于真、善、美的情感内容。1)真。真即茶席内容所体现的纯真、率真、真实的感受和茶席形式表现中的真诚

及人格力量。2)善。善即茶席内容所体现的某种道德因素。凡以人为本，人文关怀及人性关怀诸内容，都是善的具体体现。3)美。美在情感美的特征中，表现为一种心灵的触动和感化，是情感美中最动人的一面，也是情感中保留最长久的一种感觉。总之，茶席之美，既要符合自然的规律，又要适应人们的欣赏习惯，在有限的空间范围之内，做最大程度的美感创造。

744、乌龙茶经改良后，首先在茶具上有了一个完整的组合形态。其次在茶具的个件上，无论是形状、功能、演示、文化等方面，都比传统的茶艺在使用上更快捷、方便；在功能演示上更富有情趣；在文化内涵上也体现出一定的新意。

745、名茶的色泽是指干茶+汤色+叶底

746、茶会由来，早期记载 会，古时指盖子。《仪礼·士虞礼》载：“命佐食启会”。郑玄注：“会，合也”。合后引申为：会合、聚会。司马迁《史记·项羽本纪》：“五人共会其礼，皆是”。正式出现“茶会”一词，是唐代钱起《过长孙宅与朗上人茶会》的诗。

747、中国茶始于神农，兴于唐宋。据研究，在商朝周武王联合部落尊长伐纣，尊长就曾进贡茶叶。748、蒙顶石花和蒙顶甘露都是蒙顶山的历史名茶，原料都是采用嫩芽制作而成，区别是加工工艺不一样，蒙顶石花是扁平形绿茶，蒙顶甘露是卷曲形绿茶，在加工过程中多了揉捻这个工序 749、时尚茶艺流行于上海等大都市

750、根据生长条件不同有正岩、半岩、洲茶之分。正岩品质最著名。产于海拔高的慧苑坑、牛栏坑、大坑口和流香涧、悟源涧等地，称“三坑两涧”品质香高味醇。半岩茶又称小岩茶。产于三大坑以下海拔低的青狮岩、碧石岩、马头岩、狮子口以及九曲溪一带，略逊于正岩。而崇溪、黄柏溪，靠武夷岩两岸在砂土茶园中所产的茶叶，为洲茶。

751、明朝立国后,太祖朱元璋发出了“罢造龙团，唯采茶以进”的诏令，停止了团饼茶的制造。于是，将散茶直接投入壶中沏泡饮用，逐渐成为饮茶的主流。适合直接沏泡的龙井茶也因此成为当时的贡茶。752、风炉是唐代专用于煮茶的炉子。形如古鼎，有三足两耳，炉内有

订放置炭火，炉身下腹有三孔窗孔，用于通风。上有三个支架（格），用来承接煎茶的。炉底有一个洞口，用以通风出灰，其下有一只铁质的用于承接炭灰。唐·陆羽《茶经》之器篇：风炉：风炉以铜铁铸之，如古鼎形，厚三分，缘阔九分，令六分虚中，致其圬墁，凡三足。

753、龙井茶-虎跑泉 君山银针-柳毅泉 黄山毛峰-人字瀑布 武夷岩茶－九曲溪

754、黄龙山紫砂泥包括紫泥、绿泥及红泥三种，统称紫砂泥。1990以后黄龙山矿源细分为：紫泥、底槽清、红皮龙、白皮龙、本山绿泥、红麻子、白麻子、乌泥等，是炼制净水泥的最好原料。黄龙山底槽青矿料中的绿色“鸡眼”，在高温烧制后呈金黄色小颗粒，即“金砂隐现”的说法；而且颗粒分布平均、圆润，杂质少。

755、香料的种类繁多，茶席中所使用的香料，一般以自然香料为主。在自然的香料中，又注重从自然植物中进行香料的选择。因为自然界中具有香成分的植物十分广泛，采集也比较容易。例如，紫罗兰、丁香、茉莉等，可采其鲜花；柠檬、橘子等，可取其果皮；樟脑、沉香等，可采其树木枝干；龙脑等，可采其树脂；丁香、肉桂等，可采其果实。这些原料采集后，用蒸馏、压榨、干燥等方法即可取得。

756、茶席中的香品，总体上分为熟香与生香，又称为干香与湿香。熟香指的是成品香料，一般可在香店购买到。熟香的样式有柱香、线香、盘香和条香等。另有香片、香末等作熏香之用。生香是指在做茶席动态演示之前，临场进行香的制作（又称香道表演）所用的各类香料。生香的临场制作表演，既是一种技术，又是一种艺术，具有可观赏性，对于香道文化的传播，起着非同寻常的作用。

757、焚香的香炉种类十分繁多，大多为仿古的样式，如鼎、乳炉、鬲炉、敦炉、钵炉、洗炉、筒炉等。在类别上又分为香炉、熏炉和手脚炉等。在质地上有铜、铁、陶、瓷等。茶席中的香炉，应根据茶席所表现的题材和内涵来选择。香炉在茶席中的摆置，应把握不夺香、不抢风、不挡眼三个原则。

758、名茶概念，流行看法有6种：一，历史上的贡茶至今还有的；二，参加各种评比而获奖的；三，已在出口或内销商品茶中列为名牌

品目并具有较高经济价值的；四，有特殊的外形、香味，为部分消费者所偏爱，且为其他茶叶所不能代替的；五，使用价值特别突出的；六，产区自然条件和茶树品种优越，茶叶具有独特的优良品质，且为世所共知的。也有人认为名茶应具备以下3个条件：①外形独特美观，品质优异；②被社会公认、消费者接受；③有一定的商品数量。759、节日茶会比如有国庆茶会、五一茶会、迎春茶会

760、顾景舟大师在《简谈紫砂陶艺鉴赏》一文中说，“抽象地讲紫砂陶艺的审美，可以总结为形、神、气、态四个要素”

761、龙凤印包壶 明 时大彬 此壶材质为紫泥掺幼砂，紫黑相间，泛出星星白点，俨如繁星在天。壶体造型为一枚方印，用布包扎，形体饱满挺括，布纹褶裥，杂砂铺上，反映出紫砂的肌理质感，而壶盖正是一个印包花结的顶端。印包各个细部剔刻精细，线条流畅，壶腹中部伸出的壶嘴弯曲塑成鸣状凤首，形态生动，以示呈祥；设龙首纹饰为壶把，有龙眼、鬣鬣奋张，对称均衡，端握顺手。通体刚柔相济，韵致怡人。整器设计协调，制作严谨，不愧为大家名作气度。壶底刻有“万历丙年申时大彬制”八字楷书款，此壶作于公元1596年。龙凤呈祥，蕴藏官印，这是封建社会仕人们梦寐以求的愿望。紫砂壶虽小，步入文化殿堂，成为高雅艺术，品赏之余，令人遐想，玩味无穷。此后，各种款式的印包壶相继出现，成为紫砂艺人竞相模仿的“佳作题材”

茶叶的滋味类型

清鲜型：清香味鲜且爽口，鲜叶原料细嫩，制造及时合理的绿茶和红茶，如洞庭碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶、都匀毛尖、白琳工夫等。

鲜浓型：包括鲜厚型。味鲜而浓，回味爽口，似吃新鲜水果的感觉。鲜叶嫩度高，叶厚芽壮，制造及时合理而成，如黄山毛峰、婺源茗眉等。

鲜醇型：包括鲜爽型。味鲜而醇，回味鲜甜爽口。鲜叶较嫩，新鲜，制造及时，揉捻较轻者，如太平猴魁、顾渚紫笋、白牡丹以及高级烘青，还有揉捻正常的高级祁红、宜红。

鲜淡型：味鲜甜舒服，较淡。鲜叶嫩而新鲜，因原料内含物含量和加工工艺所致，如君山银针、蒙顶黄芽等。

浓烈型：有清香或熟板栗香，味浓而不苦，富收敛性而不涩，回味长而爽口、有甜感。凡芽肥壮、叶肥厚，嫩度较好的一芽二三叶，内含物丰富，制茶合理的均属此型，如屯绿、婺绿等。

浓强型：味浓厚粘滞舌头，刺激性大有紧口感。鲜叶适中采，内含物丰富的良种或大叶种，萎凋程度偏轻，揉切充分，发酵偏轻的红碎茶属此型。

浓厚（爽）型：有较强的刺激性和收敛性，回味甘爽。细嫩采原料，叶片厚实，制造合理，如凌云白毫、南安石亭绿、舒绿、遂绿、滇红、武夷岩茶等。

浓醇型：收敛性和刺激性较强，回味甜或甘爽。鲜叶嫩度好，制造得法，如优良的工夫红茶、毛尖、毛峰以及部分乌龙。

甜醇型：包括醇甜、甜和、甜爽。鲜甜厚之感，原料细嫩而新鲜，制造讲究，如安化松针、恩施玉露、白毫银针、小叶种工夫红茶。

醇爽型：不浓不淡，不苦不涩，回味爽口。鲜叶嫩度好，加工及时、合理，如蒙顶黄芽、霍山黄芽、莫干黄芽以及一般中、上级工夫红茶。

醇厚型：味尚浓，带刺激性，回味略甜或爽，鲜叶内质好，制工正常的绿茶、红茶和乌龙茶均有此味型，如涌溪火青、高桥银峰、古丈毛尖、庐山云雾、水仙、乌龙色种、铁观音、祁红、川红以及部分闽红。醇和型：味欠浓鲜，但不苦涩有厚感，回味平和较弱，如中级工夫红茶、天尖（包括贡尖、生尘）、六堡茶。平和型：清淡正常，不苦涩有甜感。粗老采原料，芽叶一半以上老化，制茶正常的低档红茶、绿茶、乌龙茶以及中下档黄茶、中档黑茶。

陈醇型：陈味带甜。制造中经渥堆陈醇化，如普洱茶、六堡茶。 茶艺表演的熏香(1)香气散发的种类

中国人焚香的历史悠久，早在战国时代就已开始，到了汉代已有焚香专属的炉具。焚香需要香具，依散发香气的方式来说，可分为燃烧、熏炙、自然散发三种。燃烧的香品有以香草、沉香木做成的香丸、

线香、盘香、环香、香粉；熏炙的香品有龙脑等树脂性的香品；自然散发的香品有香油、香花等。(2)香品原料的种类

香品原料有很多，有植物性、动物性、合成性三种。植物性的香料，如茅香草、龙脑、沉香木、降真香等。动物性的香料，如龙涎香、麝香等。合成性的香料，是通过化合反应生成的香料。这些香料制成的香晶可依散发香气的方式不同而呈现各种形状，如香木槐、香丸、线香、香粉等。(3)品茗焚香香品、香具的选择

焚香是以燃烧香品散发香气，因此，在品茗焚香时所用的香品、香具是有选择性的： 1)配合茶叶选择香品 浓香的茶需要焚较重的香品；幽香的茶，焚较淡的香品。2)配合时空选择香品 春天、冬天焚较重的香品；夏秋焚较淡的香品。空间大焚较重的香品；空间小焚较淡的香品。

3)选择香具 焚香必须有香具，而品茗焚香的香具以香炉为最佳选择。

4)选择焚香效果 焚香除了散发的香气，香烟也是非常重要的，不同的香品会产生不同的香烟；不同的香具也会产生不同的香烟，欣赏袅袅的香烟和香烟所带来的气氛也是一种幽思和美的享受。(4)香品的形状

在四大香品的形状中，线香和香粉的形状较多。线香可分为横式线香、直式线香、盘香、香环。直式的线香，又可分为带竹签的和不带竹签的，不带竹签的线香连成一排又称排香。凡是直式线香又称为柱香。香粉，又分为散状撒在炙热的炭上所散发出来的香气和香烟；另外是将香粉印成一定的形状再点燃，这叫做“香篆”。

(5)注意整体的谐调

在茶艺的整体表演时，要特别注意彼此的搭配调和，尤其是焚香，例如，花有真香非烟燎；香气燥烈会损花的生机，因此，花下不可焚香，焚香时，香案要高于花，插花和焚香要尽可能保持较远的距离。挂画、插花、焚香、点茶本是一体的呈现，所以对它们就要考虑到整体的调和

各城市茶具选择

中国地域辽阔，各地的饮茶习俗不同，故对茶具的要求也不一样。 长江以北一带，大多喜爱选用有盖瓷杯冲泡花茶，以保持花香，或者用大瓷壶泡茶，尔后将茶汤倾入茶盅杯饮用。

在长江三角洲沪杭宁和华北京津等地一些大中城市，人们爱好品细嫩名优茶，既要闻其香，啜其味，还要观其色，赏其形，因此，特别喜欢用玻璃杯或白瓷杯泡茶。

在江、浙一带的许多地区，饮茶注重茶叶的滋味和香气，因此喜欢选用紫砂茶具泡茶，或用有盖瓷杯沏茶。福建及广东潮州、汕头一带，习惯于用小杯啜乌龙茶，故选用”烹茶四宝\"──潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛瓯泡茶，以鉴赏茶的韵味。潮汕风炉是一只缩小了的粗陶炭炉，专作加热之用;玉书碨是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专作烧水之用;孟臣罐是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专作泡茶之用;若琛瓯是只有半个乒乓球大小的2～4只小茶杯，每只只能容纳4毫升茶汤，专供饮茶之用。小杯啜乌龙，与其说是解渴，还不如说是闻香玩味。这种茶具往往又被看作是一种艺术品。

四川人饮茶特别钟情盖茶碗，喝茶时，左手托茶托，不会烫手，右手拿茶碗盖，用以拨去浮在汤面的茶叶。加上盖，能够保香，去掉盖，又可观姿察色。选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。至于我国边疆少数民族地区对茶具的要求至今多习惯于用碗喝茶，古风犹存。 第三篇：茶艺

学生“个性教室”上选修课 茶艺烹饪随便选

本报讯（记者 秦健）如果你想了解茶文化，上课时就能坐在一间布置得古色古香的教室里学沏茶；如果你对烹饪感兴趣，就能在摆满了锅碗瓢盆的教室里学煮饭„„昨天，重庆一中在我市率先打造的首个“学生素质教育综合实践活动中心”正式开放，学生想学啥，都能在一个个充满个性的教室里找到答案。

茶艺课与老师品茶论道

昨日上午9点，在综合实践活动中心一间充满了中式文化的教室里，高一年级语文教师周鹊虹正在为学生上茶艺选修课，教室里没有课桌，同学们纷纷坐在一个个木制板凳上听课。穿着中山装的周鹊虹

一一介绍“茶道组”（主要包括茶匙、茶针、茶夹、茶则、茶海、茶刀）后，现场沏了一壶香茗茶，邀请几位学生上台品茶论道。

据了解，这门课预计招收30名学生，目前学习的学生有50名。“通过这门课程，既能让同学们了解中国文化，还能从文化中去品味优

雅！”周鹊虹说。 每间教室造型不一

记者随后看到，在综合实践活动中心两层楼里，共设置了16间造型不一的教室，有模拟汽车驾驶、陶艺、美术、烹饪、英美议会辩论等。在英美议会辩论教室里，桌椅的摆放跟英美议会会场摆放一致，分左右两边，整间教室呈弧形；在自然地理教室，以不同地理位置为单位，同学们分坐在不同的区域；美术教室则由两间不同形状的房间组成，一间用于上课，一间用于同学们涂鸦实作。

“这里的每间教室形状都是不规则的，桌椅的摆放也不同，主要是根据每门学科的功能设置的。”该校校长鲁善坤说，“装饰各异的教室能让学生带着好奇心来学习，从而激发学习兴趣！”

据介绍，学校投入500万元修建了这个素质教育综合实践活动中心，在教室的布置上，打破僵化的传统课堂教学方式，而是变化为可以选择的课堂教学组织形式。同时，学校共开设了152门选修课，供全校6000多名学生选择。为了配合普通高中新课改，这些选修课中，有40多门课程是专门为高一学生设置的。据了解，所有选修课中，不仅包括烹饪、模拟驾驶、陶艺、茶艺，还有经典外文电影赏析、生活中的数学、京渝文化差异研究、中学生性教育等，学校根据教师的特长，安

排担任选修课老师。

鲁善坤说，学校开设的选修课不按年级来划分选课，只要是学生感兴趣的课程，可以跨年级选课，从而真正培养学生兴趣特长。

个性教室给学习减压

“平时学习压力很大，这样的环境下学习很轻松，可以减压。”结束了茶艺课，高一年级21班学生许展豪情不自禁地说。高一年级的

王同学选修了《教育程度对就业的影响》。“这样的课堂很特别，完全没有平时在教室里上课的压力。”虽然才第一次到活动中心上课，王同学表示，已经很喜欢这样的课堂了。

市教委副主任钟燕及市直属中小学领导昨日走进一中课堂进行了观摩。“我感觉，老师们不只在讲授一种知识，而是在讲一种文化！”钟燕表示，这样的选修课堂改变了传统课堂的教学模式，注重培养学生的学习能力、动手动脑能力，有利于学生的成长。

《生活茶艺》一课就是在那时候出炉的。《生活茶艺》是属于劳动与技术领域的内容，劳动与技术综合性强，密切联系学生生活实际，为每个学生彰显个性，获得丰富的学习体验，提供了广阔的时空，为此，我们以综合实践活动课的理念，对三年级劳动《泡茶》一课进行了整合，目的在于让学生了解茶艺，感受茶艺，初步学会茶艺中最基本的泡茶、敬茶的方法。通过主题形成、实践阶段、总结阶段三个过程来完成。在主题形成阶段（1）引导学生确定主题（2）确定子课题： 茶的起源与传播

茶的产区与种类 茶与健康 茶与文化艺术 各民族饮茶习俗 茶具与泡茶用水的选择 （3）分成六个小组制定计划[此

时教师给予必要的指导和帮助] 在实践阶段让1、2小组到图书室去查找资料，介绍相关图书，指导学生收集有价值的资料，并进行分类汇总。、4小组到微机室上网查询资料，做好记录，并准备用自己喜欢的方

式汇报交流。5、6小组到附近茶馆茶庄，请教父母亲朋，通过看、闻、尝、问收集有关的资料，了解茶艺的基本知识。[在这一阶段中，教师通过推荐资料，指导调查方向，给学生以必要的帮助，体现了综合实践活动课面向学生完整的生活领域，坚持开放性与自主性的基本理念。]

在总结阶段进行资料汇总和汇报交流。

此主题活动共分七课时完成。展示的是汇报交流课。首先用可感而形象的录像导入新课，激发学生对这一主题的探究兴趣。然后通过学生泡茶、敬茶的活动体现学生是活动的主宰者，由于从学生兴趣出发，学生学得津津有味。在活动过程中，学生涉足茶馆茶庄，请教父母亲朋，通过看、闻、尝、问掌握第一手资料，学生自主、合作、探究，培养了

创新能力。

学校在四年级以上班级开设茶艺课，学习有着丰富底蕴的茶文化。每周有一节课是在古色古香的茶艺实验室上，跟着2位到省里培训过、获得茶艺师二级证书的老师学习茶文化，练习泡茶技术。学校成立了茶艺社团，经常组织茶文化活动。新茶采摘时，茶艺老师会带着学生到茶场开展实践活动，学习如何采摘、制作茶叶。

综合实践茶艺活动课案例 一、主题选定

中国是茶的故乡，是世界茶叶的发源地。是茶历史最悠久，茶文化最深厚，茶资源最丰富的国家。我们需要让世界了解中国，可现在的青少年又很少与茶接触，有必要在学校里进行发扬民族优秀的茶文化教育，让更多的学生了解茶，喜欢茶。

因此，我编创了茶艺教材，开设了茶艺课。在茶艺的课堂上，学生是学习的主体，体现了学生学习的主动性、实践性和创造性，为学生营造一个开放轻松的学习环境，让学生大胆实践。在茶艺课程的教学过程中，能用直观演示法以视觉的冲击激发学生的学习兴趣，促进学生的自主探究与合作交流，通过教学上的点滴细节使“以学生发展为本”的课程目标真正落实到位

二、实施方案

（一）课题：《乌龙茶艺》 （二）教学内容：

概括介绍茶的起源、历史及基本知识，通过实际演示沏茶，引领学生步入茶境，主动参与识茶器、知茶礼、习茶艺等学习实践中，并

能进行合作与交流互补。

（三）学情分析：

课程对象是初中三年级的学生，他们学业负担重，中考压力大，往往是两点一线循规蹈矩。知识的学习与信息的储备是足够的，但缺少动手实践的机会与能力，茶艺课可以将他们从“紧箍咒”中引领出来，以淡淡茶香调节他们紧张的神经得以短暂的放松。

（四）教学目标： 1、知识目标：

使学生初步了解茶的发展史、种类及世界地位； 让学生了解乌龙茶的产地及各产区的代表茶； 认识沏茶器具的名称，了解各器具的使用方法。

2、能力目标：

初步掌握乌龙茶的冲泡技艺，培养和提高学生的观察能力及动手实践的能力；

通过分组的形式练习沏茶，提高学生合作意识与能力。 3、情感目标：

通过观看沏茶示范，学生能体验到茶道艺术的美，培养学生正确的审美观，从而形成自己独具特色的个人风格。

通过沏茶练习，培养学生学习、劳动认真负责、一丝不苟、有始有终的做事态度；

通过茶道礼仪教育，提高学生的自身修养及其与家人的生活质量，促进同学间的和协交往。

（五）教学重点：

铁观音茶的实践沏泡及沏茶器具的认识与正确使用。 （六）教学难点：

茶道礼仪的表现与茶道境界的感悟。 （七）教学用具：

铁观音茶、沏茶器具、投影仪、电脑、多媒体课件 （八）教法学法：（幻7）

1、直观教学法：百闻不如一见，让学生在观赏的过程中主动被吸

引，从而产生学习的兴趣。

2、赏析提高法：闭门造车的做事方法是不可取的，要多看多学他人的长处来弥补自己的不足，以求不断进步。

3、启发提问法：新知的教授与巩固，均采用了这样的方法，使学生不自觉地融入课堂，沿着老师的教学轨迹边思考边学习。

4、交流总结法：集体的力量是不可估量的，让学生们在体验的同时有所感悟，从而也加强了集体的凝聚力。

5、多媒体课件演示法。 （九）学习学法

1、主动参与学习法：通过师生互动、生生互动的授课形式，激发学生主动参与学习的兴趣。

2、乐于探索学习法：通过茶艺表演活动培养学生们的创新精神和实践动手能力。学生通过观察、动手操作、表达与交流等探索活动获得知识技能，从而开发学生的内在潜能。

3、体验式学习法：茶艺课程不但关注学生对学习活动的主动参与和亲身体验，而且更关注学生学习经验的形成、积累和建构。在学生体验和参与的过程中，充分调动了学生学习的积极性，使他们在轻松愉快的氛围中感受到茶艺课的趣味。

4、交流与合作式学习法：在茶艺的课堂上，学生可以通过团队讨论、协作来探求完成沏茶流程，由此体会到集体的力量，更感受了与人合作的乐趣。这个过程中的情感教育对学生的心理发展和性格培养具有重要意义。

5、做中学、学中做的快乐学习法。 三、实施过程 （一）课程导入

在清新幽雅的茶室就座，一则茶联已让学生们产生了无限遐想，以蜻蜓点水之式稍作介绍茶的历史、种类等知识。就将学生们引入课程的主题——乌龙茶艺。

乌龙茶属半发酵茶，又被人们称为工夫茶。它以绿叶红镶边的风貌，耐泡而幽香的特点，深受广大茶人的喜爱。乌龙茶起源于福建的

武夷山，现今有闽南、闽北、广东、四个产地。各产地均有其独具特色的代表茶叶。闽南的铁观音、闽北的大红袍、广东的凤凰单枞以及的冻顶乌龙。

各地因其茶叶特点的不同所选用的沏茶器具和沏茶方法也各有不同。

（二）沏茶示范表演

所谓言传身教，身教胜于言教，学生们最基础的学习就是模仿。因此，在优雅的乐曲声中我为学生们规范地演示了完整的沏茶流程。我的安静与投入深深地吸引了所有的学生，他们的安静与投入更胜于我。我抓住了学生们的心，激发了他们动手尝试的兴趣，他们无需我的组织，就主动地随着我的牵引走进了茶艺世界。

（三）认识准备茶具 1、教师介绍器具

茶具有紫砂、瓷器、玻璃器皿、陶器、铁器等等。教学用的是紫砂茶具，我对每件器具的名称及用法都作了详细介绍。

3、安全提示

在整个沏茶过程中安全是最重要的，而最具危险性的就是随手泡。因此，在茶具介绍之后，直接对学生提出了有关随手泡的安全要求。

随手泡的电源插座开关控制好，接水水位不能超过上圈压痕；倒水速度要慢以防水从壶盖流出；壶中水倒空后不能压空壶，防止烧坏加热管；壶嘴转到没有人的方向。

3、学生准备器具

之后学生们根据多媒体课件提供的图片，将茶具准备好，摆放到相应的位置。

（五）茶艺知识

在学生实践之前，就茶艺基本要素与学生进行了交流。有学生根据自己理解来回答的；有在老师启发下参悟的；有通过观看老师的沏茶示范模仿的；还有教师讲授的。茶艺基本要素

茶艺三净——净手、净面、净口。

茶艺三法——泡茶法、煮茶法、佐茶法。茶艺四要——精茶、妙

器、活水、活火。

精茶，是指上好的茶叶。本节课我所选用的是铁观音茶。优质绝佳的铁观音茶：条索卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表起霜。汤色金黄浓艳而清澈，滋味鲜爽甘醇，有花果蜜香，叶底有绿叶红镶边。

妙器，是指最适合的沏茶用具。本节课我所选用的是紫砂茶具。紫砂的泥土有五种颜色——朱泥、紫泥、绿泥、黑泥和段泥。

通过千百年来的实践，人们发现，用紫砂壶泡茶，茶味隽永醇厚，由于紫砂壶能吸收茶叶汁，用的时间愈长，泡出的茶水味道就愈好。于是，紫砂壶也就应运而生，制作紫砂壶的高手、名家、大师也就一个个走到历史的前台。

活水，是指自然界中灵动的水。山水上、江水中、井水下，最后还有雨水和雪水。

活火，是指煨碳的、带火焰的火。

茶艺五大科目——礼仪风范、茶具搭配、茶艺问答、沏茶流程、茶汤表现。

重点讲授了礼仪风范中的行茶礼仪和饮茶礼节。行茶礼仪：“茶倒七分满，留下三分是情分。”

双手动作向内——欢迎您的到来。

语速不快不慢、语音不高不低、面带微笑、眼睛直视。

伸掌敬茶时，五指并拢、手腕有力、指向所敬的物品旁边。饮茶礼仪：静默无语，保持饮茶环境的安静、整洁。

谦虚有礼、宽待他人,尊师敬老。 杯中茶分三口啜饮。 （六）学生实践沏茶

在学生实践时教师随时加以辅导，并在进行一段时间之后让学生赏析并评价实践录像与照片，从中得到学习，再次进行实践活动时对提高自己及同组学员的沏茶水平有所帮助。

（七）清洗茶具归仓

茶道讲求和、静、怡、真，而洁净整齐是最根本的保证。因此在

沏茶之初、之中、之后我都对学生提出有关器具的整齐与洁净的要求，培养学生做事用心，要有始有终，力求。

（八）交流学习

在课程的最后部分，让学生们对本节课的学习展开讨论，说说自己的收获与感受，并希望他们能在生活中得以利用，提高自身的修养和生活质量。

（九）收藏夹与自评

课程结束时，为学生们准备了一个小小的收藏夹。在收藏夹中拓展了两方面的内容：一是如何健康饮茶；二是几种保健茶品的自制方法和保健功效。为学生们能在课后继续实践提供了素材。

学生的自评是用这样的表格来完成的，让学生能够记录下茶艺学习的真实感受，并对自己的表现有个客观的评价，“收藏”的茶壶越多就越优秀。

小学综合实践活动五年级《茶文化》教案2008-03-14 14:04:44| 分类： 综合实践活动教案 | 标签：无 |字号大中小 订阅.活动目的：

1通过了解历史悠久的中国茶文化，激发了学生对祖国的热爱，渗透爱国主义教育，教育学生养成检朴的优良品格。

2通过实物观看，观看茶艺表演，动手冲泡茶叶的一系列的活动，使学生了解世外桃源的特征和茶文化方面的知识。

3培养学生在活动中收集信息，整理信息，处理信息和模拟表演的能力。

活动过程

师：同学们，我们都知道中国是茶的故乡，历史悠久。人们常说：“早晨开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”可见，茶在日常生活中有着很重要的地位。通过上一阶段的实践，我们已经知道了茶的一些基本知识，然而，茶是一个学问很深的话题，要想进一步了解它，我们必须进行深入地探讨与研究，同学们，你们想当一回茶博士吗？这节课，我们来继续研究有关茶的知识。（板书课题：茶文化）

师：课前，老师看到同学们收集了很多有关茶的精美图片和文字资料，并且准备了茶具，根据自己所收集的资料内容，组成了四个小

组，下面就请每个小组的负责人说一说，你们小组调查研究的是茶的哪方面知识？课前每个小组都制定了小组活动计划和方案，用了很多办方法，以各种不同的渠道获得了有关茶的资料。今天，我们就从茶的起源、十大名茶、茶与健康和茶艺这四方面来研究茶。首先让我们共同来了解茶起源，欢迎茶起源小组来告诉我们茶是如何起源？

1、茶的起源小组

生:茶，是中国第一国饮，想了解这几千年历史的国饮，您来对了地方！茶叶由植物而成饮料已有几千年历史，中国是茶叶的故乡，是发现和利用茶叶最早的国家。世界各地的种茶、饮茶都是直接或间接从中国传入。

茶叶已经发展成为“柴米油盐酱醋茶”人们生活日用品，更是我国少数民族“宁停三日饭，不停一日茶”的生活必需品。唐代陆羽著的世界第一部茶叶专著《茶经》是这样记载：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，盛于周朝。”茶叶作为药用，记载最早是《神农本草经》：神农品尝百草，遇到七十二毒，用茶而解毒。

李时珍的《本草纲目》中记载：“茶的味道很苦，却最能降火，又能解酒食的毒，使人神思清爽，不昏不睡。”《吃茶养生记》中记载有：“茶是养生的仙药，有延年的妙用。”东汉上层社会把茶作为饮料是从周武王以茶代酒开始。到了汉代茶已成商品，汉代王褒的《僮约》中记载了我国最早的茶叶市场。到了唐宋时期饮茶已经普及到平民百姓，宋代王安石说：茶的作用，等于米盐，不可一日没有。茶叶开始作为饮料是摘鲜叶煮饮，到南北朝时开始把鲜叶加工成茶饼。后来唐代又创制了蒸青团茶；宋代创制了蒸青散茶；明代创制了炒青绿茶、黄茶，黑茶、红茶、花茶等；清代创制了白茶、乌龙茶等茶叶由我国的云、贵、川高原向全国传播，古有“蜀地茶称圣，蒙顶第一家”的说法。秦统一中国后，茶叶顺长江而下传遍半个中国，现在我国有17个省，900多个县产茶。又从我国沿海传向世界50个国家和地区。

师：茶起源小组详细的介绍了茶是如何起源的，说的很棒。中国的茶叶，世界闻名，你们想认识我国的十大名茶吗？掌声欢迎名茶小

组给我们介绍中国的十大名茶。

2、十大名茶小组

生：白毫银针这是一种白茶，产于福建北部的建阳、水吉、松政和东部的福鼎等地。

白毫银针满坡白毫色白如银，细长如针，因而得名。冲泡时，“满盏浮茶乳”，银针挺立，上下交错，非常美观；汤色黄亮清澈，滋味清香甜爽。由于制作时未经揉捻，茶汁较难浸出，因此冲泡时间应稍延长。白茶味温性凉，为健胃提神，祛湿退热，常作为药用。苏州碧螺春产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成；高级的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个，足见茶芽之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。祁门红茶祁红是祁门红茶的简称。产于安徽省祁门、东至、贵池。

祁红产区，自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，云雾多，很适宜于茶树生长。祁红外形条索紧细苗秀，色泽乌润，冲泡后茶汤红浓，香气清新芬芳持久，有明显的甜香，有时带有玫瑰花香。祁红茶宜于清饮，但也适于加奶加糖调和饮用。

六安瓜片

产于皖西大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳。六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡。此茶不仅可消暑解渴生津，而且还有极强的助消化作用和治病功效，明代闻龙在《茶笺》中称，六安茶入药最有功效，因而被视为珍品。

杭州龙井龙井，本是一个地名，也是一个泉名，而现在主要是茶名。龙井茶产于浙江杭州的龙井村，龙井属炒青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。冲泡龙井茶可选用玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，上下沉浮，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真可说是一种艺术享受。

安溪铁观音产于闽南安溪。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的

茶叶条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无穷。近年来，发现乌龙茶有健身美容的功效后，铁观音更风靡日本和东南亚。

黄山毛峰

产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。武夷大红袍大红袍是武夷岩茶中品质最优异者。大红袍名枞茶树，生长在武夷山九龙窠高岩峭壁上，这里日照短，多反射光，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润流滴。这种特殊的自然环境，造就了大红袍的特异品质，大红袍茶树现有6株，都是灌木茶丛，叶质较厚，芽头微微泛红，阳光照射茶树和岩石时，岩光反射，红灿灿十分显目。

云南普洱产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。主要供藏族同胞饮用。普洱茶的品质优良不仅表现它的香气、滋味等饮用价值上，还在于它有可贵的药效，因此，海外侨泡和港澳同胞常将普洱茶当作养生妙品。

庐山云雾产于江西庐山。秀甲天下的庐山，北临长江，南傍鄱阳湖，气候温和，山水秀美十分适宜茶树生长。庐山云雾芽肥毫显，条索秀丽，香浓味甘，汤色清澈，是绿茶中的精品。

师：名茶小组准备的可真充分，不仅搜收集了精美的图片，而且还采集了十大名茶，介绍的很精彩，使我们进一步认识了十大名茶的特点，让我们用热烈的掌声对名茶小组的同学表示感谢。我们已经了解了茶的起源、认识了十大名茶，茶对我们的健康有什么好处呢？请茶健康小组的同学来告诉我们其中的科学道理。

3、茶与健康小组

生：经分析鉴定茶叶内含化合物多达500种左右。这些化合物中有些是人体所必需的成分，称之为营养成分。如维生素类、蛋白质、氨基酸、类脂类、糖类及矿物质元素等，它们对人体有较高的营养价值。还有一部分化合物是对人体有保健和药效作用的成分，称之为有药用价值的成分。如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。

饮茶可以补充人体需要的多种维生素、蛋白质和氨基酸，还可以补充人体需要的矿物质元素

以茶以养生，健康长寿，茶是健康饮料，文明饮料，这已是大多数人的共识。目前全球有160多个国家与地区近30亿人喜欢饮茶。

喝茶好处很多。有说饮茶“有百益无一害”，有的说饮茶有十大功能，有的说茶是万病之药等等

实事求是地说饮茶至少有如下几大好处：(1)抗氧化作用(2)解毒作用(3)降脂作用(4)抗癌、抑癌作用，绿茶可防感冒，红茶暖胃，青茶减肥，黑茶消滞最好，花茶花香扑鼻，白茶消暑清热

现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成分，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。可见，茶叶药理功效之多，作用之广，是其他饮料无可替代的。生：

1、有助于延缓衰老 2、有助于抑制心血管疾病 3、有助于预防和抗癌 4、有助于预防和治疗辐射伤害 5、有助于抑制和抵抗病毒菌

6、有助于美容护肤7有助于醒脑提神 8、有助于利尿解乏9.有助于降脂助消化 10、有助于护齿明目

师：听了茶健康小组的研究汇报，我们知道了，茶与我们的健康息息相关，怎样才能冲泡一壶好茶、怎样品茶呢？最后，让我们用热

烈的掌声欢迎茶艺小组为我们做资料汇报。（板书：茶艺）

4、茶艺小组

生：白鹤沐浴(洗杯)用开水洗净茶杯并提高茶具温度乌龙入宫(放茶)按茶与水1:20的比例放茶，可根据个人爱好的茶的浓淡，适当增减茶量悬壶高冲(冲茶)把开水壶提高冲入茶具，使茶叶转动春风拂面(刮泡沫)用瓯盖或壶盖刮去漂浮泡沫关公巡城(倒茶)泡一至三分钟后把茶水依次巡回注入各茶杯韩信点兵(点茶)茶水倒到少许时，一点点倒到各杯里，使茶水浓淡均匀赏色闻香(看茶)观赏杯中茶颜色，闻茶的香气品啜甘露(喝茶)先嗅茶香，后尝茶味，边啜边嗅，浅杯细饮师：通过同学们的资料汇报，我们了解了茶的起源，认识了十大名茶，知道了茶与我们的健康有着密切的关系，也了解了一些冲泡茶的方法，同学们，想不想冲泡一壶好茶，来品尝呢？

5、冲泡

师：下面，我们就以小组为单位冲泡一壶好茶，让老师和同学们共同品尝中国的名茶，要求：首先，请同学们商量一下，你们小组想品尝哪种名茶，想好后到名茶小组取茶，然后，在我这，取水，冲泡茶，最后，请同学们来品茶，也可以，把你们冲泡的茶送给听课的老师，让老师和同学们共同品尝中国的名茶。在活动过程中，一定要注意安全。现在，咱们来比一比，哪个小组同学冲泡的茶，味香、色佳、浓淡适宜？活动开始。（放音乐、学生活动）

师：老师和同学们都品尝了冲泡的中国名茶，味道很纯正。 师：今天的活动，同学们通过上网、翻阅图书、采集实物、询问有经验的人获得了丰富的资料，听了同学们的资料汇报，老师和大家一样知道了很多关于茶的知识，同学们成了真正的、名副其实的茶博士，最后，老师希望同学们在家里，能为爸爸、妈妈冲泡一壶味道纯正的好茶，做一个孝敬长辈的好孩子。同学们能做到吗？

板书设计： 茶 文 化 茶的起源 十大名茶

茶与健康 茶 艺

餐巾折花教学设计

知识目标：知道餐巾折花的用途和餐巾折花的基本折法。技能目标：掌握餐巾折花的基本方法，会折餐巾折花。情感目标：培养学生审美情趣和勤于动手的好习惯。教学重点：餐巾折折法

教学难点：折较复杂的餐巾折花。教学方法：讲授法，演示法 教学准备：剪刀、餐巾（纸、布），杯子等。课时：1课时 教学设计：

一、谈话导入，揭示课题

同学们，你们见过餐巾折花吗？在哪见过？餐巾折花是宴会、酒会上使用的卫生用品，相传起源于古希腊，现在的餐巾折花是中西文化的一种产物。宴会上，餐巾折花给人带来一种赏心悦目的美感，给宴会增添热烈欢快的气氛，带来美的享受。你们想学习餐巾折花吗？好，今天我们就一起来学习餐巾折花。（板书课题）

二、学习探究，掌握新知 （一）走进餐巾折花乐园

采用上网或查资料等方式了解餐巾折种类、历史和作用，填入书中的表格内。

1、学生交流搜集到的资料。

2、教师指导学生进行资料的加工整理和适时补充。 （二）学与做

1、学生阅读餐巾花的折法与步骤。 2、学生尝试折制餐巾花，教师巡视指导。

3、展示优秀作品，请制作者谈制作经验。学生修改自己的作品。 三、拓展学习，巩固知识 1、阅读餐巾折花的基本方法。 2、学生交流阅读收获。 3、按照书中图片试折餐巾折花。 4、展示作品，交流经验。

四、学习相关链接

1、学习浪漫餐巾折花的方法。 2、尝试折制折花 3、作品展示，交流经验。 五、总结全课

1、教师总结学习的知识和学生的表现。 2、学生谈谈本节课的收获。 板书设计： 第二课餐巾折花 基本方法： 叠 折 卷 翻 捏

教学反思：本课是小学综合实践课四年级下册的第二课，属于综合实践活动课中劳动实践内容，通过本课学习，学生了解了餐巾折花的种类、历史和作用，能够动手制作餐巾折花，掌握了餐巾折花的基本方法，部分学生能够自创餐巾折花的方法，提高了学生的创新能力和审美情趣，使学生体验到成功的喜悦。本课也存在着不足之处，如学生的动手能力还要加强，创新能力还有待于提高等。我会在以后的学习与教学中不断培养学生的这些能力。 第四篇：茶艺学

论中国茶文化的现状与任务 张宝鑫

（仲恺农业工程学院信息科学与技术学院网络1***328） 摘要：茶，作为世界三大饮料之一，是中华民族的国粹，也是人们日常起居的必需品。我国既是茶树发源地，也是发现和利用茶叶最早的国家。中国茶文化历史悠久，源远流长，有4000多年的历史、内容广泛，它包括的面很广，博大精深，包容着政治、经济、社会、人生等多方面的内容。中华茶文化集哲学、伦理、历史、文学、医学、

保健、艺术等为一体，包含着深厚的文化知识、科学技术、经济能源、发展潜力等因素，成为推动社会进步和历史发展的润滑剂。茶文化是物质文明和精神文明的结合。“清茶一杯”、“客来敬茗”，既有物质上的享受，又“精行俭德”，陶冶情操，代表了高雅朴实的民族风尚。茶文化是华夏优秀文化的一个重要组成部分，是社会主义群众文化的一个载体，她具有丰富的中国特色社会主义文化内涵，是代表中国先进文化的前进方向。她以其深刻的内涵和特殊的魅力，在中华民族文化史上占有特殊的地位。所以，她承传、弘扬中华民族文化的优良传统、精神实质、社会功能。本文通过对中国茶文化的现状分析，让读者了解到中国的茶文化的发展地步，另外也将阐释茶文化中出现的一些问题，以及针对把茶文化发扬光大这一目标，我们应做的任务。关键词：茶文化 形成与发展 现状 任务

1.茶文化的现状分析

1.1有涵盖多个行业的茶文化研究队伍与机构

随着茶文化优良传统的传承与发展，越来越多的文化人士对茶文化感兴趣，从而进行了研究。这支队伍的研究人员包括了经济界、茶业界、哲学界、文学界，甚至是新闻界。摄影界等。这支造诣深、成梯次、门类齐、素质高、休养高的茶文化科研队伍打破了茶文化研究的行业界限，提升了茶文化运动的文化品味，加强了茶文化理论的建设，有力地推动了茶文化的向前发展。同时，又由于茶学教育的产生，为茶文化研究注入了

新鲜的血液。

种性质的茶文化研究机构、团体纷纷成立，为茶文化的复兴提供了组织保证和交流舞台。1982年8月,杭州筹建“茶人之家”,1985年新居落成,此为中国第一个有组织性的茶文化组织。1983年,湖北天门在陆羽研究小组的基础上成立“陆羽研究会”。同年2月,厦门“茶人之家”成立。1990年浙江湖州成立地方性群众学术团体陆羽茶文化研究会。1990年北京成立了全国性民间群众团体中华茶人联谊会。同年10月,首届国际茶文化研讨会在杭州召开,成立了“国际茶文化研究会常设委员会”,在此基础

上,1993年正式成立了全国性群众文化团体中国国际茶文化研究会,并决定每二年举办一次大型研讨会,现已召开9届。该会的成立标志着中国茶文化研究进入新的发展阶段。法门寺唐代茶文化研究中心于2004年改名中国茶文化研究中心。专门研究老一辈茶人茶学思想的吴觉农茶学思想研究会2001年成立。张天福茶学思想研究会也已成立。此外,全国各地还纷纷成立了许多地方性茶文化研究会或茶文化学会。1.2报刊的不断涌现

茶文化杂志、报刊不断问世,成为开展茶文化活动的良好载体。《农业考古》杂志自1981年创刊后,先辟有茶史专栏,1991年开始推出《中国茶文化专号》;北京的《中华茶人》和《茶道》、上海的《上海茶业》、广州的《茶文化》、昆明的《民族茶文化》、四川的《茶界》、福建的《海峡茶道》、河北的《河北茶文化》等也先后创办;此外《茶叶科学》,、《中国茶叶》、《中国茶叶加工》、《茶业通报》、《福建茶业》、《广东茶叶》、《茶叶》、《茶叶通讯》、《茶苑》等茶学杂志也刊发一定数量的茶文化论文。而一些文史哲、艺术、饮食类杂志及大学学报也偶尔刊发茶文化论文。初步统计,20多年来全国刊发的各类茶文化文章约有6000篇,其中研究论文约3000篇。

另外，出版了六百多部茶文化著作。近年来茶文化热不断升温,茶文化著作出版也日趋繁荣。据不完全统计,二十世纪八十年代

以来,海峡两岸共出版的各类茶文化书籍有600多种。众多出版社也纷纷抢滩出版茶文化书籍,形成一股茶文化书籍出版热潮。1.3茶馆茶艺的繁荣。

新式茶馆风起云涌,茶艺、茶道日益繁荣,群众性茶文化活动异军突起。目前全国茶馆数量有增无减,至少有万家以上。中国茶馆业的发展有了更加规范的行业标准,这当然是中国茶文化走向更广阔、更深入的一次跨跃式发展,具有重要意义。各地不同形式的茶艺、茶道表演既是茶文化工作者辛勤创作的结果,也是展示、普及茶文化知识的良好形式。茶艺、茶道举办者表演者有茶馆、茶文化研究团体和机构、学校等。各类茶艺表演各有特色,有些还相当成功。这是当前群众参与茶文化,接受茶文化教育的一个突出现象。同时利用报刊、广播、电台、电视、

展览等形式宣传茶文化,也是群众性茶文化活动的重要形式。

1.4茶文化交流变得活跃

这些交流主要分三个层面:一是面向国内的茶叶节、茶文化节、茶博览会、茶交易会、茶文化研讨会、茶会等,这样的活动最为频繁,且规模宏大,参加人员众多,形式多样,内容丰富,而茶及茶文化都是这些活动的灵魂和主心骨。这些交流主要分三个层面:一是面向国内的茶叶节、茶文化节、茶博览会、茶交易会、茶文化研讨会、茶会等,这样的活动最为频繁,且规模宏大,参加人员众多,形式多样,内容丰富,而茶及茶文化都是这些活动的灵魂和主心骨。这些交流主要分三个层面:一是面向国内的茶叶节、茶文化节、茶博览会、茶交易会、茶文化研讨会、茶会等,这样的活动最为频繁,且规模宏大,参加人员众多,形式多样,内容丰富,而茶及茶文化都是这些活动的灵魂和主心骨。第二是规模日益扩大,形式愈趋多样,效果更加显著。第三是茶文化交流更趋互动性。1.5茶叶逐渐发展起来

随着茶文化热的兴起,以多媒体和视频技术为主的网络技术等现代科学先进技术必然进入茶文化领域,成为推动茶文化向前发展的强大动力,为茶文化的进一步拓展提供了新的手段,注入了新的活力,赢得了更多人尤其是年青人的注目。这是茶文化发展与时俱进的重要表现和可喜举措,是非常值得注意的文化现象。国内茶网从1995年建站,到2000年已形成建站高潮。从新浪、搜狐、网易、雅虎、Google等著名网站的搜索结果来看,就有茶网1000多(含)家、中文网页457万张。办茶网的有茶叶科研机构、大单位、大企业、中小茶叶生产经营单位、茶叶爱好者,有些茶网还办得很有特色。2.茶文化的任务

2.1弘扬茶文化，在继承的基础上不断创新和发展

文化本身就是这样的不断积淀，不断延续而又不断发展的一个动态结构。我们要站在二十世纪的终点去回顾，站在二十一世纪的起点去前瞻，把握中华茶文化的当代成就

和特点，探索新世纪中华茶文化创新发展的方向，探索茶文化的根本精神和当代生活的密切关系，从而注入新的思想，赋予新的内涵。“尽茶之真，发茶之善，明茶之美”，不断地升华茶文化的境界。今

天我们弘扬茶文化，就要站在新时期的高度，融合新的审美观念，吸纳世界茶文化的有益成分，创造出更具有民族特色、更富有时代精神的新的茶文化，以更好地适应改革开放和社会主义市场经济的发展，为两个文明建设服务，这是茶文化具有生命力的根本所在，也是我们弘扬茶文化的根本所在。

2.2普及茶文化，在日常生活中加强精神文明建设

中国茶文化贯穿着以和为贵的和合文化，在中国茶德——廉、美、和、敬精神，都源于中华民族优良的道德传统，又将作用于今天的社会主义精神文明建设，起着促进人与人之间的和谐，创造出更祥和的社会，巩固和发展安定团结的政治局面的积淀作用，特别在现代社会中，生活节奏快，竞争压力大。这都可以通过茶道、茶艺等茶文化的活动，通过茶的色、香、味、形的物质内涵和清廉、平和、雅致的精神内涵，以调节人们的生活节奏，消除疲劳、缓解心理压力，使心情趋于淡泊、恬静，提高生活情趣和品味，建立平和，友谊环境。

2.3加快茶文化人才队伍建设,确保茶文化研究人才辈出。 人才是兴国之本,也是进行茶文化研究的根本保证。茶文化专业人才是进行茶文化研究、宣传的主力军,是确保茶文化研究科学发展、可持续发展的第一位的条件。培养大批有学识、懂文化、献身精神强的茶文化专业人才是当务之急。有没有人才,尤其是有没有大批德才兼备的人才,应该被视为茶文化研究是否兴旺发达的主要标志。2.4 进一步整合研究资源,提高资源利用率。

针对茶文化研究人才既少且分布在不同地区、不同单位的实际情况,茶文化发展要从人力、资料、信息等方面加强整合,力争在有限的资源的前提下取得更多的研究成果。如建立专家人才资料库,对茶文化领域的研究专家建立详细的档案,便于合作与交流。2.5 加强交流和合作,促进共同发展。通过各种形式的学术交流,加强学者之间的相互了解和沟通,促进学术水平的共同提高。通过相互合作、共同研究,形成合力,减少时间、资源等的浪费,争取多出成果、出好成果。

2.6 申报茶文化世界遗产,扩大中国茶文化世界影响。

中国是茶的原产地,同样是茶文化的发祥地。中国人民创造的精神

财富茶文化源远流长,长期以来对世界产生了重大影响,也是世界文化的一笔宝贵遗产。有识之士早就提出,可以参照世界文化无形遗产的有关规定进行申报世界文化遗产,争取扩大影响,得到保护。这一大胆设想不是不可能,因为

如戏剧昆曲就已经成为世界文化遗产了。一旦茶文化申报世界文化遗产成功,将会极大推动中国茶文化研究的向前发展。

以上便是中国茶文化的现状分析以及任务。参考文献

[1] 厦学.茶文化产业发展之我见[D].厦门大学, 2010.[2] 刘虹.弘扬中华茶文化，大力发展茶文化事业[J].中国食品, 2009.10.[3].2012-2016年中国茶文化产业现状分析及发展趋势研究报告[R].中国:, 2012.11. 第五篇：茶艺

第一章 茶艺与茶道

茶作为风靡世界的三大无酒精饮料，饮茶嗜好遍及全球。在我国，茶被誉为“国饮”。“文人七件宝，琴棋书画诗酒茶，”茶通六艺，是我国传统文艺的载体。在博大精深的中国茶文化中，茶道是核心。茶道包括两个内容：一是备茶道品饮之道，即备茶的技艺、规范和品饮方法；二是思想内涵。即通过茶陶冶情操、修身养性，把思想升华到富有哲理的境界。也可以说是在一定社会条件下把当时所提倡的道德和行为规范寓于饮茶的活动之中。古代众多的茶道专著，尽管年代不同，流派不同，在泡茶技艺上却又一个共同点，即一切外部表现形式都是反映茶的自然美，反映茶的“鲜香甘醇”，绝非为表演而表演。

一、茶艺的概念

“茶艺”一词最早出现于二十世纪七十年代的，当时茶文化复兴浪潮逐步掀起，在1978年酝酿成立有关茶文化组织的时候，接受民俗学会理事长匡教授的建议，使用“茶艺”一词，成立了“台北市茶艺协会”、“高雄市茶艺学会”，1982年又成立“中华茶艺学会”。各种茶艺馆也如雨后春笋般涌现。茶艺一词被广泛接受，及后传播至港澳和。至于为什么要称茶艺，茶文化专家范增平先生在第二届国际茶文化研讨会上宣读的《茶文化的传播对现代台

湾社会的影响》论文中指出：当时为了弘扬茶文化、推广品茗饮茶的民俗，有人提出使用“茶道”一词。但是有人认为“茶道”虽然中国自古已有之，却已为日本广泛地采用，如果现在继续使用“茶道”恐怕引起误会，以为是日本茶道搬到来。另一个顾虑是认为提出“茶道”过于严肃，中国人意识中“道”字特别庄重，高高在上，要民众普遍接受不太容易，于是提出“茶艺”这个词。

什么事茶艺？各家的解释见仁见智，并无统一而明确的定义。如茶艺专家季野先生认为：“茶艺师以茶为主体，将艺术溶于生活以丰富生活的一种人文主张，其目的在于生活而不在于茶”。范增平先生认为：“茶艺包括两方面，科学和人文的，也就是，一、技艺，科学地泡好一壶茶的技术。

二、艺术，美妙地品享一杯茶的方式。中国茶艺之美是属于心灵美，欣赏茶艺，是要把自我投入整个过程当中来观察整体“。

浙江湖州的茶文化抓家寇丹先生在综合各学家学说之后，认为茶艺也有广义和狭义之分：“广义的茶艺是研究茶叶的生产、制造、经营、饮用的方法和探讨茶叶的原理、原则，以达到物质和精神全面满足的学问。狭义的茶艺是如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术”。

我们赞成按狭义的定义来理解，通俗地说，茶艺就是泡茶的技艺和品茶的艺术。其中又以泡茶的技艺为主体，因为只有先泡好茶，之后才谈得上品茶。因此，我们不但要科学地泡好一壶茶，还要艺术地泡好一壶茶。也就是说，不但要掌握茶叶鉴别、火候、水温、冲泡时间，动作规范等等技术问题，还要注意冲泡者在整个操作过程中的艺术美感问题。

二、茶艺与茶道的区别与联系

那么，茶艺与茶道有什么区别呢？又有什么联系呢？

茶道，王玲教授在其著作《中国茶文化》第二编“中国茶艺与茶道精神”中指出：“茶艺与茶道精神，是中国茶文化核心。我们这里所说的‘艺’，是指制茶、烹茶、品茶等艺茶之术；我们这里所说的‘道’，是指艺茶过程中所贯彻的精神。有道而无艺，那是空洞的理

论；有艺而无道，艺则无精无神。茶艺，有名有形，是茶文化的外在表现形式；茶道就是精神、道理、规律、本源与本质，它经常是看不见、摸不着的，但你却完全可以通过心灵去体会。茶艺与茶道结合，艺中有道，道中有艺，是物质与精神高度统一的结果。

总之，茶道精神时茶文化的核心，是茶文化的灵魂，是指导茶文化活动的最高原则。我们应该根据茶道精神来从事茶艺文化活动。

第二章 茶艺表演 一、茶艺表演的形象要求

茶艺表演时一门高雅的艺术，它不同于一般的表演。它浸润着中国的传统文化，飘逸着中国人所特有的清谈、恬静的人文气息。因此，对茶艺表演来说，不仅要讲究外在形象，而且要注重内在气质的培养。1．自然和谐

有茶艺表演，就有和观众交流。而表演者的举止表露着人的思想感情，它包括动作、手势、体态、姿态的和谐以及表情、眼神、服饰整体的自然统一。2．从容优雅

茶艺表演既是一种精神上的享受，也是一种艺术的展示，是修身养性，提高自身素质的手段。从容，并不等于缓慢，而是熟悉了茶的特性及其冲泡程序后的温文尔雅，井井有条。优雅，也不是故作姿态，而是了解茶，融入茶的意蕴后的再现。3．清神稳重

稳重镇静而不出差错地冲泡一道茶乃是茶艺表演最基本的要求。每一个环节、提壶的动作都要有一定的力度，统一的高度。而且还要注意每一个动作的整体平衡、轻柔，无论坐、站、行姿态都要优美。

二、茶艺表演中茶艺人员装扮的要求

1． 化妆清新淡雅——不可涂抹香粉、香水，指甲油之类带有刺激味的化妆品

2． 服装得体大方符合主题——女士的着装常见的有色鲜艳的绸缎旗袍、江南印花布服饰。男士可着唐装等中式服装。除少儿茶道表演外，不宜穿短裤或超短裙。另外还应注意服饰与主题的搭配，表演的服饰能有效地衬托主题，使观众集中注意力，容易理解，认同茶艺。

三、茶艺表演时基本礼仪动作

1、鞠躬礼

分为站式、坐式和跪式三种。根据行礼的对象分成真礼（用于主客之间）、行礼（用于客人之间）、和草礼（用于说话前后）。真礼要求上身与地面呈90度角，行礼与草礼弯腰程度较低。站立式鞠躬和坐式鞠躬比较常用，行礼速度应与其他人保持一致，以免出现不协调感。

2、伸掌礼

这是习茶过程中使用频率最高的礼仪动作。表示请与谢谢，主客双方都可使用。手腕要含蓄有力，不至于动作轻浮。行伸掌礼同事应欠身点头微笑，讲究一气呵成。

四、茶艺表演寓意礼

在长期的茶事活动中，形成了一些寓意美好祝福的礼仪动作，在冲泡时不必使用语言，宾主之间就可以进行沟通。最常见的有以下几种：

1、凤凰三点头

用手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向来宾鞠躬3次以示欢迎。高冲低斟是指用右手提壶靠近茶杯口注水。再提腕使开水壶提升，此时水流如“酿泉泄出于两峰之间”,接着仍压腕将开水壶靠近茶杯口继续注水。如此反复三次，恰好注入所需水量即提腕断流收水；

2、双手内旋

在进行回转注水、斟茶、温杯、烫壶、等动作时用到单手回旋，则右手必须按逆时针方向、左手必须按顺时针方向动作，类似于招呼走势，寓意“来、来、来”表示欢迎；反之则变成暗示挥斥“去、去、去”了。两手同时回旋时，按左手方向动作；

3、其他

放置茶壶时壶嘴不能正对他人，否则表示请人赶快离开，斟茶时只七分满即可，暗寓七分茶三分情之意。俗话说茶满欺客，同时也便于握杯啜饮。

五、初学茶艺表演者可以从以下几点入手修习茶艺： 1、体势

坐要正：下颚微收，神情自然，胸背挺拔，沉肩垂肘两腋空，脚放平，女士不要叉开双腿。

立要直：头正肩平，眼正视，胸背挺拔，脚跟并拢不抖动，两手自然垂直放两边，女士可以双手放腹前。

行要稳：小步行走脚步轻，一字行进脚步稳。

冲泡手势：取放物件手要轻，动作连贯不间断，运转角度成弧形。 2、态势

表情语：目光要与观众有交流，用眼神显示出自信的魅力，表达内在的丰富情感，以热情、坦诚的眼神与观众建立友善的联系。微笑语：以亲切的微笑缩短相互间的感情距离，达到沟通心灵，与观众产生共鸣的效果。

六、茶艺表演环境色彩与字画

表演环境以雅为主，无论是装潢、照明还是所挂的字画、摆放的雕刻、瓷、陶器无不突出以“雅”字。名人字画多以茶为主题。

以茶艺表演的艺术性质来分类，可分为文人茶（文人雅士为主导），仕女茶（闺阁仕女为主导），孺子茶（幼童为主导），禅师茶（和尚尼姑为主导），宫廷茶（达官贵人为主导）等六大类型。

七、茶艺表演背景音乐的选配

在茶艺过程中重视音乐来营造环境，这是因为音乐特别是古典名典重情味、重娱乐、重生命的享受，有助于为我们的心激活生命之源，有助于陶冶茶人的情操。

1、古典名曲

不同名曲所反映的意境各不相同，应根据季节、天气、时辰、客人身份以及茶事活动的主题，有针对性地选择播放。

反映月下美景的有《春江花月夜》《月儿高》《彩云追月》《平湖秋月》； 反映山水之美的有《流水》《江流》《潇湘水云》《幽谷清风》； 反映思念之情的有《塞上曲》《怀乡行》《阳关三叠》《远方的思念》； 传花木之精神的有《梅花三弄》《佩兰》《雨中莲》《听松》； 拟禽鸟之声态的有《平沙落雁》《空山鸟语》；

2、近代品茶名曲

如《闲情听茶》《香飘水云间》《桂花龙井》《清香满山月》《乌龙八仙》《听壶》《一筐茶叶一筐歌》《奉茶》《幽兰》《竹乐奏》

3、自然之声

如山泉飞瀑、小溪流水、雨打芭蕉、风吹竹林、秋虫鸣唱、松涛海浪等都是极美的音乐，我们称之为大自然的箫声。

八、茶艺表演中插花运用

为使表演的环境显得高雅富有诗意，表演中经常用鲜花以及与茶相关的名字画来衬托。

茶艺表演插花有“四清”，即截清竹、汲清水，秉清心、投清花。以清洁无垢的心灵实现茶人艺术造诣。一般来说茶艺表演插花以奇数单

一、精简雅洁为原则。在花材选择上，要用时令鲜花，原野和高山采来的野花或院里种植的花，花形要小，体现谦美的风格。不选香气太浓，颜色太红和已经盛开的花。

千两茶茶艺表演解说词

今天为大家献上千两茶茶艺表演，让我们带着历史的回味一同走进千两花卷茶的神奇世界。

第一道：摆盏迎客即备具；

第二道：揭开面纱，即赏茶，第三道：水火交融，即煮水； 第四道：温壶烫盏即涤器； 第五道：黑龙入潭即投茶； 第六道：洗尽凡尘即洗茶； 第七道：悬壶问鼎即茶的冲泡； 第八道：藏龙卧虎即闷茶； 第九道：猛龙出世即斟茶； 第十道：玉液琼浆即赏茶； 第十一道：甘甜与共即奉茶； 第十二道：古道回味即收杯谢客。