茶艺知识

1、茶叶有二千多年历史，但在唐朝宋朝最为鼎盛。

2、茶的始祖是陆羽，称茶圣，是第一位写茶圣，现代茶圣吴觉农（农业）。 3、茶的重要性看民生开门七件事：柴米油盐酱醋茶。 4、日本人认为茶道是可修身养性。

5、乾隆皇帝说：臣不可一日无君，君不可一日无茶。

6、乾隆皇帝微服下江南时偶然替下属斟茶，臣不敢下跪，用手指代跪叩头，这感谢还礼动作流传至今。 7、文成公主带茶入。

8、孙中山提倡清茶淡饭（蔬菜豆腐），养生保健。 9、慈禧爱饮茶，用白玉杯饮用。

10、毛爱烟及茶，饮茶吃茶叶渣习惯。

11、爱茶之人：曹雪芹、鲁迅、林语堂、张大千、梁实秋、老舍、冰心。 12、苏东坡说：座，请座，请上座，茶，敬茶，敬香茶。 13、外国海员发现中国海员不患坏血病，因为有喝茶习惯。

饮茶益处：细尝滋味、修身养性、表达敬意、维他命丰富、提神醒脑、消除疲劳、减少蛀牙、美容驻颜、延年益寿，李时珍反对酒后喝茶。

饮茶忌事：怀孕忌空腹，忌茶送药，忌饮隔夜茶，茶叶特性留意，素食忌饮，贫血胃病。茶叶要用瓶罐密封装好。

茶叶吸味性强：不可混其他浓味物品，一齐存放，如鱼翅、鲍鱼、海味、樟脂等。茶叶渣能吸臭。

喝茶最好是每种茶叶用每种不同专用紫砂壶，茶锈不可擦掉。 西湖双绝=西湖龙井加虎跑泉水。

茶叶分六大类：绿茶、黄茶、花茶、白茶、黑茶、红茶。 绿茶、新鲜饮用：（不发醇）

碧螺春：苏州洞庭山（康熙提名），铜丝条，罗螺形 平水珠：浙江平水镇、球形

普陀：浙江舟山群岛普陀、球形、白毫如绒。

顾渚紫笋：浙江湖州顾渚山，陆羽开园种茶的地方，天下第二名茶。

龙顶：浙江开化，翠绿多白毫 雨花：南京雨花台，松针形 毛峰：安徽黄山，条索卷曲形 猴魁：黄山太平县，二叶一芽 云雾：江西庐山，细芽白毫 毛尖：河南信阳，细圆白毫 茗眉：江西婺源，叶像眉毛

绿牡丹：安徽黄山，花形菜，用玻璃茶具上茶看到花朵飘动 乌龙：（青茶）半发酵15-50%，加花香味 冻顶乌龙：乌龙茶中之王，球形

文山色种：茶、发酵最短，大音火亦轻，条形

松柏长青：茶、条形 东方美人：茶条形白毫 高山：条形卷曲 铁观音：福建安溪，球形 黄金桂：福建安溪，球形 凤凰水仙：潮州凤凰镇，球形 武夷水仙：

大红袍：福建武夷山，茶中状元，4棵千年古树，年产几两，每两几十万。 红茶：是全发酵，其茶叶呈红色，有祁红、宁红、滇红、英德 白茶：茶叶带白毫毛，有银针，白毫、寿眉、白牡丹

黑茶：华中西南部，用粗茶，经蒸馏压制成茶饼，供少数民族做油酥茶。 马猴戚：

云南普：（远年最贵）广西六安 茯砖：（紧压茶），湖南益阳 花茶：足以绿茶加香花制成，有茉莉花、珠兰花茶、玫瑰花茶等。 八宝茶：枸杞、冰糖、桃仁、大枣、莲心、桂圆、杏干。

黄茶：特点黄叶黄汤，茶叶是芽叶茸毛，如君山银针用玻璃杯冲茶，三上三下景越。四川蒙顶仙茶，及霍山黄芽。 竹叶青茶：四川峨嵋山（陈毅命名）

功夫茶流程：拣茶、装茶、烫杯、热壶、高冲、低斟、盖沫、淋顶 茶叶做菜：龙井虾仁、樟茶鸭、茶叶蛋 选用紫砂壶：外形、质地、盖紧密、无异味

北京前门大碗茶（花茶）卖二分钱一碗，一天卖二、三万碗，老板尹盛喜。 茶艺在社会发达，经济腾飞，人民富裕，就能鼎盛流行。