多种蛋白酶水解蛋清蛋白的方法

（12）发明专利申请

（21）申请号 CN201310080858.9 （22）申请日 2013.03.13 （71）申请人 扬州大学

地址 225009 江苏省扬州市大学南路88号

（10）申请公布号 CN103146791A

（43）申请公布日 2013.06.12

（72）发明人 赵国琦;袁宇;霍永久;林淼;徐嗣昌;金晓君;邓波波 （74）专利代理机构 南京知识律师事务所

代理人 卢亚丽

（51）Int.CI

权利要求说明书 说明书 幅图

（54）发明名称

多种蛋白酶水解蛋清蛋白的方法

（57）摘要

本发明属于食品加工领域，涉及利用蛋白

酶水解鸡蛋清蛋白的方法。该方法是首先获取鸡蛋清并加热变性，然后利用复合蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶和风味蛋白酶中的两种或以上进行同时或者分阶段水解鸡蛋清蛋白。本发明联合使用不同的酶，在酶作用位点方面可以产生互补性，提高水解度，增加蛋清蛋白肽得率。

法律状态

法律状态公告日

2013-06-12 2013-07-17 2014-12-24

公开

法律状态信息

公开

实质审查的生效

发明专利申请公布后的视为撤回

法律状态

实质审查的生效

发明专利申请公布后的视为撤回

权利要求说明书

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说明书

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