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专利名称：酶解技术生产改性植物蛋白专利类型：发明专利
发明人：刘志同,石冬冬,陈钊,王海清申请号：CN02158130.4申请日：20021225公开号：CN1509625A公开日：20040707
摘要：本发明涉及一种植物分离蛋白的加工工艺过程。是应用现代生物技术——酶法水解的方法，将分离蛋白的大分子切割成较小的分子后，得到酶改性大豆分离蛋白、酶改性棉籽分离蛋白及花生蛋白。经酶改性技术处理后，植物蛋白的各种功能性质得到明显的改善，从而使其更广泛的应用于食品当中，对提高人们的植物蛋白摄入量起到促进作用。且本发明所涉及的方法不需增加传统的大豆蛋白工厂中的生产设备即可生产酶解蛋白，生产过程可操作性强，投资小，效益高。
申请人：北京市粮食科学研究所
地址：100053 北京市宣武区菜市口狮子店11号
国籍：CN
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