饮料技术培训指南

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一纸馋饮料操作大全

成都一纸馋餐饮管理有限公司

快麦快饮之文化篇

 快麦快饮：快麦快饮饮食管理有限公司（简称：快麦快饮健康水）  快麦快饮的使命：让每一个中国人都能喝到真正意义上的健康饮品！  快麦快饮的经营理念：1、健康经营2、不断创新3、开拓进取 快麦快饮的历史文化

维多利亚时期，英国的一位外交大臣葛雷伯爵在出使中国期间，到中国内陆游历访问时，到中国内陆游历访问时，所学会的一种古老的红茶混合制法。回到英国后将制法传授给开红茶店的杰克森，再经杰克森的改良，而形成今日的伯爵茶。这种制法所调配出的混合茶，以中国红茶为基础，加上佛手柑熏制而成。不过现今各品牌的调制成分不尽相同，有的还加入印度茶或锡兰茶为底调制成，故茶色及口味不一。伯爵茶具有独特的风味，香味浓郁迷人，添加牛奶后口感更为香美，深受欧洲上流社会的欢迎。

著名企业家，茶道协会常务理事刘品源先生远赴英吉利，将伯爵红茶首先引入，由于口感纯正，健康时尚，一时之间伯爵红茶成为当地人每日饮食之必需。快麦快饮也随即在当地成为发展速度最快的餐饮名店。 对“健康”的了解---快麦快饮的健康水 健康的定义：（世界卫生组织）

1、 充沛的精力，能从容不迫地应付日常生活和工作的压力而不感到过分紧张。 （水本身对人体有安神镇静作用，有利于人体健康。） 2、 处事乐观，态度积极，事无巨细不挑剔。

（健康的水含有丰富的矿物质有助于舒缓神经） 3、 善于休息，睡眠良好。

（水能帮助血液正常的循环，归仓于肝脏内） 4、 应变能力强，能适应外界环境的各种变化。

（当水的消耗受到（即脱水）时，身体就会牺牲自己一些部位的正常状态，以保护另一些组织和器官的正常工作。这样会导致疼痛、组织损伤和各种各样的健康问题。） 5、 能抵抗一般性感冒、传染病。

（感冒大多数由病毒引起。身体的皮肤和黏膜是防御病毒和病菌入侵的免疫

机制的第一道防线，足够的饮水，可避免皮肤和黏膜干燥，有利于阻止细菌和病毒进入人体。）

6、 体重得当，身材均匀，站立时，头、肩、臂位置协调。

（喝足够的水，可以延缓衰老，有利于长寿。人体衰老的过程，就是人体脱

水的过程。例如老年人皱纹增多，就是皮肤干燥、脱水引起的。随着年龄的增长，水占人体体重的比例会逐渐下降。已知水占人体的比重，大体如下：胎儿（三月龄）90%、初生婴儿80%、男少年75%、成年男子70%、老年男子小于65%。）

7、 眼睛明亮，反应敏锐，眼不易发炎。

8、 牙齿清洁，无空洞，无痛感，齿龈颜色正常，无出血现象。 9、 头发有光泽、无头屑。

（充足的水能维持人体正常的新陈代谢） 10、 肌肉、皮肤有光泽和弹性。 （足够的水可促使人体排出废物）

所以“药补不如食补，食补不如水补” 水的分类

纯净水

“纯净水”是干净的水，但不是“健康水”。因为它只具备第1个条件，虽然不含有毒、有害的物质，但去掉了人体需要的钙、镁、铜、锌、铬、硒等微量元素。这些矿物质，对保持水的结构有利，处于离子状态，易被人体吸收；去掉这些矿物质后，水就失去了活力，喝了这样的水，会降低人的免疫功能，使人得高血压、心脏病、癌症等疾病。纯净水和蒸馏水是同一个概念。英国人来中国讲，英国人喝蒸馏水几十年，全民身体素质都下降了，后来规定不许喝蒸馏水。欧洲也规定不许喝纯净水。现在，全世界找不到一篇文献资料（请注意，不是生产厂家的广告），说纯净水对人有利；但说纯净水对人有害的文章，却是大量的。 矿泉水

“矿泉水”指包含不少于250(ppm)可溶固体，从一个或多个井眼或泉眼中流出，起源于一个地理上和物理上受保护的地下水源的水。矿泉水按矿物质含量可分为高矿化度矿泉水和低矿化度矿泉水，前者最适合运动员、体力劳动者等出汗多者饮用，后者更侧重于一般消费群体，市面上最常见的也是这种矿泉水。 天然水

“天然水” 指瓶装的地下形成的泉水、矿泉水、自流井水或井水，或是只需最小限度处理的地表水，不是从市政系统或公用水供给系统引出的，除了有限的处理(例如过滤、臭氧或消毒处理)外不加改变。其微成分含量介于纯净水与矿泉水之间。现在市场上很多的山泉水就属于天然水。

快麦快饮健康的水的7条标准：

1、不含任何对人体有毒、有害及有异味的污染物质；

2、水的硬度适中，以碳酸钙计，每升含50~200毫克碳酸钙为宜； 3、人体所需的矿物质含量与比例适中； 4、pH值始终，为7.0~8.0； 快麦快饮健康的水从哪里获得-过滤器

理想的过滤器，就是能有效减少水中的氯、铅、有机化合物等污染物，并保留水中对人体健康有益的钙、镁等物质的装置。

快麦快饮使用的是颗粒活性炭环保过滤器，足以消除水中的氯和异味，又能留水中对人体健康有益的钙、镁等物质。 茶的由来

神农，也就是远古三皇之一的炎帝，相传在公元前2700多年以前的神农时代。神农为了给人治病，经常到深山野岭去采集草药，他不仅要走很多路，而且还要对采集的草药亲口尝试，体会、鉴别草药的功能。有一天，神农在采药中尝到了一种有毒的草，顿时感到口干舌麻，头晕目眩，他赶紧找一棵大树背靠着坐下，闭目休息。这时，一阵风吹来，树上落下几片绿油油的带着清香的叶子，神农随后拣了两片放在嘴里咀嚼，没想到一股清香油然而生，顿时感觉舌底生津，精神振奋，刚才的不适一扫而空。他感到好奇怪，于是，再拾起几片叶子细细观察，他发现这种树叶的叶形、叶脉、叶缘均与一般的树木不同。神农便采集了一些带

回去细细研究。后来，就把它命名为\"茶\"。 奶茶的由来

在牧业区，奶茶是牧民群众日常生活中朝夕为伴的饮料，一年四季从不间断。他们用铜锅、铜壶熬煮茯茶，当茶叶在锅中煮沸翻滚，茶水变成赤红色时，用特制的漏勺掠去茶叶末，加入盐和牛奶，再煮开后，奶茶即成。饮用奶茶可使人醒脑提神，消困解乏，生津止渴。在原寒冷干燥的环境下，更有滋润咽喉，消食化腻的效力。吃完糌粑或手抓羊肉，再喝几碗奶茶，一天之内，很难有饥渴之感。因肉食而引起的维生索C缺乏之弊，也可靠奶茶来弥补。

据说在凯萨琳王妃将饮茶引进英国之初，红茶在当地还是如中国人一样地清饮；不过到了18世纪，奶茶已经成为英国人饮茶方式的主流。然而奶茶是如何出现在英国人的饮茶习惯中呢？有一种说法认为，西臧人首创将茶奶混合来喝的方式，后来传往相邻的印度，当英国人来到印度时耳濡目染，便将此法西传。又有一说是17世纪初期，广州官吏首创以加了牛奶的茶招待荷兰使节，这种独特的喝法旋即被带回荷兰；1680年，约克公爵夫人又将时髦的荷兰式饮茶——在茶中加鲜奶、砂糖引进英国，一时蔚为风潮，尤其受到妇女们的喜爱。 快麦快饮的健康奶茶

健康的水 + 8种神秘茶配方 + 纯正的鲜奶 = 快麦快饮的健康奶茶 快麦快饮的健康法宝

1、一定不要等到感觉渴的时候再喝水，应该每天定时少量多次地补充水分； 2、在持续长时间的体力劳动过程中，建议每隔20分钟喝100到150 ml的水；体力活动结束后还要继续补充水分；

3、对于孕妇，哺乳期妇女，绝经妇女，青少年等对钙元素的需求增加的人群建议喝富钙水

4、汽水有时会导致腹胀气，但是不会使体重增加；

5、橙汁，柠檬水，薄荷水等这些含有香精的水可以帮助那些喝水不多的人增加喝水量。它们有清淡的果味，但是不会带来多余的热量。快麦快饮的承诺

C美观整洁 H真诚有善 A准确无误 M优良维护 P高至稳定 S快速顺捷

快麦快饮永远信守自己的承诺，决不妥协！

一纸馋饮品吧之服务篇

一、员工仪容仪表：

1.员工的穿着打扮是服务礼仪重要的组成部分，用一句现代时髦的词汇来讲，这叫员工的形象推销，员工清新的工作服会强化店面的形象（如果你让一个胖子去做减肥药的代言人，你认为这个产品结果会怎么样呢），因此，员工着装的基本要求就是“清洁整齐”，清洁整齐的服装反映员工的精神面貌和店面服务的严格性，若穿戴不整齐，将会破坏店面的整体形象。

2.除着装整齐外，头发要梳理整齐，皮鞋要擦亮，手要洗干净，指甲要修理整齐。女员工要化淡妆，但切勿浓妆艳抹，更不要佩带过多的首饰，头发一定要扎起来，并戴上帽子或头巾；男员工不能留胡须，头发要干净整齐；须戴上帽子。 3.员工在工作时间不得在前台随便聊天，站立和走路姿态要挺直，两手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服务中要做到三轻“走路轻，说话轻，动作轻”。 4.待人接物讲究礼貌，彬彬有礼，这是搞好店面服务的关键所在，员工要微笑待客（沃尔玛公司要求员工微笑的时候露出8颗牙齿才算微笑）；要使用礼貌用语，礼貌不涉及任何成本，但会带来各种无形的利益，它是使客人满意并带来回头客的重要因素。

二、服务规范基本礼貌用语

1.迎客---服务员在分管的岗位上站岗，微笑迎接客人，协助咨客安排客人入座，（稍鞠躬）讲：“您好，欢迎光临！”

2.下单---“请问先生/小姐，您要喝点什么？”（如果人多，排队排到后面才点饮品的顾客，我们应告知顾客---“先生/小姐，不好意思！让您久等了，您需要喝点什么”）

3.推销产品（或新品），遇到新顾客，不知道点什么的时候，这时我们的推荐就十

分重要了，推荐要有方式方法，侧面了解顾客需要什么类型的产品，向人推荐产品要讲出原因；新品推出应多向老顾客推荐，事后有必要询问其感觉如何？有什么好的建议等等。

4.上产品的要求---产品递上台后，报出名字，并做手势“请慢用”。“先生/小姐，您的XX好了，请拿好端平。”吸管、勺子等掉落，应立即给客人换掉，并把掉落的吸管处理掉。（此过程要明确问清楚客户是现场喝还是要外带，现场喝的要帮其打开并提醒其端平饮用，禁止直接用手拿吸管，外带的直接打包）

5.结帐---给客人结帐时，说：“谢谢（多少）钱。”“收到您多少钱”“找您多少钱。”客人接过找零后，同样要说谢谢。

6.送客---“多谢光临，请慢走，欢迎下次再来！”等送客语，客人走后，及时检查是否有尚燃的烟头，是否有遗留的物品；若发现有尚燃的烟头应及时把它弄灭；若发现有客人遗留的物品，应马上请店长处理。 7.清理现场。保持店面整洁。 操作中需打“请”的手势

点单手势---上产品手势---收钱手势---找钱手势---送客手势 餐饮服务4大要求及服务员操作程序

训练有素的服务员在工作中能主动服务，默契配合，共同遵守行事准则，以达到完美的餐饮服务。作为共同性的行事准则，现将店面服务须知，分列于下： 一、营业前注意事项

(1)服务人员的服装，应始终保持服装整洁，值勤时穿着规定的制服，还得备用围裙作为整理货品时穿用，以免弄脏制服。工作服要勤加换洗。

(2)营业前上班签到后，打开展示柜内外照明灯以及封口机和饮水机电源，如果室内光线暗，还可把照明灯打开，晚上还需记得将外招打开。接受工作分配，首先

要将工作责任区打扫得一尘不染，用热水洗抹布，清洗果汁壶、果粉罐、吧台、操作台，冰柜、展示柜;先扫地，再拖地，拖把一定要洗干净，建议准备两把（一把干的）。必要时须对前台处进行空气清新。

(3)清点货品，补充备用物品，如检查果汁，果粉是否添加充足等。检查展示柜、冰柜中的物品是否有变质的，鲜柠檬片放在展柜里，需用保鲜膜封好，以免柠檬味挥发，影响其它产品。展示柜中放些产品作展示，如鲜水果，粒粒橙，布丁，烧仙草，双皮奶，龟苓膏，金桔柠檬汁，西柚柠檬汁等易于保存的产品。展示柜内不能放置饭菜之类的东西，也不能空置，以免影响美观。

(4)抹布要折叠整齐放好，吧台一块，封口机处放一块，还可以准备一块用于擦冰柜。随时拖地与擦拭，时刻留意吧台以及封口机的清洁卫生。注意与后台工作人员的配合，及时提醒即将缺货的产品。珍珠、西米等需每4小时更新一次，椰果取出用清水淘洗后并加适量清水。

（5）将准备工作做好，服从店长的工作安排，迎接新一天服务工作的开始。 二、前台注意事项

(1)遵守接待要领，在指定工作岗位待命，当有客人到来，应有礼貌地招呼，协助客人点单。

(2)以下细节须留意：

吧台、展示柜必须永远保持清洁、整齐。

价目表必须永远是完整的，要充分了解产品内容，向客人作适当的推荐与解释。 收银时，必须正确而迅速地结算清楚。

(3)不得在前台奔跑，站立忌背对客人，姿势要端正(因客人都在看着你)；行走靠左侧，注意对方，如遇客人应侧身站立等客人先行；举止慎重，态度和谐。 (4)对待客人按先来后到的顺序服务，不可有双重标准，引起客人的反感。

(5)与客人谈话，声音宜温和；接听电话，声音不可过高，营业中不得在前台接听任何电话。

(6)不可介入客人的谈话，更不得批评客人的任何举动，也不宜对客人有过分的言行。

(7)同事间切忌围聚一团聊天或嬉笑，应彼此协作。 (8)客人交待之事，尽量办到，应对要诚恳，谈吐要清晰。

(9)偶发事故时，切忌大惊小怪，应镇定自如的处理好，如遇客人把杯子翻倒在地，应先安抚客户情绪，再用拖把将地面拖擦干净。

(10)凡事均宜沉着处理，如遇为难事情，必须忍耐或申请上司出面解决。 (11)对儿童照顾，应通过其父母作有限度的服务，绝不可逗弄或轻视。 (12)服务人员绝不可在前台用餐或酗酒吃零食。 店长注意事项：

1在工作时间内，应密切关注服务员的工作态度，随机应变，机动指挥。 下指示时，最好利用“眼式”，不宜高声叫唤，并应经常训练各服务人员如何领略店长“眼式”。

2服务人员如因疏忽触怒了客人时，店长应即趋前道歉，或即相机换人服务。 3客人用点付款后而无意离去时，不得整理吧台或借故催促而失礼。 4客人离去时，要以笑脸欢送，并称谢。

5客人离去后，注意有无遗留物，如拾获遗物，办失物招领。

6打烊的整理清洁工作不可忽视，须知打烊的工作做得好，能减少第二天的工作量，使工作更加秩序。 安全注意事项

(1)尽可能保持地板清洁干净。若液体或食物溅落在地板上时，应立刻擦拭。

(2)在湿滑的地板上应渍以防滑剂，以保行走的安全。风雨天，要特别留意所有进出口内外的地板，必要时设置防滑标志。

(3)清洗地板时，每次仅弄湿一小块地方以拖布擦干后再清洗它处地板。 雨天使用门前垫席时，要确实铺平，不可皱摺，人行道上铺放垫席时要密切注意行人，不可用硬纸板铺地板。

(5)开闭柜门时，应保持握拳以免手指被卡住；或免于橱柜门半开致撞伤。 (6)如遇不安全之事，如桌椅损坏或器材失调，遇可疑人滋事等，应立即报告店长处理。 接听外卖电话

1.三响之内必接听。所有来电，务必在三响之内接听，只有这样才能充分体现店面的工作效率，问好之后，再报单位，再问候语，这样可以还避免搞不清身份或拨错电话的麻烦；例如：“你好，快麦红瓦寺店，请问有什么能帮您？”切忌自己什么也不说，只是一味地询问对方，“你是谁，哪个地方，你找他什么事等，”这样做法是极不礼貌的，另外值得注意的是，问好，报单位，问候语这三者开头语的顺序不能颠倒或弄错，这样显得彬彬有礼，给人一种亲切感。

2.避免用过于随便的语言。热情和修辞恰当的语言是电话回答成功的重要因素。 3.要学会聆听。在客人讲完之前，千万不要打断他的话，如果不是很清楚对方的话，要复述一遍，以免搞错了对方的意思；如客人投诉，接听要耐心，回复对方的话，须十分注意语气和措辞，要显得热情，友善，亲切，要对方能体会到你对他的关注。

4.要培养好做记录的习惯。客人的电话预定，投诉；上司电话交代的事情都要一一记录，随时汇报，交接。

5.要记住熟客和上司的声音。这样客人和上司就会很放心的让你去传达，落实！

6.说话语气要平和，答话声音要亲切。

快麦快饮之设备篇

五、设备的使用和维护 清洗工具

奶茶桶；多用桶（锅）；高压锅；打蛋器以及其它相关辅助用具在清洗过程中，有时会用到钢丝球，此时要注意不要把钢丝球的碎片留在用具内。各种用具洗干净后，需晾干备用。 沙冰机

沙冰机使用后要及时清洗干净，并把勺子和沙冰机杯子分开放，沙冰机杯子要倒放，还要注意沙冰机杯子底座的清洁，以及连接套的清洁。使用沙冰机时禁止将杯盖取下直接用搅拌捣或别的工具捣，以免损坏搅拌或刀片，甚至出现安全事故。制作沙冰、奶昔等应事前将冰块碎好，可以延长机器的使用寿命。 地板卫生

后台由于用水频率比较高，要随时拖地，拖把一定要洗干净再拖，拖把使用后要清洗并悬挂起来。 整理货品

将需要用到的原材料，分类放好，经常使用的原料（如：茶叶、奶精、糖等），要密封好放在便于取用的地方，注意防潮。 操作台

操作台要随时保持干净整洁，将沙冰机，碎冰机（或刨冰机），沙冰粉，奶昔粉，牛奶，纯净水要分开放好,方便使用。 保持洗手池干净。 冷却池

冷却池要经常换水，清洗池壁，保持冷却池干净，不能留有异物在池中。在使用

冷却池时容易将奶茶等洒在里面，使水质变坏，将容易导致原料变质。 电子秤

电子秤使用时要放平，不能倾斜，否则称出的重量将比实际要少，造成错误影响质量。保持托盘及其它部位的清洁。称量时要注意清零，若没清零，要注意除皮。 微波炉

注意加热的时间和加热的温度。尽量不要在封口后加热，未封口加热时，需注意不要将原料洒在托盘里了。微波炉在不使用时应将门关上，随时清洁微波炉的内壁。

奶茶勺，纱布，桶（锅）的使用

 以上工具使用时，必须去除生水，没晾干前，可用开水烫洗。使用后及时洗干净，晾干备用。

 后台操作人员要随时注意货品的用量，并予以统计，即将缺货时，要提前告知负责人补充 （如： 冰块，奶精，茶等）。

 注意设备和用电安全，特别要注意烫伤。小心地滑，避免摔伤。

 制作过程中，要认真准确，称量，加水，火候，搅拌都要注意准确。总结制作经验和一些小窍门。还要品尝味道，观察变质产品的特征等。

 使用后的工具，原料放回原位，整齐摆放，随时保持两张以上的干抹布。抹布使用后要摊开，最好是悬挂起来，或放在锅上烤干。 封口机

封口膜的安装和卸载，封口机的维护（具体见现场培训）冰柜、展示柜

定期除冰，半个月为宜，切忌使用钢柄平铲，以免刮伤冰柜内膜。每天清 理冰柜内的污垢，可用温水浸泡抹布，擦拭冰柜外边缘。展示柜内物品的摆放很重要，炼乳等原料放底层，做展示的产品放上面两层，水果放在水果篮里面，美

观又大方。

机（有机的客户必看）

机里有个散热网，每月应该清除其上面的杂物和灰尘，防止其散热功能降低，影响机的品质和效率。每隔半个月，还要清理一下口的水垢，用毛巾擦拭后，清水冲洗即可。配套的净水器也要定期清洁或更换漏芯。 如何解释顾客的质疑----常见问题处理办法 1、如客户问：“你们的奶茶是用什么做的？” 2、“你们的加盟费是多少？” 3、“果汁好多色素哦？” 4、“榨果汁不能加水哈？

5、“你们的冰红茶和袋泡茶有啥子区别呢？” 6、“啥子是丝袜奶茶哦？ ..... ......

在经营过程中肯定会遇到各种问题，需要大家视具体情况灵活处理，切忌和顾客发生冲突。

快麦快饮之产品篇

 认识产品

 认识原料，如果粉，果汁，茶包，部分特色产品等；  认识基料，如原味奶茶，红茶，绿茶，红豆沙，绿豆沙等。  前后台由专职人员学习，有空余时间再交换学习。

 学会认人，记住一些老顾客，并学会与顾客调侃，沟通，了解客户的需求。  产品卖的好不好，全靠去推销，顾客最看重的是服务。

 制作产品时要注意卫生，不能有异物掉入杯子里，若杯子有质量问题或事后顾客要求加其它东西（如冰块，红豆，椰果等），此时若更换杯子时不能当着顾客操作，可转入后台操作好再端出来。

 关于收银，要注意假钞，在没有确定是真钱时，不能放入柜台内，找零时也需要注意是否正确，必须与顾客当面点清。

 后台制作要称量准确，时间要掌握好，严格按照相关工艺流程的要求，确保产品质量。

 所有袋装密封的物料开包后都必须用夹子将其密封好，防止受潮、变质等。

1、品名：珍珠

加5瓢开水，加入1包珍珠搅匀(煮多少珍珠应根据日常用量情况决定），煮8~10分钟，闷4分钟，清洗干净。加适量白糖和纯净水，可加入适量冰块保鲜效果更好（煮好的珍珠正常保鲜期为4个小时）。

2、品名：西米

参见包装说明，水量一定要充足，清洗干净，加适量的白糖和纯净水。

提示：煮好的珍珠、西米一般保存3——4个小时就需更换，注意本店的销量，每次适量，每天多煮几次，以保持其韧性和口感。

3、品名：原味奶茶（基料）

原料：美特奶精2000克 、白糖700克、红糖100克、专用红茶145克 工具：专用奶茶桶1个、45cm全钢桶1只、高边油格1个、打蛋器1个、电子秤1台、过滤布4张、水瓢2把

做法：用13瓢开水泡红茶23分钟，用过滤布（4层，放在大漏丝中）过滤，将过滤后的茶水加入放有奶精，白糖，红糖的奶茶桶内快速搅匀即可，时间1分钟。 提示：1、做两桶时用280g红茶，泡好后过滤到另一容器中再舀入奶茶桶里。 2、将红糖切碎(平常可以作为耗材切一些装着备用)，若红糖有包装纸,可放在茶叶里一起泡，滤掉杂渣。

3、检查奶茶桶是否完好，有无沙眼，灰尘等。

4、称料时,先称白糖,将白糖置于桶底部。再称其它原料,这样更容易将奶精搅拌均匀,防止因搅拌力度不够，奶精粘在桶底边缘。

5、舀茶水的瓢和打蛋器一定要是干的或经沸水烫过的，防止产品沾生水变质，造成不必要的浪费。

6、将料(奶精,白糖)称好放入奶茶桶中加小半桶过滤后的茶水时快速搅拌，搅拌速度要快，沿一个方向搅时间至少40秒，再加茶水至奶茶桶的2/3处，继续搅拌20秒左右，最后加满茶水时，要慢一点加，因为有奶泡，以免溢出。 7、奶味，茶味，甜度可随当地市场反映调节。

8、为了更方便的操作,可以去订做一个三脚架(参见设备清单图示),用来放置高边油格,便于一个人操作

9、品尝味道，每份产品做出后一定要常尝，看是否有不对的地方。 成品制作:在杯中加珍珠（椰果或西米或红豆或玄米沙）适量,根据顾客要求而定,可加任一一种、也可以混着加或者不加，不另收费，加原味至杯满，封口即可。 建议零售价：中杯3元 大杯5元

提示：1、打奶茶时要注意桶中是否有异物。

2、要先将桶中的奶茶搅匀后再打入杯中。

3、不宜装的太满，太满不便于传递和封口，以及插上吸管后容易溢出。 4、取/插吸管不能用手直接操作，必须用食品夹或手套取/吸管。注意使用正确的吸管型号。 广告：奶味浓郁、回味悠长

奶茶也叫蒙古茶，是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的饮料。奶茶所用的茶叶是青砖茶。砖茶含有

丰富的维生素C、单宁、蛋白质、酸、芳香油等人体必须的营养成分。奶茶包括时下最流行的港式奶茶/

丝袜奶茶/鸳鸯奶茶、果汁、雪泡、冰红茶/绿茶、泡沫红茶/绿茶、调味茶饮、酷乐冻、优格系列200个品种。 4、品名：奶绿（也叫茉香奶茶）

原料：美特奶精1850克 、红塘50克、白糖800克 、专用绿茶130克 、茉莉绿茶20克

做法：用13瓢开水泡茶8分钟,用纱布（4层，放在漏勺中）过滤，将滤液加入放有奶精、白糖、红糖的奶茶桶内搅匀即可，时间1分钟。 提示：其它同原味奶茶。

5、品名：丝袜奶茶（基料） 成品制作：直接打满，封口即可。

原料：立顿拼配茶100克、专用红茶50克、桂皮15克、白糖900克、美特奶精2000克、立顿伯爵红茶100克

工具：专用奶茶桶1个、45cm全钢桶1只、高边油格1个、打蛋器1个、电子秤1台、过滤布4张、水瓢2把

做法：桂皮，红茶，拼配茶一起用13瓢开水泡18分钟，将过滤后的茶水倒入装有奶精、糖的奶茶桶内， 快速搅匀即可，时间1分钟，再加三花淡奶半瓶，炼奶1/3瓶。

提示：1、检查奶茶桶是否完好，有无沙眼，灰尘等。

2、称料时，先称白糖，将白糖置于桶底部。再称其它原料，这样更容易将奶精搅拌均匀，防止 因搅拌力度不够，奶精粘在桶底边缘。

3、舀茶水的瓢一定要是干的或经沸水烫过的，防止产品沾生水变质，造成不必要的浪费。

4、将料（奶精、白糖）称好放入奶茶桶中过滤小半桶茶水后快速搅拌，搅拌速度要快， 沿一个方向搅，时间至少40秒，再过滤茶水至奶茶桶的2/3处，继续搅拌20秒左右，最后过滤 茶水至满即可。

5、为了更方便的操作，可以去订做一个三脚架（参见设备清单图示），用来放置高边油格，便一个人操作。 建议零售价：中杯4元 大杯6元

提示：1、打奶茶时要注意桶中是否有异物。

2、要先将桶中的奶茶搅匀后再打入杯中。

3、不宜装的太满，太满不便于传递和封口，以及插上吸管后容易溢出。

4、取/插吸管不能用手直接操作，必须用食品夹或手套取/吸管。注意使用正确的吸管型号。

5、本产品不推荐加珍珠、椰果、西米等其它辅料，如果客户一定要加，也是可以加的,不另收费。

6、品名：花式奶茶

品名：牛奶（北方人又叫白奶）（基料） 原料：美特奶精1000克 、白糖300克

工具：专用奶茶桶1个、45cm全钢桶1只、打蛋器1个、电子秤1台、水瓢1把 做法：将白糖、奶精称好置于桶内后加开水至半桶，快速搅匀,再加开水至桶的2/3，搅匀,加开水至桶满，最后加3勺（即大羹）炼奶。 提示：1、检查奶茶桶是否完好，有无沙眼，灰尘等。

2、称料时，先称白糖，将白糖置于桶底部。再称其它原料，这样更容易将奶精搅拌均匀，防止因搅拌力度不够，奶精粘在桶底边缘。

3、舀茶水的瓢一定要是干的或经沸水烫过的，防止产品沾生水变质，造成不必要的浪费。

4、将料（奶精、白糖）称好放入奶茶桶中加小半桶过滤后的茶水时快速搅拌，搅拌速度要快，沿一个方向搅，时间至少40秒，再加茶水至奶茶桶的2/3处，继续搅拌20秒左右，最后加 满茶水即可。

5、奶味，甜度可随当地市场反映情况调节。 成品制作：（花式奶茶又叫果味奶茶） 建议零售价：中杯3元 大杯5元

a.小杯：果粉量勺一尖勺 b.中杯：果粉量勺两平勺 c.大杯：果粉量勺三平

勺

做法：加少许开水用吧勺将果粉调匀，加珍珠（椰果或西米或红豆或玄米沙）适量，根据顾客要求而定，可加任一一种、也可以混着加或者不加，不另收费，加牛奶至杯满，封口摇匀即可。

提示：1、加开水调匀果粉时，要注意杯底的果粉是否调匀，这时可以把杯子倾斜查看，调巧克力等果 粉比较细的产品时尤其要注意这个细节，一定要多搅一会。切忌为图方便，多加开水，影响产品质量。 2、打牛奶时要注意桶中是否有异物。

3、要先将桶中的牛奶搅匀后再打入杯中。

4、不宜装的太满，太满不便于传递和封口、摇匀，以及插上吸管后容易溢出。

5、取/插吸管不能用手直接操作，必须用食品夹或手套取/吸管，注意使用正确的吸管型号。 品名：拉茶（09新品）

原料：水 10瓢、拼配茶：150克、 白糖：850克、三花全脂淡奶：4瓶、东泰/雀巢炼乳：1瓶 克瑞奶精：200克

做法：制作方式：将10瓢水烧开6分钟，将拼配茶放入滤布当中，用桶将其托起，用瓢将烧开的水一瓢一瓢成螺旋状慢慢冲淋，开水淋完为止，将做好的茶汤再次烧开，再淋一次，淋完为止，加入白糖、奶精、加入炼乳，加入三花全脂淡奶调和即可。（冰饮口感更佳） 品名：绿色之恋（09新品）

做法：果粉中杯两勺（大杯两勺半），加1/3杯开水调匀，加冰块至杯满，封口摇匀即可。

提示： 也可以加椰果等。

品名：(鸡蛋、巧克力、牛奶、芒果、香芋、绿哈密瓜、草莓等)布丁（基料） 原料：布丁粉150克 、白糖150克、开水1800克

工具：保鲜盒1个、40cm全钢桶1只、打蛋器1个、水瓢1把、电子秤1台 做法：将以上配料称好放入40cm全钢桶中，搅匀后放上灶，煮开为止，边煮边搅，然后倒入保鲜盒内，打掉泡沫，冷却即可。 提示：

1、称料时，要确认容器是否干净。 2、容器内不能沾生水 成品制作：

1、布丁奶茶 建议零售价：中杯3元 大杯5元

各种布丁1/2杯，加原味奶茶至杯满封口即可，这种做法也可以叫做炫彩奶茶.也可以加单一的品种。

2、布丁冰淇淋 建议零售价：中杯5元 大杯7元

各种布丁1/2杯，加原味奶茶，上面加个冰淇淋球，洒上巧克力彩针即可，不封口。也可封口，让冰淇琳化入奶茶中饮用，口感更佳。 提示：

1、打奶茶时要注意桶中是否有异物。 2、要先将桶中的奶茶搅匀后再打入杯中。

3、不宜装的太满，太满不便于传递和封口，以及插上吸管后容易溢出。 4、取/插吸管不能用手直接操作，必须用食品夹或手套取/吸管。注意使用正确的吸管型号。

10、品名：美味巧克力系列： 建议零售价：中杯4元 大杯6元 成品制作：小杯：原料一平勺,奶精一平勺，白糖粉小半勺，加开水兑调匀即可。冷的加冰,封口后摇匀即可。

中杯：原料1尖勺，美特奶精两平勺，白糖粉一平勺，加开水兑即可。其它操作同上。

大杯：原料1尖勺半，美特奶精两平勺半，白糖粉一平勺半，加开水兑即可。其它操作同上。

榛果巧克力、玄米巧克力、杏仁巧克力、花生巧克力、太妃白巧克力、香醇巧克力三合一冰（热）可可： 建议零售价：中杯5元 大杯7元

11、品名：黑芝麻糊 建议零售价：中杯4元 大杯6元 成品制作：小杯：黑芝麻糊一平勺,奶精一平勺,白糖粉一勺,加开水兑即可。冷的加冰。封口后摇匀即可。

中杯：黑芝麻糊两平勺,奶精一平勺半,白糖粉两勺,加开水兑即可。冷的加冰,封口后摇匀即可。

大杯：黑芝麻糊三平勺,奶精两平勺,白糖粉三勺,加开水兑即可。冷的加冰。封口后摇匀即可。

品名：玉米羹 建议零售价：中杯3元 大杯5元 成品制作：小杯：玉米粉量勺一尖勺，先用开水（水覆盖果粉）调匀，加牛奶至杯满，封口摇匀即可

中杯：玉米粉量勺两平勺，先用开水（水覆盖果粉）调匀，加牛奶至

杯满，封口摇匀即可

大杯：玉米粉量勺三平勺，先用开水（水覆盖果粉）调匀，加牛奶至杯满，封口摇匀即可

品名：抹茶 建议零售价：中杯4元 大杯6元 成品制作：

小杯：抹茶1/4勺，奶精一平勺，白糖粉一勺，加开水兑即可。冷的加冰,封口后摇匀即可。

中杯：抹茶半勺，奶精一平勺半'白糖粉一勺半，加开水兑即可。冷的加冰'封口后摇匀即可。

大杯：抹茶一平勺，奶精两平勺，白糖粉两平勺'加开水兑即可。冷的加冰'封口后摇匀即可。

品名：南国椰露 建议零售价：中杯4元 大杯6元 做法：南国椰子粉: 30g(约2尖勺) 奶精: 10g(约1尖勺) 白糖小半勺，一起搅匀即可

品名：椰果西米露 建议零售价：中杯4元 大杯6元 做法：加牛奶、再加几滴椰浆和炼乳放沙冰机里打匀，装杯加椰果半勺，西米一勺封口即可

品名：冰红茶（基料） 建议零售价：中杯2元 大杯3元 原料：1、专用红茶125-130克 2、 白糖750-800克

做法：用13.5瓢开水泡红茶12分钟，过滤后与白糖一起搅匀即可。

相关产品：果肉冰红茶----桑葚、芒果、乌梅、草莓、百香果、葡萄、苹果、凤梨、情人果、杨梅、酸梅、水蜜桃、哈密瓜（09新品） 原料:拼配茶：150克、白糖600克、 果酱2勺

做法：将150克的拼配茶放入滤布当中，用桶将其托起，用瓢将烧开的水一瓢一瓢成螺旋状慢慢冲淋至加有白糖的桶内调和即可。

成品制作：加1/3杯茶汤，再加2勺果酱（口味根据需要调整），1片柠檬，加冰块至杯满即可。

品名：冰绿茶（基料） 建议零售价：中杯2元 大杯3元 原料：1、茉香绿茶110克 2、茉莉绿茶15克 3、白糖750克 做法：用13.5瓢开水泡茶叶6分钟，过滤后与白糖一起搅匀即可。

工具:专用奶茶桶1个、45cm全钢桶1只、高边油格1个、打蛋器1个、电子秤1台、过滤布4张、水瓢2把 提示：

1、以上产品，泡茶的时间一定要准确,时间长了,味道就涩口了。如果是用瓢舀，要提前一分钟

2、检查奶茶桶是否完好，有无沙眼，灰尘等。 3、称料时，将称好的白糖置于桶底部。

4、舀茶水的瓢和打蛋器一定要是干的或经沸水烫过的,防止产品沾生水变质,造成不必要的浪费。

5、茶味，甜度可随当地市场反映情况调节。

6、为了更方便的操作，可以去订做一个三脚架，用来放置高边油格，便于一个人操作。 成品制作：

1、冰红茶、冰绿茶

做法：直接装杯，封口即可。有部分客户也会要求加些椰果，口感还是很好的。 2、特调茶 建议零售价：中杯2元 大杯3元

做法：果汁倒入杯子，盖住杯子底部加冰红茶/冰绿茶至杯满，封口摇匀即可。 提示：

1、装杯时要注意桶中是否有异物。

2、要先将桶中的茶水搅匀后再打入杯中，夏季可加适量冰块，口感更佳。 3、不宜装的太满，太满不便于传递和封口，以及插上吸管后容易溢出。 4、取/插吸管不能用手直接操作，必须用食品夹或手套取/吸管。注意使用正确的吸管型号。

5、有部分果汁不易摇散，可先加少量开水先调散。

广告：精选真正茶叶泡制，不含任何添加剂，纯正，天然，冰镇饮用口感更佳。

品名：调味糖水（基料）

原料：1、白糖750克 2、开水一瓢 3、蜂蜜3勺（大羹）

工具：1、22cm料缸1只 、电子秤1台、水瓢1把、钢柄平铲1把、电磁炉1台 做法：将把1瓢水盛入22cm料缸中，用电磁炉烧开，加白糖，蜂蜜一起搅匀，用钢柄平铲搅拌融化，放置冷却即可。 提示：

1、也可以用其它工具加工，如放在煤气灶上，这时最好就用专用烧水的器具。 2、以上方法加工出来的产品色泽为黄绿色，颜色较浅 3、若用塑料容器盛装，就必须等其冷却后，才能盛装。

4、本品还可以制成焦糖水，先将白糖炒化，再加水，待糖全部融化后，冷却即可。色泽金黄，颜色较深，适于加入茶包、果粒茶中，增加视觉效果。 成品制作：

1、果粒茶 建议零售价：中杯3元 大杯5元

中杯：量勺半勺少一点，白糖粉一勺（糖水2勺），开水泡3分钟，加纯净水至杯满封口即可。

大杯：量勺一勺少一点，白糖粉两勺（糖水3勺），开水泡3分钟，加纯净水至杯满封口即可。 提示：

1、一定要让果肉泡开，才好吃，还要注意糖份要完全调化。

2、加适量冰块，冰镇饮用，味道更佳。条件允许用冰糖代替糖分，口感还要好些。 3、不宜装的太满，太满不便于传递和封口，以及插上吸管后容易溢出。 4、取/插吸管不能用手直接操作，必须用食品夹或手套取/吸管。注意使用正确的吸管型号。

5、果肉虽然可以吃，但是要注意部分产品，如“玫瑰梦幻”里的玫瑰花是直接加的花蕾，所以是不好吃的。这时就要用细吸管。 品名：茶包(袋泡茶)系列

中杯：取一袋茶包用1/3杯开水泡2--3分钟，糖粉一量勺（糖水2量勺）加水至杯满，封口摇匀即可

大杯：取一袋茶包用1/3杯开水泡2--3分钟，糖粉一勺半（糖水3量勺）加水至杯满，封口摇匀即可 提示：

1、甜度需现场询问，酌情增减,也可以不加。 2、插吸管时，要注意不能把茶包插烂了。 相关产品：

1、果味风情茶、 立顿系列 、车仔茶系列 建议零售价：中杯2元 大杯3元 2、伦亨尔系列 、川宁系列 、玛勃洛克系列 建议零售价：中杯3元 大杯4元

品名：自磨冰爽咖啡（基料） 建议零售价：中杯3元 大杯5元 原料：1、永盛咖啡原粉200克 2、白糖1000克 3、美特奶精850克 工具：专用奶茶桶1个、45cm全钢桶1只、水瓢1把、打蛋器1个、电子秤1台 做法：将咖啡原粉、白糖、奶精称好置于桶内后，加开水半桶，搅拌均匀，再加满开水，放入4勺炼乳。 提示：

1、检查奶茶桶是否完好，有无沙眼，灰尘等。

2、称料时，先称白糖，将白糖置于桶底部。再称其它原料，这样更容易将奶精搅拌均匀，防止因搅拌力度不够，奶精粘在桶底边缘

3、舀水的瓢和打蛋器一定要是干的或经沸水烫过的，防止产品沾生水变质，造成不必要的浪费。

4、将料（奶精、白糖）称好放入奶茶桶中加小半桶开水时快速搅拌，搅拌速度要快，沿一个方 向搅，时间至少40秒，再加开水至奶茶桶的2/3处，继续搅拌20秒左右，最后加满开水时， 要慢一点加，因为有奶泡，以免溢出。 5、奶味，甜度可随当地市场反映调节。

6、品尝味道，每份产品做出后一定要常尝，看是否有不对的地方。 成品制作：直接打满至杯满，封口即可。 提示：

1、打咖啡时要注意桶中是否有异物。 2、要先将桶中的咖啡搅匀后再打入杯中。 3、不宜装的太满，太满不便于传递和盖盖子。

4、取/插吸管不能用手直接操作，必须用食品夹或手套取/吸管。注意使用正确的

吸管型号。

5、最好在操作台先把盖子盖好再，拿到吧台处，切忌拿到吧台上再盖盖子。 相关产品： 1、 雪顶咖啡：

自磨冰爽咖啡上面加1个冰淇淋球，加上巧克力彩针。 建议零售价：中杯5元 大杯7元 提示：冰淇琳要挖圆，才好看。 2、 鸳鸯咖啡：

一半原味奶茶，一半自磨香滑咖啡。 建议零售价：中杯3元 大杯5元 3、 速溶咖啡:

袋装咖啡倒入杯子，热饮的直接加开水搅匀；冷的先加适量开水搅匀，加1/2冰块，再加冷水搅匀。建议零售价：专用杯5元 提示：注意提醒顾客，小心，烫手。 4、果味冰咖啡：

果汁杯子垫底，加自磨香滑咖啡至杯满，封口摇匀即可。

品名：现磨咖啡（09新品）

1、香浓咖啡（约12杯的量） 建议零售价：专用杯4元 原料：现磨咖啡粉：80克 、水3000毫升、奶精375克、三花淡奶200毫升、白糖：120克

做法：将60克的咖啡豆磨成粉，放入布滤当中，用容器将其托起，用3000毫升的开水成螺旋状冲淋，后把克瑞奶精、三花全脂淡奶、白糖放入咖啡当中，充分

的调和即可。

2、摩卡基诺 建议零售价：专用杯5元

配方：在香浓咖啡配方，以及制作方式基础上，淋上奶泡，挤上巧克力酱钩花即可。（奶泡的制作方式：用手动打泡器，加入1/4盒的雀巢（1L装）全脂牛奶,均匀的上下拉动50下即可。）

3、焦糖拿铁 建议零售价：专用杯6元

做法：在香浓咖啡配方，以及制作方式基础上，淋上奶泡，此饮品做出来是黑咖啡，淋上奶泡，滴上10ML 焦糖即可

工具：牙签1根、手动打泡器1个、挤酱瓶1个、盎司杯1个、吧勺1把、磨豆机1台,过滤布3张 提示：

1、过滤布建议使用3层，这样可以使咖啡杂不残留到咖啡里面，和滤茶的过滤布要分开使用，不能混合使用，以免串味，影响品质。

2、打奶泡一定要保持牛奶的低温，最好是在0~2°左右，打奶泡的时候动作要迅速均匀，大概打50次就可以打出浓密绵绸，口感较好的奶泡，切记保持牛奶低温，最好放在卧式冰柜中保存。

3、萃取咖啡的温度最好是在90°左右，温差不过2°，等水烧开后，晾5分钟，再冲泡咖啡，口感更佳。

4、如果做热咖啡的话只需要把咖啡加热，奶泡常温即可（热的奶泡会起大泡影响口感）。

花式咖啡制作方法

1、香浓招牌咖啡《冰/热（400ml/220ml）》:

材料：浓缩咖啡50ml，奶精15g,糖水25ml,香草冰淇淋15g

制作方法：将咖啡、奶精、糖水搅匀后用冰块过滤，使之迅速冷却，后加入香草冰淇淋，将所有材料倒入雪克杯摇匀后，倒入杯中即可。 2、碳烧奶油咖啡《冰/热（400ml/220ml）》:

材料：浓缩咖啡80ml，牛奶200ml,糖水20ml,焦糖30ml,鲜奶油适量 制作方法：将焦糖倒入杯中，再加入准备好的牛奶和咖啡，挤上鲜奶油即可。 3、巧克力浓情冰咖啡（450ml）：

材料：巧克力酱30ml,糖水20ml,浓缩咖啡150ml,鲜奶油、巧克力米适量 制作方法：将巧克力酱溶于咖啡中，加入糖水、冰块至8分满，再加入鲜奶油、巧克力米即可。

4、焦糖摩卡《冰/热（400ml/220ml）》:

材料：焦糖15ml,巧克力酱20ml,糖水20ml，浓缩咖啡50ml,牛奶200ml 制作方法：焦糖酱倒入杯中，巧克力酱和咖啡混合后倒入杯中，将牛奶打出奶沫倒入杯中，最后在奶沫上用巧克力酱勾花即可。 5、牙买加冰咖啡（450ml）：

材料：炼乳20ml,糖水10ml,奶油适量，巧克力酱10ml,浓缩咖啡80ml,巧克力米适量

制作方法：杯中加入炼乳、糖水混合，加入冰块至8分满，巧克力酱同咖啡混合后倒入杯中，挤上鲜奶油、淋上巧克力酱，最后撒上巧克力米即可。 6、夏日恋情咖啡《冰/热（400ml/220ml）》:

材料：浓缩咖啡180ml,糖水20ml,香草冰淇淋1勺，冰块、鲜奶油、凤梨片、红樱桃适量制作方法：杯中加入冰块至8分满，倒入准备好的糖水和咖啡，加入香草冰淇淋1勺，鲜奶油围边，再加凤梨片、樱桃装饰即可。 品名：普通奶昔： 建议零售价：中杯4元 大杯6元

小杯：1.果粉量勺一尖勺，2..奶昔粉小半量勺，3.糖粉一平量勺，4.加冰适量，加牛奶适量中杯：1.果粉量勺两尖勺，2..奶昔粉大半量勺，3.糖粉一平量勺半，4.加冰适量，加牛奶适量

大杯：1.果粉量勺三尖勺，2.奶昔粉一平量勺，3.糖粉两平量勺，4.加冰适量，加牛奶适量

做法：先原料放入杯子放入沙冰机杯子里，再放冰块和牛奶，用沙冰机打匀，倒出做造型，做好加一勺（大羹）魔力水晶果或者果酱、巧克力酱，放艺术吸管和大羹

品名：好味奶昔

1、花生巧克力奶昔： 建议零售价：中杯5元 大杯7元

材料: 1.巧克力果粉2平勺 2.熟花生（加入烧仙草中的花生）10克 3.糖1尖勺，奶昔粉1勺。

做法：同普通奶昔的方法一样。

2、香蕉咖啡奶昔： 建议零售价：中杯5元 大杯7元 材料: 1.香蕉一支（减量也可），2.咖啡果粉大半勺，3.奶昔粉1勺 做法：其它同上。

3、木瓜美肤奶昔： 建议零售价：中杯5元 大杯7元

材料：1.新鲜木瓜少许，2.木瓜果粉大半平勺，3.奶昔粉1勺，其他同上。 做法：其它同上。

4、原味奶昔： 建议零售价：中杯5元 大杯7元 材料：1.2量勺奶精，2.1平量勺糖粉，3.奶昔粉1勺，其他同上 做法：其它同上。

5、好味奶昔（香草、香蕉、巧克力、抹茶、草莓）：建议零售价：中杯5元 大杯

7元

原料：1.3尖勺克瑞奶昔， 2.小半勺糖，3.其他同上 做法：其它同上。 提示：

1、最好先将冰块打碎 2、做奶昔的冰要打细一点。 3、要注意造型美观

4、牛奶适量，根据冰块的硬度酌情加减，不能太稀 5、新手一定要用搅棒操作，禁止用调羹直接操作

6、使用完沙冰机后，要及时清洗沙冰机杯子和台面， 7、切忌将勺子放在沙冰机杯子中

品名：沙冰系列

普通沙冰： 建议零售价：中杯3元 大杯5元

中杯：1.果汁倒满杯子第一隔半，2.沙冰粉小半量勺 3.糖粉一平量勺， 4.加冰适量，加纯净水适量

大杯：1.果汁倒满杯子两隔,2.沙冰粉一量勺, 3.糖粉两平量勺， 4.加糖粉两量勺冰适量，加纯净水适量

做法：先原料放入杯子放入沙冰机杯子里，再放冰块和纯净水，用沙冰机打匀，倒出做造型，做好加一勺（大羹）魔力水晶果或者果酱、巧克力酱，放艺术吸管和大羹（或长柄冰羹） 其他相关茶品

1、绿豆消暑沙冰： 建议零售价：中杯5元 大杯7元

材料: 1.绿豆2/3杯 2.糖粉一勺（中杯），（糖粉一勺半（大杯）） 3.沙冰粉1

勺

做法：同普通沙冰的方法一样。

2、红豆炼乳沙冰 建议零售价：中杯5元 大杯7元

材料: 1.红豆2/3杯， 2.糖粉一勺（中杯），糖粉一勺半（大杯） 3.沙冰粉1勺 4.炼乳1勺，做好再上面淋上炼乳，再洒几颗红豆 做法：其它同上。

3、咖啡/巧克力沙冰 建议零售价：中杯5元 大杯7元 材料：1.果粉两勺 2.糖粉一勺（中杯） 3.沙冰粉1勺 做法：其它同上，做好后在上面淋上炼乳、好时巧克力酱。 4、花生冰沙 建议零售价：中杯5元 大杯7元

材料：1.一大勺花生酱 2.花生果粉一勺（中杯） 3.一勺半糖， 4.炼乳一勺 5.沙冰粉1勺

做法：冰块和原料一起打稠装杯。上的时候放巧克力酱、花生、西米其它同上。 特级沙冰：加少于普通沙冰的果汁量，做法与普通沙冰一样，区别在于果汁（新的果汁）。

6、雪顶（果味）沙冰：果味沙冰上面加冰淇淋球，加上巧克力彩针 建议零售价：中杯5元 大杯7元

7、玄米沙冰 建议零售价：中杯5元 大杯7元

原料：1.玄米浆粉2平勺， 2.美特奶精3尖勺， 3.糖2尖勺。 做法：少量炼乳和在一起用沙冰机打成沙冰状，装杯后撒上料理用玄米即可 提示：1、最好先将冰块打碎，2、做沙冰的冰不能太粗。 3、要注意造型美观 4、纯净水适量，根据冰块的硬度酌情加减，不能太稀 5、新手一定要用搅棒操作，禁止用调羹直接操作 6、使用完沙冰机后，要及时清洗沙冰机杯子和台面，7、切

忌将勺子放在沙冰机杯子中

品名：立顿蜂蜜系列 建议零售价： 中杯4元 大杯6元 1、立顿蜂蜜生姜茶 成品做法:

小杯：生姜浆小羹两平勺，冰绿茶小半奶茶勺，加开水封口后摇匀即可。 中杯：生姜浆小羹三平勺，冰绿茶大半奶茶勺，加开水封口后摇匀即可。 大杯：生姜浆小羹四平勺，冰绿茶一奶茶勺，加开水封口后摇匀即可。

2、立顿蜂蜜玫瑰茶 立顿蜂蜜木瓜茶 立顿蜂蜜木瓜茶 立顿红枣桂圆茶 立顿蜂蜜柚子茶 立顿蜂蜜芦荟茶 立顿蜂蜜薰衣草 立顿蜂蜜草莓茶 立顿蜂蜜菊花茶

冷饮做法：原料：1.原料加一勺 2.加蜂蜜水一勺 做法：用1/4杯开水调匀，加绿茶至杯满，封口摇匀即可。

热饮做法：用立顿红/绿茶包泡，就不加冰红/ 绿茶了，其他做法同上。 提示：

1、可以加少量冰块，夏季饮用，口感更好。

2、蜂蜜柚子茶是使用的专用纸杯不要加的太满,盖子不太方便操作.3、最好用搅棒搅匀后再封口。

品名:柠檬系列 建议零售价： 中杯3元 大杯5元

1、 蜜柚柠檬红茶：西柚汁（覆盖杯底）,柠檬汁（覆盖杯底1/2）,新鲜柠檬1片,冰红茶至杯满,封口摇匀即可。

2、 鲜桔柠檬红茶：新的（特级）橙汁（覆盖杯底）,柠檬汁（覆盖杯底1/2）,

新鲜柠檬片（1片）＋红茶至杯满，封口摇匀即可。 3、 葡萄西柚红茶：

4、 金桔柠檬汁: 果汁倒满杯子第一隔，加新鲜柠檬2片，加糖水至杯满，封口摇匀即可。

5、 柠可红茶： 红茶+可乐，加少许砂糖，一片柠檬，加碎冰封口摇匀即可。 6、 西柚柠檬汁：西柚果汁半隔+柠檬果汁至满杯子第一隔,加新鲜柠檬2片,加糖水至杯满,封口摇匀。

7、 柠檬蜂蜜汁：柠檬汁（覆盖杯底），蜂蜜（两勺），新鲜柠檬片（1片），糖水至杯满，封口摇匀。

8、 冰镇零零乐： 柠檬汁盖底，加大半杯冰块，加柠檬2片，可乐加满，封口即可。

9、冰镇零零七： 柠檬汁盖底，加大半杯冰块，加柠檬2片，雪碧加满，封口即可。喝的时候迅速摇匀，并插上吸管，防止汽水将封口膜冲开。 提示：

1、果汁一定要搅匀，不方便搅匀的可以放点开水先调化。 2、最好是都加2片柠檬

3、选柠檬要选表面光滑，皮薄的，这种柠檬的汁才多，味道更浓。

品名：刨冰系列

1、红豆牛奶布丁： 建议零售价： 6元 做法：

1、碎冰大半碗，红糖水（或焦糖水），红豆铺在碎冰上面，加牛奶和炼乳； 2、加上不同口味的布丁，布丁切片，再放几粒红豆在上面，加炼乳。

2、芒果布甸： 建议零售价： 8元 做法：

1、果味布丁粉、白糖、开水，比例：1：1：9，搅匀装入冰爽碗中(半碗)冷却备用。

2、新鲜芒果一个切片，用开水过滤；

3、新鲜芒果两片，新的芒果汁适量，炼乳两小勺，奶昔粉各一勺，牛奶，用冰做奶昔状（要稀一点）；

4、放入装有布丁的冰爽碗中，上面加入新鲜芒果片即可。 提示：不做第1步也可以，用做好的布丁也可以的。

3、芒果神冰： 建议零售价： 10元 1、新的芒果汁比中杯沙冰多1/3，，加新鲜芒果两片； 2、奶昔粉一勺，炼乳两勺，与上面一起打成奶昔状； 3、新鲜芒果一个切片，用开水过滤，用奶昔粉一勺加适量糖水搅匀 提示：凤梨黄金爽、草莓精灵爽、香蕉美人爽和芒果神冰做法一样 4、芒果刨冰： 建议零售价： 8元 1、冰大半碗，红糖水（或焦糖水），加炼乳铺满下面一层；

2、新鲜芒果一个切颗粒，用开水过滤，加奶昔一勺加适量糖水搅匀，铺满在碎冰上。

3、加个冰激凌球在上面。

杂果刨冰： 半碗碎冰垫底，加菠萝粒，西瓜粒，小番茄，龟苓膏，芒果布丁，再

加红豆（红豆是必须要的），淋一点牛奶和果酱在上面。 建议零售价： 6元 提示：

1、任意的6种搭配都可以

2、如果条件允许，还可加点其他水果、布丁、果冻、果酱、蜜豆等、 水晶果等。 3、还可以用红豆、蜜豆、果酱、牛奶（浓）、果冻、水晶果、鲜水果做成“果味冰粥”，用什么鲜水果，就叫什么味的冰粥（比如:芒果，就叫：芒果冰 粥)， 根据季节调整。鲜水果切丁，最后铺在碗中间。

6、杨枝甘露 建议零售价： 中杯5元 大杯7元 原料：1、芒果150克 2、糖3平勺，3、碎冰550克4、鲜红柚少许（用柚子茶中的柚子肉也可以）

做法：将原料混合好，椰浆几滴打好后加少量三花淡奶搅匀，一起打匀，过滤。装杯时先用西米垫底，再加入滤液，最后加入柚子肉。

7、粒粒芒果汁 建议零售价： 中杯5元 大杯7元 芒果汁适量，新鲜芒果半个，白糖一量勺，水适量，用沙冰机打成芒果汁，鲜芒果半 个切成颗粒状，用开水过滤，用奶昔粉半勺加适量糖水搅匀。加在里面。 8、芒果奶汁 建议零售价： 中杯5元 大杯7元 鲜芒果切粒， 适量鲜芒果和牛奶，大半量勺糖粉、五颗冰一起打匀，装杯并加入芒果粒。

提示：切忌加果汁。

品名:果汁系列

糖水（果汁水）（基料） 原料：白糖500克

做法：用2瓢开水将白糖搅匀，再加纯净水至桶满。 相关产品

普通果汁： 建议零售价： 中杯2元 大杯3元 冷饮：果汁倒满杯子第一隔，加糖水至杯满，封口摇匀即可。

热饮：果汁倒满杯子第一隔，加糖水一满勺，加开水和冷水，不要太热。 西餐版果汁（即特级果汁）: 建议零售价： 中杯3元 大杯5元 做法：与普通果汁做法一样，(用量略少于普通果汁)，区别在于果汁 鲜榨果汁 建议零售价： 中杯5元 大杯7元

做法：用冰块加水、加糖浆少许、加少许果汁、加点新鲜水果、加优果粉少许放在沙冰机内打就行了，具体味道浓与淡自己调，新鲜水果不要放太多，有的水果连皮都不能去，水果不要买太好的，一起打匀，用小漏丝滤去残渣，装杯封口即可。 提示：

1、冰块适量即可，果汁水一定要注意没有杂质。

2、果汁的量要给足，部分不易调化的果汁，可加少量开水用吧勺搅匀。 原味利宾纳： 建议零售价： 中杯5元 大杯7元

做法：将2片鲜柠檬片放入杯中，并捣出柠檬汁，加60ml利宾纳，再加水和冰块即可。

品名：龟苓膏

原料：1、白糖200克 2、龟苓膏80克 3、蜂蜜2勺 4、黑白凉粉各一袋

做法：将原料倒入盆里，加2瓢纯净水搅匀（时间长点），再加4瓢开水，放在灶上煮3分钟，装在双皮奶杯里或放入盒子里，快速去掉泡沫。 提示：

1、如果不好卖，建议做半份！ 2、龟苓膏还可以加在水果刨冰里。 成品制作： 龟苓膏：

1、加龟苓膏1/3杯子，加原味奶茶或加炼乳或蜂蜜 建议零售价： 中杯5元 大杯7元

2、专用杯装的，将其表面划开加原味奶茶或加炼乳或蜂蜜\\果酱等 建议零售价：专用杯4元 品名：果冻（基料）

原料：1、果汁40克 2、白糖50克 3、白凉粉20-25克

做法：放入多乐牌机里，加660克开水，搅拌2分钟，倒入小冰格中，打掉泡沫，冷却后放入展示柜。 相关产品制作

1、多彩果冻：1/3杯果冻，加炼乳半勺，加牛奶加满摇匀即可。 建议零售价： 中杯4元 大杯6元

2、果冻冰淇淋： 建议零售价：中杯5元大杯7元

做法：半杯果冻，加原味奶茶，上面加冰淇淋球，加上巧克力彩针 3、果冻C系列----柠c/芒c/橙c/苹果c（09新品） 红茶冻（基料）

原料：冰粉粉50克 、立顿红茶包2袋 、白糖120克 开水5000克 做法：将茶包放入开水中泡5分钟，取出茶包，加入冰粉粉和白糖，调和，烧开后，下灶放入保鲜盒冷却即可。 提示：

1、冰粉粉和水的比例是1：100 2、切忌将冰粉粉和茶包一起泡。

成品制作：中杯2勺（大杯3勺）c系列果粉，加半杯开水调和，加冰块至7分满，再加入果冻至杯满封口即可

品名：红豆

原料：1、红豆1000克 2、白糖300克

做法：将红豆挑洗干净后，倒入高压锅内加糖，加水3瓢，压16-20分钟，冒气开始计时。 提示：

1、挑出杂质后，还要洗干净，用滤盆露去杂质。

2、红豆压的时间，根据高压锅、红豆及火候有直接关系，需根据实际情况调整。 3、红豆压好后，可以先泡一段时间再滤出，使红豆充分吸水，可使红豆颗粒更大，甜味更好。

4、煮红豆的滤液，可以用来煮红豆沙。

品名：红豆沙 建议零售价： 杯2.5元 大杯4元

原料：红豆1600克----1650克（挑去杂物，清洗干净） 白糖1000克 做法：将红豆倒入高压锅内加5瓢开水，压12分钟煮开（冒气计时），放下灶，再烧8.5瓢开水，加入10-20 克糯米，将高压锅内东西全倒入锅内,再一起煮12分钟，过滤，打碎与白糖搅匀即可。

红豆沙新做法：红豆2勺、牛奶、糖一起打细，加1勺红豆 提示：

1、挑出杂质后，还要洗干净，用滤盆露去杂质。做好后等10来分钟，放入冷却

池内，不要搅拌，冷却后马上放入冰柜。桶底的最好不要，底部可能会有沙子等杂物。

品名：绿豆沙 建议零售价： 中杯2.5元 大杯4元 原料：绿豆（挑去杂物，清洗干净）1600克（浓），1350克（淡），白糖1000克 做法：加14.5瓢水烧开，然后倒入洗净绿豆，煮28分钟后开始第一次打壳，隔3~4分钟打一次，多打几次,然后端下来将开水过滤到奶茶桶里，等锅里的绿豆冷却一会后用豆浆机打碎与白糖一起搅匀即可。桶底的最好不要，底部可能会有沙子等杂物。 提示：

1、挑出杂质后，还要洗干净，用滤盆滤去杂质。

2、做好后等10来分钟，放入冷却池内，不要搅拌，冷却后马上放入冰柜。 3、桶底的最好不要，底部可能会有沙子等杂物。

品名：粒粒橙 建议零售价： 中杯2元 大杯4元

原料：柳橙汁300克，饮料水果浓浆（橙子味）125克，白糖300克，粒粒橙悬浮剂50克，粒粒橙半桶

做法：把柳橙汁、水果浓浆、白糖称在多用桶里，加4瓢开水搅匀，再将悬浮剂倒人小盒里，加1瓢纯净水搅匀，再倒在多用桶里一起搅匀，加粒粒橙，再加满纯净水，冷却后即可。 提示：

1、悬浮剂可以放在榨汁机里打匀后再使用。

2、最后倒入粒粒橙时，只需用打蛋器轻轻搅拌一下就可以了，太用劲容易捣碎橙肉。

品名：烧仙草 建议零售价： 中杯3.5元 大杯6元

原料：白糖300克 、龟苓膏5克 、黑白凉粉各2袋 、烧仙草汁300克 做法：将白糖，龟苓膏，黑白凉粉倒入锅内，加2瓢纯净水，搅匀，再倒入烧仙草汁搅匀，加8瓢开水，放上灶，开后计时，煮3分钟，边煮边搅后，倒入桶内，打掉泡沫。 相关产品：

1、烧仙草：烧仙草1/3杯，珍珠、椰果、西米、红豆、葡萄干、花生仁少量，加原味奶茶（或者红豆沙、绿豆沙、牛奶、丝袜奶茶（加1元））至杯满，封口摇匀即可。

2、豆沙仙草：烧仙草1/3杯，加红豆沙（或绿豆沙）至杯满，封口摇匀即可。 3、黑钻红豆牛奶：烧仙草1/4杯，加红豆沙至杯的2/3，加牛奶至杯满，封口摇匀即可。

4、黑钻奶茶：烧仙草1/4杯，加原味奶茶

5、豆沙牛奶：绿/红豆沙2/3，加牛奶至杯满，封口摇匀即可。

品名：双皮奶 建议零售价： 专用杯3元 1、果味双皮奶（25杯量）

原料：1、布丁粉150克 2、白凉粉25克 3、白糖200克 4、炼乳30克 做法：

1、用开水3000克烧开后将以上原料放在锅里煮开后（边煮边搅哈），打泡，装杯，冷却一个小时左右（第一层）

2、4 000克水烧开，加美特奶精250克，白糖200克，白凉粉一袋，鸡蛋两个搅

匀。炼乳3勺放在锅里，边煮边搅，烧开后，放下灶，打泡，装杯后再打泡，冷却。

2、原味双皮奶（35~38杯量）

原料：白糖350克 、美特650克 、白凉粉2袋 、鸡鸭蛋清各五个 、炼乳半瓶 、水7000克

做法：白糖，美特，白凉粉称好后用2瓢温水搅匀，蛋清和炼乳一起搅匀，将水烧开，把以上拌好的原料倒入锅内搅拌，水开后放下灶，装杯打泡，冷却。 提示：

1、蛋清要和蛋黄分开，还要打散均匀

2、能买到鸭蛋的地方，尽量用鸭蛋，这样做出的双皮奶口感要好些

3、可根据部分地区加适量糖和奶精（建议用量：奶精100---150克，糖50克） 4、可根据销量，做半份或多份，原料用料相应增减。

品名：酸梅汤 建议零售价： 中杯2.5元 大杯4 原料：酸梅膏1600克

做法：将原料倒入桶里，加2瓢开水搅匀后，加纯净水至桶满。 提示：

1、注意保质期。

2、使用时注意安全，由于酸梅膏包装很沉，操作起来不方便，一定要注意安全，最好是两个人操作。

品名：洛神汤 建议零售价： 中杯2元 大杯3

做法：取4小包洛神茶茶包放入1桶沸水中泡10分钟后，取出茶包，加入700--750克糖和适量名列子，冷却即可。

一、阿华田冰爽奶茶（单杯现调）

原材料：阿华田原味 + 奶精 + 白糖 （阿华田原味经典33元每包／800g每包=0.04125）

中杯（成本价:0.95元每杯）：1勺阿华田+ 1勺奶精 + 大半勺白糖放入杯中 + 3

分之1的开水调化开，加入冰块至满，封口摇均即可！

大杯（成本价：1.25元每杯）：1勺半阿华田原味经典 + 1勺半奶精 + 1勺白糖 建议零售价：中4大6 二、经典奶茶

原材料：风茶145克 + 奶精1800克 + 白糖 + 优美生活枫糖味糖浆（优美

生活枫糖味糖浆40元每瓶，750ml每瓶）

做 法：将13勺水烧开，泡23分钟将茶叶滤出 + 1800克的奶精 + 700克的白

糖 + 100ml的枫糖，调均即可 中：4 大：6

三、青梅绿茶

原材料：柚子郎的青梅茶 + 司迪生的茉莉绿茶 + 糖（柚子郎的青梅茶60元每瓶，

1千克每瓶，司迪生绿茶32元每盒，100p每盒）

做 法：将司迪生的茉莉绿茶3包加入3000ml的开水泡五分钟备用 + 120克的白

糖调化备用，将茶汤加入2分之1杯 + 冰块至8分满 + 半勺青梅酱封口摇均即可

成本价：中杯1.35元 大杯1.5元 建议零售价：中4 大5

四、芦荟养颜茶

原材料：广村芦荟茶 + 司迪生绿茶3包+白糖120克（广村芦荟茶24元每瓶，1千克每瓶 ）

做 法：将绿茶包放入3000ml的开水中泡5分钟，将茶包取出 + 加入白糖调化

备用，出品时在杯中加入2分之1杯的茶汤 + 冰块至8分满 + 加入1勺芦荟茶封口摇均即可

成本价：中杯1.15元 大杯1.35元 建议零售价：中：4 大：5 五、玫瑰油切茶

原材料：华丽屋的玫瑰油切绿茶 + 白糖（华丽屋的玫瑰油切绿茶25元每盒，10袋每盒）

做 法：将2包的玫瑰油切放入4000ml（8斤）的开水中泡10分钟，将茶包取出

+ 280克的白糖调化即可，出品时在单杯中加入适量的冰块即可

成本价：中杯：0.75元 大杯0.95元 建议零售价：中3 大4 六、山楂芦荟茶

原材料：山楂酱 + 广村芦荟茶 + 糖（山楂酱24元每瓶，1kg每瓶）

做 法：一平勺山楂 + 大半勺芦荟 + 一半勺糖 放入杯内加少许开水搅匀 + 三

分之二杯凉水 + 冰块满杯封口摇均即可

成本价：中杯：1.4元 大杯：2.2元

建议零售价：中4 大6 七、山楂芦荟茶

原材料：山楂酱 + 广村芦荟茶 + 糖（山楂酱24元每瓶，1kg每瓶）

做 法：一平勺山楂 + 大半勺芦荟 + 一半勺糖 放入杯内加少许开水搅匀 + 三

分之二杯凉水 + 冰块满杯封口摇均即可

成本价：中杯1.4元 建议零售价：中4 大6 八、广东凉茶

原材料：广东凉茶粉+加拿龙眼蜂蜜（广东凉茶30元/包，每包1KG，龙眼蜂蜜30

元/瓶，1.9L/瓶）

做 法：两平勺广东凉茶粉（20G）+20毫升龙眼蜂蜜+少许开水调化后加凉水与冰

块至满即可。

九、库米思系列

口味有：甜橙、芒果、抹茶、热带水果、原味、黑莓等6款口味（35元/瓶，1.2KG/瓶）

做法一：40毫升库米思直接加凉水加冰块封杯摇匀即可。 做法二：15毫升库米思加牛奶至满，封杯摇匀即可。

十、经典回顾

美味巧克力：

口 味：玄米可可（38元/包/1KG）、榛果巧克力（38元/包/1KG）、柳橙好巧

（38元/包/1KG）、太妃白巧克力（36元/包/1KG）、花生巧克力（38元/包/1KG）、杏仁巧克力（38元/包/1KG）、 南国椰露（25元/包/500G）等。

做 法：上述材料20克（1尖勺），加奶精20G（2平勺），加白糖7-8克（1/4勺），

用少许开水调匀家凉水与冰块摇匀即可。

十一、好味奶昔

口 味：香草、香蕉、巧克力、抹茶、草莓、摩卡、芒果南瓜（40元/包） 原 料：30g克瑞奶昔，小半勺糖（约8g），白奶少许（可以用10克奶精与凉水代替）。

做 法：先原料放入杯子放入沙冰机杯子里，再放冰块和牛奶，用沙冰机打匀，倒出做造型，做好加一勺（大羹）魔力水晶果或者果酱、巧克力酱，放艺术吸管和大羹。

十二、雀巢C系列（18元/包，1KG/包）、必是系列、卡夫果珍

口味：橙C、芒C、苹果C、柠C；柠檬+柑橘、苹果+葡萄、甜橙+芒果、荔枝+草莓、哈密瓜、菠萝、水蜜桃

做法：粉20G、加少量糖水，加少许开水调化后直接加凉水与冰块至满封杯调匀即可

十三、各种口味的茶包改进

做法：将茶包泡好后，取出茶包加果冻或椰果，白糖换成果糖，用大吸管 十四、扬雅果汁系列

风 味： 柳橙、柠檬、西柚、芒果、蓝莓、苹果、草莓（58元/瓶，2L/瓶）

（也可以直接加水与糖、冰块做果汁） 十五、草莓天使

原 料：30ml草莓汁 10ml果糖 15g草莓果酱

做 法：在杯中加入30ml草莓汁 加入10ml果糖 加入15g草莓果酱 加水至杯满搅拌 成 本： 建议零售价： 十六、蓝莓西柚汁

做 法： 15ml蓝莓汁 15ml西柚汁 10ml果糖 200g冰块 成 本： 建议零售价： 十七、芒柚之吻

原 料：15ml芒果汁 15ml西柚汁 10ml果糖 200g冰块 成 本： 建议零售价：

十八、香芒汁

原 料：配方：20ml橙汁汁 10ml芒果汁 10ml果糖 200g冰块 成 本： 建议零售价：

建议加盟商应根据本地情况有针对性的推新品（每个产品推一段时间） 库米思新品系列之奶昔篇 一、酸奶奶昔

原材料：库米思酸奶冰淇淋粉，奶昔粉，白糖粉。

做 法：1、中杯：把两杯冰块放入沙冰机里加入两平勺酸奶冰淇淋粉，加一勺奶

昔粉，加一勺糖粉，再加适量纯净水（约50ML，根据冰的硬度而定，同普通奶昔的操作方法）一起打碎即可。

2、大杯：在中杯的用量上冰淇淋，奶昔粉，白糖粉各多加半勺即可。 成 本：中杯约2.05元；大杯约2.6元 建议零售价：中5 大7 二、黑色风暴

原材料：库米思酸奶冰淇淋粉，奶昔粉，白糖粉，巧克力饼干。

做 法：1、中杯：把两杯冰块放入沙冰机里加入两平勺酸奶冰淇淋粉，加一勺奶

昔粉，加一勺糖粉，加适量纯净水（约50ML，根据冰的硬度而定，同普通奶昔的操作方法）再加上捣碎的巧克力味饼干（适量，如奥利奥等）一起搅拌均匀即可。

2、大杯：在中杯的用量上冰淇淋，奶昔粉，白糖粉各多加半勺，巧克力饼干也适量加一点即可

成 本：中杯约2.7元；大杯约3.5元 建议零售价：中6 大8 三、抹茶酸奶奶昔

原材料：库米思抹茶粉，奶昔粉，白糖粉。

做 法：1、中杯：把两杯冰块放入沙冰机里，加入库米思抹茶粉两平勺，加一勺

奶昔粉，加一勺糖粉，加适量纯净水，同普通奶昔的操作方法

2、大杯：在中杯的用量上抹茶粉，奶昔粉，白糖粉各多加半勺，其它同上。

成 本：中杯约2.05 大杯约2.6 建议零售价：中5 大7 四、草莓酸奶奶昔

原材料：库米思草莓酸奶粉，奶昔粉，白糖粉。

做 法：1、中杯：把两杯冰块放入沙冰机里，加入库米思草莓酸奶粉两平勺，加

一勺奶昔粉，加一勺糖粉，加适量纯净水，同普通奶昔的操作方法

2、大杯：在中杯的用量上草莓酸奶粉，奶昔粉，白糖粉各多加半勺，其它同上。

成 本：中杯约2.05 大杯约2.6 建议零售价：中5 大7

一纸馋饮品吧之制度篇

A口头警告

 未穿全套制服上班者。

 故意搬弄是非，造成同仁之间的不团结。  有任何病情隐瞒事实。  工作态度不认真，消极怠工。  不按照操作程序使用餐厅设备。

 未完成餐厅管理人的事，擅自离开本职岗位。  在工作时间未经允许私自会客，接打私人电话。  迟到或早退。

B书面警告

 在工作时间内未请假擅自外出。  未经批准擅自调动岗位。

 无正当理由拒绝管理人员工作分配或故意顶撞上司。  由于粗心大意导致公司或他人财产受损。  不按正确操作方式给餐厅造成损失。

 工作故意拖拉，直接影响餐厅营运生产及产品品质。  同事中了违纪而知情不报者.  矿工及无故不到者  经过口头警告仍无改善者.

 其他以上未列记事项,但违反规定者以书面警告.

C解雇

 委托别人签到签退.

 执行工作时抽烟,喝酒或处于酒精影响状况.  擅自透露公司机密,如营业额,工资等.

 对公司任何人或顾客暴力.咒骂.威胁与顾客争吵.  不按照公司或餐厅程序操作.

 散布谣言,故意在餐厅内制造混乱或损坏公司形象.  擅自篡改公司任何单据或报表.  未经授权,擅自张贴破坏性告示或海报.  在柜台工作时故意少收钱或赠送食品过顾客

 未经授权而擅自在收银机内取钱或收款后没有立即把钱放进收银抽屉中.  偷食公司任何食物一律解雇,一律罚款10倍之金额.  偷取顾客或公司财物.  受到治安处罚或触犯国家刑律.