果品深加工可行性研究报告

果 品 深 加 工 项 目 可 行 性 研 究 报 告

果业发展有限责任公司

2017年1月

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目 录

第一章 总论

1.1 项目背景 ......................................................................... 3 1.2、项目概况 ....................................................................... 5 1.3 项目可行性研究结论 ..................................................... 7 第二章 项目背景及必要性 .................................................... 7 2.1 相关规划和要求 ..................................................... 7 2.2 项目建设背景 ................................................................. 8 2.3 产业化经营发展现状 ................................................... 10 2.4 项目建设的必要性及目的意义 ................................... 10 第三章 建设条件 ..................................................................... 13 3.1 项目区概况 ................................................................... 13 3.2 项目实施的有利条件 ................................................... 14 第四章、产品市场分析........................................................... 18 4.1 市场分析 ....................................................................... 18 4.2 公司营销模式及销售前景 ............................................ 20 三、市场分析结论 ............................................................... 26 第五章 建设厂址选择及实施条件 ...................................... 27 5.1 项目建设厂址 ................................................................ 27

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5.2 工程地质条件 ................................................................ 27 第六章 产品方案、规模和主要建设内容 .......................... 29 6.1 产品方案 ........................................................................ 29 6.2 生产规模 ........................................................................ 30 6.3 主要建设内容 ................................................................ 30 第七章 工艺技术和建设方案 .............................................. 31 7.1 工艺技术方案 ................................................................ 31 7.2 设备选型明细表（附后） ............................................ 31 7.3 设备选型 ........................................................................ 31 7.4 总图工程 ........................................................................ 32 7.5 工程建设方案 ................................................................ 34 第八章 环境保护、卫生及消防 .......................................... 36 8.1 环境保护 ........................................................................ 36 8.2 劳动保护与安全卫生 .................................................. 37 8.3消防 8.4 节能 ……………………………………………..38 ……………………………………………..38

8.5 环境影响评价 ................................................................ 39 第九章 组织机构及劳动定员 .............................................. 39 9.1、项目实施的组织管理 .................................................. 39 9.2岗位编制与定员 .............................................................. 40 9.3项目经营管理模式 .......................................................... 41

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9.4 人员培训 ........................................................................ 43 第十章 项目招投标 ............................................................... 43 第十一章 社会与生态效益分析 .......................................... 44 11.1 农业产业化经营 .......................................................... 44 11.2 农牧民增收 .................................................................. 46 11.3 生态和社会效益 .......................................................... 48 第十二章 投资估算与资金筹措 .......................................... 51 12.1 建设投资估算 .............................................................. 53 12.2、资金来源 .................................................................... 55 12.3 资金使用管理 ........................................................... 57 第十三章 财务评价 ............................................................... 65 13.1 经济效益分析 ............................................................. 68 13.2 年销售收入和年销售税金及附加估算..................... 78 13.3、总成本费用估算 ....................................................... 88 13.4、不确定分析 ............................................................... 93 第十四章 结论与建议........................................................... 98

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第1章 项目总论

§1.1 项目背景 §1.1.1 项目名称

果品深加工项目。

§1.1.2 项目承办单位

果业发展有限责任公司。

§1.1.3 可行性研究报告编制依据 ⑴《投资项目可行性研究指南》

⑵《建设项目经济评价方法与参数》（第二版）

⑶XX自治区、《关于进一步加快林业发展的意见》 ⑷《XX2015－2020年名特优经济林商品基地重点县建设规划》 ⑸《XX地区关于加快推进新型工业化进程的意见》 ⑹OO果业发展有限责任公司提供的其他资料 §1.1.4 项目提出的理由与过程

XX自治区、自治区在2014年8月24日《关于进一步加快林业发展的意见》中指出：要做大做强优势特色林果业，把林果业作为发展林业的一个突出重点来抓，力争到2015年全区果品产量达到1500万吨以上，2020年达到2000万吨以上，使林果业真正成为促进农村经济发展的支柱产业和农民增收的重要来源，把我区尽快建成全国重要的林果产品产业基地和林果业大区。《XX2015－2020年名特优经济林商品基地重点县建设规划》中提出到2020年林果面积由现在2016年的23.3万公顷发展到66.7万公顷，实现农村人均1亩林果园，使林果收入占到农民收入的30％左右。《XX维吾尔自治区国

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民经济发展“九五”计划和2020年远景规划》中业阐述了XX林果园艺业发展的重要性。由此可见，林果业已经成为XX未来农业发展的重点，自治区在作物结构的调整上已经将果树作为重点进行发展，林果产业将成为XX的一大优势产业，其发展是国家实施西部大开发战略的需要，也是XX产业结构调整的需要。因而，实现林果业产业化对促进XX经济腾飞，农民脱贫致富，提高人民生活水平，具有十分重要的意义。

中国饮料工业协会《关于饮料工业“十三五”发展规划》中明确指出，“十五三”期间，饮料工业要逐步调整产品结构，通过技术创新和开发，大力发展果蔬饮料等天然、有益健康的饮料新品种，使饮料的产品结构更为合理，并满足消费者的各种需求；按照国际质量标准和要求规范果蔬加工产业，在“原料－加工－流通”各个环节建立全程质量控制体系，用信息、生物等高新技术改造、提升果蔬加工工业的工艺水平；加快我国果蔬加工和综合利用的步伐，重点发展果蔬汁、果酒、切割蔬菜等产品及其果蔬皮渣的综合利用。

近年来，XX林果业得到了较快发展，成为农业和农村经济发展中具有巨大潜力的增长点。但总的来看，林果业产业化经营水平不高，水果深加工产品种类少，从事果品经营的企业规模小，竞争力差，果品采收后处理手段落后，商品化处理程度低，林果产业对促进农民增收的作用还不强。XX林果业需要现代化的果品储藏和深加工企业提升XX果品产业链的水平，加快XX林果产业的发展。

XX地区属温带性干旱气候，总日照时数2855－2967小时，无霜期205－219天左右，年平均气温9.8℃，年均降水量70.6㎜。由于独特的地理环境和气候条件，成为XX著名的瓜果之乡，梨、苹果、葡萄、桃、桑、石榴等在区内外享有盛誉。目前全地区果树面积约为

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2.33万h㎡，果品总产量近18万t。但由于缺少保鲜和深加工设施，在夏秋季节水果集中上市，不但价格低，而且容易造成积压、腐烂。基于XX地区林果产业的独特优势和急待发展保鲜和深加工企业的现状，XX地委行署在《XX地区关于加快推进新型工业化进程的意见》（阿地党发［2005］46号）中明确提出：“着力形成以红枣、核桃为主，包括其他农副产品的优质特色农产品生产、储藏、运输、加工、科研、营销产业体系”。

正是在这一背景下，OO果业发展有限责任公司（筹）通过对XX市及其周边地区果品资源及储藏加工设施的深入调研，为促进XX林果产业的发展，提高企业经济效益，计划在XX市工业园内实施以生产加工浓缩果汁、冷储、保鲜、运输、包装、销售为一体的OO果品深加工项目。项目的实施对带动当地经济的发展，扩大就业，提高农民收入有着重要的意义。

§1.2 项目概况 §1.2.1 拟建地点

项目拟建厂区位于XX市工业园内。

§1.2.2 建设规模

本项目的生产规模为果汁2500吨／年；果酱2500吨／年；冷储保鲜库9000吨（6座1500吨保鲜库）；配套纸箱包装生产线一条；运输车队车辆15台。

§1.2.3 主要建设条件

⑴符合地区规划要求。本项目拟在XX市工业园进行建设，该工业园的设立已经列入XX市城市总体规划。

⑵原料丰富、品质优良。XX是是XX重要的果品生产地区，果园面积及果品

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产量大，从事果品深加工原料丰富、品质优良。

⑶电力供应充分，价格低廉。XX市电力供应充分，价格低廉，能有效降低企业营运综合成本，提高企业经济效益。

⑷地价投入低。XX市为促进当地经济的发展，对招商引资项目在土地资源方面给予极大的支持，项目所需土地将采取无偿划拨方式取得，这能降低项目初始投资额，提高项目整体经济效益。

§1.2.4 主要技术经济指标

本项目投入总资金共计万元，经估算，项目财务内部收益率为,投资回收期为年，具有良好的经济效益，项目从财务上是可行性。 本项目的主要技术经济指标详见主要技术经济指标表。

§1.3 结论及建议

鉴于本项目原料供应优势明显，同时又具有良好的财务效益和较强的抗风险能力，能够充分利用XX市的现有资源，增加就业岗位，业主单位又有着较强的实力和良好的信誉，建议项目业主单位科学规划、周密安排，采取有效措施规避和防范风险，在做好资金筹措及采购、生产、销售、质量控制的前期准备工作后，按计划实施本项目，以实现预期的效益。

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第2章 市场预测与原料供应

§2.1 国际市场现状及供需分析 §2.1.1 国际市场现状

⑴国际水果市场供应现状

根据联合国粮农组织（FAO）统计，2001年世界水果产量高达4.99亿吨，较1990年的3.52亿吨增长了41.7％，其中柑桔9843.8万吨（1997年最高产量为10320万吨），比1990年的7726.5万吨增长27.4％；葡萄6179.7万吨，比1990年5982.4万吨增长3.30％；苹果5280.3万吨，比1990年的4102.5万吨增长41.8％；香蕉5970.4万吨，比1990年4690.6万吨增长27.3％。目前柑桔、葡萄、苹果、香蕉仍然是世界四大水果，其中，苹果增长最快，此外，梨的产量为1663.9万吨，菠萝1340.6万吨，桃和油桃1276.8万吨。

世界水果加工以果汁、果酒、果酱及罐头为主，尤其是果汁加工发展最快。果汁产品主要是柑桔汁、苹果汁、热带水果汁等。近年来，果汁在向多样化和冷冻原汁发展。巴西、美国是世界2大柑桔汁生产国，我国已成为世界最大的苹果汁生产国。果酒以葡萄酒加工为主，法国、意大利是世界上2大葡萄酒生产国，苹果酒在德国、法国也已形成规模化生产。

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⑵浓缩苹果汁国际市场供应现状

根据美国农业部的研究报告，按照白利糖度70／71（为浓缩苹果汁的全球工业标准）生产苹果汁的主要世界产量由1999／2000市场推广年度的711422吨增加到2003／2004市场推广年的1199138吨。苹果汁的主要生产国家包括中国、波兰、美国、德国、阿根廷、意大利和智力，分别占2003／2004市场推广年按白利糖度70／71生产苹果汁的世界产量的43.3％、18.4％、7.3％、6.5％、4.0％及4.9％。1999／2000市场推广年度至2003／2004年市场推广年度期间按照白利糖度70／71生产苹果汁的全球产量变化见下图所示。

（资料来源：美国农业部网站）

根据美国农业部的研究报告，由1999／2000年至2003／2004年

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市场推广年内，全球苹果汁贸易呈现大幅增长。在1999／2000年至2003／2004年市场推广年期间，世界苹果汁主要输出过为中国、波兰、德国、阿根廷、意大利和智利，而美国为最大的苹果汁输入国。自1999／2000市场推广年以来，中国苹果汁的出口量一直上升，在1999／2000年市场推广年，中国输出70710吨苹果汁，在2003／2004市场推广年，中国苹果汁的出口量增至485699吨。自2001／2002市场推广年以来，中国已超越波兰成为世界最大的苹果汁输出国。

§2.1.2 国际市场供需预测

根据中国企业竞争情况中心进行的调查，预期2005至2006年全球对浓缩苹果汁的需求将达到1540000吨，预计浓缩苹果汁的供应约为1200000吨。因此2005年至2006年浓缩苹果汁的需求较大，浓缩苹果汁行业将有良好的发展前景。

§2.2 国内市场现状及供需分析 §2.2.1 国内市场现状

⑴国内水果市场供需现状

我国果树栽培历史悠久，资源丰富，水果和干果品种达50余种，是果树起源最早、种类最多的原产地和世界著名果树古国之一。近年来，我国水果种植面积和水果产量不断增长，2003年我国水果产量达到了7524万吨，是19年1832万吨的4.1倍，19年－2003年15年间年平均增长率达到了13.91％，保持了较高的增长速度。19年至2003年我国水果产量情况见下图所示。

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80007000600050004000300020001000019－2003我国水果产量（万吨）1919901991199219931994199519961997199819992000200120022003

（资料来源：19－2002年数据来源为国家统计局，《中国统计年鉴2004》；2003年数据来源为农业部，《全国农业统计提要2003》）

从我国水果品种分析，苹果、梨、柑桔、桃、葡萄是我国产量最大的大类水果， 2003年我国主要品种水果产量情况见下图所示。

2003年我国主要品种水果产量情况(单位:万吨)250020001500100050002110.21345.4979.8614.8517.633猕猴桃苹果柑桔葡萄热带亚热带水果其他梨桃960.3963.4

（资料来源：农业部，《全国农业统计提要2013》）

苹果是我国产量最大的水果，2013年我国苹果产量已经达到了2110万吨，占我国水果产量的28.04％，2013年我国主要品种水果结构见下图。

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2003年我国主要品种水果百分比情况28.04%30%25%17.88%20%13.02%12.76%12.80%15%8.17%6.88%10%5%0.44%0%猕猴桃苹果柑桔葡萄热带亚热带水果其他梨桃

（资料来源：农业部，《全国农业统计提要2003》）

根据联合国粮农组织的统计，我国苹果产量从2015年的435.65万吨增长到2016年的2216.3万吨，年均增长率达到了12.35％，略低于我国水果的平均增长速度。我国2013年－2015年的苹果产量变动情况见下图所示。

我国1988-2004苹果产量(万吨)25002000150010005000198819199019911992199319941995199619971998199920002001200220032004

（资料来源：联合国粮农组织数据库）

随着我国居民生活水平的提高，我国居民鲜食水果消费水平也有了显著的提高，2003年我国城镇居民人均全面购买数量已经达到了人均57.79公斤，已经超过了发展中国家人均55.4公斤的平均水平，接近世界人均消费61.4公斤的平均水平。我国近年来城镇居民人均全年

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购买（消费）水果数量情况见下图所示。

我国城镇居民全年购买水果数量(KG)605040302010019901995199920002002200341.1144.9654.2157.4856.5257.79

（资料来源：国家统计局，《中国统计年鉴2004》）

由于我国存在着显著的二元经济结构，从而在居民消费结构方面也表现出了显著的二元消费特征，在水果消费方面也表现为做为非生活必需食品的水果在农村居民中的人均消费量远低于城镇居民，人均消费量仅相当于城镇居民人均消费量的31％，在2003年由于多种因素影响，人均消费量更出现了一定程度的下降。

我国农村居民人均水果年消费量（KG）18.7718.3117.5420151050200020022003

（资料来源：国家统计局，《中国统计年鉴2004》）

⑵国内水果生产的地区分布

我国地域辽阔，地形气候条件复杂多样。各种水果的种植资源异

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常丰富，各种水果产量、面积地理分布上存在很大差异。2003年我国各地区的水果产量见下表所示。

（资料来源：国家农业部，《中国农业统计年鉴2003》）

⑶国内水果进出口现状

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2003年我国进口水果101万吨，出口112.5万吨；进口金额为3.72亿美元，出口金额为4.亿美元。我国进口的品种主要为香蕉、猕猴桃和葡萄，我国出口的水果品种主要为鲜苹果、柑桔和红枣。

苹果是我国产量最大的水果，也是我国出口量最大的水果品种，2005年俄罗斯、印度尼西亚、泰国、菲律宾、越南、马来西亚、哈萨克斯坦、新加坡、吉尔吉斯斯坦等周边国家是我国鲜苹果的主要进口国家。我国2004－2005年出口国家（或地区）情况见下表所示。

（资料来源：国家商务部，《中国农产品出口月度统计报告－苹果 2005年12

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月》）

从我国鲜苹果的主要出口省份来看，山东、XX、黑龙江、广西、广东和内蒙古是我国鲜苹果出口大省，2005年该六个地区的出口量占全国鲜苹果出口总量的90％以上。2004－2005年我国各省（直辖市）鲜苹果出口情况见下表所示。

（资料来源：国家商务部，《中国农产品出口月度统计报告－苹果 2005年12月》）

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⑷国内浓缩苹果汁市场情况

浓缩苹果汁是我国最主要的苹果加工产品，也是世界最主要的苹果加工产品，占世界苹果加工总量的90％以上。苹果加工成浓缩汁有利于开发我国苹果资源，并对苹果产后加工产业链的形成、农业产业结构的调整具有积极的促进作用。经过二十年的发展历程，我国浓缩苹果汁行业作为拓展苹果产业发展空间和增加果农收入的重要领域，从无到有，从弱到强，已经成为备受国内外关注的农产品加工行业。以我国特有的资源优势作为基础，浓缩苹果汁近年来发展迅速，生产规模快速扩张，生产能力由上世界80年代中期的不足1600吨猛增到2004年的60万吨，成为最大的浓缩苹果汁出口国家。

我国1993年浓缩苹果汁出口仅4942吨，至2003年年出口量增长到418335吨，占全球贸易总量的40％左右，但随着越来越多的低成本高质量的我国果汁产品进入全球贸易，市场价格逐年下滑，我国浓缩苹果汁出口价格从1996年的1459美元／吨的最高点下降到了2003年607美元的较低的价格水平，至2004年－2005年由于我国苹果原料供应紧张价格上扬，导致浓缩苹果汁价格有所上升。我国1993－2003年浓缩苹果汁出口数量及出口价格情况见下图所示。

4500004000003500003000002500002000001500001000005000001993年－2003年我国浓缩苹果汁出口量及价格情况160014001200100080060040019931994199519961997199819992000200120022003出口量（吨）价格（美元／吨）

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（资料来源：全国海关信息中心）

从我国浓缩苹果汁的出口地区和国家分布来看，美国、德国、日本、荷兰、俄罗斯是我国浓缩苹果汁出口的前五位国家，我国浓缩苹果汁2004－2005年出口国家（或地区）情况见下表。

（资料来源：国家商务部，《中国农产品出口月度统计报告－苹果汁 2005年12月》）

从我国浓缩苹果汁出口省份来看，2005年我国15个省（直辖市）均有浓缩苹果汁出口，其中以陕西、山东数量最大，2005年XX地区也有2661吨浓缩苹果汁出口，2005年XX地区浓缩苹果汁出口价格为680美元。2004－2005年我国各省（直辖市）浓缩苹果汁出口情况

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见下表所示。

（资料来源：国家商务部，《中国农产品出口月度统计报告－苹果汁 2005年12月》）

目前世界人年均果汁消费量为7公升左右，美国50公升，德国46公升，日本和新加坡16—19公升，而中国人年均果汁消费量仅为1公升左右，仅达到世界平均水平的1/7。我国国内对浓缩苹果汁的消耗更是非常少，国内消费尚难以成为国内浓缩苹果汁厂家的主要市场。美国农业部预测中国、德国、美国的估计浓缩苹果汁本地总消耗量及估计人均消耗量如下：

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中国、德国、美国总消耗量及人均消耗量预测2002年／2003年2003年／2004年估计本地总消耗量（吨）估计人均消耗量（千克）估计本地总消耗量（吨）估计人均消耗量（千克）中国300000.023350000.027德国3528194.2754027714.88美国3728701.29539911.375资料来源：美国农业部网站

根据果蔬加工协会的2002年的调查，我国浓缩苹果汁加工分布情况是：

山东省19家，其中国投中鲁乳山本部有三个加工厂，总计处理水果能力为85t／h；牟平安德利本部有两个加工厂，总计处理水果能力80t／h；龙口安德利为50t／h；栖霞源通本部为70t／h；莱阳伊天本部20t／h；莱阳天府集团为40t／h；莱西阿姆斯为15t／h；莱西南南为20 t／h；招远金金潮为10t／h；招远金海缘10t／h；招远佳农10t／h浊汁线；沂南汇源为50t／h；临沂远景为50t／h；菏泽裕佳20t／h；兖州20t／h；另外平原、章丘、滕州、五莲、冠县各有8－15 t／h生产线一条。

陕西省有18家，乾县海升50t／h；眉县恒兴40t／h；合阳恒兴50t／h；浦城亚秦35t／h，礼泉通达40t／h，宾县通达20t／h，礼泉富安30t／h，宝鸡秋林15t／h，西安鲜达10t／h，大荔鼎盛20t／h，淳化10t／h，泾阳10t／h，渭南金比特10t／h，西安巨浪15t／h，韩城中鲁40t／h，白水安德利50t／h，洛川伊天40t／h。

国内其他地区浓缩苹果汁生产线分布为，河南省：三门峡湖滨50t／h，灵宝阿姆斯为30t／h。河北省；辛集10t／h，秦皇岛8t／h，平谷8t／h，魏县8t／h。辽宁省：营口鲁冰花10t／h，金州真爱20t／h，丹东10t／h，熊岳8t／h，海城10t／h，大连海升50t／h，大连源通

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40t／h。宁夏吴忠10t／h。甘肃天水长城20t／h。内蒙酒泉20 t／h。江苏省连云港东海10t／h，徐州丰县8t／h。四川盐源禾佳20t／h，安徽汤山5t／h。

从浓缩苹果汁生产能力的分布来看，苹果汁加工覆盖了北方各省区，累计每小时加工苹果能力在2002年就已经达到了1400t／h。此外，由于浓缩梨清汁加工与浓缩苹果汁加工工艺、质量指标相近，可共用同一生产线，目前山东冠县奈司、河北辛集盛公司、河北魏县果汁厂都在加工鸭梨、雪梨，山东长巴梨主要由中鲁和源通公司加工，内蒙古也建成一条浓缩梨加工生产线，加工内蒙古当地的苹果梨。根据中国果蔬加工协会的调查，2002年中国加工浓缩梨清汁约一万吨。

⑸国内包装纸箱相关行业基本情况

瓦楞纸是包装纸箱行业使用的最主要的原料。2000年，世界瓦楞纸产量约为1252.85亿平方米。2002年，我国成为世界第三大瓦楞纸板生产国（占全球总产量的9.8％），仅次于美国及日本（分别占全球产量的27.3%和10.7%）。在1996年至2000年期间，我国瓦楞纸行业复合年增长率约为9.7%，远超过同期世界年复合增长率2.2％的水平。1996年至2000年世界及中国瓦楞纸生产情况见下图所示。

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1996-2000世界及中国瓦楞纸生产情况(百万平方米)20001999199819971996012300113511035095008500125285121621120762119911473720000400006000080000100000120000140000中国世界总产量

（资料来源：2001年中国包装年鉴）

改革开发以来，我国包装工业发展迅速，我国包装工业总产值由19995年1151亿元人民币上升到2001年2376亿元，年复合增长率为12.8％。就产值而言，纸品包装成为我国包装工业中的最大行业，我国纸品包装行业总产值由1996年403亿元人民币上升到2000年620亿元人民币。我国纸品包装行业近年来的产值情况见下图所示。

我国纸品包装行业产值情况80.0060.0040.0020.00-产值（十亿元）199019921995199619982000 62.00 35.00%30.00%25.00%20.00%15.00%10.00%5.00%0.00% 11.20 15.70 23.00 40.30 48.20 占包装行业比重％24.70%24.60%23.50%28.80%26.90%28.20%

（资料来源：2001年中国包装年鉴）

⑹国内果品贮存现状 ①我国果品贮存历程

建国后我国果品的贮藏历程大致可划分为以下3个阶段：

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第一阶段：建国后到20世纪60年代末，我国水果种植面积少，总产量在450万吨以下，而且以发展梨为主，贮藏量也很少，主要采用简易贮藏场所和通风贮藏库。

第二阶段：机械冷库和气调库在果蔬贮藏中开始得到应用。1968年北京建成了我国第一座水果专用机械冷库，1979年我国出现第一座气调库，标志着我国果品贮藏进入了冷藏和气调贮藏时期。该阶段我国果品贮藏能力大幅度提高，到1985年我国果品总贮藏量近500万吨，占当时水果总产量的26.7％。

第三阶段：从1985年至今，随着水果生产量的迅猛增加，商业性大中型冷库、小型节能冷库和简易冷库迅速发展，气调库数量增加较快。2000年全国果品总贮量达到1000万吨左右，其中冷藏量约600万吨，其中主要是产地贮藏，大约是销地贮藏的11倍。

②果品贮藏场所和利用现状

果品贮藏的方式虽然很多，但就获得适宜贮藏温度的角度区分，无外乎分自然降温和人工降温两大类，前者包括各种简易贮藏场所和通风贮藏库，后者则包括机械冷库和气调贮藏库。

简易贮藏场所，主要包括沟藏、推藏、窖藏和土窑洞贮藏等形式。我国地域辽阔，自然、地理及经济条件差异较大，目前在一些自然冷源相对充沛并能较好利用的地区，对某些贮藏温度较高且较耐藏的果品，采用简易贮藏场所进行贮藏所占的比例仍然比较大。应该承认，通过科学、合理的管理，采用简易贮藏场所所贮藏的果品，具有经济简便、节约能源的特点，且效果较好，但从当前由数量型向质量型发展的趋势来看，采用简易贮藏场所的果品贮藏数量会逐年减少，逐渐被冷藏和气调贮藏库所取代。

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机械冷库，目前，我国制冷行业已经研制出活塞式、螺杆式、离心式、吸收式、热电式机蒸汽喷射式6大类制冷机，我国标准商业机械冷库得到了比较快的发展。但与发达国家相比，我国果品冷藏业的发展还很落后，发达国家在果品采后的整个贮运过程中，已经基本普及冷链，即果品采后从产地直到消费者手中所经过的运输、贮藏、销售和消费等环节，都是在适宜的低温体系下进行，并且冷链的首端（冷藏运输）、中端（冷藏库）、末端（销售冷藏柜和家用冰箱）配套良好。相比之下，我国果品的冷链运输所占的比重还很小，果品的低温销售量更微不足道。尽管我国食品冷藏总量在亚洲名列前茅，但冷藏果品占果品总贮量的比重及人均冷藏量并不高。

气调贮藏与气调库，气调贮藏是当今国际上广为应用的果品贮藏方式，该方法于1928年在商业上试用，20世纪60年代欧美采用气调库贮藏苹果、西洋梨已经很普遍。目前欧美企业拟长期贮藏的果品主要靠气调贮藏，通过气调贮藏的果品，特别是苹果、西洋梨、猕猴桃、草莓等果品，在品质和延长贮藏期方面都获得了良好的效果。

§2.2.2 国内市场供需预测

⑴国内水果市场预测

目前发达国家水果年消费量为83.3公斤，发展中国家为55.4公斤，而我国人均年消费水果量仅为45.6公斤，较发达国家低45％，较发展中国家也低18％，较世界平均水平低25.7％，随着居民生活水平的提高，中国水果市场的前景广阔。

我们对19年－2003年全国水果总产量进行时间序列分析得到的拟合曲线见下图所示。

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80007000600050004000300020001000019－2003我国水果产量（万吨）时间序列分析图y = 436.86x - 8674422R = 0.981919901991199219931994199519961997199819992000200120022003

由于可决系数达到了0.98，接近1，因此采用时间序列对我国水果供需情况进行预测是可靠的。从时间序列分析，今后若干年我国水果产量预计保持每年平均增长约436.86万吨，约保持5.7％的增长速度。

⑵国内浓缩苹果汁市场预测

我国浓缩苹果汁行业发展经历了如下三个发展阶段： ①探索阶段（1982－1992年）

这十年为我国浓缩苹果汁行业发展的第一阶段，我国浓缩苹果汁行业发展速度缓慢，企业数量少，设备依赖国外进口，价格昂贵，生产技术不成熟，产品在国外知名度较低。1990年以前，产量在3000以下徘徊，到1992年产量也只有3200吨。

②成长阶段（1992－2002）

这一阶段，我国浓缩苹果汁生产工艺技术日益成熟，行业内也实现了部分设备国产化，国外设备价格逐渐降低，浓缩苹果汁由于质量稳定，逐步为国际市场认同，国内浓缩苹果汁行业呈加速度发展。

这一阶段，行业内的投资规模不断增加，特别是在2001年以后，

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行业内较大的企业纷纷扩产，行业外的企业也适机进入该行业，仅2002年我国浓缩苹果汁行业的投资总额就达到5亿元。据不完全统计，截止到2002年第，全国加工能力10吨／小时以上的浓缩苹果汁生产型企业有35家，下属的生产工厂有55个；2002年，我国浓缩苹果汁行业加工能力在10吨／小时的生产线总加工能力约为1300吨／小时。

与此同时，我国浓缩苹果汁年产量从1995年的2万吨迅速增加到2002年的37万吨，成为世界浓缩苹果汁生产的第一大国。国内行业间的竞争也越来越激烈。

③成熟阶段（2003年以后）

这一阶段，国内浓缩苹果汁行业的规范程度将不断增加，产品质量稳步提高，设备水平达到世界一流，中国作为世界浓缩苹果汁行业主导国家的地位进一步巩固。浓缩苹果汁行业的整体加工能力在2003年达到1800吨／小时，较2002年增长500吨／小时，增幅为40％。以中国目前的生产能力而言，基本上已经满足目前苹果产量的供应能力。中国目前的苹果多为鲜食苹果，2002年只有14％左右的苹果即残次果部分用于加工，依据行业内目前的工艺水平7吨苹果能榨1吨浓缩清汁（4.5吨苹果能榨1吨浓缩浊汁）计算，中国原料市场总量在45－60万吨，目前国内生产厂商的生产能力基本达到饱和。同时由于行业自律程度的提高，苹果资源竞争程度的增加和国外市场容量等因素，行业规模增长的速度将有所放缓。有关专家（张敬滋）预计2007年加工能力将控制在2200吨／小时，生产能力将达到69万吨，预计至2007年年生产能力年平均增长率约保持在5％左右。

但伴随着国内生产能力增加速度的放缓，浓缩苹果汁行业整合势在必行，估计我国浓缩苹果汁行业的产业集中度近年来将有所提高，

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年产量在1万吨以下的浓缩苹果汁企业将面临激烈的竞争。

⑶国内包装制品市场预测

随着我国国民可支配收入、消费支出以及制造业强劲增长，我国成为具有巨大潜力的包装工业市场，特别在瓦楞纸方面。根据中国包装工业协会在2001年预测，我国纸品包装行业总产量在2001－2005年期间可望达到8％的复合增长率，在2006－2010年达到7％的复合增长率，在2011－2015年达到6％的复合增长率。

我国包装纸品行业预计产量（万吨）403020100200020052010201513271936

（资料来源：2001年中国包装年鉴）

国内市场消费方面，随着我国居民生活水平的提高，人们的饮食结构和生活节奏在逐步发生变化，消费观念也在逐步更新，果蔬汁饮料以其天然、营养丰富、有益健康的产品特质正被越来越多的消费者所接受。目前，我国人均果汁的消费量不足1升，与发达国家人均消费量20升，其他发展中国家人均消费量10.8升相比都由非常大的差距，拥有13亿元的中国将成为一个巨大的果蔬汁饮料消费市场。

⑷气调保鲜贮存市场预测

根据国家轻工总会的估计，目前采用标准气调的果品贮存量尚不足总冷藏量的10％，由于我国在气调库及气调贮藏技术的研究、引进、

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吸收、消化方面发展较快，气调保鲜库投资成本已经有了大幅度下降，同时随着消费者对果品品质要求的提高，对果品生产和贮藏质量的要求会相应提高，从长远来看，气调贮藏是果品贮藏发展的必然方向。我国气调保鲜贮存市场将保持较高的市场增长率。

§2.3 产品原料市场分析

§2.3.1 XX及XX果品生产基本情况

目前XX的林果业还没有形成规模，XX水果产量在全国市场份额不大，从1991至2001年平均水果产量占全国水果总产量的2.78％，2001占2.32％。但XX林果业具有极大的发展潜力和优越的条件，首先，XX独特的光热水土资源优势孕育出丰富而独具特色的瓜果，在国内国外都具有不可替代的资源优势和产品产业发展优势，

XX地处中纬度，位于塔里木盆地西北部，主要受西风带上天气系统影响，但是西、北两面分别有海拔4000m以上的帕米尔高原和天山阻隔，东面距塔里木盆地向东的缺口500km以上，冷空气不易直接入侵。而在我国东北、西北东部等苹果产区，冷空气入侵的频率和影响程度都大的多。XX地区北高南低，日照丰富，热量适宜，盆地边缘绿洲区斜坡地形又增加了光能的有效利用率，尤其适合晚熟系列苹果等水果的生长。

根据《XX市二零零三年国民经济和社会发展统计公报》，XX市2003年经济林造林完成41418亩，其中：核桃7096亩，红枣10727亩，香梨11669亩，石榴5000亩，苹果3836亩，桑3080亩。2003年XX市苹果年末实有面积144630亩，产量60241吨；梨年末实有面积575亩，产量19983吨；葡萄年末实有面积10815亩，产量13551吨；桃年末实有面积2430亩，产量670吨；杏年末实有面积6120亩，

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产量3903亩；红枣年末实有面积19980亩，产量106亩。

§2.3.2 XX对林果业的规划

按照XX地区对林果业的规划，XX地区2007年果园面积将较2005年增长30％左右，XX地区计划到2007年果园发展到200万亩以上，其中，核桃50万亩、杏40万亩、香梨40万亩、苹果15万亩、葡萄10万亩、酸梅及石榴等15万亩。

§2.3.3 原料价格情况

由于XX地区缺少浓缩苹果汁加工企业，残次果的价格水平比较低，目前价格约在200元／吨左右。

§2.4 产品目标市场分析 §2.4.1 目标市场确定

⑴浓缩苹果汁目标市场

由于我国自身消费浓缩苹果汁一年仅3－4万吨，尚不足全国产量的10％，我国浓缩苹果汁主要通过出口进行销售。浓缩苹果汁的主要进口国为德国、美国、日本、意大利、澳大利亚、奥地利等国，最大的市场是美国、欧洲、日本，这三个市场的年需求量在48万吨，日本、美国和欧洲从中国进口浓缩苹果汁的数量，分别占这三个国家进口总量的70％、18％和8％。从贸易特点看，对中国浓缩苹果汁生产厂家来说一是以日本为代表的高价市场，二是以美国、加拿大为代表的中价市场，三是以欧洲为代表的低价市场。此外除发达国家外发展中国家对浓缩苹果汁的消费量也在不断增加，发展中国家也将成为一个不容忽视的浓缩苹果汁消费市场。

由于本项目为中小型浓缩苹果汁生产项目，在生产设备、检测设备投入和高酸度榨汁苹果基地建设方面尚无法达到国内龙头企业的水

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平，因此本项目浓缩苹果汁将欧洲和发展中国家做为主要目标市场，同时也将充分利用本项目浓缩苹果汁产品的成本优势兼顾国内市场。

§2.4.2 市场占有份额分析

本项目建成达产后，2500吨浓缩苹果汁生产能力将占全国浓缩苹果汁的预计产能69万吨的0.36%；2500吨果酱生产能力将占全国果酱生产能力的％；9000吨气调保鲜库的贮藏量将占到全国气调保鲜库贮藏量的％；制箱能力将占到全国制箱能力的％。

§2.5 价格现状与预测 §2.5.1 果品价格现状

我国2005年四季度主要水果品种批发价格情况见下表所示。

2005年第四季度我国水果批发（平均）价格表 品种 荔枝 鸭梨 菠萝 富士苹果 蜜桔 国光苹果 香蕉 香梨 龙眼 甜橙 芒果 桃子 批发价（元/公环比增减（%） 同比增减（%） 4.538 1.546 2.5 2.771 2.048 1.487 3.079 4.809 8.155 6.321 13.542 3.053 -10.92 -8.65 0.31 -11.12 -39.24 -20.91 9.35 -5.82 -2.58 -5.22 63.07 41.58 46.98 37.85 29.92 26.92 23.82 15.63 15.05 3.87 1.79 -8.73 -12.31 -36.91 （资料来源：农业部网站）

我国富士苹果2002－2005年批发价格变化情况见下图所示。

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（资料来源：农业部，《2005年我国水果市场形势分析》）

我国果光苹果2002－2005年批发价格变化情况见下图所示。

（资料来源：农业部，《2005年我国水果市场形势分析》）

XX地区的优质水果深受我国消费者青睐，价格远高于国内普通品种的同类水果，以富士苹果为例，XX富士苹果价格约是普通富士苹果价格的三倍，下表是怀化市场公布的2005年3月部分水果的价格情况。

水果类 XX苹果 红富士莱里 华冠王 精品富士 水晶富士 艳红梅 天山蜜梨

批发价(元/斤) 25--30元/件 9.0元/件(11斤) 7.5元/件(10斤) 8.0元/件 10.0元/件 7.0元/件(10斤) 1.9 零售价(元/斤) 35元/件 13.0元/件 11.0元/件 12.0元/件 15.0元/件（1.98零售价) 10.0元/件 地点 城南批发市场 下同 中心市场 城南市场 下同 ３２

弥猴桃 水晶贡梨 库尔勒香梨 贡梨 冰糖柑 10.0元/件 45.0元/件 15元/件 15.0元/件 2.5 12--14元/件 48.0-50元/件(4.80零售价) 18-20元/件(1.68零售价) 18--20元/件(1.1零售价) 中心市场 中心市场 中心市场 §2.5.2 浓缩苹果汁价格现状

近期由于苹果原料供应紧张、价格上涨等原因导致我国浓缩苹果汁出口价格出现了显著的上升，根据国家商务部的统计，2006年1月我国浓缩苹果汁出口平均价格已经达到了792美元／吨，较2005年1月出口平均价格上升了13％。我国2005年6月至2006年1月浓缩苹果汁出口平均价格情况见下图所示。

2005年6月-06年1月浓缩苹果汁出口价格(美元/吨)8007807607407207006806600792704.1693703.5725.7696.87763.1693.92005年10月2005年11月2005年12月2005年6月2005年7月2005年8月2005年9月2006年1月

（资料来源：根据 国家商务部，《中国农产品出口月度统计报告－苹果汁》2005年6月－2006年1月各期加工整理）

从中国浓缩苹果汁出口前十位国家近两年的出口价格来看，出口日本的价格最高，美国、澳大利亚、加拿大、西班牙次之，德国、荷兰、俄罗斯、南非、英国处于比较低的价格水平。

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2004-2005中国浓缩苹果汁出口前十位国家出口价格（美元／吨）900800700600500400300200100-美国德国日本荷兰俄罗斯澳大利加拿大联邦亚南非英国西班牙 6.24 844.58 7.22 657.39 698.76 712.46 670. 652.52 6.41 2005 735. 593.55 806.43 601.47 595. 1.84 668.45 6.43 551.49 7.20 2004 677.61

（资料来源：根据 国家商务部，《中国农产品出口月度统计报告－苹果汁 2005年12月》加工整理）

§2.5.3 产品价格预测

⑴果品价格预测

我国水果产品整体价格在2002－2004年价格保持相对稳定，略有上升的态势，在2005年出现了明显的价格上涨，在2006年年初仍然保持了价格上涨的势头。预计我国水果价格将保持稳中有升的状况。

根据国家农业部的检测信息，2006年1月富士苹果批发均价为每公斤3.40元，环比上涨17.7%，同比上涨54.1%。价格较高的是广东省，每公斤4.96元；价格较低的是宁夏和青海两省区，分别为每公斤2.18元和2.60元。多数省区市价格环比上涨，其中，甘肃、山东、辽宁、山西和天津五省区市价格环比上涨幅度高于三成。多数省市区价格同比涨幅高于四成。2006年1月香蕉批发均价为每公斤3.09元，环比上涨2.0%，同比上涨9.8%。价格较高的是浙江、黑龙江和XX三省区，分别为每公斤5.19元、4.97元和4.34元，价格较低的是广西，为每公斤1.30元。湖北和辽宁两省价格环比上涨幅度较大，分别上涨

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9.6%和9.0%。多数省市区价格同比大幅上涨。

⑵浓缩苹果汁价格预测

由于目前我国浓缩苹果汁已经进入成熟期，生产增长速度明显放缓，有关专家预计浓缩苹果汁的价格水平近年来将基本保持稳定。

§2.6 果品储运加工贸易行业关键成功因素分析 §2.6.1 果品储运加工贸易行业特点分析

⑴我国的水果生产技术落后

在我国，果树栽培虽然历史悠久，但从来没有与大生产联系在一起，我国的果树栽培多在二十世纪八十年代中期以后才发展起来，与世界上果品行业发达的国家相比，在品种的选育、果树的栽培和管理、果实的采后储藏、包装、销售等水平方面都存在不小的差距。

⑵规范生产是保证质量的关键

新鲜水果具有独特的生理特性，它的生产过程长，通常为一年，属于劳动密集型产业，除了科技方面的因素，还要受到自然界很多因素影响，比如：地理位置、气候条件等，不可控因素很多，质量控制要从果园抓起。由于我国农业的，生产过程与销售过程严重脱节，果农不了解市场情况只管生产，贸易商与果农之间没有建立利益共同体，只限于买卖关系。严重影响了我国水果质量的提高速度。储运加工贸易企业为了迎合市场需求，只能在数量众多的水果中选择优质果，但成本很高，又影响到我国水果在国际上的竞争力。

⑶消费者对外观和内在品质要求高

直接鲜食的水果作为人们饮食的有益补充，除了营养价值，人们越来越关注其欣赏价值。国产水果由于在生产、运输过程中质量控制

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效果不佳，外观和整体质量与进口水果相比略逊一筹，而这些正是水果最为关键的卖点。这也是进口水果虽然价格高，口感不及国产水果，但人们还是在节庆的日子选择购买的原因。所以水果生产的关键是要控制质量，包括外观品质和内在品质。

⑷分拣包装是水果商品化的关键

水果经自然生长，形状、颜色各异。为了提高其商品价值，分拣包装是关键。经过光电生产线分选、上光、打蜡、包装后的水果每一箱中颜色、形状、大小基本一致，十分美观，加上包装设计师设计出的不同重量、数量的精巧包装，水果的商品价值大幅提升。

⑸生产储藏销售链条长、对时间温度要求高

水果从果园生产、采收后进行冷藏到市场销售，空间和时间跨度大，各个阶段对时间温度要求很高。为了保证水果的货架期，在水果尚未完全成熟时就要采摘，每个品种都有其严格的成熟度检测办法，从盛花期到采收的时间是以日来计算的。采收后的水果要在24小时入库，能最大限度的保证其储藏质量和时间。对温度的要求体现在储藏和运输过程中，要求冷链运输，保证水果到消费者手中仍然很新鲜。

§2.6.2 麦芽行业的关键成功因素分析 ⑴成本

作为产品同质性较高的行业，价格竞争是最主要的竞争手段，成本是企业成功的关键因素，麦芽行业企业大多采用低成本竞争战略而非差异化战略。影响企业成本的主要因素主要是原料、资金实力、企业规模、生产设备和工艺等因素。 ①原料

麦芽行业原料成本约占企业产品制造成本的80％左右，占企业完全成本（含期间费用）的70％－75％左右，是决定企业成本、利润的最关键因素，能够取得质优价廉的原料是决定麦芽生产企业经营效益的最重要因素。

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2003年，全国农副产品加工行业的完全成本构成如下图所示。

（资料来源：中国统计年鉴2004） ②企业规模

企业规模的大小决定企业经营的模式，小规模企业没有能力购置技术先进成熟的设备，也没有能力通过购买大批量的原料降低原料成本，这决定了他们难以与大中型企业相竞争。

③资金实力

资金决定企业生产规模、技术水平、原料采购等诸多的因素，资金充足有利于企业在合适的价格、合适的时机大批量购买原料降低成本，也有利于提高企业适应市场、跟进行业先进水平的能力。

④生产设备和工艺

生产设备和工艺也会对企业经济效益产生较大的影响，如不同设备和工艺流程下麦芽得率、能源消耗、质量稳定性等都有一定的差异，对企业折旧费、维护费用等固定性费用也有显著的影响。

⑵销售网络

与企业生产规模相适应的销售网络能够加快企业产品销售的速度，是决定企业是否有能力将企业产品转换为货币资金的重要因素。

⑶品牌和质量

良好的品牌能够反映企业良好的产品质量和售后服务能力，降低客户使用企业产品的风险，对加快产品销售、维持企业产品价格均有重要作用。而质量是产品的生命，只有高质量、性能稳定的产品才有可能建立良好的品牌。

由于目前及今后一段时期我国浓缩苹果汁主要销往一些发达国家，产品能否达到进口国对浓缩苹果汁设定的技术质量标准，就成为国内企业进入本行业首先需要解决的问题。

日本：对浓缩苹果汁的进口无配额，进口许可证等。进口关税税率因苹果汁的蔗糖含量不同而有所不同，当蔗糖含量小于10％时，关税税率为19.1％；

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当蔗糖含量高于10％时，进口关税为25.5％。中国产浓缩苹果汁进入日本市场时取得我国商检部门出具的商检证书，表明产品质量合格即可。生产厂商每批发往日本的货物都需要按规定办理出口商检手续。

美国：进入美国市场的浓缩苹果汁需要符合美国食品医药管理局（FDA） 的质量标准，并且获得犹太食品清洁证明（KOSHER认证）。此外，美国在20世纪六、七十年代对生产制造业制定了关于生产、加工等过程的关键控制点规定（即HACCP），该规定也应用于苹果汁的生产过程。

欧洲：对来自欧盟内部国家的浓缩苹果汁不征收关税，对来自中国的苹果汁征收25.5％的关税。

澳大利亚：

§2.6.3 麦芽行业企业发展趋势分析

原料成本是麦芽行业企业最重要的关键成功因素，根据我国麦芽生产企业的原料来源，麦芽生产企业可以分为以进口啤酒大麦为原料和以国产啤酒大麦为原料两大类啤酒麦芽生产企业。建立在港口附近的、运输成本低的以进口啤酒大麦为原料的麦芽生产企业和建立在优质国产啤酒大麦生产基地的国产啤酒大麦为原料的麦芽生产企业在原料成本方面有一定的竞争优势，更容易取得良好的经济效益；而其他区域的麦芽生产企业在原料成本方面则存在一定的劣势，难以取得良好的经营效益，在竞争中将处于不利地位。

在进口啤酒大麦价格上涨，国产啤酒大麦比较优势增加的情况下，国产啤酒大麦的种植、生产和使用都将有所增加，则建立在国产啤酒大麦生产基地的国产啤酒大麦为原料的麦芽生产企业相对竞争优势将更加明显，目前我国以进口大麦为原料的大型麦芽生产企业产能利用率约为75％，低于甘肃、XX等西北优势大麦产区麦芽生产企业接近100％的产能利用率；当然如进口啤酒大麦价格下降，或人民币汇率大幅度提高，引发国产啤酒大麦价格和种植效益下降情况下，国产啤酒

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大麦的种植生产量将下降，引起国产啤酒大麦为原料的麦芽生产企业原料短缺，这时，建在港口地区的进口啤酒大麦为原料的麦芽生产企业相对竞争优势将更加明显。

§2.7 市场竞争力分析

§2.7.1 产品市场竞争力优势、劣势

⑴优势 ①原料优势

奇台县生态环境质量优良，完全能够达到生产绿色食品的环境质量要求；奇台县的自然气候条件，特别适合大麦生产，不仅产量高、品质优，而且很少病虫害滋生，所产啤酒大麦具有籽粒饱满、色泽鲜艳、发芽率高、蛋白质含量适中等特点，其品质与进口澳大利亚大麦不相上下。本项目在奇台建厂将具有显著的原料供应和原料成本优势。

②质量优势

本项目以奇台啤酒大麦为原料，利用先进成熟的生产设备和工艺生产啤酒麦芽，发芽率高、品质优良，具有一定的质量优势。同时，奇台大麦、麦芽在国内市场已经形成了一定的原产地品牌优势，有利于项目产品的销售。

③综合成本优势

水电煤是麦芽生产成本中的重要组成部分，奇台县水、电、煤等供应充足，价格低廉（不征收水资源取水费及排水费用），况且当地土地及劳动力价格较低，在奇台建厂除具有原料成本优势外，还将具有综合成本优势。本项目在工艺流程设计中充分考虑了节能降耗的需要，将使本项目具有更明显的成本优势。

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⑵劣势

①缺少现有销售网络支持

本项目作为新建项目，项目承担单位原先也未涉足啤酒麦芽生产销售领域，缺少现有销售网络的支持，新建销售网络需要投资一定的资金也需要一定的时间。

②缺少既有品牌支持

作为新建项目，本项目产品建立良好的品牌需要一定的时间，在项目投产初期缺少品牌支持，这将加大项目产品销售的难度和成本。

③采购中资金及质量问题

原材料收购时间集中、资金需要量大是农副产品加工行业企业的普遍特点。本项目也不例外，本项目所需原料－啤酒大麦的采购主要集中在第三季度，在很短的时间内需要采购上万吨原料，除一次性筹集资金数额巨大，短期筹资压力较大外，保证原料质量、数量也是采购工作的难点。也存在不可预见的自然灾害造成优质啤酒大麦产量下降，难以完成原料采购计划的困难。

⑷运输问题

XX通过内地的兰新线一直存在铁路运力紧张的问题，这有可能影响项目产品运输的及时性。

§2.7.2 营销策略

⑴加强质量控制，建立优良品牌

吸引生产技术骨干加盟本项目，加强在生产工艺流程中的质量控制，建立完善的质量保证体系，提高产品质量和质量稳定性，通过权

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威机构检测、行业协会推荐等方式，树立本项目优良的麦芽品牌，提高产品的竞争力。

⑵加强与潜在客户的联系，快速建立销售网络

全国啤酒生产企业集中度较高，至2004年9月全国啤酒生产企业也仅有525家，同时啤酒生产企业处于稳定产品质量考虑，通常每一家啤酒生产企业的麦芽供应厂家都不多，因此对于中型麦芽生产企业来说，销售对象也相对比较集中。建议项目承担单位吸引熟悉啤酒原料销售人才加盟，同时加强对啤酒生产企业的调查研究，从中筛选出潜在客户，与之加强联系，争取在项目投产后短期内建立高效率的销售网络并与客户建立较稳定的合作关系。

⑶加强与啤酒原料贸易企业的合作

部分啤酒原料贸易企业虽不直接从事啤酒麦芽的生产，但具有啤酒行业完整的销售网络，可考虑加强与有实力的啤酒原料贸易企业的合作，借助其销售网络和行业内的人脉关系，通过让渡一部分利益，促进本企业产品的销售。

⑷采取灵活的加工销售方式，避免产能闲置

可考虑在自行采购加工方式外，同时采用多样化、灵活的加工销售方式，如受托加工、来料加工等方式，满足不同客户的需要，缓解企业短期筹资的压力，提高企业产能的利用率。

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第3章 建设规模与产品方案

§3.1 建设规模

根据XX自治区及XX果品资源供应量与产品目标市场的容量，以及资金的制约条件，确定本项目的生产规模为果汁2500吨／年；果酱2500吨／年；冷储保鲜库9000吨（6座1500吨保鲜库）；配套纸箱包装生产线一条；运输车队车辆15台。

§3.2 产品方案 §3.2.1 产品方案构成

⑴气调保鲜库，贮藏果品在工艺和果品采购方面执行入下国家及行业标准

SB/T10060－1992 梨冷藏技术 GB/T10651－19 鲜苹果 GB/T10650－19 鲜梨 GB/T12947－1991 鲜柑桔 GB/T9827－1988 香蕉 NY/T585－2002 库尔勒香梨 NY／T440-2001 梨外观等级标准 NY／T423-2000 绿色食品－鲜梨 NY／T424-2000 绿色食品－鲜桃 NY／T439-2001 苹果外观等级标准

⑵果汁果酱在工艺和产品方面执行入下国家及行业标准

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SB/T10198－1993 浓缩果汁通用技术条件 QB1687－1993 浓缩苹果清汁 SB/T10199－1993 苹果浓缩汁 SB/T10200－1993 葡萄浓缩汁 SB/T10196－1993 果酱通用技术条件 NY／T104-19 梨原汁 NY／T105-19 梨汁

§3.2.2 产品主要技术指标

⑴浓缩苹果汁产品规格、理化指标

浓缩苹果清汁的质量规格标准执行QB1687－1993 中华人民共和国行业标准－浓缩苹果清汁的要求，具体感官要求见下表所示。

浓缩苹果清汁的理化指标要求见下表所示。

浓缩苹果清汁的微生物指标要求见下表所示。

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⑵气调保鲜库主要技术指标 ①名义工况

气调保鲜库设计名义工况环境温度为32℃，相对湿度为55％，冷却水温度为30℃。

②环境温度不高于40℃时，气调保鲜库应能正常工作。 ③气调间应具有良好的气密性。在库内压力达到100Pa(表压)后，保压10min，库内剩余压力应不低于50Pa（表压）。

④在名义工况下，库内温度达到设计温度后，库体外表面不应有凝露水流淌。

⑤冷库库体传热系数见下表所示：

⑥在名义工况下，空库降温时间见下表所示：

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⑦在冷库正常运行时，库内温度不均匀性见下表：

⑧使气调库空库内空气调节到氧含量为3％±0.5％，二氧化碳含量为5％±0.5％所需要的时间见下表。

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第4章 厂址选择

§4.1 厂址所在位置现状 §4.1.1 地点与地理位置

拟建厂地区位于XXXX市南工业园内。

XX市位于XX维吾尔自治区西部，东与沙雅县相邻，西与柯坪、乌什县毗连，南与阿瓦提、洛浦、策勒县接壤，北与温宿、新和县为界。地理座标为北纬39°30’ˇ41°27’，东经79°39’ˇ82°01’。市境总面积18369.9平方公里，全市总面积18369.9平方公里，人口56万人，建成区28.1平方公里，城市人口22.8万人，有维吾尔、汉、回、柯尔克孜、俄罗斯、蒙古、哈萨克、乌孜别克、壮、满、锡伯、布依、土家、苗等30个民族。其中，少数民族占总人口的45％，汉族占总人口的55％，人口密度30.5人/平方公里。XX市地处XX维吾尔自治区南疆中部，塔里木盆地西北边缘。辖7乡2镇1场、130个行政村及农一师12个国营团场。

§4.1.2 厂址土地权属类别及占地面积

本项目占地面积为99837.6㎡，OO公司计划通过无偿划拨方式取得土地使用权。

§4.1.3 土地利用现状

项目用地目前为荒地，地面无建筑物，不会产生拆迁费用。但由于基础设施尚不齐全，项目业主单位需要投入一定资金方能达到五通一平的条件。

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§4.2 厂址建设条件 §4.2.1 地形、地貌情况

项目拟建场地位于XXXX市南工业园内，场地内无任何建筑，场地地形行对平坦，地貌单元属洪积地地貌。

§4.2.2 工程地质和水文地质

项目拟建场地的工程地质及水文地质情况资料，尚需经过地质勘察后方能确定。

§4.2.3 交通运输条件

XX距离自治区首府乌鲁木齐市公路里程1000公里，航空直线距离700公里。XX市北跨天山，可达伊犁洲；南越沙漠，直至和田地区；西抵喀什地区、莎车县； 东通库车达库尔勒、吐鲁番和首府乌鲁木齐。公路、铁路、航空交通便利。

§4.2.4 公用设施社会依托条件

项目建设生产所需电力由XX市内供电管网提供；项目建设生产所需用水由项目业主单位通过自建水井取水方式解决；项目生产、取暖所需煤炭，通过外购解决。

§4.2.5 环境保护条件

环境条件对项目实施和生产无不利影响。 §4.2.6 施工条件

厂址占用土地均为荒地，无需要拆迁的房屋。

§4.3 厂址条件比选

由于是在现有的工业园区进行建设，投资方看重的是XX得天独厚的果品资源条件、良好的水、电、煤配套条件及XX市对工业园区的开发力度，没有进行与其他厂址的比选。

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第5章 技术设备工程方案

§5.1 技术方案 §5.1.1 生产方法

⑴气调保鲜库技术工艺方案 ①气调方式的选择

目前常用的气调方法有四种：塑料薄膜帐气调法，硅窗气调法，催化燃烧降氧气调法和充氮降氧气调法。

①塑料薄膜帐气调法

塑料薄膜帐气调法是利用塑料薄膜对氧气和二氧化碳有不同渗透性和对水透过率低的原理来抑制果蔬在贮藏过程中的呼吸作用和水蒸发作用的贮藏方法。

塑料薄膜一般选用0.12㎜厚的无毒聚乙烯薄膜或者0.075-0.2㎜厚的聚乙烯塑料薄膜。由于塑料薄膜对气体具有选择性渗透，可使袋中的气体成分自然而然地形成气体贮藏状态，从而推迟果蔬营养物质的消耗和延缓衰老。对于需要快速降氧气的塑料帐，封帐后可以用机械降氧机快速实现气调条件。但由于果蔬的呼吸作用仍然存在，果蔬呼吸要消耗帐内的氧气，同时释放出二氧化碳。在围护结构充分气密的条件下，果蔬的呼吸作用可以不断降低帐内的氧气浓度并升高帐内的二氧化碳浓度，因此应定期用专门仪器进行检测，以便及时调整气体成份的配比。

②硅窗气调法

根据不同的果蔬及贮藏的温湿条件选择面积不同的硅橡胶织物膜

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热合于用聚乙烯或聚氯乙烯制成的贮藏帐上，做为气体交换的窗口，简称硅窗。硅胶膜对氧气和二氧化碳有良好的透气性和适当的透气比，可以用来调整果蔬贮藏环境的气体成分达到控制呼吸作用的目的。选用合适的硅窗面积制作的塑料帐，其气体成分可以自动衡定在氧气含量为3％－5％，二氧化碳含量为3％－5％。

③催化燃烧降氧气调法

用催化燃烧降氧机以汽油、石油液化气等燃烧与从贮藏库内抽出的高氧气体混合进行催化燃烧反应。反应后无氧气体再返回库中，如此循环，直到把库内气体含氧值降到要求值。

④充氮降氧气调法

充氮降氧气调法是在气调库内使用真空泵抽取富氧的空气，然后充入氮气，这两个抽气、充气过程交替进行，以使库内氧气含量降低到要求值。

充氮降氧气调法所用的氮气来源一般有两种：一种用液氮钢瓶充氮；另一种用制氮机充氮，其中第二种方法一般用于大型的气调库。制氮机所需的气源就是大气。

本项目气调保鲜库做为大中型气调库，计划采用制氮机充氮的充氮降氧气调法进行气调。

⑵气调库制冷方式和控制方式选择

气调库的制冷设备大多数采用活塞式单级压缩冷却系统，库内的冷却方式可以是制冷剂直接蒸发冷却，也可采用中间载冷剂的间接冷却。

从气调库控制方式方面主要有：

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①氟利昂单机单控方式是指每个冷库的制冷系统由一套或两套的氟利昂制冷机和冷风机组成，根据温度控制其自动开停，由氟利昂直接载冷风机内蒸发来降温。这种制冷方式可实现自动控制，制冷效果比间接制冷可增加10％－20％。单由于冷却方式采用制冷剂直接蒸发，温度控制精度不高，容易造成水果干耗。且由于每间冷库都有的制冷系统，系统管理上难度较大。

②乙二醇间接制冷方式是通过氟利昂低温盐水机组或氨制冷机将乙二醇降到一定温度，通过循环泵将乙二醇溶液供到需要制冷的气调库中，并通过调节乙二醇溶液的流量来调节制冷量。这种制冷方式温度控制精确，因为中间载冷剂更便于控制供给冷风机的液体温度。一般在设计时加大冷风机蒸发面积，减少传热温差，可有效的避免干耗。但这种制冷方式由于机器的开停均需要手动操作，自动化程度低。另外由于是采用间接制冷，增加了一套乙二醇系统，一方面机器的蒸发温度与氟利昂直接蒸发系统的蒸发温度降低了大约50℃，导致制冷量降低10％－20％，另一方面需要增加许多配套设备，不仅增加了投资，也给日常管理带来了较大的难度。

③综合以上两种制冷方式的优缺点，经过研制开发的多机头并联机组是目前最合适用于气调库的制冷设备。多机头并联机组是以半封闭式活塞式压缩机为主机，辅以性能可靠的进口制冷阀件，通过专用的并联机组管理控制器进行自动控制，当吸气压力传感器感应到系统内部压力高于设定压力的下限时，控制器将顺次启动压缩机工作。每台压缩机的工作时间由控制器自动累计比较，并以此确定各压缩机的工作顺序。累计工作时间少的先开，累计工作时间多的后开，以控制各压缩机的总工作时间基本一致，均衡磨损。当系统内部压力值低于设定值时，控制器发出 ，压缩机按顺序延时停机。这种制冷方式自动

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化程度高，可实现远距离控制。且由于装有多台压缩机，即使个别机器出了故障，也可用另外几台继续制冷，因此可靠性高。由于多机头并联机组实现了针对负荷变化的最佳能量调节，因此提高了效率，节省了能源。

本项目计划采用多机头并联机组做为气调库的制冷设备。 ⑶气调保鲜库库体类型选择

目前常见的气调保鲜库库体类型有以下三种：

①装配式气调库，围护结构多选用彩色夹心板组装面而成，这种钢板具有隔热、防潮和气密三重作用。装配式气调库建筑速度快，美观大方，但造价略高，是目前国内外新建气调库最常用的类型。

②砖混式气调库。即土建库，它是用传统的建筑、保温材料砌筑而成。其优点是费用较低，但存在施工周期长，气密处理难以达到要求等问题。

③夹套式气调库。它是在高温库内，用柔性或刚性的气密材料围起一个密闭的贮藏空间，连接空调管路，利用原有制冷设备降温，这种库的优点是简单实用、周期短。特别适用于传统冷库改造成气调库，其缺点是气密材料需要定期更换，内外温度有一定差异。

本项目考虑到资金投入额的，计划在库体结构上采用砖混式气调库。

⑷制冷系统的选择

制冷系统可采用集中式与分散式两种。集中式供冷就是把制冷装置的主要机器设备安装于特定的机房内，设气、液调节站，用供液、回气管道把各库房的冷却设备连接气来。分散式供冷是把制冷压缩机、

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冷凝器、以及必要的附书设备在制造厂组装起来，成为一套高效的制冷机组。

考虑到气调库适应贮藏不同品种和不同产地果蔬的贮藏需要，每间气调间的温度经常要求控制在不同点，若设定多个温度且各温度间温差较大，使用集中式就会带来控制困难问题。因此本项目计划选用分散式制冷系统。

⑸气调保鲜库果蔬贮藏条件

§5.1.2 工艺流程

⑴浓缩苹果汁生产工艺流程

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生产浓缩苹果汁的主要生产工序概况为： 破碎：将苹果磨碎为指定大小的苹果碎块供压榨。

压榨：将苹果碎块平铺在两条压榨带上，并且在带上压榨直至苹果汁流出

高温杀菌：采用巴氏灭菌法，在摄氏80－85度之间对苹果汁进行灭菌

缓冲：将适量的化合酶和苹果汁混合物储存，在摄氏80－85度之间去除苹果汁中的一些酶，以便去除苹果汁中的果胶和淀粉

蒸发：将果汁加热，除去多余的水分变成高浓度的果汁 罐装：为无菌灌注，将苹果汁于摄氏96－102度灭菌，然后降温至摄氏20－30度，再将无菌苹果汁注入无菌袋中。

⑵果酱生产工艺

制作果酱的一般工艺过程为：原料处理－清洗－加热－软化－破

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碎打浆－滤筛－配料－浓缩－成品。果酱的煮制要速度快，时间短，采用一次煮成法。肉质坚硬的果实，要限预煮，再加工制酱。肉质柔软的果实，如桃、杏等，直接加糖煮烂，即可进行滤筛、浓缩等工序。果酱的粘度（胶凝状态），是制品质量的重要指标，也是生产的关键。影响粘度的主要因素是酱体中糖、酸机果胶的含量。糖需占65％－70％、含果胶少的原料，须加果胶制剂或琼脂；含酸低的原料，要加一定量有机酸（如柠檬酸），调整风味。在使用果胶制剂或琼脂做增稠剂时，要注意酸对两种稠剂的不同影响；果胶随着PH值降低，胶凝能力逐渐加大，PH值3.1左右最好。琼脂相反，PH值的降低会减弱其凝结能力，PH值控制在3.5-3.7之间的效果最好。同时还要注意，两种增稠剂的受热反应不同。加酸后的受热时间对果胶影响不大，对琼脂影响显著，琼脂受热时间越长胶凝能力越弱。因此，使用琼脂做增稠剂，在热果酱中加酸以后，必须在1小时内完成果酱的装罐杀菌过程。

落果、等外果的处理，除腐烂果外，果表有虫眼、小痂斑点、外形机械损伤等对果酱没有什么影响。对于太生的未熟小果，由于带有涩味和生苹果的味道，最好不用。另外，在清洗前应把虫蛀部门和干痂削去，腐烂部分要多挖去些。

清洗，把处理好的果一起倒入有流动水的槽内冲洗。注意清洗时间要短，随放随洗，以免可溶性果酸果糖溶出。

削皮、去果柄、切块。苹果洗净后削皮、挖去核仁部分，去掉果柄，再切块。注意：这一过程一定在清洁环境中进行，工作人员一定要穿工作服，戴工作帽，手要洗净。

加水加热软化，把切好的果块倒入沸水锅中（水尽量少），用不锈

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钢的夹层锅 靠蒸汽加热。加热15－20分钟，使苹果充分软化。

打浆，把软化好的果块放入筛板孔径为0.7-1毫米的打浆机内打浆。

配料，将果糖、柠檬酸按100：50－70：0.03-0.04的比例调配。若用250公斤果块加入125或187.5公斤糖和75或100克的柠檬酸，也可根据产品销售地区群众的口味来调节果酱的酸度和糖度。

浓缩，先将滤好的糖液倒入果浆中，边倒边搅拌，加热浓缩，当浓缩至固形物达65％时即可出锅。出锅前加柠檬酸（用少量水化成溶液）搅拌均匀。若散装果酱，出锅前应加防腐剂（即0.05％的苯果酸钠）。将防腐剂加少量水溶化，再与果酱搅拌均匀。

罐装，最好用250克的四旋盖瓶装。装前把瓶内壁洗净、晾干。瓶盖也应事先清洗消毒，控干净。当酱瓶温度下降到85℃时，即可装瓶。罐装后应立即拧紧瓶盖。

灭菌，果酱装好瓶后，立即在沸水中维持20分钟灭菌，然后在65℃－45℃水中逐步冷却，最后取出擦干，贴好标签，保存期为1年。

制作果酱的设备，带搅拌器的夹层锅或真空浓缩锅、打浆机、封罐机、杀菌装置等。酱体固形物含量达68％时即可停止浓缩。

气调保鲜库系统构成 ①制冷系统

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气调库的制冷设备大多采用活塞式单级压缩制冷系统，以氨或氟利昂－22做制冷剂，冷却方式可以是制冷剂直接蒸发冷却，也可采用中间载冷剂的间接冷却后，后者比前者效果理想。为减少库内贮藏物品的干耗，减少蒸发器的结霜，维持库内较高的相对湿度，气调库的传热温差应为2－3℃。在相同条件下，气调库通常选用传热面积比普通冷库大的冷风机，即气调库冷风机设计上采用所谓“大蒸发面积低传热温差方案”。

②气调系统

对一个气调库来说，气调系统是气调库的核心，它由制氮机、空气压缩机、二氧化碳脱除机或乙稀脱除机（视所贮藏果蔬要求而定）、气调门、气调袋、气体检测设备机阀门管线等组成。

制氮机，目前国内外气调库常用中空纤维膜制氮机做为降氧手段。它具有体积小、效率高、运行可靠等特点。制氮机主要指标为产氮量，如CA－45型制氮机，其指标为在氮气纯度95％时（氧气含量5％），每小时可生产45标准立方米的氮气。制氮机产气纯度是可以调整的，纯度升高，产气量下降，如CA－45型制氮机纯度为97％时（氧气含量3％），每小时产氮量降为33标准立方米。

空气压缩机，空气压缩机是制氮机的原料气源，应与制氮机的压力和气耗相匹配。空气压缩机分为螺杆式和活塞式两种。无论哪种空压机与制氮机配用时都应选用无油型，有冷干机更好。

二氧化碳脱除机，主要用于控制气调库中二氧化碳的百分比含量，其主要指标为二氧化碳脱除量，如CNTT－110D型脱除机，其指标含义为每24小是可脱除3％浓度的二氧化碳气体220㎡。用户在选用设备时，应该注意所贮果蔬产品的二氧化碳气体呼出量，一般情况下可

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按建议选型表中配置，特殊果品影响供应商咨询。

乙稀脱除机，乙稀是果蔬在成熟过程中自身释放的一种气体，有催熟作用。在一些特殊水果贮藏中（如猕猴桃）应将乙稀去除。乙稀脱除机主要指标为空气流量，如CNQX－210每小时处理气体为210立方米。

气体检测设备，气体检测设备分为检测控制设备和便携式检测两大类。它的主要作用为：对气调库内氧气、二氧化碳气体进行连续检查测量和显示，宜确定是否符合气调技术指标要求，并进行自动（人工）的调节，使之处于最佳气调参数状态。在自动化程度较高的现代气调库中一般都使用自动检测控制设备，如CNJK－101检控计算机。便携式检测仪主要用于对各气调库气体参数进行抽样检查，如CNO－102便携式测氧仪，CNT－101便携式二氧化碳测试仪。

③其他

一座完整的气调库除上述气调设备外，还需要有专门的气调门、补偿气袋、管线、各种阀门等。其中气调库门又分为大、中、小三种类型，大型库门只能人工搬运。用户可根据需要选型，但不论何中库门都要符合气密要求。加湿器主要用于保持气调库内气体湿度，防止果蔬水分蒸发，保持果蔬的含水量。加湿器分为超声波加湿器和离心加湿器两大类，前者利用超声波技术产生超微粒子水，可直接喷雾，扩散蒸发速度快，效果好，但对水质要求高；后者容易产生水滴，但对水质要求不严。本项目拟采用离心加湿器。

§5.1.3 工艺技术来源

本项目气调保鲜库主要工艺技术来源于开封空分集团制冷设备工程公司。

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果汁果酱生产线主要工艺技术来源于新乡轻机股份有限公司。 制箱设备主要工艺技术来源于京山轻机股份有限公司。

§5.2 主要设备方案 §5.2.1 主要设备选型

⑴制氮机

依据制氮设备的工作原理，可以将其分为3种类型，即吸附分离式、膜分离式和燃烧降氧型。我国目前主要有两大类型：吸附分离式的碳分子筛制氮机和膜分离式的中空纤维膜制氮机。碳分子筛制氮机与中空纤维膜制氮机比较具有价格较低，配套设备投资较小，单位产气能耗较低，更换吸附剂比更换膜组件便宜，兼有脱除乙稀功能等优点，但工艺流程相对复杂，占地面积大，噪声业较大，运转稳定性不及中空纤维膜制氮机。本项目计划选用碳分子筛制氮机。

⑵二氧化碳脱除机

二氧化碳脱除装置分间断式（单罐机）和连续式（双罐机）两种。连续式装置在二氧化碳浓度较高时，气体被抽到吸附装置中，经活性炭吸附后，再将含低浓度二氧化碳的气体送回库房，达到脱除二氧化碳的目的。当工作一段时间后，活性炭吸附二氧化碳达到饱和状态，此时另外一套循环系统启动，将新鲜空气吸入，使被吸附的二氧化碳脱附，随控制一起排至室外。气调库的进气和回气管道必需向库体方向稍微倾斜，以免冷凝水流动脱除机内，造成活性炭流失。

本项目计划选用连续式（双罐机）二氧化碳脱除机。 ⑶乙烯脱除机

目前广泛采用的乙烯脱除方法主要有两种：即高锰酸钾氧化法和

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空气氧化法。前者是用饱和高锰酸钾溶液（浓度为5％－10％）浸湿多孔材料（如膨胀珍珠岩、氧化铝等），然后将此载体放入库内、包装箱或闭路循环系统中，利用高锰酸钾的强氧化性将乙烯氧化脱除。此方法简单、脱除效率低，一般用于小型气调库或简易贮藏。在空气氧化法除乙烯装置中，其核心部分是特殊催化剂和变温场电热装置。所用催化剂为含有氧化钙、氧化钡等的特殊活性银。变温场电热装置可产生一个由外到内温度逐渐升高的变温场，从而使脱除乙烯装置的气体进出口温度不高于15度，但反应中心的氧化温度可达到250度，这样既能达到较理想的反应效果，也不会给库房增加明显的热负荷。这种乙烯脱除装置一般采用闭环系统。

本项目计划选用高锰酸钾氧化法做为乙烯脱除装置。 ⑷加湿装置

本项目计划选用离心雾化加湿的方式。 ⑸补气装置

本项目计划选用自行建造方式建造补气装置。

浓缩苹果汁生产线大部分从国外引进，浓缩苹果汁生产线全套引进的占60％以上。引进关键设备（如榨机、超滤、蒸发器、罐装机）与国内配套相结合的占30％，全部采用国产设备的占10％左右。

榨机设备主要有瑞士布赫HPX系列榨机，韦斯伐利亚的卧式螺旋离心机，福乐伟、贝尔杜齐、阿姆斯等的履带式压榨机。

超滤主要为瑞士布赫公司、乌尼贝丁公司、英国APV、利乐、阿姆斯等公司利用美国高科、英国PCI公司的管式超滤膜块制造的超滤器。

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蒸发器主要为瑞士乌尼贝丁管式蒸发器，德国GEA公司的管式、板片式蒸发器，利乐、贝尔杜齐、施密特、阿姆斯等公司的板片式蒸发器。

灌装机主要引进意大利及北京航空研究所等生产的无菌灌装机，单效蒸发器则采用阿伐拉伐公司的CT－9离心薄膜蒸发器。

近几年来，国内制作的板式、管式蒸发器及履带榨机也有了很大的进步，其中利用兰州石化研究所制作的板式蒸发器加工的浓缩苹果清、浊汁，产品质量均可达到国内外客户的规格要求。

在加工技术方面，20世纪80年代主要采用传统工艺，其中国投中鲁公司对国外澄清工艺及生产线作了大量改进，并获得国家科技进步奖。该公司的传统澄清技术达到了很高水平，并积累了十多种水果澄清的经验，20世纪90年代，多数果汁厂引用了超滤进行澄清，传统工艺和超滤澄清各有优势，对处理量小又要保证色泽、风味的如草莓汁、红梅汁、石榴汁、桃汁、蔬菜汁等的加工，传统澄清工艺使用性好。而对苹果清汁的加工，超滤则有优势，但单一的超滤及传统的澄清工艺均有一定的局限性，若二者结合则会使产品更稳定。近几年来，从生产线的构成及工艺方面，各厂家正在探索、改进，以适应市场的要求。

行业发展稳定和未来对苹果浓缩汁需求稳中有升的趋势。2000粘贸易量超过了65万吨，至2005粘，全世界浓缩苹果汁的贸易量将达到80万吨以上。中国浓缩苹果汁出口情况，中国海关2001年统计出口浓缩苹果汁23.4万吨，产品销往45个国家，其中美国市场4万吨，日本、荷兰、德国各3万吨，澳大利亚1.6万吨，加拿大1.5万吨，俄罗斯1.3万吨。至2001年7月，中国的浓缩苹果汁出口量位于前七位

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的国家有：美国、荷兰、日本、德国、澳大利亚、加拿大、俄罗斯，这七个国家的进口量占中国出口总量的84％。2002年榨季，据粗略统计浓缩苹果汁总产量超过30万吨，2002年中国浓缩苹果汁出口呈现出旺销的势头，国内几乎所有厂家的产品全部订货且满足不了国外市场的需求。

浓缩梨清汁的最大需求国为美国，其次出口到欧洲、日本、以色列等国家。2001年我国浓缩梨清汁产量近一万吨，大部分销往美国。2002年，山东大部分果汁厂家都在生产梨汁，预计全国产量超过2万吨，到年底各厂家的产品全部为国外客户订购，且供不应求。

国外浓缩苹果汁市场对产品提出了更高的指标要求，如澄清度，要求浊度小于2NTU,透光率大于97.0％，无二次沉淀。色泽控制范围要求越来越窄。对产品风味，日本大客商有专门的品尝小组。现在国外市场增加了农残、耐热菌、棒曲霉素、钠、HMF、富马酸等许多指标的检测。在农药残留方面，象甲胺磷由过去的浓缩汁由过去的浓缩汁最高含量50µg/L降低到10µg/L，个别用户甚至要求最低检测值为5µg/L，且不得检出。有的国家还提出了蔗糖含量、果糖／葡萄糖比及灰份含量的要求。浓缩苹果汁出口对酸度的要求也很挑剔，一般是高酸高价。

中国北方水果（主要是苹果、梨）加工的装备已有雄厚的基础，浓缩苹果汁、梨汁的加工能力、生产量、出口量目前为第二个飞速发展时期，预计2003年将有5调加工能力为50t／h的浓缩苹果汁生产线投产运营。即到2003榨季，浓缩苹果汁生产线的加工能力总计可达1650t／h，苹果及梨资源将得到充分利用。其他水果如浓缩桃汁、草

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莓汁、木瓜汁机东北的黑加仑汁等均有一定规模。

§5.2.2 主要设备来源

本项目气调保鲜库主要设备来源于开封空分集团制冷设备工程公司。

果汁果酱生产线主要设备来源于新乡轻机股份有限公司。 制箱设备主要设备来源于京山轻机股份有限公司。

§5.2.3 推荐方案的主要设备清单

⑴浓缩果汁生产主要设备清单 主要设备如下表所示。

除上述主要设备外，生产浓缩苹果汁的其他设备还包括洗检果设备，输送料设备、储汁罐、各种泵机和其他辅助设备。

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§5.3 自动控制方案

一个设计良好的气调库在运行过程中，可在库内实现小于0.5度的温差。为此，需要选用精度大于0.2度的电子控温仪来控制库温。温度传感器的数量和放置位置对控制气调库温度非常重要。推荐探头数量为：

①在小于50吨的贮藏库内至少放置3个 ②在100吨库中至少4个

③在大于100吨的库中至少放置5个，

其中一个探头应用来监控库内自由循环的空气温度，对于吊顶式冷风机，探头应安装在从货物到冷风机入口处的空间内。其余的探头放置在不同位置的贮藏物上，以测量贮藏物的实际温度。

§5.4 土建工程方案 §5.4.1 建筑设计原则

贯彻适用、经济的原则，并在可能条件下注意美观，各区的建筑风格力求统一协调。

建筑物、构筑物的布置应满足生产操作、安装检修要求，并符合结构变形和结构抗震的原则。

在生产流程、防火、防爆及卫生要求许可时，生产及辅助建筑物应合并布置。

根据生产装置介质和操作的易燃、易爆、高压、腐蚀及有毒等特点，应对建（构）筑物采取必要的防护措施。

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建筑设计所采用的标准应满足生产及生活的要求并应尽量与当地建筑标准向适应。

根据需要与可能，合理采用新技术和新材料。

建（构）筑物设计均应当符合现行的国家有关建筑设计规范和行业标准。

各界区管理、控制及辅助设施，在功能允许的情况下，宜采用联合布置原则，以加强各部分联系，节约用地，并有利于形成较完整的建筑体系和较丰富的空间环境。

§5.4.2 结构设计原则和方案选择

⑴气调保鲜库设计 ①库体结构

气调库不仅由冷藏库的“冷藏”供能，又有冷藏库所没有的“气调功能”。为了保证库内气体成分调节速度快，波动幅度小，从而提高贮藏质量，降低贮藏成本，最重要的是必须保证气调库具有良好的气密性。气调库围护结构的气密是由气密材料构成并由气密层来实现的。气密材料的类型很多，功能、特点各有不同，在气调库中以及库内地坪、墙、顶、门、管线穿墙处等不同部位，均应选择合适的气密材料，进行相应的气密处理。气调库建好后，都要进行气密性测试，通过气密检查的气调库可以保证气调库系统的正常运行。气调库由若干个小库组成，小库相互间应密封隔离。各个小库通过气路与气调系统连接、通过管线与制冷加湿系统连接，小库的多少应根据贮藏物品的种类多少，贮藏时间长短来确定。

②气密性

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气调库都有一个气密性要求，如果库体气密性不能达到一定要求，则库内就无法维持低氧气、高二氧化碳的气调成分，也就达不到气调贮藏保鲜的目的。气调库的气密程度反映了气调库设计、施工的质量。气调库施工质量验收的一个重要方面是气密性试验，目前广泛应用的是压力测试法。本项目计划采用正压法，以避免采用负压法导致气密层脱落。

由于本项目为砖混式气调库，除满足隔热隔气防潮要求外，还应采取特殊的密封措施，保证库体气密。具体计划采用聚氨酯泡沫塑料喷涂法采用现场喷涂来保证气密性。

§5.4.3 建筑物的基础方案

在经过地质勘察后，基础设计时将考虑建筑物上部结构与基础的共同作用。选用适合的基础方案，以减少地基变形。一般建筑物可采用基础，对地基变形和不均匀沉降要求严格的建筑物，应采用刚度较好或能调节变形的方案，如条形基础等。

§5.4.4 土建设计中采用的主要标准规范

⑴《房屋建筑物制图统一标准》（GBJ－1986） ⑵《建筑制图标准》（GBJ104－1987） ⑶《建筑防火规范》（GBJ16－1987） ⑷《建筑抗震设计规范》（GB50011－2001） ⑸《工业建筑防腐蚀设计规范》（GB50046） ⑹《混凝土结构设计规范》（GB50010-2002） ⑺《钢结构设计规范》（GB50017－2003）

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⑻《建筑结构荷载规范》（GB50009-2001） ⑼《建筑地基基础设计规范》（GB50007-2002） ⑽《建筑地基处理技术规范》（JGJ79-2002、J220-2002） ⑾《锅炉房设计规范》（GB50041-92） ⑿《工业企业设计卫生标准》（TJ36-79）

§5.4.5 主要建构筑物工程一览表

气调库的主体建筑物包括气调贮藏间、挑选间、预冷间、穿堂、月台和技术走廊。气调库采用单层建筑，主体建筑从外形上看是一个完整的建筑，内部按照生产工艺流程和物流方向分割，其中挑选间也可以作为配套建筑单独设置。

§5.4.6 主要建、构筑物的建筑特征与结构设计

⑴办公及宿舍

办公及宿舍楼为单层建筑，其中办公及质量检验用房建筑面积为350m2，公用宿舍面积为150m2。办公及质量检验用房分接待室、会议室、财务室、化验检验室、总经理办公室及行政销售生产管理办公室。行政销售生产管理办公室均采用敞开式办公。装修标准为地面瓷砖铺面，乳胶漆墙面，各间按照不同功能可采用铝孔板或石膏板吊顶，外墙为白色哑光铝塑板墙面，PVC塑钢窗。结构形式为砖混结构，柱基。

⑵生产车间

生产车间为单层建筑，建筑面积8000m2，包括原料精选车间，浸麦车间、发芽车间、干燥除根车间及包装车间。采用水磨石地面、瓷砖内墙面，窗与墙面内齐，采用PVC吊顶或抹灰顶棚，PVC塑钢窗，

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外墙为白瓷砖贴面，蓝色线角装饰，主出入口均做门斗，以防止日晒和沙尘侵入室内。结构形式为砼框架结构，柱基。

⑶保鲜气调库

保鲜气调库采用单层砖混结构，气调库的建筑高度7m。冷库的隔热采用聚氨酯现场发泡最为合适，由于聚氨酯现场发泡最为合适，由于聚氨酯硬质泡沫塑料的导热系数很小，隔热层可做得较薄，施工快速，粘结牢固、内外无接缝、隔水隔热性能都很好，其内表面用金属铝板围护即可，总热惰性指标低于1.5，仅为软木隔热混凝土内墙的16－20％，又能尽量增加速冻间的空间，所有采用聚氨酯发泡硬质塑料做为速冻间的隔热措施有良好的经济性。

库间宽10米，长15米，高度一般为7米，采用组装式货架，货架上通风高度0.5米。冷库的维护结构应尽量减少穿透性孔洞，诸如：管线孔、螺栓孔等。

冷风机采用高位，不用吊顶，也不宜采用落地式，可在设计穿堂结构层时将混凝上平台深入，这样冷风机的出风，与库侧壁（冷风机的下方）一平，可以大大增加库内利用面积，气调库内的冷风机一般不用配风道。尽可能地减少穿库体的管道孔、螺栓孔等。

冷风机采用双速电机或多个轴流风机可以控制的方式，根据快速降温和维持库温的需要任意开停，以达到控制风量的目的，尤其重要的是，轴流风机的质量一定要可靠，这是因为库内风机长期处于低温高湿环境中，尤其是维持库温用的轴流风机一般是长时间不停（保持库内温度的均衡），一旦轴流风机出现故障，不能及时修理，会影响储存效果。

⑷成品仓库

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为单层建筑，两栋，建筑面积共4000m2。为砼地面，油漆墙裙，外墙白瓷砖贴面。结构形成为砖混结构，墙下条基。

⑸警卫室、配电房、水泵房

警卫室前后出入门各一个，建筑面积共60m2，砼地面，乳胶漆内墙面，白色铝塑板外墙，PVC塑钢窗，砖混结构，墙下条基。配电房、水泵房的结构及内部装修装饰与警卫室相同。

⑹场区

围墙大门：正门采用电动不锈钢伸缩门，围墙为240砖墙，砼条基，内外水泥浆抹面。

硬地：采用砼地面。

道路：采用砼路面，水泥花砖人行道。

原料堆场：采用砼地面，垛基需比自然地面高出三十厘米。 绿化：在厂区不同部分种植功能性及观赏性植物，以满足防风、防尘、防噪，美化环境的要求。

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第6章 主要原材料、燃料供应

§6.1 主要原材料供应

§6.1.1 主要原材料品种、质量与年需要量

本项目果汁生产线需要主要原料为待加工的果品（主要为苹果），在达产后每年每年约需要17500吨。

本项目果酱生产线需要主要原料为待加工的果品（主要为苹果），在达产后每年每年约需要15000吨。

§6.1.2 原材料来源

原材料由林立公司在XX自行采购。

§6.2 燃料动力供应

§6.2.1 燃料动力品种、质量与年需要量

项目生产所需的燃料动力主要为煤和电力。按照每年吨麦芽产量计算，每年需要电力万千瓦时；需要生产用煤吨。

§6.2.2 燃料动力供应来源

项目所需的电力由XX市内供电管网供应，煤由公司自行购买。

§6.3 主要原材料、燃料动力价格 §6.3.1 价格现状

本报告本着稳健的原则将苹果汁原料苹果采购价格按照200元／吨计算。供暖用煤价约在80元／吨，电价按照大宗工业用电，为0.3元／千瓦时，同时按照23元／千伏安征收基本电价。

§6.3.2 主要原材料、燃料价格预测

由于目前XX地区苹果价格比较稳定，尤其是作为果汁、果酱加

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工原料的残次果由于缺少生产企业收购，供应充分，预计2006年XX残次果价格水平将保持稳定。奇台县煤、电力供应充分，预计价格将保持基本稳定。

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第7章 总图布置

§7.1 总图布置 §7.1.1 总平面布置原则

⑴厂内各建筑物、构筑物及各种设施的布局，应符合生产工艺流程的要求，使生产线路最短捷、避免货物的往复运输和交叉运输。在满足上述条件的前提下，尽量做到“紧凑布置”，以最大限度地节省用地，缩短各种工程管网的长度，降低投资和生产成本。

⑵合理分区，要分区明确。厂区规划应与地形、周围环境向协调。 ⑶竖向布置，根据厂区地形和地质情况，确定建筑物、道路和管线的标高，做到尽可能减少建筑物基础的埋置深度，使土方工程量最小，而且能在厂区内部平衡。

⑷适当考虑企业今后发展的方向、与外界的交通联系线路等外部因素。

§7.1.2 总平面布置方案

项目场区东西略长，南北略短，周围为其他企业厂区。场区设两个主出入口，。主导风向夏季为东南风，冬季为西北风，整个场区分为南、北两区。南区为办公生活区，主要为职工宿舍和办公区，北区主要为生产车间、产成品库房及原料堆场，从南往北，依次为办公及宿舍楼、生产车间、成品及原材料仓库。整个厂区以生产工艺流程为主导，使内部之间有机联系，形成一个整体。

总平面布置方案详见附图－总平面布置示意图。 主要技术指标如下：

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⑴厂区规划用地面积：80011m2 ⑵建（构）筑物用地面积：23710m2 ⑶建筑面积：12570m2 ⑷建筑系数：29.6% ⑸容积率：15.％

§7.1.3 气调库规划设计初步方案

⑴库容量设计

当计划兴建一个气调库时，确定其建筑规模，即确定库容量是至关重要的。除了根据货源、市场需要、投资效益和今后发展确定库容量外，在决策时还必须考虑到果蔬生产的特点和气调贮藏的要求。果蔬生产的季节性强，收获期集中。气调贮藏堆果蔬质量的要求高，入库的速度要求快。如果总贮藏量确定的过小，就会影响经营的规模和效益，而且使气调设备的利用率低，但若总贮藏量确定的过大，也会带来一些问题，如建成以后库房的利用率、总投资增加等。

本项目计划库容量确定为9000吨，共建设1500吨气调保鲜库6座。

⑵气调间设计

总贮藏量确定后，下一步就是在总贮藏量和实际情况的基础上，确定气调间的大小和间数。一个气调库为满足不同品种和不同产地果蔬的贮藏要求，一般应划分为2－10间。气调间的大小也要适中，过小虽堆提高进货速度有利，但会使库房的利用率降低，而且不利于机械化推装；容量过大，使果蔬进货时间拉长而影响贮藏效果。在确定气调间的容量时，主要考虑：入库期间果蔬的日进货量、库的堆装、

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运输方式和建筑材料规格等。在欧美国家，气调库贮藏单间容积通常在50－200吨之间，但蔬菜气调库的单间容积通常在200－500吨，在北美单间容量更大，一般在600吨左右。根据我国目前的实际情况，本项目计划单间容量在为150吨，每个气调库10个单间。

⑶气调库的主体建筑物

气调库的主体建筑物包括气调贮藏间、挑选间、预冷间、穿堂、月台和技术走廊。气调库以单层建筑为为主。主体建筑从外形上看是一个完整的建筑，内部按生产工艺流程和物流方向分割，其中挑选间也可以做为配套建筑单独设置。

挑选间对气调库而言是十分必要的。果蔬进出库前都要在其中挑选、分级、装箱、称重。同时它也是果蔬出入库前的临时推放长索。挑选间通常紧靠空调库设置，与库内穿堂相通。挑选间应该具有良好的采光和通风条件，地面可以冲洗，有排水措施。

预冷间是为果蔬贮藏前的预先冷却而设置的。在预冷间果蔬的温度可以迅速降低，待接近或达到贮藏温度后，再移入气调间贮藏。这样可以避免将大量的田间热带入气调间，而且可以降低气调间所需配置的制冷机负荷。预冷间只需隔热而不必气密。

穿堂是果蔬进出气调库的通道，也是联系各气调间的枢纽。为保证冷藏链的完善，同时防止果蔬出货时结露使货架期缩短，气调库一般设置低温穿堂。穿堂中有制冷设备，温度一般控制在7－10℃。当然，穿堂也只需隔热而不必气密。

月台供进出货装卸用。根据气调库的贮藏量确定月台的长、宽。一般容量小于1500吨的气调库，月台长度为10－30m，宽为5－7m。月台的高度应与运送果蔬的主要型号车辆的厢底高度一致。若经济条

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件允许，可建筑升降式月台和滑升门，并将月台温度控制在7－10℃，保证冷藏链的连续性，与国际接轨。月台无气密要求。

技术走廊通常设在穿堂的楼上，做为操作管理人员在贮藏期间观察果蔬的贮藏情况和库内设备运行状况之用，同时它也是制冷、气调、水电等管线安装操作和维修的场所。对于分散式制冷方案的气调库还可以将制冷设备安装在技术走廊，以节省机房的占地面积，还可以使制冷的管道长度大大缩短。

⑷气调库配套建筑物

气调库的配套建筑物包括机房、变配电间、质检室、包装材料库、回车场、办公和生活用房等。

质检室是气调贮藏中对果蔬质量进行检测的场所，它包括常规检测实验室和货架期观察室。质检室的建筑对采光、通风、采暖、环保都有一定的要求。质检室可以单设，也可以放在挑选间，或与机房、管理人员办公室并在一起。

各类气调库地坪的做法基本相同。为了保证质量，地坪隔热层上下除设置防潮隔汽层外，还要单独设置气密层。常用的做法是连续铺设0.1㎜厚PVC塑料薄膜。该层薄膜应完好无损，铺设平整，不允许出现皱褶和起膨，搭接宽度不得少雨100㎜，并保证搭接处的密封质量，隔热层上方的气密层应做水泥砂浆保护层。在墙体与地坪的交接处，应将地坪的气密层在地板的墙角处沿墙板向上延伸一定的高度，将与墙体的气密层搭接好。地坪墙角处的气密不易处理，可等地坪做好后，用沥青膏之类的软质密封材料灌缝。

⑸通过气调库管道的气密和气调门

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要保证气调库的气密性，还应注意下列几方面的问题：所有穿过围护结构的管道、电线、风机吊杆等，在保证气密性的前提下，均应采用弹性联接，以免因振动对气密层造成破坏；对各种类型的气调库，在管线穿墙处均应设置一层气密性很好的气密层，内设增强材料，以保证不发生泄漏。

气调库门与库体之间也应保证密封。而一般的冷库隔热门是达不到气密要求的。气调库的门为单扇推拉门，门上有一个600㎜×760㎜的小门，以用来在果蔬储藏期间供人进入库内观察果蔬储藏情况，了解风机运行情况，供分析取样等。该小门上一般设观察窗，便于用肉眼观察库内果蔬样品、了解库内设备运转情况。沿门框和人孔门扇周边贴有一圈可充气的橡胶圈或软性橡胶圈，用专用的压紧螺栓沿门的周边将门扇紧紧压在门框上，以增强密封性。气调库一定要选用专门为气调库设计的气密门、密封窗。

§7.2 运输仓储方案

§7.2.1 道路及厂内外运输方案

⑴厂区内道路

厂区内道路按照生产工艺要求和防火规范要求进行布置。主干道是“两纵两横”与厂区主出入口连接，路宽10m，砼路面；次要道路根据通向各建筑的性质分别设计为7m，转弯半径4～7m。

厂区内共设两个出入口与场外公路网相连。 ⑵厂内外运输

全厂年运输主要是运入原材料、燃料、包装材料、生活用品。运出为麦芽、麦根、生活生产垃圾。总运输量为86806T/年，其中运入

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量为50425T/年，运出量为36381T/年。主要运输情况见下表。

在库内货物的堆垛与运输方面，目前仍以电瓶车为主。同时，由于库内冷藏商品基本上都有包装，外型完整，所以很多冷库还设有立体自动化冷库，它是国外70年代出现的冷库新技术之一。立体自动货冷库的主要优点是库内装卸作业和制冷系统操作全部自动，库内不需要任何工作人员；确保库存货物按“先进先出”顺序进行管理，有利于保证食品质量，减少损耗；装卸作业迅速、吞吐量大；仓储管理方面，管理人员少。缺点是一次投资较高，对操纵维修人员技术要求高。

§7.2.2 仓储方案

仓贮与堆场作如下安排：生产所需的啤酒大麦原料暂存于厂区内的原料推场，建筑面积为：15000m2 。生产出来的麦芽成品存放于厂区内的成品库，建筑面积为：4000m2。本项目仓储方案要符合消防安全有关规范。

§7.3 公用工程 §7.3.1 给排水工程

⑴给水系统

①水源：由厂区内自建水井通过水泵供水。

②用水量：达产后生产日用水量1185m3，工作人员日用水量4m3，考虑厂区卫生清洁、绿化用水约20m3，计算得出日总用水量1194m3。

③供水系统：本项目由厂区内建管网供水。 ⑵排水系统

排水分生产污水、生活污水和雨水三种，雨水与污水分开排放。

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①污水：本项目无生产及生活污水，基本符合环保部门排放要求，直接排入市政污水系统。

②雨水：雨水采取有组织漫流的形式排放，在厂区两侧及厂区中间道路两侧设四道排水暗沟。

⑶消防供水系统：厂区消防供水系统与厂区给水系统合用，设室内和室外消火栓，消防用水量室内10升/秒，室外15升/秒。

§7.3.2 动力及公用工程

⑴供电

①负荷：本工程总装机容量为125千伏安。

②电源：厂区附近设有一条高压路线，可从该高压架空线路上引入厂区配电室。

③供电系统：厂区内设配电室，高压电源经高压电缆埋地引入配电室，经变压器变压向全厂供电。

④动力与照明：配电室对全厂用电进行集中控制 ,还采用了动力配电箱或插座箱对用电设备进行就地控制；各用电场所均设置照明电箱对照明进行控制。主要选用防爆荧光灯具； 厂区内道路照明选用庭院式花灯；其余场所选用普通灯具。

⑤线路：厂区线路采用铜芯塑料铠装电缆直埋敷设；生产车间及库房采用塑料护套铜芯电缆明敷设，警卫室采用塑料护套铜芯电缆沿电缆沟敷设；其他线路采用塑料铜芯线穿镀锌钢管或PVC管沿墙、顶棚或吊顶内暗敷设。

⑥防雷和接地

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本工程生产车间、仓库、办公宿舍楼均按三类考虑，即沿屋面突出部分安装避雷线，必要的地方加设避雷针。防雷接地电阻应不大于10Ω。与重复接地共用接地装置时要求接地电阻应不大于4Ω。

本工程配电系统为低压侧中性点直接接地380/200V三相四线制系统。高压保护接地、低压工作接地以及保护接零共作同一接地装置。所有用电设备的金属外壳以及绝缘破坏后可能带电的套管、金属构件、管道等均做好接零保护。各独用电场所进户线应做重复接地，接地电阻应不大于4Ω。

设备选用节能变压器，其他动力及照明设备，在满足功能要求以及经济、可靠的前提下选用高效节能产品。

⑵采暖

本项目需要采暖的房间有办公及宿舍楼、生产车间等，采暖面积约为8710m2，通过自行供暖方式解决。

⑶通讯

办公宿舍楼内设程控电话系统，以保证国内外通讯联络畅通。厂内各生产、办公等场所设分机，以便于厂内生产联系。

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第8章 节能节水措施

§8.1 节能措施 §8.1.1 节能措施

本项目采用的主要节能措施包括：

⑴在各生产装置技术路线选择时，尽可能运用节能新技术、新工艺、将能耗低作为技术路线选择的主要因素考虑。在烘干过程中可根据工艺要求 调节回风量及风机的风量，以节约能源；加热系统采用GSS－X系列专利产品，高效节能无污染，直接加热，自动燃煤、除渣，设有除尘、脱硫消烟装置；烘干箱的顶部安装热回收装置，以节约能源。

⑵在总图布置中，将公用工程和辅助生产系统尽量布置在负荷中心，减少管线长度，有利于降低能耗。

⑶各生产装置在生产过程的组织上，充分利用反应热及副产品。 ⑷搞好设备、管道的保温、保冷、降低热、冷损耗。

⑸在生产装置和辅助生产装置中，要合理设置检测仪表，定期进行校验，加强质量管理，真实反映生产过程中的能耗，以便进一步制订和实施节能措施。

§8.1.2 能耗指标分析

本项目吨麦芽耗煤110－180吨KG标准煤，吨麦芽电耗150千瓦时，属于国内麦芽生产的较低能耗。

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§8.2 节水措施 §8.2.1 节水措施

本项目中，浸麦水可通过水处理达到要求后重复使用，从而节约水资源。

§8.2.2 水耗指标分析

本项目吨麦芽水耗为11吨，为国内麦芽生产水耗较低水平。

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第9章 环境保护、劳动安全与消防

§9.1 项目主要污染源和污染物 §9.1.1 主要污染源

本项目为啤酒麦芽加工生产。主要排放为浸麦废水，基本无废气、废渣排放，无超标准污染物排放源。

冷库制冷剂泄漏。氨制冷剂有毒，其在空气中的体积浓度达到0.5%-0.6%时会使人中毒，浓度达到16％－25％时遇到明火会 爆炸。而氟利昂的容积浓度超过30％时，人就会窒息休克。因此，近年来我国对制冷剂的检漏工作日益重视，要求配备必须的设备（如采用酚酞试纸、电子检漏仪等）并设立实时报警装置。

压力安全。无论使用氨或氟利昂制冷剂，制冷设备、管道阀门、仪表等都是在一定压力下工作或静置，一旦压力超限，就会发生事故。在我国，一般氨压缩机都设有高低压保护、油压差保护、水套断水和过电流保护，制冷系统中设有水泵断水报警、氨泵气蚀保护和低压循环贮液器与中间冷却器的液体超高保护，其中任何一项出现故障，就能自动报警。

冷库门安全，现在，我国冷库门的全密封设计越来越普遍，但在截断冷桥的同时也截断了压力平衡的通道，从而造成库门断裂，因此必须另外设计压力平衡装置。另外，透明门（帘）或空气幕被推广应用，可以避免因为看不清库外或库内的情况而被撞。在冷库门上设置有安全脱钩门锁，万一有人被锁在库内，可以从库内将门打开。

气调库在达到其气密要求后是基本密封的，因结构强度的关系，库内气压不应超过180Pa。而库内温度变化会造成库内压力的变化，

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会使围护结构的两侧产生压差。这种压差如不能及时消除或控制在一定范围内，将会对围护结构产生危害，轻则只是破坏围护结构的气密层而降低气密性，重则会造成围护结构的胀裂或塌陷的重大事故。因此，对气调库来说，库体的安全也是一个不容忽视的问题。

气调库的安全措施主要设置安全阀和气调帐，这些可防止库内产生过大的正压和负压，即缓解库内外的压差，使建筑结构和气密层免遭破坏。气调库出现库内压力变化的原因有库内温度的波动、冷风机周期性的开停，制冷盘管的除霜、二氧化碳脱除设备脱除了二氧化碳等。

安全阀的实质是一个水封装置，设置在气调库的侧板上，一般是在川堂侧。在气调库的使用中，安全阀内始终保持一定水柱（冬季为防止冻结，也可用盐溶液等不冻液代替）高度的封闭液体，以隔断库内外气体交换。一般控制的水位差为25㎜。

§9.1.2 主要污染物

本项目无超标准污染物产生，主要排放为浸麦废水，因采用循环使用方式，除有机物含量略高外，不含有毒有害物质。

项目业主单位应按照国家有关规定委托有关机构进行环境影响评价。

§9.2 项目拟采用的环境保护标准

⑴废气排放

国家《锅炉大气污染物排放标准》的二级标准（即格林曼黑度二级，烟尘浓度200mg/Nm）。其他大气污染物排放达到国家《大气污染

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物排放标准》相对应的标准值。

⑵废水排放

达到《污水综合排放标准》的二级标准值。 ⑶噪声卫生标准

达到国家《工业企业厂界噪声排放标准》的二级标准值。

§9.3 劳动保护与安全卫生

§9.3.1 生产过程中职业危害因素的分析

本项目生产过程无易燃易爆原料，生产过程中无严重职业危害因素。

§9.3.2 安全措施方案

为了确保项目投产符合职业安全卫生的要求，保障劳动者在劳动过程中的安全与健康，项目实施过程中必须符合国家有关法规、标准的规定。设计过程中不仅考虑生产装置工艺技术的先进性、经济合理性，同时结合工业卫生、防火防爆安全等方面进行全面的综合研究。职业安全与卫生技术措施和实施将与主体工程同时设计、同时施工、同时投产使用。

在危险部位及关键部位及存在易燃原料、产成品的设备、厂房、推场上，采用先进的检测及监控技术，确保安全运行。

电力设计严格按照规范选用合适电气设备。对于因突然停电而会引起火灾、爆炸危险的设备备有两路电源。对于火灾、爆炸危险场所可能产生静电危害的物体，采取静电接地措施。建筑物屋面采用避雷网或者避雷针，以防止直接雷击或感应雷击。

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§9.4 消防

§9.4.1 火灾隐患分析

麦芽生产过程中主要危险为露天堆场及产成品库房，根据建筑设计防火规范属于乙类风险。

§9.4.2 消防措施

设置室内消防栓箱，水龙带长度为25米，水喷嘴为16毫米。在室外设置地下式消火栓，保护半径小于100米，地面设标志。消防管网采与厂区内部生产生活用汇合用一个供水系统，可满足初期火灾灭火需要。

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第10章 企业组织和劳动定员

§10.1 企业组织

根据OO果品公司特点，公司经营管理实行董事会领导下的总经理负责制和企业经营目标责任制。运行机制应明确产权划分，在企业管理中要采取特定有效的管理方式，建立现代企业制度和质量保证体系。生产经营上突出经济效益和社会效益，做到可持续发展。在产品生产上，要提高产品质量，做到适销、对路。在营销策略上要做好市场调查，畅通信息，提高产品知名度，发展销售网络，最终实现提高效益、发展经济的要求。

§10.1.1 企业组织形式

根据公司特点，企业分为三个层次，即最高管理层：负责长期性规划、预算、协调和控制；中间管理层负责具体运作生产、技术、销售、财务等；基层搞现场管理，负责日常工作。公司的组织网络如下图所示。

§10.1.2 企业工作制度

本项目产品销售季节性生产特点不明显，全年均为生产期，根据车间的工艺特点和生产需要，采用连续工作制，按照生产任务采用一班、二班或三班工作方式。

§10.2 劳动定员和人员培训 §10.2.1 劳动定员

一般来说，企业所需人员按其工作岗位和劳动分工不同，可分为四类人员：

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工人：是指在基本车间和辅助车间中直接从事工业性生产的工人及厂外运输与厂房建构筑物大修理的工人；

工程技术人员：是指担负工程技术工作并具有工程技术能力的人员； 管理与经营人员：是指在企业各职能机构及在各基本车间与辅助车间从事行政、生产管理、产品销售的人员；

服务人员：是指服务于职工生活或间接服务于生产的人员；

本项目

果汁果酱生产行政5人，采购5人，生产20人，质量控制3人，财务4人，维修剂保养3人，共40人。

新增劳动定员51人，其中管理及销售人员5人，技术人员3人，销售人员4人，工人及后勤人员39人。

§10.2.2 年总工资和职工年平均工资估算

本项目年总工资及各类职工年平均工资见下表。

§10.2.3 人员培训

对于新招聘的人员进行上岗培训，使他们掌握操作规程与了解管理制度，达到上岗能力后方可上岗。企业投产后将制定经常性的培训计划。采用请进来、走出去的办法，定期邀请科研单位和国内同行的有关专家进行技术传授和指导；定期轮流派出本企业工程技术人员、管理人员和工人到科研机构及同行业中规模化的先进企业中进行培训。使职工提高素质，掌握新技能、新技术，以适应日新月异不断进步的科技发展要求和保证产品质量，提高效益。

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第11章 项目实施进度安排

§11.1 项目实施的各阶段 §11.1.1 建立项目实施管理机构

本项目业主为OO果品有限公司，作为项目业主在项目批准立项后应成立项目建设办公室。办公室主任即项目经理，对项目业务负责并具体负责项目建设的实施。

项目建设办公室负责建设财务管理系统和技术质量管理系统，分别负责编报工程计划和工程决算书；开展物资设备的招标采购工作，检查工程进度、资金使用、运行状况，检查、监督质量。

工程的初步设计和施工图设计由项目业主提出意见报主管部门研究，取定有相应资质的工程设计单位进行。

项目建设过程中招标的准备工作由项目业主会同设计单位和招标公司进行，评标工作由有关部门和项目业主邀请有关专家共同参与。

工程建设过程中由项目业主委托有相应资质的施工监理公司进行项目的施工监理。

建设质量的监督可以委托当地工程质量监督部门实施监督和负责验收。

§11.1.2 资金筹集安排

项目资金的落实包括总投资费用的估算基本符合要求和资金来源有充分的保证。在可行性研究阶段编制投资估算，并在考虑了各种可行性的资金渠道的情况下，提出适宜的资金筹措规划方案。在正式确定建设项目和明确了总投资费用及其分年度使用计划之后，即可立即

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着手筹集资金。

§11.1.3 技术获得与转让

本项目需要的主要关键工艺技术均由工艺设备供应商提供，不需要从其他第三方引进技术。

§11.1.4 勘察设计和设备订货

在设计工作开展的过程中，要委托进行必要的现场勘测工作。要提出设备、材料订货清单和非标准设备制造图纸。勘测精度要与设计阶段相适应。订购设备要考虑设备到达时间和安排顺序。

§11.1.5 施工准备

项目初步设计话总概算一旦批准之后，即可着手进行施工准备，施工准备包括的主要工作内容有：通过招标确定施工单位并签订施工合同。此外，还需组织设备和材料订货；完成施工用水、用电和道路等工程；进行临时设施建设以及报批开工报告等。

§11.1.6 施工和生产准备 ⑴施工

施工阶段是项目实施时期的主要阶段。施工单位要根据施工图编制详细的施工组织设计，根据工厂生产系统投产次序安排车间和设施的施工顺序，主体车间及其相应的辅助公用设施的配套要完整。土建施工和设备的验收、发运、运输以及设备的安装都要作出适当的安排，保证合理交叉进行。

⑵生产准备：

①建立管理机构，企业管理方式在项目实施过程中逐步形成、扩大和健全。

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② 招收和培训职工

③ 组织收集生产技术资料，制定必要的管理制度和各种操作规程。

④ 组织生产物资供应，落实原材料、燃料、协作产品、水、电、汽和其他配合条件，签订有关协议。

⑤ 组织工具、器具、模具、备品、备件等的计划、制造和订货。 ⑥ 生产前销售。投产前后应制订具体的销售计划，并进行销售市场的准备工作，包括广告宣传、培训销售人员和推销人员等。

§11.1.7 竣工验收

这个阶段通常包括以下各项活动：

⑴生产前检查； ⑵试运转； ⑶负荷试运转； ⑷竣工验收、交付使用。

建设项目按批准的设计文件规定的内容建完，并经生产前检查、试运转、带负荷试运转合格后，形成生产能力，能正常生产合格产品时，应及时验收。这时，生产人员进驻现场，由施工单位向建设单位办理移交固定资产手续，交付使用。

建设项目验收前，建设单位应组织设计、施工等单位进行初步验收，提出竣工验收报告和竣工决算，系统整理技术资料，提交竣工图。

§11.2 项目实施进度

本项目建设期限计划为12个月，2017年1月开始前期准备。2017

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年2月——10月开始土建与设备交叉安装共9个月。计划于2017年11月完成项目建设及设备调试，2017年12月开始生产营运。

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第12章 投资估算与资金筹措

§12.1 项目总投资估算

建设项目总投资包括建设投资和流动资金。

§12.1.1 投资估算依据

⑴《建设项目经济评价方法与参数》（第二版） ⑵《投资项目可行性研究指南》（试用版）

⑶ 建筑工程费参照2000年《XX建筑工程预算基价》及配套取费，结合市场价格水平计算

⑷ 基本预备费按照工程费用和其他费用的2％计列。 ⑸ 因项目建设期短，不考虑涨价预备费。 ⑹ 国家有关税收、财务、会计法规及制度。

§12.1.2 建设投资估算

建设投资由建筑工程费、设备及工器具购置费、安装工程费、工程建设其他费用、基本预备费、涨价预备费、建设期利息构成。其中：建设工程费、设备及工器具购置费、安装工程费形成固定资产；工程建设其他费用分别形成固定资产、无形资产、递延资产。基本预备费、涨价预备费、建设期利息为简化计算方法可以一并计入固定资产。

建设投资可分为静态投资和动态投资两部分。静态投资部分由建筑工程费、设备及工器具购置费、安装工程费、工程建设其他费用、基本预备费构成；动态投资部分由涨价预备费和建设期利息构成。

⑴建筑工程费用

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建筑工程费用是指为建造永久性建筑物和构筑物所需要的费用。包括构建厂房、仓库、设备基础、道路、围墙等项工程的费用。

在本项目可行性研究中对建筑工程费的估算采用单位建筑工程投资估算法进行，即以单位建筑工程量投资乘以实物工程总量计算。

经过估算，本项目建筑工程费用为1580.6万元，建筑工程费用详细情况见下表。

⑵设备及工器具购置费估算

设备购置费根据项目主要设备表及价格费用资料估算。经过估算本项目设备及工器具购置费共计8.5万元，设备购置费情况详见下表。

⑶安装工程费

本项目设备价格中已经包含安装费用，故安装工程费为零。 ⑷工程建设其他费用

工程建设其他费用估计为176.96万元，包括各项规费128.15万元，规划设计监理费45.21万元，土地取得成本3.6万元，其中规费及规划设计费用将形成公司递延资产，分期摊销，土地取得成本将形成公司无形资产，分期摊销。

⑸基本预备费

基本预备费是指在项目实施中可能发生的难以预料的支出，需要

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事先预留的费用，主要为设计变更及施工过程中可能增加工程量的费用。本项目基本预备费按照建筑工程费、设备器具购置费、安装工程费、工程建设其他费用之和的2%计算。经估算基本预备费为52.91万元。

⑹涨价预备费

因本项目建设工期较短，故在本可行性研究报告中不考虑涨价预备费。

经过以上估算，项目建设投资合计为2700.00万元。

§12.1.3 流动资金估算

流动资金是指生产经营性项目投产后，为进行正常生产运营，用于购买原材料、燃料，支付工资或者其他经营费用等所需的周转资金。流动资金估算一般采用分项详细估算法或扩大指标法。本项目按照分项详细估算法计算项目流动资金，对构成流动资金的各项流动资产和流动负债分别进行估算。为简化计算，我们只对存货、现金、应收帐款和应付帐款四项内容进行估算，计算公式为：

流动资金＝流动资产－流动负债 流动资产＝应收帐款＋存货＋现金 流动负债＝应付帐款

流动资金本年增加额＝本年流动资金－上年流动资金

流动资金估算的具体步骤，首先计算各类流动资产和流动负债的年周转次数，然后再分项估算占用资金额。

本项目采用分项详细估算法，同时根据项目特点考虑半年的原料购货提前期，即第1年8月购入本年下半年原料，第1年12月购入第2年上半年原料。则

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第一年需要新增流动资金2140.74万元，第二年需要新增流动资金132.32万元，第三年需要新增流动资金340.79元，流动资金占用额总计为2613.86万元。

需要提请业主单位注意的是，流动资金增加额及流动资金占用额均为年度平均数，本项目属于农副产品加工行业，在收购高峰期资金需要量将大于流动资金年平均占用额。以投产第1年为例，原材料采购如按照在8月及12月分别采购本年下半年及第二年下半年生产所需的原料，则不考虑建设投资的分月现金流量情况将如下表所示。

2006年分月现金流量情况表月份06-0806-0906-10现金流入 632.10现金流出 1,777.70 15.00 42.82现金净流量 -1,777.70 -15.00 5.28累计现金流量 -1,777.70 -1,792.69 -1,203.4106-11 632.10 42.82 5.28 -614.1306-12 632.10 2,450.12 -1,818.02 -2,432.15 从第1年现金分月流量及累计现金分月流量情况看，第1年流动资金平均占用额为2140.74万元，但在12月资金需要量将高达2432万元，这需要企业在投产初期需要具有较强的短期筹资能力方能保证项目达到预期的目标。

§12.1.4 项目总投资估算

由建设投资和流动资金构成的项目投入总资金合计为5313.86万元，详见项目总投资估算表。

本项目建设期较短，建设投资在第一年全部完成，流动资金的用款计划来自流动资金估算表。

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§12.2 资金筹措 §12.2.1 资金来源

经估算项目投入总资金为5313.86万元，资金来源包括自有资金及债务资金两部分。本项目计划由股东投入自有资金3461.15万元，通过银行贷款解决1500万元，通过销售收入再投入358.48万元。投资及资金筹措计划详见投资计划与资金筹措表。

§12.2.2 项目筹资方案分析

自有资金投入及销售收入再投入选定为投资总额的72％，符合国家对新建项目自有资金比例的要求，并适应企业的筹资能力，同时也能够满足贷款银行对企业资产负债率的最低要求。

银行贷款1500万元用于项目流动资金周转，占项目形成固定资产原值总额的57％，约占项目形成固定资产现行市场价值的50％，项目形成固定资产能够对银行贷款进行较充足的支持。但由于项目生产存在采购提前期，第二年上半年生产所需的原料需要在第一年年底购买，银行贷款需要在第一年年底到位方能解决第一年年底的采购资金需要，从时间角度存在相当的难度，建议业务单位做好如银行贷款不能如期到位的资金筹措应急措施安排，以避免因银行贷款不能如期到位影响企业正常原料采购及生产经营的风险。

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第13章 财务与敏感性分析

§13.1 生产成本和销售收入估算 §13.1.1 产品成本分析的依据

根据国家《企业会计制度》、《会计准则》和《财务通则》的有关规定，对项目进行成本估算的依据如下：

⑴、工资总额，计算期内的工资和福利费按照2003年人均工资标准计算，并考虑每年适当的增长。

⑵、折旧，企业折旧采用平均年限法。根据稳健原则，机器设备以10年作为折旧年限，建筑物及构筑物以30年作为折旧年限，为方便计算，根据重要性原则，在计提固定资产折旧时，未考虑固定资产残值的影响。固定资产折旧的估算见固定资产折旧表。

⑶原材料，产品的原材料费用按照现2005年单价计算，并考虑涨价因素。 ⑷、摊销费，递延资产按5年摊入费用，无形资产（土地使用权）按照30年摊入费用。

⑸、根据《企业会计制度》的规定，公司发生的研发费用直接计入当期损益中，不予资本化。

⑹按照现行税法的有关规定计算销售税金及附加，各种税率如下： 税率按13%计算。

城市维护建设税税率：7%（的7%） 教育费附加率：3%（的3%） 所得税税率：0％、16.5％、33％

⑺、将项目计算期确定为10年,其中,生产经营期9年4个月。

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⑻、项目基准收益率以奇台县同类麦芽企业的收益水平为基准，同时考虑麦芽行业的总体风险水平及本项目的特点，确定为15％

§13.1.2 生产总成本估算

⑴达产期每年需要外购啤酒大麦43875吨，按照1550元／吨的奇台大麦价格计算，达产期每年外购原材料费用6800.63万元（不含税费用6028.25万元）；投产第一年按照实际生产4个月（120天）计算，可生产麦芽1.29万吨，按照80％产能利用率计算需要外购啤酒大麦12960吨，外购原材料费用为2008.8万元（不含税费用1777.70万元）。

⑵达产期每年外购水燃料动力费用为236.90万元（不含税），如下表所示：

在第一年实际生产1.032万吨（80％产能利用率）情况下，外购水燃料动力费为78.39万元（不含税），如下表所示。

注：电力耗费及外购煤炭的进项税额按照17％和13％的率计算；水资源费无进项税额；生产用水由企业自建水井供应；办公用电费及生活用水因金额很小，为简化计算，未作考虑。

⑶工资福利费

项目一年的工资福利费用为98.70万元，工资福利费详细情况见年工资福利费计算表。

⑷固定资产折旧

①建设投资形成的资产类别，如下表所示

９７

建设投资形成的资产类别表

建设投资 2700.00 具体估算如下：

A、形成固定资产的费用包括：建筑工程费1580.60万元；设备购置费8.50万元；基本预备费52.94万元；以上合计2523.04万元。

B、形成递延资产的费用：规费及规划设计监理费用173.36万元。 C、形成无形资产的费用：土地取得成本3.6万元。 ②固定资产折旧构成包括：

A、建筑工程费1580.60万元，占形成固定资产2523.04万元的62.65%。 基本预备费52.94万元，分摊给房屋建筑物的原值为52.9462.65%=33.17万元。

因此，房屋建筑物原值为1580.60万元+33.17万元=1613.77万元 房屋建筑物折旧年限为30年，每年折旧费为53.79万元。（第一年按照9月投产，10月开始计提折旧，第一年计提折旧3个月）

B、机器设备折旧：

机器设备原值2523.04-1613.77=909.27万元，折旧年限为10年，每年折旧费为90.93万元。（第一年按照9月投产，10月开始计提折旧，第一年计提折旧3个月）

固定资产折旧费估算如下表所示：

⑸无形资产及递延资产摊销费用。主要包括：

①摊销年限，无形资产摊销年限为30年，递延资产摊销年限为5年。

固定资产 2523.04 无形资产 3.6 递延资产 173.36 ９８

②摊销费，递延资产年摊销173.36万元/5=34.67万元；无形资产年摊销额＝3.6万元／30＝0.12万元。(投产第一年自9月起摊销，共摊销4个月)

无形资产及递延资产分年计算情况详见下表:

⑹修理费。按照每年修理费约占折旧费20%计算，达产期年修理费为144.7220%=28.94万元。

⑺其他费用。其他费用是在制造费用、营业（销售）费用和管理费用中扣除工资及福利费、折旧费、无形及递延资产摊销费、修理费后的费用。为简化计算，该费用按含税销售收入的5％加上工资福利费的300％计取。

达产期每年其他费用为8575×5％＋98.7300％=724.85万元。 投产第一年的其他费用为2528.40×5％＋32.90300％=225.12万元。 投产第二年其他费用为6860×5％＋98.7300％=639.10万元。

⑻财务费用。根据项目借款及偿还计划，按照5.85％的年贷款利率，项目在计算期内的财务费用详见财务费用估算表。

⑼副产品回收费。为项目的副产品（麦根）销售收入。按照本项目副产品产量和1000元／吨的平均价格，第一年副产品回收费为34.82万元，第二年副产品回收费为94.48万元，达产后每年副产品回收费为118.1万元。

⑽运输费用，按照至北站运距250公里，每吨公里运费0.25元计算。 其他费用：衬袋12元／t，加工费300元／t；铁桶128元／只，无菌袋38

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元／只，根据每桶果汁的重量275公斤／桶计算，铁桶包装费465元／t，无菌袋包装费138元／t。

⑾总成本费用。总成本费用情况详见总成本费用估算表。

§13.1.3 销售收入估算

根据奇台县啤酒麦芽的价格水平，参考国内及进口同类产品的价格，本着稳健的原则将本项目产品价格确定为每吨2450元。达产后每年可以实现8,575.00万元的销售收入（含）。计划投产第一年实际生产日数为120天，产能利用率为80％，投产第二年实际生产日数为325日，产能利用率为80％；第三年以后产能利用率达到100％。项目各年的销售收入预测情况见下表所示。

在项目计算期（10年）内共可以实现销售收入79,988.40万元，上交金1,516.36万元，上交税金及附加151.万元。

§13.2 财务评价

在项目达产后的第二年，项目即可实现税前利润1706万元。在项目计算期（10年）内累计可以实现利润总额16710.78万元，实现税后利润13158.72万元。项目在计算期内的损益情况详见损益估算表。

项目的有关财务评价指标如下：

⑴项目财务内部收益率（FIRR），是指项目在整个计算期内各年净现金流量现值累计等于零时的折现率。其表达式为：

(CICO)1FIRRtt1nt0

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公式中：CI为现金流入量 CO为现金流出量

(CICO)t为第t年的净现金流量 n为计算期年数

本项目的项目所得税后财务内部收益率为17.1%，高于本项目基准收益率15%。

项目现金流量情况见附表1-项目增量财务现金流量表。

⑵财务净现值（FNPV），是指按设定的折现率i计算的项目计算期内各年净现金流量的现值之和。计算公式为:

FNPV(CICO)t1i

t1nt公式中：CI为现金流入量 CO为现金流出量

(CICO)t为第t年的净现金流量 n为计算期年数 i为设定的折现率

在15%的折现率下，在10年的计算期内本项目的财务净现值为337.57万元，大于判别标准零。

⑶投资回收期

本项目的静态投资回收期为6.44年，低于食品行业8.3年的基准投资回收期。 §13.3 项目偿债能力分析

⑴利息备付率=息税前利润/当期应付利息费用，各年利息备付率如下表所示。

１０１

在整个借款期利息备付率为15.20倍，其中各年的利息备付率均高于正常的2倍（标准），借款的利息支付是有保证的。

⑵偿债备付率=可用于还本付息的资金/当期应还本付息金额，各年偿债备付率如下表所示。

在整个还款期内，偿债备付率为101%，大于100％，说明资金来源足以偿付当期债务，可以在计划的3年内偿付到期债务。

§13.4 不确定性分析

⑴盈亏平衡分析

以第三年计算，BEP（%）=年固定成本/（年销售收入-年可变成本-年销售税金及附加-年）×100%=39.56%

项目盈亏平衡点为39.56% ，有较强的抗风险能力。项目盈亏分析图如下。

⑵敏感性分析

在建设投资、产品售价、原料成本和销售量等不确定因素向不利方向变化的情况下，分别对项目财务内部收益率进行单因素敏感性分析。结果详见敏感性分析表。

敏感性分析表

序号 1

不确定因素 （基本方案） 建设投资 变化率 ＋财务内部收益率（%） 17.1％ 15.79％ 敏感性系数 0.76 １０２

2 3 4 产品售价 原料成本 产品销量 10％ －10％ ＋10％ －10％ 3.44％ 7.24％ 3.44％ 7.98 5.76 7.98 从敏感性分析可以看出，产品价格和销售量是最为敏感的因素，如产品价格下降10％或者销售量每年较计划下降10％，则财务内部收益率将下降至3.44％，将低于基准收益率。因麦芽产品价格与原材料价格变化趋势应有相当的一致性，在产品价格下降时，往往伴随着原材料价格的下降，只有会有一定的时间差，两种价格变化对项目效益的影响在一定程度上可以抵消，而且本报告采用了稳妥的定价原则，因此本项目面临的价格风险并非很大。但存在企业由于原料供应问题或市场销售问题造成实际产销量低于计划值，从而使企业收益率下降的风险。

建设投资变化对项目效益指标的影响相对最小，由于设备已完成招投标，估计在实施中建设投资上升的可能性并不大。

１０３

第14章 风险分析

§14.1 项目主要风险因素识别

通过以上各章的分析，本项目主要风险因素在于原料采购集中及供应风险、国际大麦市场价格变动风险、市场竞争风险方面。

§14.1.1 原料采购集中及供应风险

项目啤酒麦芽生产所需的原料啤酒大麦采购主要集中在每年的7－9月，在很短的时间内需要采购上万吨的原料，短期筹资压力很大。如果公司在采购季节未能筹集到足够的资金，则无法采购足够的原料，从而对公司啤酒麦芽的生产销售生产不利的影响。同时如果奇台大麦种植区域遭遇严重灾害或者内地麦芽生产企业大量强购奇台啤酒大麦等因素导致啤酒大麦供应不足，也可能影响企业正常生产经营情况。

§14.1.2 国际大麦市场价格变动风险

如进口啤酒大麦价格下降，或人民币汇率大幅度提高，将引发国产啤酒大麦价格和种植效益下降及国产啤酒大麦的种植生产量的下降，将可能引起国产啤酒大麦为原料的麦芽生产企业原料短缺，从而影响本项目正常的生产经营。

§14.1.3 市场竞争的风险

本项目作为新建项目，存在缺少现有销售渠道支持、缺少品牌支持等劣势，在我国啤酒麦芽行业比较激烈的市场竞争格局下，存在一定的营销压力。

§14.2 风险程度分析

考虑到初步可行性研究的成本，本项目采用可行性研究编制人员主观判断的方法识别和估计风险程度。

１０４

§14.2.1 原料采购集中及供应风险

作为农副产品加工行业，原料采购集中带来的短期筹资压力是普遍存在的，需要企业通过多种方法加以解决。原料供应从目前来看，由于奇台大麦产量能够满足奇台麦芽生产企业的需要，只要企业充分利用本地企业的优势，尽早安排，合理实施，预计原料供应不足的风险不大。但由于短期采购资金数额较大，存在由于采购资金不足影响原料足额采购及项目经济效益的风险。如业主单位在项目投资前对资金筹措工作进行妥善安排，在资金筹措有相当保障后进行项目投资，则可大大降低因资金筹措影响原料采购的风险。

§14.2.2 国际大麦市场价格变动风险

近年来国际大麦价格一直在历史高位运行，预计国家大麦价格大幅度下降或人民币汇率大幅度提高的可能性不大。

§14.2.3 市场竞争风险

在麦芽行业总产能大于国内市场总需求的现状下，存在一定的市场竞争风险，尤其在现有在建麦芽生产项目在1－2年建成投产后，麦芽市场的竞争激烈程度有可能进一步加剧，麦芽行业整体利润水平存在下降的可能，但由于麦芽产品同质性高，价格竞争将是最主要的竞争手段，本项目由于具有一定的低成本优势和原料品质优质，在项目业主单位做好与重点营销对象的前期销售工作条件下，项目本身的市场竞争风险应能得到有效的控制。

§14.3 防范和降低风险的对策

根据对各种风险因素及风险程度的分析，项目面临的主要风险已经明确，针对这些风险因素提出如下的防范和降低风险的对策，提请项目有关各方考虑。

１０５

⑴保持与强化与银行的业务联系，充分利用财务杠杆，在保持良好偿债能力的基础上增强企业利用银行贷款融资的能力。

⑵充分利用来料加工、受托加工等灵活多样的生产方式，缓解公司采购资金紧张的状况。

⑶加强应收帐款管理，加快货款回笼，积极储备回笼资金。 ⑷加强质量管理、树立品牌营销战略。加强公司自有品牌的培育，加强质量保证体系的建设和销售渠道的建设，通过分层次的市场推介活动，提高项目产品的品牌形象和市场竞争力。

⑸由于麦芽生产工艺技术工艺比较成熟，今后地产麦芽生产企业的竞争必将集中在对优势啤酒大麦原料的竞争上，在公司通过麦芽生产积累一定资金后，也可进行啤酒大麦生产基地的建设，确保公司对啤酒大麦的需求得到有效的保障。

⑹加强原料采购过程的质量管理，确保收购啤酒大麦的品质。

１０６

第15章 可行性研究结论与建议

§15.1 推荐方案的总体描述

如前面所述，可行性研究报告推荐方案是在奇台县工业园建设年产35000吨啤酒麦芽的麦芽生产厂工程。

项目具有明显的原料及综合成本优势，项目产品将具有较强的竞争力。本项目建成后，定编51人，新增就业岗位51个，能够增加就业，维护社会稳定。

本项目投入总资金共计5319.万元，经估算，项目财务内部收益率为17.1％,投资回收期为6.44年，具有较好的经济效益；经不确定性分析和风险分析，表明项目虽在市场竞争、资金筹集方面存在有一定的风险，但是可以采取措施加以控制和规避，从盈亏平衡点分析，项目盈亏平衡点为39.56％，具有较强的抗风险能力。因此项目从财务上是可行性。

§15.2 结论及建议

鉴于本项目原料及能源动力供应优势明显，同时又具有良好的财务效益和较强的抗风险能力，能够充分利用奇台县的现有资源，增加就业岗位，业主单位又有着较强的实力和良好的信誉，建议项目业主单位科学规划、周密安排，在采取有效措施规避和防范风险，做好资金筹措准备工作（含应急预案）及采购、生产、销售、质量控制等前期准备工作后，按计划实施本项目，以实现预期的效益。

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