厨务部------------------------------------------作者 ------------------------------------------日期
位职责岗
大厦白蚁预防工程承包合同合同签订版 厨务部岗位职责
文件名称 文件类别 执行部门 岗位名称 工作协调 职位目的 厨务部岗位职责 编号 岗位职责 制定部门 厨务部 厨务部 页数 共页 厨务部 直接上级 行政总厨 直接下级 厨工 大堂经理、楼层经理、迎宾员 全面负责本店的管理工作，带领厨师长从事菜点研制，了解市场动态，保证向客人及时提供优质菜肴产品，为公司培养和物色优秀厨师人才。 岗位职责： 、做好各档口的预制工作及人员的管理，坚持“变废为宝”的指导思想，及时开发新产品，严格控制气利率，做好厨部的成本核算工作； 、严格控制厨房的卫生工作，包括工作人员个人卫生、厨房环境卫生及食品卫生； 、充分利用原材料，提高各档口菜式的取料及用途，节约成本，确保质量； 、合理分配工作任务，确保及时完成上级交办的工作； 、负责厨房所属用具及设备保管、维护和保养工作； 、做好原材料的确申购、验收及领取工作，做好餐前准备； 、按时填定每日估清单及临时估清单并及时反馈至前厅； 、积极配合同前厅作菜肴知识培训； 、定期组织部门内容部员工间的技术交流，做好基层员工（学徒）的传帮带工作。 、协助采购做好厨务部原材料及器皿等的采购和验收工作； 、协助安排重要客户菜单。 、完成上级交办的其他工作。 任职要求： 、年以上同岗位工作经验，年龄岁以上，达到中级烹调师的水平； 、熟悉酒店厨房工作操作流程。 岗 位 职 责 任 职 条 件
