河北农业科学，２０１０，１４（１２）：２７—２８ Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｈｅｂｅｉ Ａｇ，ｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ 编辑李布青 培养料添加保水剂对平菇出菇效果的影响 李 兴，贾成发，刘晓红 ，陈 帅，李 娇，牟 雪 （辽东学院农学院，辽宁丹东１１８００３） 摘要：在食用菌生产中，由于栽培料后期失水，因而影响了出菇。为了提高产量，必须对栽培料进行补水。以 何适２０００、特平抗黑、Ｈ６００平菇品种为试材，用玉米作为培养料，在相同条件下接种，研究培养料中添加保 水剂对菌丝生长、出菇时间及平菇产量的影响。结果表明：培养料添加保水剂后，茵丝生长较好，出菇时间提 前，污染率降低，并且能减少栽培过程中的浇水次数，显著提高平菇产量。其中，特平抗黑品种使用保水剂效 果最好，其菌丝生长最旺盛，污染率最低，产量最高。 关键词：保水剂；平菇；茵丝生长；产量 中图分类号：￥６４６．１ ４ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００８—１６３１（２０１０）１２－００２７－０２ Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ Ｃｏｍｐｏｓｔ Ａｄｄｉｎｇ Ｗａｔｅｒ Ｒｅｔａｉｎｉｎｇ Ａｇｅｎｔ ｏｎ Ｈａｒｖｅｓｔ ｏｆ Ｏｙｓｔｅｒ Ｍｕｓｈｒｏｏｍ ＬＩ Ｘｉｎｇ，ＪＩＡ Ｃｈｅｎｇ－ｆａ，ＬＩＵ Ｘｉａｏ－ｈｕｎｇ ，ＣＨＥＮ Ｓｈｕａｉ，ＬＩ Ｊｉａｏ，ＭＵ Ｘｕｅ （Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ，Ｌｉａｏｄｏｎｇ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｄａｎｄｏｎｇ １ １ ８００３，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ ｗａｔｅｒ ｌｏｓｓ ｏｆ ｅｄｉｂｌｅ ｆｕｎｇｉ ｃｏｍｐｏｓｔ ｉｎ ｔｈｅ ｅｎｄ ｉｎｆｌｕｅｎｃｅｓ ｔｈｅ ｈａｒｖｅｓｔ．Ｔｏ ｉｎｃｒｅａｓｅ ｔｈｅ ｙｉｅｌｄ，ｔｈｅ ｃｏｍｐｏｓｔ ｓｈｏｕｌｄ ｂｅ ａｄｄｅｄ ｗａｔｅｒ．Ｕｓｉｎｇ ｏｙｓｔｅｒ ｍｕｓｈｒｏｏｍ ｖａｒｉｅｔｉｅｓ Ｈｅｓｈｉ ２０００，Ｔｅｐｉｎｇｋａｎｇｈｅｉ ａｎｄ Ｈ６００ ａｓ ｍａｔｅｒｉａｌｓ，ａｎｄ ｕｓｉｎｇ ＣＯＩＴＩ ａｓ ｃｏｍｐｏｓｔ，ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｃｏｍｐｏｓｔ ａｄｄｉｎｇ ｗａｔｅｒ ｒｅｔａｉｎｉｎｇ ａｇｅｎｔ ｏｎ ｔｈｅ ｍｙｃｅｌｉａｌ ｇｒｏｗｔｈ，ｈａｒｖｅｓｔｉｎｇ ｔｉｍｅ ａｎｄ ｙｉｅｌｄ ａｒｅ ｓｔｕｄｉｅｄ．Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｃｏｍｐｏｓｔ ａｄｄｉｎｇ ｗａｔｅｒ ｒｅｔａｉｎｉｎｇ ａｇｅｎｔ ｃｏｕｌｄ ｉｍｐｒｏｖｅ ｔｈｅ ｍｙｃｅｌｉａｌ ｇｒｏｗｔｈ，ｈａｒｖｅｓｔ ｉｎ ａｄｖａｎｃｅ，ｄｅｃｒｅａｓｅ ｔｈｅ ｃｏｎｔａｍｉｎａｔｉｏｎ ｒａｔｅ，ｒｅｄｕｃｅ ｔｈｅ ｗａｔｅｒｉｎｇ ｔｉｍｅｓ，ａｎｄ ｉｎｃｒｅａｓｅ ｔｈｅ ｙｉｅｌｄ ｓｉｇｎｉｉｃａｔｉｌｙ．Ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｎ ｆＴｅｐｉｎｇｋａｎｇｈｅｉ ｗａｓ ｔｈｅ ｂｅｓｔ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｍｏｓｔ ｖｉｇｏｒｏｕｓ ｇｒｏｗｔｈ，ｔｈｅ ｌｏｗｅｓｔ ｃｏｎｔａｍｉｎａｔｉｏｎ ｒａｔｅ ａｎｄ ｔｈｅ ｈｉｇｈｅｓｔ ｙｉｅｌｄ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Ｗａｔｅｒ ｒｅｔａｉｎｉｎｇ ａｇｅｎｔ；Ｏｙｓｔｅｒ ｍｕｓｈｒｏｏｍ；Ｍｙｃｅｌｉａｌ ｇｒｏｗｔｈ；Ｙｉｅｌｄ 我国是世界上较早认识和利用食用菌的国家之一。 平菇是我国当前广泛栽培的食用菌，其营养成分十分丰 富。经常食用平菇能调节人体内部的新陈代谢，降低血 压，对肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、软骨病等都有疗 效。日本学者研究发现，平菇具有一定的抑制癌细胞增 生的功能，能诱导干扰素的合成。药用试验结果表明， 平菇对艾氏癌抑制率为７０％，对小白鼠肉瘤抑制率为 ８０％ 。因此，平菇是一种营养丰富的保健食品。 平菇生长发育所需的水分绝大部分来自培养料，培 养料中的水分含量对菌丝体的生长发育以及子实体产量 影响很大。保水剂是一种高分子聚合物，能吸附超过自 身重量上百倍的水分，吸水后成为不规则的球体，既不 会流动，又有较好的透气性，并且可以改善土壤的物理 性质、提高土壤水分利用率和防止土壤水土流失，还能 明显抑制植物的蒸腾作用 。保水剂具有高保水、快吸 收、缓慢放水等特有性能 。２００９年进行了保水剂在 １材料与方法 １．１试验材料 保水剂：由辽宁省丹东市恒星精细化工有限公司 提供。 菌种：何适２０００、特平抗黑、Ｈ６００，由辽宁省丹 东市和源绿色食品有限公司提供。 １．２试验方法 以平菇品种何适２０００、特平抗黑、Ｈ６００为试材， 每个品种均分别设培养料加保水剂和不加保水剂（ＣＫ） ２个处理。其中，加保水剂处理的培养料配方为玉米 ９７％、石膏粉１％、过磷酸钙１％、保水剂１％，不加保 水剂处理的培养料配方为玉米９８％、石膏粉１％、过磷 酸钙１％。先配制培养料（玉米浸泡后蒸煮，按配方拌 料），然后装袋，每袋装０．５ ｋｇ，常规灭菌。每个品种 处理均装５０袋。 平菇生产中的应用试验，旨为平菇生产提供帮助。 在每个栽培袋中，按常规接种量分别接入等量的平 菇栽培种，之后将栽培菌袋置于避光的培养室中，在室 温（１５～２５℃）条件下培养。发菌期间，观察并记录 收稿日期：２０１０．１０．２２ 菌丝布满菌袋的时间、菌袋污染情况以及菌丝的长势。 待菌丝布满菌袋后，将菌袋移至出菇房，松开菌袋 一作者简介：李兴（１９８７一），女，辽宁葫芦岛人，本科在读，专业 方向为园艺学。Ｅ—ｍａｉｌ：ａｏｘｕｅｍｅｉｏｕ＠１２６．ｅｏＦｎ。 端口，控制室内温度在２２～２５℃。每天通风２次， 通讯作者：刘晓红（１９７１一），女，满族，辽宁岫岩人，实验师，主 要从事基础生物教学。Ｅ—ｍａｉｌ：Ｈｏｎｇ１９６７８６＠１６３．ｃｏｍ。 室内空气湿度保持在７５％～８５％，利用自然空气进行出 ・２８・ 河北农业科学 菇及出菇管理。在出菇时，记录出菇时间、每个菌袋的 从表１可以看出，与不加保水剂处理相比，加保水 剂处理的菌丝生长速度快，长势好，菌丝布满菌袋的天 平菇产量及质量。出菇３潮后结束试验，分别计算每个 品种加保水剂处理和不加保水剂处理的平均出菇时间、 产量等，并对数据进行统计分析。 数提前３～７ ｄ，并且污染率降低。其中，特平抗黑应用 保水剂效果最好，何适２０００次之，Ｈ６００最差。因此， 在实际生产中，要选择更适合应用保水剂的菌种，利用 保水剂进行拌料生产，则可以大大减少平菇栽培管理过 程中的浇水次数，并且基本解决菌丝污染的问题。 ２结果与分析 ２．１ 保水剂对平菇菌丝生长状况的影响 表１保水剂对平菇菌丝生长状况的影响 Ｔａｂｌｅ １ Ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｗａｔｅｒ ｒｅｔａｉｎｉｎｇ ａｇｅｎｔ ｏｎ ｔｈｅ ｍｙｃｅｌｉａｌ ｇｒｏｗｔｈ ｏｆ ｏｙｓｔｅｒ ｍｕｓｈｒｏｏｍ ２．２保水剂对出菇时间及产量的影响 数，显著提高平菇产量。尤其在第２潮菇出菇时，这种 优良性能明显地体现出来。其中，特平抗黑使用保水剂 效果最好，其菌丝生长最旺盛，污染率最低，产量 最高。 从表２可以看出，与不加保水剂处理相比，加保水 剂处理的平菇出菇时间提前２～７ ｄ，产量提高３０．４％～ ４０．８％，增产效果非常明显。其中，特平抗黑应用保水 剂效果最好，出菇时间提早７ ｄ，增产率达４０．８％。保 水剂具有保水性高且释放缓慢等特有性能 ，促进了菌 丝生长并防止了菌丝的老化。从３潮鲜菇（平菇）的产 量看，保水剂处理提高了每潮菇的产量，尤其是第２潮 和第３潮菇的产量，使得３潮鲜菇的总产量增产率高达 ４０％。因此，在实际生产中，利用保水剂进行拌料生 产，在几乎不增加成本的情况下，能显著提高平菇的 产量。 表２保水剂对出菇时间及产量的影响 Ｔａｂｌｅ ２ Ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｗａｔｅｒ ｒｅｔａｉｎｉｎｇ ａｇｅｎｔ Ｏｉｌ ｔｈｅ ｈａｒｖｅｓｔｉｎｇ ｔｉｍｅ ａｎｄ ｙｉｅｌｄ ｏｆ ｏｙｓｔｅｒ ｍｕｓｈｒｏｏｍ 保水剂吸水后成为不规则的颗粒状凝胶，吸收的水 分不流动且不易蒸发。将保水剂拌入平菇培养料后，菌 丝可以伸人到凝胶颗粒中吸收水分。这种优异的水分调 控作用，解决了平菇在生长发育中的失水问题以及后期 需水困难的问题，所以，能有效促菇菌丝的生长， 为提高平菇产量打下了坚实的基础。 保水剂对于解决食用菌栽培中培养料的水分管理问 题有了新的突破，但在应用中由于季节及环境的不同， 其应用效果表现也不一样，其中在夏季应用效果最好。 生产上应先做小量的栽培试验，熟练掌握使用技术后， 才可以大批量推广使用 。 参考文献： ［１］常明昌，李荣春，冯景刚，等．食用菌栽培学［Ｍ］．北 京：中国农业出版社，２００３． ［２］李永文，刘６４２８． 阳，张义奇，等．平菇菌株诱变处理及应 用初探［Ｊ］．安徽农业科学，２００７，３５（２１）：６４２７— ［３］马晓娣，刘贵巧，房刚．保水剂在平菇栽培中的应用 ３结论与讨论 试验结果表明，在进行何适２０００、特平抗黑、 试验［Ｊ］．食用菌，２００９，（４）：３４—３５． ［４］陈启凡，刘晓红，周淑青，等．保水剂ＭＤ一１应用方法对 比试验［Ｊ］．食用菌，２００９，（５）：４０—４１． Ｈ６００生产时，往培养料中添加保水剂，能促进菌种的 菌丝生长，有效降低污染率，减少栽培过程中的浇水次 ［５］董明东，陈启凡，刘晓红，等．保水剂ＭＤ一１在香菇生产 中的应用试验［Ｊ］．食用菌，２００８，（２）：３４—３５．
